Kiom Daŭre Lakto Bonas Post La Eksvalidiĝa Dato?

Enhavo

• Kion signifas la dato sur via lakto
• Kiom longe estas sekura trinki lakton post la limdato?
• Manieroj plilongigi vian lakton
• Kiel vi povas scii, ĉu lakto ankoraŭ trinkeblas?
• Eblaj kromefikoj de trinkado de eksvalidigita lakto
• La funda linio

Laŭ la Nacia Scienca Fondaĵo (NSF), 78% de konsumantoj raportas forĵeti lakton kaj aliajn laktaĵojn post kiam la dato sur la etikedo pasis (1).

Tamen la dato sur via lakto ne nepre indikas, ke ne plu estas sekure trinki. Fakte plej multaj laktoj povas esti konsumataj plurajn tagojn post la dato presita sur la etikedo.

Ĉi tiu artikolo klarigas, kion signifas la dato sur via lakto kaj kiom longe estas sekure trinki lakton post la presita dato.

Kion signifas la dato sur via lakto

Konfuzo pri dato-etikedado de manĝaĵoj respondecas pri preskaŭ 20% de konsumantoj de manĝaĵoj en Usono ().

Ĉi tio estas plejparte ĉar la Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) ne reguligas la datan etikedadon de manĝaĵoj, escepte por bebaj formuloj (, 3).

Iuj ŝtatoj reguligas, ĉu kaj kiel oni devas etikedi finiĝajn datojn pri lakto, sed ĉi tiuj regularoj diferencas inter ŝtatoj (4).

Ĉi tio signifas, ke vi eble vidas plurajn specojn de daktiloj sur via lakta skatolo - neniu el kiuj indikas nutraĵan sekurecon (3):

• Plej bone se uzata de. Ĉi tiu dato indikas, kiam oni konsumos la lakton por plej bona kvalito.
• Vendu per. Ĉi tiu dato povas helpi butikojn pri stokado de administrado, ĉar ĝi diras, kiam vendi la lakton por certigi la plej bonan kvaliton.
• Uzu per. Ĉi tiu dato estas la lasta tago, kiam vi povas atendi, ke la produkto havas plej bonan kvaliton.

Sekve, la presita dato povas doni al vi ideon pri kiam la kvalito komencos malpliiĝi. Tamen ĝi ne signifas, ke via lakto eksvalidiĝos kaj estos nesekura trinki tuj post tiu dato.

La FDA ne postulas fabrikantojn presi limdaton sur lakto. Anstataŭe vi ofte vidos daton "uzi ĝis" aŭ "vendi antaŭ", kio estas rekomendo pri kvalito, ne nepre sekureco.

Kiom longe estas sekura trinki lakton post la limdato?

En Usono plej multe da lakto aĉetita de la nutraĵvendejo estis pasteŭrizita (5).

Pasteurizado estas procezo, kiu inkluzivas hejtadon de lakto por detrui potenciale malutilajn bakteriojn, inkluzive E. coli, Listeria, kaj Salmonella. Per tio, la konserva vivo de lakto plilongiĝas de 2-3 semajnoj (, 7).

Tamen pasteŭrizado ne povas mortigi ĉiujn bakteriojn, kaj tiuj, kiuj restas, daŭre kreskos, kaj poste kaŭzos difekton de la lakto ().

Unu studo trovis, ke la temperaturo en via fridujo multe influas, kiom longe via lakto restas bone post la listigita dato. Simple reduktante la fridujan temperaturon de 43 ° F (6 ° C) ĝis 39 ° F (4 ° C), la konserva tempo plilongiĝis je 9 tagoj ().

Kvankam ne ekzistas difinitaj rekomendoj, plej multaj esploroj sugestas, ke tiel longe kiel ĝi estas konservita konvene, nefermita lakto ĝenerale restas bona dum 5–7 tagoj post sia listita dato, dum malfermita lakto daŭras almenaŭ 2-3 tagojn post ĉi tiu dato (3, , 9).

Krom se lakto estas brete stabila, ĝi neniam devas esti lasita ekster ĉambra temperaturo dum pli ol 2 horoj, ĉar tio pliigas vian riskon de manĝaĵa malsano (3).

En kontrasto, kruda lakto ne estis pasteŭrizita kaj havas pli mallongan konserveblon. Trinki ĉi tiun tipon ankaŭ povas pliigi vian riskon de manĝaĵa malsano (,).

