Mi Malamas Insektojn. Sed Jen Kial Mi Provis Insektobazitan Manĝaĵon

Enhavo

• Avantaĝoj de insekt-bazita proteino
• La gusto-testo
• Finaj pensoj

Se iu ofertas permesi al mi provi laŭmodan sanan manĝaĵon ekologie daŭrigeblan kaj pageblan, mi preskaŭ ĉiam diras jes. Kiel nutristiisto, mi ŝatas pensi, ke mi estas senpensa kiam temas pri manĝaĵoj. Mi provis ĉion de draka frukta avena faruno ĝis la Neebla Burger. Sed estas unu lastatempe populara manĝaĵo, kiu eĉ testas mia senco de kuirarta aventuro: insekt-bazita proteino - alinome kriketpulvoro (ĝuste kiel ĝi sonas).

Kvankam pli kaj pli multaj usonanoj saltas sur la fuŝa ĉaro, mi restis hezitema. Kiel karto-portanta insektofobon, mi delonge konsideras cimojn mortaj malamikoj, ne menuobjektoj.

En frua infanaĝo, mi loĝis en domo kun nesolvebla plaka infestiĝo. Kelkajn jarojn poste, malofta alergia reago al medikamento kaŭzis al mi terurajn halucinojn de araneoj, griloj kaj akridoj saltantaj trans mian vidkampon. Je la aĝo de 7 jaroj, mi estis konvinkita, ke orelŝercoj povus mortigi min. Eĉ en plenaĝeco, mi iam telefonis mian edzon hejmen de laboro por mortigi vespon. Do la penso meti ion en mian buŝon, kiu rampas, flugas aŭ rampas, estas al mi tute abomeninda.

Kaj tamen, kiel iu, kiu zorgas profunde pri la medio kaj manĝas ĝuste, mi ne povas nei la avantaĝojn de insektobazaj proteinoj. Aliaj cimfoboj, aŭskultu min.

Avantaĝoj de insekt-bazita proteino

Nutre parolante, insektoj estas potenca potenco. Plej multaj el ili enhavas proteinojn, fibrojn, nesaturitajn grasojn (la "bonajn" specojn), kaj kelkajn mikronutraĵojn. "En kulturoj kaj kuirartoj de Azio, Afriko kaj Latin-Ameriko, manĝeblaj insektoj estas nenio nova," diras Kris Sollid, RD, altranga direktoro pri nutraj komunikadoj por la Internacia Konsilio pri Informado pri Nutraĵoj. "Ili delonge estas parto de la dieto por provizi nutraĵojn kiel proteino, fero, kalcio kaj vitamino B-12."

Kriketoj, specife, havas multajn avantaĝojn. "Griloj estas kompleta fonto de proteinoj, kio signifas, ke ili enhavas ĉiujn esencajn aminoacidojn," diras dietisto Andrea Docherty, RD. "Ili ankaŭ provizas vitaminon B-12, feron, omega-3-grasajn acidojn kaj kalcion." Laŭ la novaĵgrupo Food Navigator Usono pri nutraĵa industrio, per gramo, kriketproteino enhavas pli da kalcio ol lakto kaj pli da fero ol bovaĵo.

Aldone al iliaj dietaj avantaĝoj, insektoj estas draste pli daŭrigebla nutraĵfonto ol bestoj. Kun brutaraj nutraĵoj okupantaj ĉirkaŭ trionon de la terkultivejoj kaj brutoj, kiuj reprezentas ĉirkaŭ 18 procentojn de homaj induktitaj forcej-efikaj gasoj, ni eble bezonos trovi pli bonan solvon por niaj proteinaj bezonoj en proksima estonteco - kaj insektoj povus esti la respondu. "Ili postulas multe malpli da spaco, manĝaĵo kaj akvo kompare kun aliaj proteinaj fontoj," notas Sollid. "Ili ankaŭ elsendas malpli da forcej-efikaj gasoj."

Konsiderante ĉi tiujn faktojn, estas klare al mi, ke manĝi cimojn povus esti pozitiva por la Tero kaj la sano de mia korpo. Mi faris oferojn en la pasinteco por vivi pli daŭrigeblan sanan vivmanieron. Ĉu mi povus iri unu paŝon pli, eĉ kiam tio signifas alfronti mian plej grandan timon? Mi estis ĝis la defio kaj havis sufiĉe da subteno por fari la salton. Kun miaj edzo kaj filo jam ŝatantoj de kriket-bazitaj manĝaĵoj, mi decidis, ke ankaŭ mi mordos la kriketon - nu, kuglo - kaj efektive provus cim-bazitajn manĝaĵojn.

