La Plej Sneakiest Maniero Fari Hamburgeron Eĉ Pli Sana

Enhavo

• Interŝanĝu iom da viando por komplementa legomo.
• Prenu kradrostilon—ne gravas la sezonon.
• Freneziĝu kun la kompletaĵoj.
• Recenzo por

Je la fino de elĉerpa labortago, nenio donas al vi pli da endorfina pelado kaj forigas tiun malsaman sintenon ol komforta manĝaĵo - kaj tio signifas malplenigi sukan hamburgeron ŝarĝitan de spicaĵoj.

Bedaŭrinde, hamburgeroj ne estas konataj pro siaj bonegaj nutraj kvalitoj. Sed antaŭ ol vi preparu al vi flankan salaton kun la velkanta laktuko, kiun vi havas en via fridujo, aŭskultu: Vi povas ŝteliri porcion da produkto interŝanĝante iom da viando kontraŭ legomoj, diras Robert McCormick, la marka kuiristo de True Food Kitchen. , restoracia ĉeno, kiu servas manĝaĵojn, kiuj ne nur bongustas, sed bonas por vi.

"Legomoj alportas bongustan profundon al hamburgero," li diras. Same kiel viaj gepatroj faris kun viaj manĝoj kiel infano, vi povas ŝteliri nutrajn vegetaĵojn en hamburgeron kaj sen rimarki diferencon, gust-saĝa.

Ĉu vi pretas konstrui vian sanan(ish) hamburgeron? Jen kiel fari ĝin.

Interŝanĝu iom da viando por komplementa legomo.

Komencu anstataŭigi duonon de la viando (aŭ kvaronon) en via pasteĉo per fungoj. "Ili aldonas luksan karamelizitan guston," diras McCormick.

Uzu malsamajn specojn, kiel cremini, ostrojn kaj shiitake, kaj "saltu ilin kun cepoj kaj ajlo por liberigi la tutan kroman humidecon kaj profundigi ilian guston," li diras. Poste miksu la fungojn kun muelita viando por fari pasteĉojn.

Kiam vi mankas ĝustatempe, preterlasu la preparadon kaj uzu antaŭpreparitajn kukojn, kiel miksitaj hamburgeroj Tyson Raised & Rooted, kiuj kombinas Angus-bovaĵon kun izolita pizproteino por 19 gramoj da proteino, 60% malpli saturita graso kaj 40% malpli. kalorioj. (Atendu, kio ekzakte estas en alt-vianda hamburgero?)

Prenu kradrostilon—ne gravas la sezonon.

Post kiam vi zorge formis vian pasteĉon en senmanka rondo (jes, tegaĵo gravas!), iru eksteren kaj krevu tiun malbonan knabon sur la varman kradon.

Ĉu tro malvarma por paŝi eksteren? Kuiru vian hamburgeron en kradrostilo kiel la klasika emajlita gisfero de Cuisinart Chef's Square (Buy It, $ 42, walmart.com), kiu konservas varmon kaj distribuas ĝin egale por perfekta brulvundo. Krome, ĝi estas sekura por telerlaviloj.

Freneziĝu kun la kompletaĵoj.

Post kiam la pasteĉo bruniĝis kaj la bongusta odoro igas vian buŝon akva, faligu ĝin sur bulkon kaj komencu amasigi la bonajn aĵojn. Memoru: "Elektu vian supaĵon penseme—vi volas eksciti vian palaton sed ne superforti ĝin," diras McCormick.

• Por brilo kaj mordo, aldonu kuleron da pecetigita jikamo, kiu estis piklita en salakvo kun kurkumo kaj jalapeños. "Ĉi tio gustas bonege ĉe plantbaza hamburgero," diras McCormick.
• Por kruĉo, surmetu la hamburgeron kun pecetigita ruĝa kaj verda brasiko ĵetita kun vinagreto. "Ĝi ekvilibrigas la riĉecon de la hamburgero," li diras.
• Kaj por iom da kremo, ŝmiri sur memfarita aiolo, kiu estas kombinita kun fumita papriko aŭ fermentita nigra ajlo, aŭ provu fanditan kapran fromaĝon aspergitan per ŝenoprazoj.

Nun por la plej bona parto: Preni tiun unuan avidan mordon.

Revuo Shape, numero de decembro 2019

Recenzo por