Kiel Sekure Varmigi Restojn: Bifsteko, Kokido, Rizo, Pico kaj Pli

Enhavo

• Ĝeneralaj Gvidlinioj
• Bifsteko
• Eblo 1: Forno
• Eblo 2: Mikroondilo
• Eblo 3: Pan
• Eblo 4: Refermebla Plasta Sako
• Kokido kaj Certaj Ruĝaj Viandoj
• Eblo 1: Forno
• Eblo 2: Mikroondilo
• Eblo 3: Pan
• Fiŝo
• Eblo 1: Mikroondo
• Eblo 2: Forno
• Eblo 3: Pan
• Rizo
• Eblo 1: Mikroondo
• Eblo 2: Pan-Steam
• Eblo 3: Forno
• Pico
• Eblo 1: Forno
• Eblo 2: Pan
• Eblo 3: Mikroondilo
• Rostitaj Legomoj
• Broil aŭ Grill
• Kaseroloj kaj Unu-Potaj Pladoj
• Eblo 1: Mikroondo
• Eblo 2: Forno
• Eblo 3: Pan
• Mikroondado Eble La Plej Bona Maniero Reteni Nutraĵojn
• La Funda Linio
• Preparado de Manĝo: Kokido kaj Vegeta Miksaĵo kaj Matĉo

Revarmigi restaĵojn ne nur ŝparas tempon kaj monon, sed malpliigas malŝparon. Ĝi estas esenca praktiko, se vi preparas manĝaĵojn grandparte.

Tamen, se nedece revarmigas, restaĵoj povas kaŭzi nutraĵan toksiĝon - kio povas endanĝerigi vian sanon.

Oni kalkulas, ke 1 el 6 usonanoj ricevas nutraĵan veneniĝon ĉiujare - kaj 128.000 el tiuj estas enhospitaligitaj. En severaj kazoj, nutraĵa veneniĝo povas eĉ kaŭzi morton ().

Krome, iuj revarmigaj metodoj povas igi iujn restaĵojn multe malpli allogaj por manĝi.

Ĉi tiu artikolo donas instrukciojn por sekura kaj bongusta hejtado de restaĵoj.

Ĝeneralaj Gvidlinioj

Kiam oni hejtas restojn, taŭga uzado estas ŝlosilo por via sano kaj la gusto de via manĝo.

Jen kion fari (2, 3, 4):

• Malvarmigu la restaĵojn kiel eble plej rapide (ene de 2 horoj), konservu en la fridujo kaj manĝu ene de 3-4 tagoj.
• Alternative, frostigu restaĵojn por 3-4 monatoj. Post ĉi tiu punkto, ili ankoraŭ estas konsiderataj sekuraj manĝi - sed teksturo kaj gusto povas esti kompromititaj.
• Frostigitaj restaĵoj devas esti ĝuste degelitaj antaŭ ol hejti, transdonante ilin al via fridujo aŭ uzante la degelon en via mikroondo. Post degelo, fridu kaj manĝu ene de 3-4 tagoj.
• Estas sekure revarmigi parte degelitajn restaĵojn uzante kaserolon, mikroondon aŭ fornon. Tamen revarmiĝo daŭros pli longe se la manĝaĵo ne estas tute degelinta.
• Rehejtu la restaĵojn ĝis varmege - ili devas atingi kaj teni 70 ° C dum du minutoj. Kirlu manĝaĵojn dum hejtado por certigi eĉ hejtadon, precipe kiam vi uzas mikroondon.
• Ne revarmigu la restaĵojn pli ol unu fojon.
• Ne refreŝu restojn, kiuj jam estis degelitaj.
• Servu revarmigitajn restaĵojn tuj.

Certigu, ke viaj restaĵoj rapide malvarmiĝu, fridu kaj manĝu post kelkaj tagoj aŭ frostiĝu ĝis kelkaj monatoj. Ili devas esti revarmigitaj ĝisfunde - kvankam ne revarmigitaj aŭ frostigitaj pli ol unufoje.