La gusto-testo

Unue, mi starigis iujn parametrojn pri tio, kion konsumi. Mi decidis permesi al mi manĝi tutajn cimojn en ilia originala, ne prilaborita formo. (Finfine mi ankaŭ ricevus manĝon de kokido kun la kapo ankoraŭ alkroĉita.) Kun mia historio de cimfobio, mi elektis komenci per pli konataj manĝaĵoj: gnomoj, fritoj kaj stangoj kun kriketproteina bazo. .

Pepas kriketajn pecetojn estis la unuaj en mia listo. Por posttagmeza manĝeto iutage, mi eltiris Ĉirpadon kaj rigardis ĝian triangulan formon. Kontraŭbatalante mian emon ĵeti ĝin en la rubon aŭ venkiĝi al emocia disfalo, mi decidis mordi. Ĝi aspektis kaj odoris kiel peceto, sed ĉu ĝi gustus kiel unu? Kraketo. Efektive, la Chirp gustumis pli-malpli kiel seka Dorito. Fromaĝeca, krusteca kaj iom tera. Ne magia aŭ gag-indukta. "Bone," mi pensis. "Tio ne estis tiel malbona." Mi ne elirus por elekti la Ĉirpojn laŭ ilia gusto, sed ili estis absolute manĝeblaj. Do mi povis reĵeti kelkajn cimajn pecetojn por manĝeto, sed kio pri deserto?

Kriketaj Farunoj estis mia sekva defio. Ĉu mi povus konsideri insektojn frandaĵo - precipe kiam tiu frandaĵo havas 14 grilojn por porcio? Mi estis ekscionta. Ĉi tiu kesta miksaĵo vipis same kiel Betty Crocker, kun aldono de ovoj, lakto kaj oleo. La finita produkto aspektis kiel normala aro da gnomoj, sed tre malhela.

Baldaŭ venis la momento de la vero: la gusto-testo. Surprize, mi trovis, ke la teksturo estas videbla. La malsekeco kaj delikata panero konkuris kun iu ajn kesta miksaĵo, kiun mi iam faris. La gusto tamen estis alia afero. Eble mi ne devus atendi ke brunetoj kun 14 griloj po servado gustu kiel frandaĵa dolĉaĵo. Io certe ne funkciis. La gnomoj havis strangan teran guston kaj estis precipe malpli dolĉaj. Ni nur diru, ke mi ne servus ĉi tiujn por kompanio.

Exo-kriketaj proteinaj stangoj markis mian trian kaj finan tête-a-tête kun griloj. Nia najbaro kantis laŭdojn de ĉi tiuj kriketaj proteinaj stangoj dum kelka tempo, do mi estis fascinita provi ilin. Mi ne seniluziiĝis, ĉar ĉi tiuj rezultis esti mia plej ŝatata el miaj tri cimaj manĝaĵoj. Samplante kaj la biskvitan paston kaj arakidan buteran ĉokoladajn gustojn, mi miris pri kiel normala ili gustumis, kiel iu ajn alia proteina stango, kiun mi povus manĝi por manĝi. Se mi ne scius, ke ili enhavas kriketan proteinon, mi neniam supozus. Kaj kun 16 gramoj da proteinoj kaj enormaj 15 gramoj da fibro, la stangoj liveras impresan dozon da ĉiutagaj nutraĵoj.

Finaj pensoj

Pripensante mian kuirartan eksperimenton, mi vere ĝojas, ke mi flankenlasis mian cimfobion por provi insektobazitajn manĝaĵojn. Krom la evidentaj nutraj kaj mediaj avantaĝoj, cim-bazitaj manĝaĵoj estas persona memorigilo, ke mi povas superi miajn proprajn timojn - kaj honoran insignon por diri, hej, nun mi manĝis grilojn. Mi povas vidi nun, ke temas vere pri pripensa afero.

Kiel usonanoj, ni estis kondiĉitaj kredi, ke manĝi insektojn estas abomeninda, sed vere, multaj aferoj, kiujn ni manĝas, povus esti konsiderataj krudaj (ĉu vi iam vidis omaron?). Kiam mi povis forpreni miajn emociojn el la ekvacio, mi povis ĝui proteinan stangon aŭ alian insektobazitan manĝaĵon pro ĝia gusto kaj nutraĵoj, sendepende de ĝiaj ingrediencoj.

Mi ne diros, ke mi manĝos insektan proteinon ĉiutage, sed mi nun vidas, ke ne ekzistas kialo, ke cimaj manĝaĵoj ne povus esti farebla parto de mia dieto - kaj ankaŭ via.

Sarah Garone, NDTR, estas nutristino, sendependa sanverkisto kaj manĝbloganto. Ŝi loĝas kun sia edzo kaj tri infanoj en Mesa, Arizono. Trovu, ke ŝi dividas praktikajn sanajn kaj nutrajn informojn kaj (plejparte) sanajn receptojn ĉe Amletero al Manĝaĵo / a>.