Maiz siropo kun alta fruktozo: Ĝuste kiel sukero, aŭ pli malbona?
Enhavo
- Kio Estas Alt-Fruktosa Maiza Siropo?
- Produktada Procezo
- Maiz siropo kun alta fruktozo kontraŭ regula sukero
- Efikoj sur Sano kaj Metabolo
- Aldonita Sukero Estas Malbona - Frukto Ne Estas
- La Funda Linio
De jardekoj, maiza siropo kun alta fruktozo estas uzata kiel dolĉigilo en prilaboritaj manĝaĵoj.
Pro ĝia fruktoza enhavo, ĝi estis forte kritikata pro siaj eblaj negativaj sanaj efikoj.
Multaj homoj asertas, ke ĝi estas eĉ pli malutila ol aliaj suker-bazitaj dolĉigiloj.
Ĉi tiu artikolo komparas maizsiropon kun alta fruktozo kaj regula sukero, reviziante ĉu unu estas pli malbona ol la alia.
Kio Estas Alt-Fruktosa Maiza Siropo?
Maiza siropo kun alta fruktozo (HFCS) estas dolĉigilo derivita de maiza siropo, kiu estas prilaborita el maizo.
Ĝi kutimas dolĉigi prilaboritajn manĝaĵojn kaj nealkoholaĵojn - ĉefe en Usono.
Simile al regula tablosukero (sakarozo), ĝi estas kunmetita de fruktozo kaj glukozo.
Ĝi fariĝis populara dolĉigilo fine de la 1970-aj jaroj, kiam la prezo de regula sukero estis alta, dum maizaj prezoj estis malaltaj pro registaraj subvencioj (1).
Kvankam ĝia uzo eksplodis inter 1975 kaj 1985, ĝi iomete malpliiĝis pro la kreskanta populareco de artefaritaj dolĉigiloj (1).
RESUMOMaiza siropo kun alta fruktozo estas sukerbazita dolĉigilo, uzata en prilaboritaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj en Usono. Kiel regula sukero, ĝi konsistas el la simplaj sukeroj glukozo kaj fruktozo.
Produktada Procezo
Maiza siropo kun alta fruktozo estas farita el maizo (maizo), kiu estas kutime genetike modifita (GMO).
La maizo unue estas muelita por produkti maizan amelon, kiu poste estas prilaborata plu por krei maizan siropon ().
Maiza siropo konsistas plejparte el glukozo. Por igi ĝin pli dolĉa kaj pli simila laŭ gusto al regula tablosukero (sakarozo), iom da tiu glukozo transformiĝas al fruktozo per enzimoj.
Malsamaj specoj de maiza siropo kun alta fruktozo (HFCS) donas diversajn proporciojn de fruktozo.
Ekzemple, dum HFCS 90 - la plej koncentrita formo - enhavas 90% fruktozon, la plej ofte uzata tipo, HFCS 55, konsistas el 55% fruktozo kaj 42% glukozo.
HFCS 55 similas al sakarozo (regula tablosukero), kiu estas 50% fruktozo kaj 50% glukozo.
RESUMOMaizsiropo kun alta fruktozo estas produktata el maizo (maizo) amelo, kiu estas plue rafinita por produkti siropon. La plej ofta tipo havas rilaton fruktozo al glukozo simila al tablosukero.
Maiz siropo kun alta fruktozo kontraŭ regula sukero
Estas nur etaj diferencoj inter HFCS 55 - la plej ofta speco de maiza siropo kun alta fruktozo - kaj regula sukero.
Grava diferenco estas, ke alta fruktosa maiza siropo estas likva - enhavanta 24% da akvo - dum tablosukero estas seka kaj grajneca.
Laŭ kemia strukturo, la fruktozo kaj glukozo en alta fruktoza maiza siropo ne estas kunligitaj kune kiel en granula tablosukero (sakarozo).
Anstataŭe ili flosas aparte unu apud la alia.
Ĉi tiuj diferencoj ne influas nutran valoron aŭ sanajn propraĵojn.
En via digesta sistemo, sukero dividiĝas en fruktozon kaj glukozon - do maiza siropo kaj sukero aspektas same.
Gramo por gramo, HFCS 55 havas iomete pli altajn nivelojn de fruktozo ol regula sukero. La diferenco estas tre malgranda kaj ne aparte grava laŭ sanperspektivo.
Kompreneble, se vi komparus regulan tablosukeron kaj HFCS 90, kiu havas 90% fruktozon, regula sukero estus multe pli dezirinda, ĉar troa konsumo de fruktozo povas esti tre malutila.
Tamen HFCS 90 malofte estas uzata - kaj tiam nur en etaj kvantoj pro sia ekstrema dolĉeco ().
RESUMOMaizsiropo kun alta fruktozo kaj tablosukero (sakarozo) estas preskaŭ identaj. La ĉefa diferenco estas, ke la fruktozaj kaj glukozaj molekuloj kunligiĝas en tablosukero.
Efikoj sur Sano kaj Metabolo
La ĉefa kialo, kial sukeraj dolĉigiloj estas nesanaj, estas pro la granda kvanto de fruktozo, kiun ili liveras.
La hepato estas la sola organo, kiu povas metaboligi fruktozon en signifaj kvantoj. Kiam via hepato troŝarĝas, ĝi transformas la fruktonon en grason ().
Iuj el tiuj grasoj povas gastiĝi en via hepato, kontribuante al grasa hepato. Alta fruktoza konsumo ankaŭ ligiĝas al insulinrezisto, metabola sindromo, obezeco kaj diabeto tipo 2 (,,).
Maiza siropo kun alta fruktozo kaj regula sukero havas tre similan miksaĵon de fruktozo kaj glukozo - kun proporcio de ĉirkaŭ 50:50.
Tial vi atendus, ke la sanaj efikoj plejparte samas - kio estis konfirmita multfoje.
Komparante egalajn dozojn de alta fruktoza maiza siropo kaj regula sukero, esploroj montras, ke ne ekzistas diferenco en sentoj de pleneco, insulina respondo, leptinaj niveloj aŭ efikoj sur korpa pezo (,,, 11).
Tiel, sukero kaj alta fruktoza maiza siropo estas tute samaj laŭ sanperspektivo.
RESUMOMultaj studoj montras, ke sukero kaj alta fruktoza maiza siropo havas similajn efikojn sur sano kaj metabolo. Ambaŭ estas malutilaj kiam konsumitaj en troo.
Aldonita Sukero Estas Malbona - Frukto Ne Estas
Kvankam troa fruktozo de aldonita sukero estas malsana, vi ne evitu manĝi fruktojn.
Fruktoj estas tutaj manĝaĵoj, kun multaj fibroj, nutraĵoj kaj antioksidantoj. Estas tre malfacile tromanĝi fruktozon, se vi nur ricevas ĝin el tutaj fruktoj ().
La negativaj sanaj efikoj de fruktozo validas nur por troaj aldonitaj sukeroj, kiuj estas tipaj por altkaloria okcidenta dieto.
RESUMOKvankam fruktoj estas inter la plej riĉaj naturaj fontoj de fruktozo, ili estas asociitaj kun sanaj avantaĝoj. Malutilaj sanefikoj estas nur ligitaj al troa konsumado de aldonita sukero.
La Funda Linio
La plej ofta formo de alta fruktoza maiza siropo, HFCS 55, estas preskaŭ identa al regula tablosukero.
Indikoj por sugesti, ke nuntempe mankas unu pli malbona ol la alia.
Alivorte, ili ambaŭ estas same malbonaj, kiam ili konsumiĝas tro.
Fascinaj Publikaĵoj
Antraksa sangokontrolo