Bifsteko

La plej oftaj plendoj pri revarmigita bifsteko estas sekiĝinta, kaŭĉukeca aŭ sengusta viando. Tamen iuj revarmigaj metodoj konservas guston kaj humidon.

Memoru, ke postrestanta viando kutime pli bonas kiam ĝi hejtas de ĉambra temperaturo - do lasu ĝin ekster la fridujo ĉirkaŭ 10 minutojn antaŭ revarmiĝo.

Eblo 1: Forno

Se vi havas iom da tempo, ĉi tiu estas la plej bona maniero revarmigi bifstekon por teni ĝin mola kaj bongusta.

1. Agordu vian fornon al 250 ° F (120 ° C).
2. Metu la bifstekon sur draton en bakpleto. Ĉi tio permesas al la viando kuiri ĝisfunde ambaŭflanke.
3. Post kiam la forno estas varmigita, metu la bifstekon enen kaj kuiru ĉirkaŭ 20-30 minutojn, regule kontrolante. Depende de la dikeco de la bifsteko, kuirotempoj varias.
4. La bifsteko estos preta post kiam varma (100–110 ° F aŭ 37–43 ° C) - sed ne varmega - en la centro.
5. Servu kun saŭco de saŭco aŭ saŭco. Alternative, bruligu ĉiun flankon de la bifsteko en pato kun butero aŭ oleo por krusteca teksturo.

Eblo 2: Mikroondilo

Ĉi tiu estas la plej bona elekto, se vi mankas ĝustatempe. Mikroondado ofte sekiĝas, sed tio povas esti malhelpita per kelkaj simplaj paŝoj:

1. Metu la bifstekon en mikroŝveblan pladon.
2. Pluvu iom da bifsteksaŭco aŭ viandan saŭcon super la supro de la bifsteko kaj aldonu kelkajn gutojn da oleo aŭ butero.
3. Kovru la mikroŝveblan pladon.
4. Kuiri je meza fajro, turnante la bifstekon ĉiun 30 sekundojn aŭ tiel ĝis varma sed ne tro varma. Ĉi tio ne devas daŭri pli ol du minutojn.

Eblo 3: Pan

Jen alia rapida maniero revarmigi bifstekon por teni ĝin bonguste mola.

1. Aldonu iom da bova buljono aŭ saŭco al profunda pato.
2. Varmigu la buljonon aŭ saŭcon ĝis blovas, sed ne lasu ĝin boli.
3. Poste aldonu la viandon kaj lasu ĝin varmigi ĝis varmiĝo. Ĉi tio devas daŭri nur unu-du minutojn.

Eblo 4: Refermebla Plasta Sako

Ĉi tiu opcio estas perfekta por konservi bifstekon humida kaj delikata. Kvankam ĝi ne daŭras tiel longe kiel la forno, la kuira tempo estas iomete pli longa ol mikroondado aŭ pato-fritado. Ĝi ne funkcias bone, se vi havas pli ol unu bifstekon por revarmigi.

1. Metu la bifstekon en refermeblan plastan sakon taŭgan por hejtado kaj libera de malutilaj kemiaĵoj kiel BPA.
2. Aldonu ingrediencojn kaj spicojn laŭplaĉe al la sako, kiel ajlo kaj hakitaj cepoj.
3. Certigu, ke ĉiu aero estas elŝovita el la sako. Sigelu firme.
4. Metu la sigelitan sakon en kaserolon plenan de bolanta akvo kaj varmigu ĝis la viando estas varma. Ĉi tio kutime daŭras 4–8 minutojn depende de dikeco.
5. Post kuirado, vi povas doni al la bifsteko rapidan brulvundon en la pato, se vi volas.

Se vi havas tempon, la plej bona maniero revarmigi bifstekon por gusto kaj teksturo estas en la forno. Tamen mikroondado en saŭco aŭ buljono estas pli rapida kaj ankoraŭ povas konservi ĝin humida. Vi ankaŭ povas kuiri ĝin en pato - kun aŭ sen refermebla plasta sako.

