Ĉu Kafo estas Acida?

Enhavo

• Acideco
• Varioj de acideco
• Rostado
• Bierofarado
• Grunda grando
• Eblaj efikoj al sano
• Manieroj redukti acidecon
• La funda linio
• Interŝanĝu Ĝin: Senpaga Kafo-Riparo

Kiel unu el la plej popularaj trinkaĵoj en la mondo, kafo estas ĉi tie por resti.

Tamen eĉ la kafamantoj eble scivolas, ĉu ĉi tiu trinkaĵo estas acida kaj kiel ĝia acideco povas influi ilian sanon.

Ĉi tiu artikolo revizias ĉu kafo estas acida, ĝiaj efikoj al iuj sanaj kondiĉoj kaj iuj manieroj modifi ĝian acidecon.

Acideco

Ĝenerale, acideco estas determinita uzante la pH-skalon, kiu specifas kiom baza aŭ acida akvo-bazita solvo estas. La skalo varias de 0 al 14. Ĉiu solvo registranta de 0 al 7 sur la skalo estas konsiderata acida, dum solvo registranta de 7 al 14 estas konsiderata baza (1).

Plej multaj kafaj varioj estas acidaj, kun averaĝa pH-valoro de 4,85 ĝis 5,10 ().

Inter la sennombraj komponaĵoj en ĉi tiu trinkaĵo, la procezo de bierfarado liberigas naŭ gravajn acidojn, kiuj kontribuas al ĝia unika gustoprofilo.

Jen la naŭ ĉefaj acidoj en kafo, listigitaj de plej alta koncentriĝo ĝis plej malalta: klorogena, kvina, citrica, aceta, lakta, malica, fosfora, linoleika kaj palmita ().

La bierprocezo liberigas acidojn de kafosemoj, donante al ĉi tiu trinkaĵo pH de 4,85 ĝis 5,10, kiu estas konsiderata acida.

Varioj de acideco

Se temas pri la acideco de kafo, pluraj faktoroj povas roli.

Rostado

Unu ĉefa aspekto, kiu determinas la acidecon de kafo, estas kiel ĝi estas rostita. Kaj rosta daŭro kaj temperaturo estis rilatigitaj kun acideco.

Unu studo montris, ke ju pli longaj kaj pli varmaj kafosemoj estis rostitaj, des pli malaltaj estas iliaj klorogenaj acidaj niveloj ().

Ĉi tio sugestas, ke pli malpezaj rostaĵoj emas esti pli altaj en acideco, dum pli malhelaj rostitaj estas pli malaltaj.

Bierofarado

Alia faktoro, kiu influas acidecon, estas la bieriga metodo.

Unu studo trovis, ke malvarma kafo havas signife pli malaltan acidecon ol varma kafo ().

Bierofara tempo ankaŭ ŝajnas influi totalan acidecon, kun pli mallonga tempodaŭro rezultiganta pli acidan trinkaĵon kaj modera tempodaŭro rezultiganta malpli acidan ().

Grunda grando

La grandeco de la kafaj grundoj ankaŭ povas influi acidecon. Ju pli malgranda estas la grundo, des pli granda estas la surfaca areo eksponita rilate al volumeno, kio povas konduki al pli da acido ĉerpita en la procezo de bierofarado ().

Sekve, uzado de pli bona muelilo povas rezultigi pli acidan tason da kafo.

Pluraj faktoroj kontribuas al la acideco de kafo. La ĉefaj estas la rostado de daŭro, biermetodo kaj pureco de muelado.

Eblaj efikoj al sano

Kvankam la acideco de kafo bonas por plej multaj homoj, ĝi povas pligravigi iujn sanajn kondiĉojn en aliaj.

Ĉi tiuj kondiĉoj inkluzivas acidan refluon, gastrikajn ulcerojn kaj irritable intestan sindromon (IBS). La efikoj de kafo sur ĉi tiuj kondiĉoj estas ĉefe atribuitaj al ĝia acideco kaj iometa laksiga efiko ĉe iuj homoj (6,,).

Kafo ne pruvis kaŭzi ĉi tiujn kondiĉojn. Tamen, se vi estis diagnozita kun unu el ili, ofte rekomendas eviti kafon (,).

Alternative, iuj homoj povas profiti simple elekti malpli acidajn specojn.

Manieroj redukti acidecon

La acideco de kafo povas esti limiga por iuj. Jen kelkaj manieroj redukti ĝin (,):

• Elektu malhelan ol helajn rostojn.
• Trinku malvarman bierujon anstataŭ varman.
• Pliigu tempon por bierofarado, ekzemple per franca gazetaro.
• Elektu pli krudan laborejon.
• Bierumu je pli malalta temperaturo.

Ĉar kafo estas acida, ĝi povas efiki iujn sanajn kondiĉojn, kiel acidan refluon kaj IBS. Tiel, iuj homoj eble devos eviti ĝin. Kvankam la acideco de ĉi tiu trinkaĵo ne povas esti forigita, ekzistas pluraj manieroj redukti ĝin.

La funda linio

Kun averaĝa pH de 4,85 ĝis 5,10, plej multaj kafoj estas konsiderataj sufiĉe acidaj.

Kvankam ĉi tio ne prezentas problemon por plej multaj kafamantoj, la acideco povas negative influi iujn sanajn kondiĉojn en iuj homoj, kiel acida refluo kaj IBS.

Estas pluraj metodoj redukti acidecon, kiel trinki malvarman kafan kafon kaj elekti pli malhelajn rostojn. Uzante ĉi tiujn strategiojn, vi povas ĝui vian tason da ĝavo reduktante la kromefikojn de ĝia acideco.

Interŝanĝu Ĝin: Senpaga Kafo-Riparo