Fine, ekzistas nerefrigida lakto, ankaŭ nomata breta stabila aŭ asepsa lakto, kiu estas produktata per ultra-varma traktado (UHT). UHT similas al pasteŭrizado sed uzas pli altan varmon, kio faras ke nemalfermitaj laktaj produktoj estas sekuraj konservi ĉe ĉambra temperaturo ().

Malfermita, UHT-lakto ĝenerale povas daŭri 2-4 semajnojn post la presita dato se konservita en malvarmeta, seka provizejo, kaj ĝis 1-2 monatoj en la fridujo. Tamen, post kiam ĝi malfermiĝas, lakto UHT devas esti konservita en la fridujo kaj konsumita ene de 7-10 tagoj (9).

Kompreneble, sendepende de la listigita dato, ĉiam gravas unue ekzameni vian lakton pri iuj signoj de difekto, kiel acida odoro aŭ ŝanĝo de teksturo.

Manieroj plilongigi vian lakton

Lakto povas esti bona dum kelkaj tagoj post la eksvalida aŭ plej bona dato. Tamen vi ankoraŭ povas fini kun difektita lakto, se vi ne konservas kaj pritraktas ĝin ĝuste.

Jen kelkaj konsiloj pri kiel eviti, ke via lakto rapide fuŝu (13):

• krom se ĝi estas brete stabila, metu lakton en la fridujon kiel eble plej baldaŭ post aĉeto
• konservu la temperaturon de via fridujo inter 38 ° F (3 ° C) kaj 40 ° F (4 ° C)
• stoku lakton sur interna breto en via fridujo anstataŭ sur breto en la pordo
• post uzo, ĉiam firme sigelu kaj rapide redonu la kartonon al la fridujo

Dum lakto povas esti frosta ĝis 3 monatojn, frosto kaj posta degelo povas rezultigi nedezirindajn ŝanĝojn en teksturo kaj koloro. Dirite, estos sekure trinki (14).

Eĉ post malfermo, plej multe da lakto trinkeblas dum kelkaj tagoj post la limdato aŭ eksvalida dato. Taŭga stokado kaj uzado povas helpi ĝin resti freŝa kaj sekura pli longe. Tamen ĉiam gravas kontroli signojn de difekto antaŭ trinki.

Kiel vi povas scii, ĉu lakto ankoraŭ trinkeblas?

Ĉar la dato sur via lakto ne ĉiam indikas sekurecon, la plej bona maniero diri, ĉu lakto estas trinkebla, estas uzi viajn sencojn.

Unu el la unuaj signoj, ke via lakto eksvalidiĝis, estas flarŝanĝo.

Manĝita lakto havas klaran acidan odoron, kiu ŝuldiĝas al lakta acido produktita de bakterioj. Aliaj signoj de difekto inkluzivas iomete flavan koloron kaj bulan teksturon (15).

Signoj, kiujn via lakto difektis kaj eble ne trinkeblas, inkluzivas acidajn odoron kaj guston, kolorŝanĝon kaj bulan teksturon.

Eblaj kromefikoj de trinkado de eksvalidigita lakto

Trinki trinketon aŭ du el difektita lakto verŝajne ne kaŭzos seriozajn kromefikojn.

Tamen konsumi moderajn aŭ grandajn kvantojn povas kaŭzi nutraĵan veneniĝon kaj rezultigi simptomojn kiel naŭzo, vomado, stomaka doloro kaj lakso ().

Se simptomoj daŭras aŭ plimalboniĝas, aŭ se vi komencas sperti signojn de malhidratiĝo, gravas rendevui kun via kuracisto ().

Dum trinketo de difektita lakto ne kaŭzas damaĝon, trinkado de modera al granda kvanto povus kaŭzi nutraĵan toksiĝon kaj rezultigi simptomojn kiel vomado, stomaka doloro kaj lakso.

La funda linio

Pro konfuzo pri etikedado sur laktaj kartoskatoloj, multaj konsumantoj forĵetas lakton antaŭ ol ĝi malbonas.

Kvankam ĉiam gravas inspekti vian lakton antaŭ ol trinki ĝin, plej multaj laktoj trinkas sekure kelkajn tagojn post la presita dato sur la etikedo. Dirite, la gusto eble komencos malpliiĝi.

Por eviti manĝaĵojn, pli malnovan lakton oni povas uzi en krespoj, bakvaroj aŭ supoj.