Kokido kaj Certaj Ruĝaj Viandoj

Revarmigi kokidon kaj certajn ruĝajn viandojn ofte povas konduki al sekigita malmola manĝaĵo. Ĝenerale karno plej bone revarmiĝas per la sama metodo, en kiu ĝi estis kuirita.

Ankoraŭ eblas hejti sekure kokon kaj alian ruĝan viandon sen sekiĝi vian manĝon.

Eblo 1: Forno

Ĉi tiu metodo bezonas la plej multan tempon, sed estas la plej bona elekto por humidaj, sukaj restaĵoj.

1. Agordu vian fornon al 250 ° F (120 ° C).
2. Aldonu viandon al bakpleto, poste iom da oleo aŭ butero. Kovru per aluminia folio por eviti ke ĝi sekiĝu.
3. Ĉi tiu metodo kutime daŭras almenaŭ 10–15 minutojn. Tamen la tempodaŭro dependos de la speco kaj kvanto de viando.
4. Memoru kontroli, ke la viando estas revarmigita ĝis antaŭ servado.

Eblo 2: Mikroondilo

Varmigi viandon en mikroondoj certe estas la plej rapida eblo. Tamen revarmigi ion ajn pli ol kelkajn minutojn kutime rezultigas sekan manĝaĵon.

1. Metu la viandon en mikroŝveblan pladon.
2. Aldonu malgrandan kvanton da akvo, saŭco aŭ oleo al la viando kaj kovru per mikroonda mikrokovrilo.
3. Mikroondilo sur meza varmego tiel longe kiel necese por ke la manĝaĵo estu egale kaj ĝisfunde kuirita.

Eblo 3: Pan

Kvankam ĝi estas malpli populara opcio, kokido kaj aliaj viandoj certe povas esti revarmigitaj sur la forno. Vi devas teni la varmon malalta por eviti trokuiradon. Se vi ne havas mikroondon aŭ mankas malmulta tempo, ĉi tio estas bona metodo.

1. Aldonu iom da oleo aŭ butero al la pato.
2. Metu la viandon en la kaserolon, kovru kaj varmigu per meza-malalta agordo.
3. Turnu la viandon duone por certigi, ke ĝi estas kuirita egale.

Ĉi tiu metodo kutime daŭras ĉirkaŭ 5 minutojn sed dependas de la tipo kaj kvanto de viando.

Kokido kaj iuj ruĝaj viandoj plej bone revarmiĝas kun la sama ekipaĵo, en kiu ili estis kuiritaj. Dum la forno konservas la plej grandan humidon, la mikroondo estas plej rapida. Pan-fritado ankaŭ estas relative rapida eblo.

Fiŝo

Fiŝoj povas esti revarmigitaj simile al viando. Tamen la dikeco de la fileto havas grandan efikon al ĝenerala gusto. Pli grasaj tranĉoj de fiŝoj - kiel salmaj bifstekoj - konservos teksturon kaj guston pli bone ol pli maldikaj.

Eblo 1: Mikroondo

Ĉi tio estas bona eblo, se vi mankas ĝustatempe kaj la fiŝo ne estas panigita aŭ batita. Memoru, ke ĉi tiu opcio kutime rezultigas fiŝan odoron en via kuirejo.

1. Aspergu akvon aŭ oleon sur la fiŝon antaŭ ol meti ĝin en mikroŝveblan pladon.
2. Kovru la pladon kaj varmigu per malmulta al meza potenco dum 20-30 sekundoj samtempe, regule kontrolante ĝis la fiŝo finiĝos sed ne tro kuirita.
3. Turnu la fileton regule por certigi eĉ hejtadon.

Eblo 2: Forno

Ĉi tio estas bona eblo por konservi humidon kaj guston. Tamen ĝi postulas pli da tempo.

