Kiel Kuiri Fabojn Do Ili *Fakte* Bongustas

Enhavo

• Kiel Kuiri Fabojn, kiujn Vi Volos Manĝi 24/7
• Interŝanĝu Viajn Konservitajn Fabojn kontraŭ Freŝaj Boligitaj
• Faru Ilin Super Krispaj
• Eluzu Vian Bulan Bulon
• Ĵetu Viajn Fabojn en Vian Baton
• Parigu Viajn Fabojn kun Legomoj
• Recenzo por

Vi eble malestimis ilin kiel infano (kaj eble ankoraŭ faras), sed faboj pli ol meritas lokon sur via telero.

"Ĉi tiu modesta tamen nekredeble multflanka vegetaĵa proteino estas la konstruaĵo de ĉiaj bongustaj pladoj," diras Joe Yonan, la aŭtoro de Malvarmaj Faboj kaj la manĝo kaj manĝoredaktoro por la Washington Post. "Ĉio, kion kokido povas fari, faboj povas fari pli bone." (Sen mencii, ili restas bone en la provizejo ĉiam.)

Vi povas rosti ilin, boligi ilin ĝis ili estas kremaj, miksi ilin en plonĝojn - la listo daŭras. Kompreneble, ili ankaŭ estas tre nutraj. Sekvu la novigajn konsiletojn de Yonan por lerni kiel kuiri fabojn, kiujn vi manĝus en viaj sonĝoj.

Kiel Kuiri Fabojn, kiujn Vi Volos Manĝi 24/7

Interŝanĝu Viajn Konservitajn Fabojn kontraŭ Freŝaj Boligitaj

"Ili sufiĉe bonas rekte de ladskatolo, sed eĉ pli bone de nulo," diras Yonan. Lia bolega metodo: Forĵetu la sekajn fabojn en poton, kovru ilin per akvo je almenaŭ 3 coloj, aldonu 1 kulereton da koŝera salo, duonan cepon, kelkajn ajlajn fasketojn, lauran folion kaj strion de kombu (sekigita fuko). ), kaj ekigu la varmon. La kuira tempo varias laŭ tipo kaj aĝo de faboj, do vi devos gustumi kelkajn - ili finiĝas kiam la faboj havas "super kreman teksturon kun la haŭtoj ankoraŭ nerompitaj," diras Yonan.

Vi povas uzi ĉi tiun bazan recepton en iu plado, kiu postulas kuiritajn fabojn, sed se vi volas iom gustumi, aldonu oranĝajn duonojn kaj verdan dolĉan paprikon, kaj finu per oranĝa ŝelo kaj suko post kuiri por kuba spino. Aldonu sekigitajn kapsiketojn kaj meksikan oreganon por iom da varmo, aŭ aldonu oreganon aŭ salvion kaj ekstrajn ajlojn por gustumi Italion. Ĉi tie ne estas malĝustaj respondoj.

Faru Ilin Super Krispaj

Rostu boligitajn aŭ enlatigitajn fabojn ĝis ili estas kroĉaj, kaj aspergu ilin sur supojn aŭ en salatojn anstataŭ krutonojn. (Vi povas eĉ fari kikerojn, ekzemple, gustumi kiel dolĉan cinamon-y cerealojn.)

Eluzu Vian Bulan Bulon

"Kiam vi kuiras fabojn de nulo, vi ricevas vere nekredeblan, bongustan buljonon," diras Yonan. Uzu ĝin anstataŭ pastakvo por aldoni korpon kaj profundon al saŭcoj, miksi ĝin en supojn, kaj aldoni la buljonon al legomaj pistoj kaj pureoj por maldensigi ilin kaj aldoni guston. Aŭ kuiru rizon en nigra fabo buljono por fari arroz negro, kreman pladon kun teraj notoj el suda Meksiko.

Ĵetu Viajn Fabojn en Vian Baton

Trinki fabojn ne ŝajnas tiom apetite, sed blankaj faboj aŭ kikeroj donos al via glataĵo proteinon kaj fibron. "La fabo-gusto malaperas, kaj ili aldonas grandecon kaj teksturon same kiel bananoj," diras Yonan.Miksu tason da blankaj faboj aŭ kikeroj kun mango, kokoso, mento kaj zingibro por krei tropikan guston. (Post la vespermanĝo, vi ankaŭ povas ĉesigi la manĝon per ĉi tiuj faboj-bazitaj desertoj.)

Parigu Viajn Fabojn kun Legomoj

Unu el la plej ŝatataj de Yonan estas Rancho Gordo Royal Corona Beans. "Grandaj, kremaj kaj delikataj, ĉi tiuj estas revelacio la unuan fojon, kiam vi manĝas ilin, ĉefe pro ilia grandeco, kiu igas ilin bonega vianda anstataŭaĵo," li diras. Uzu ilin en grek-inspira salato kun citrono, mielo, aneto, rostitaj tomatoj kaj kale. Aŭ brodu ilin kun legomoj, kaj kradu. Servu super rizo. (Rilate: Kio Heck Estas Lupini-Faboj kaj Kial Ili Ekaperas Ĉie?)

Revuo Shape, numero de oktobro 2020

Recenzo por