1. Agordu vian fornon al 250 ° F (120 ° C).
2. Krom se la fiŝo estas panumita aŭ batita, volvu ĝin en tavoleton kaj metu ĝin sur bakpleton.
3. Kuiri por 15–20 minutoj aŭ ĝis la centro estas varma.

Eblo 3: Pan

Saltitaj, rostitaj kaj bakitaj fiŝoj rehejtas bone, kiam varmigitaj aŭ vaporitaj en pato.

Varmigi:

1. Aldonu oleon aŭ buteron al pato.
2. Metu sur mez-malaltan fajron. Aldonu la fiŝon.
3. Kovru la kaserolon per kovrilo kaj kontrolu ĉiujn kelkajn minutojn, turniĝante regule.

Vapori:

1. Envolvu la fiŝon malfikse en folio.
2. Metu en vaporŝipon aŭ rakon super bolantan akvon en kovrita pato.
3. Vaporu ĉirkaŭ 4-5 minutojn aŭ ĝis la fiŝo estas tute kuirita.

Fiŝo revarmiĝas plej bone en la forno, precipe se ĝi estas panumita aŭ batita. Saltita, rostita kaj bakita fiŝo bone hejtas en pato. Mikroondado, aliflanke, estas rapida - sed malsekigas panumitajn aŭ batitajn fiŝojn.

Rizo

Rizo - precipe revarmigita rizo - havas riskon de nutraĵa veneniĝo se ĝi ne estas manipulita aŭ revarmigita ĝuste.

Nekuirita rizo povas enhavi sporojn de la Bacillus cereus bakterioj, kiuj povas kaŭzi nutraĵan veneniĝon. Ĉi tiuj sporoj estas surprize varmorezistemaj kaj ofte postvivas kuiradon.

Dum estas sekure revarmigi rizon, neniam faru tion se ĝi estis lasita ekstere ĉe ĉambra temperaturo dum longa periodo.

Plej bone estas servi rizon tuj kiam ĝi estas kuirita, tiam malvarmigu ĝin ene de unu horo kaj fridu ĝin dum ne pli ol kelkaj tagoj antaŭ revarmiĝo.

Jen kelkaj bonaj ebloj por revarmigi rizon.

Eblo 1: Mikroondo

Se vi mankas ĝustatempe, ĉi tiu estas la plej rapida kaj oportuna maniero revarmigi rizon.

1. Aldonu la rizon al mikroŝvebla plado apud aspergo de akvo.
2. Se la rizo estas kungluita, disigu ĝin per forko.
3. Kovru la pladon per taŭga kovrilo aŭ malseka papera tuko kaj kuiru per fajro ĝis varmego. Ĉi tio kutime daŭras 1-2 minutojn por porcio.

Eblo 2: Pan-Steam

Ĉi tiu opcio postulas iom pli da tempo ol mikroondado sed tamen estas rapida.

1. Aldonu la rizon kaj iom da akvo al kaserolo.
2. Se la rizo estas kungluita, disigu ĝin per forko.
3. Kovru la kaserolon per taŭga kovrilo kaj kuiru sur malmola fajro.
4. Agitu la rizon regule ĝis varma.

Eblo 3: Forno

Kvankam necesas pli da tempo, revarmigi rizon en la forno estas alia bona eblo se mikroondo ne estas oportuna.

1. Metu la rizon en forno-sekuran teleron kune kun iom da akvo.
2. Aldonado de butero aŭ oleo povas malhelpi baton kaj pliigi guston.
3. Disigu la rizon per forko, se ĝi kungluiĝas.
4. Kovru per taŭga kovrilo aŭ aluminia folio.
5. Kuiri je 300 ° F (150 ° C) ĝis varma - kutime 15–20 minutojn.

Rizo devas esti malvarmetigita rapide post kuirado kaj fridujo ne pli ol kelkajn tagojn antaŭ revarmiĝo. Dum la plej bona maniero revarmigi rizon estas en la mikroondoj, la forno aŭ forno estas ankaŭ bonaj ebloj.

Pico

Tro ofte, revarmigi picon rezultigas malsekan, fromaĝan messaoson. Jen kiel sekure revarmigi picon, por ke ĝi estu ankoraŭ bongusta kaj krispa.

Eblo 1: Forno

Denove, ĉi tiu metodo bezonas la plej multan tempon. Tamen vi garantias varman kaj krispan postrestantan picon.

1. Agordu vian fornon al 375 ° F (190 ° C).
2. Tegu bakpleton kun folio kaj metu ĝin en la fornon dum kelkaj minutoj por varmigi ĝin.
3. Zorge metu la picon sur la varman bakpleton.
4. Baku ĉirkaŭ 10 minutojn, kontrolante foje por certigi, ke ĝi ne brulas.

Eblo 2: Pan

Ĉi tiu metodo estas iomete pli rapida ol la forno. Se vi pravas, vi tamen devas fini kun krusteca bazo kaj fandita fromaĝo.

1. Metu nelegeblan paton sur mezan fajron.
2. Metu la restantan picon en la paton kaj varmigu ĝin ĉirkaŭ du minutojn.
3. Aldonu kelkajn gutojn da akvo al la fundo de la pato - ne sur la pico mem.
4. Surmetu la kovrilon kaj varmigu la picon por 2-3 pliaj minutoj ĝis la fromaĝo fandiĝos kaj la fundo estos kruta.

Eblo 3: Mikroondilo

Kvankam ĉi tio estas la plej rapida kaj oportuna metodo por revarmigi picon, via postrestanta tranĉaĵo kutime finiĝas malglata kaj kaŭĉuka. Se vi elektas ĉi tiun vojon, jen kelkaj konsiloj por iomete plibonigi la finan rezulton.

1. Metu paperan tukon inter la pico kaj la telero.
2. Varmigu per meza potenco ĉirkaŭ unu minuto.

Restanta pico plej bone revarmiĝas en la forno aŭ pato por certigi krustan bazon kaj fanditan surfacon. Mikroondado estas la plej rapida elekto - sed ofte rezultigas malsekan manĝon.

Rostitaj Legomoj

Senkompare la plej bona ekipaĵo por revarmigi rostitajn legomojn estas la supera rostilo aŭ krado en via forno. Tiel la legomoj konservas sian bongustan guston kaj teksturon.

Broil aŭ Grill

1. Enŝaltu la supran rostilon aŭ kradon meze-alte dum kelkaj minutoj por varmigi ĝin.
2. Metu restajn legomojn sur bakplaton en bakpleto. Ne necesas nafto.
3. Metu la bakpleton sub la kradon dum 1-3 minutoj antaŭ ol turni la legomojn kaj ripeti ankoraŭ 1-3 minutojn.

Por konservi postrestantajn rostitajn legomojn krispaj kaj bongustaj, varmigu ilin sub krado aŭ supera rostilo. Turnu ilin duone por eĉ kuiri.

Kaseroloj kaj Unu-Potaj Pladoj

Kuirpotoj kaj unu-potaj manĝoj - kiel saŭtitaj, frititaj aŭ vaporitaj legomoj - estas facilaj por fari kaj bonas por batkuirado. Ankaŭ ili facile revarmiĝas.

Eblo 1: Mikroondo

Ĉi tio estas rapida kaj facila maniero hejti vian postlasitan kaserolon aŭ unu-potan pladon.

1. Metu la manĝaĵon en mikroŝveblan pladon, se eble etendiĝu en ebena tavolo.
2. Kovru per iom malseka papera tuko aŭ aspergu per akvo por malebligi sekiĝon.
3. Varmigu laŭ konvena. Vi eble volas mikroondi unuopajn pladojn aparte, ĉar diversaj manĝaĵoj kuiras laŭ malsamaj rapidoj. Ekzemple, viando bezonas pli longe por hejti ol legomoj.
4. Certigu, ke vi regule movas vian pladon por eĉ hejti.

Eblo 2: Forno

Ĉi tiu opcio plej taŭgas por kaseroloj, sed ne tiel bonas por io ajn fritita, saŭtita aŭ vaporita.

1. Varmigu la fornon ĝis 90–120 ° C (200-250 ° F).
2. Metu la restaĵojn en forno-sekuran pladon kaj kovru per aluminia folio por konservi humidon.
3. Rehejtado varios laŭ la restaĵoj.

Eblo 3: Pan

Pan-kuirado funkcias plej bone por kirlitaj aŭ saltitaj legomoj.

1. Aldonu oleon al pato.
2. Uzu malaltan ĝis mezan varmon por eviti trokuiradon.
3. Aldonu la restaĵojn kaj miksu ofte.

Kaseroloj kaj unu-potaj pladoj facilas fari kaj revarmigi. Dum mikroondado estas rapida kaj oportuna, la forno funkcias plej bone por kaseroloj kaj kaseroloj por kirlitaj aŭ saŭtitaj legomoj.

Mikroondado Eble La Plej Bona Maniero Reteni Nutraĵojn

Kuiri kaj revarmigi manĝaĵojn povas plibonigi digesteblon, pliigi la haveblecon de iuj antioksidantoj kaj mortigi potenciale malutilajn bakteriojn (5, 6).

Tamen la malavantaĝo estas, ke nutra perdo estas parto de ĉiu revarmiga metodo.

Metodoj, kiuj elmetas manĝaĵojn al likva kaj / aŭ altaj niveloj de varmo dum longaj periodoj, tendencas rezultigi pli grandan perdon de nutraĵoj.

Ĉar mikroondado kutime implikas malpli likvajn kaj pli mallongajn kuirajn tempojn, kio signifas malpli da ekspozicio al varmo, ĝi estas konsiderata la plej bona revarmiga metodo por reteni nutraĵojn (,).

Ekzemple, la longa daŭro de forno-kuirado povas rezultigi pli grandan perdon de nutraĵoj ol mikroondado.

Mikroondado ankoraŭ malplenigas iujn nutraĵojn, precipe iujn vitaminojn kiel B kaj C. Fakte, ĉirkaŭ 20–30% de C-vitamino de verdaj legomoj perdiĝas dum mikroondado (9).

Tamen ĉi tio multe malpli ol aliaj kuiraj metodoj, kiel bolado - kio povas rezultigi ĝis 95% perdon de C-vitamino depende de la kuira tempo kaj de la speco de legomo (10).

Krome mikroondado estas la plej bona metodo por reteni antioksidan agadon en pluraj diversaj manĝaĵoj ().

Ĉiuj revarmigaj metodoj rezultigas iun nutran perdon. Tamen rapidaj kuiraj tempoj kaj reduktita ekspozicio al likvaĵo signifas, ke mikroondado estas la plej bona metodo por konservi nutraĵojn.

La Funda Linio

Manĝorestaĵoj estas sekuraj kaj oportunaj kiam vi pritraktas ilin ĝuste.

Vi povas manĝi multajn restaĵojn, se vi regule okupiĝas pri manĝado aŭ batkuirado.

Certigi, ke restaĵoj rapide malvarmiĝas, konserviĝas ĝuste kaj rehejtas, signifas, ke vi povas ĝui ilin sen timo malsaniĝi.

Ĝenerale, restaĵoj havas plej bonan guston kiam revarmigite en la sama maniero kiel ili estis kuiritaj.

Kvankam mikroondado konservas la plej multajn nutraĵojn, ĝi eble ne ĉiam estas la plej bona revarmiga metodo.

Kun ĉi tiuj konsiletoj, vi povas sekure ĝui duan manĝon.

Preparado de Manĝo: Kokido kaj Vegeta Miksaĵo kaj Matĉo