La Sana Legomo, kiun Vi Ne Uzas Sed Devus Esti

Enhavo

• Recenzo por

Kale povas akiri la tutan inkon, sed se temas pri verduloj, estas malpli populara planto, kiun oni devas atenti: brasiko. Ni scias, ni scias. Sed antaŭ ol levi la nazon, aŭskultu nin. Ĉi tiu humila (kaj malmultekosta) legomo estas ekstreme malalta kaloria. Taso da kruda brasiko havas nur 18 kaloriojn! Ĝi ankaŭ plenas de kontraŭkanceraj komponaĵoj, kaj se preparita laŭ la ĝusta maniero, brasiko povas esti egale - se ne pli - bongusta ol ĝiaj spektaklaj ŝtelaj kuzoj kiel Bruselaj ŝosoj aŭ spinaco. "Kiam vi estas ĉe la kamparana merkato, petu frost-kisitan brasikon," sugestas kuiristo Robbie Wilson de la Taverno de Mattei en Los Olivos, Kalifornio. "Kiam temperaturoj preskaŭ frostas nokte, ĝi igas la brasikon pli dolĉa," li diras.

Kaj nepre serĉu brasikon brilan, kompaktan kaj pezan. Kiam vi revenos hejmen? Provu unu el la kvin plej ŝatataj preparmetodoj de Wilson.

Kradrigu ĝin

Verda brasiko tenas bone al barbekuo, diras Wilson. Metu la tutan kapon de brasiko sur breton super la varmofonto kaj kuiru ĝis la folioj karameliĝos (ili evoluigos dolĉan kaj fuman guston). Se brasikaj folioj brulas, tio estas normala. Vi povas senŝeligi ilin kiam vi pretas prepari aŭ manĝi. Lasu ĝin malvarmiĝi por uzi ĝin kiel bazon de salato kun piroj, pomoj, blua fromaĝo kaj mustarda vinagreto. Morgaŭ haku ĝin kaj manĝu kiel kromplado.

Rostu Ĝin

Vi povas rosti tutan kapon de brasiko (nur certigu, ke ĝi estas fortika, kiel kuglobraso) en la forno. Tranĉu ĝin en duonon kaj metu la tranĉitajn flankojn en spicitan gisferan paton. Kuiri je 425 gradoj ĝis ĝi aspektas bruligita ekstere (ĉirkaŭ 45 minutoj). Akcelu la kuiran procezon metante iom da bongusta likvaĵo en la pato, diras Wilson. Tiel la legomo vaporiĝos kaj rostiĝos samtempe. Uzu kukan testilon aŭ glattranĉilon por testi pri kuirado - kiam plene kuirita, estos iom da rezisto kiam vi tranĉos ĝin.

Braise Ĝi

En nederlanda forno aŭ pato kovrita per folio, kombini Napa aŭ Savoja brasiko kun cepoj, herboj, seka blanka vino, sekfrukto kaj iom da oleo. Kuiri por 15 ĝis 20 minutoj kaj fini pluvetante per iom da altkvalita korpega ekstra virga olivoleo.

Faru Slaw

Tranĉu ruĝan brasikon maldike kaj kombini kun pikitaj krudaj verdaj faboj, pecetigitaj karotoj, sekvinberoj kaj pikitaj nuksoj. Vestu per pomcidro vinaigreto kaj miksu multajn freŝajn herbojn kiel mento, petroselo aŭ majorano.

Tranĉu Ĝin

Uzu krudan tranĉaĵon Napa brasiko kiel bazo por salato inspirita de sudorientaziaj gustoj. Aldonu arakidojn, karotojn, hakitan menton kaj koriandro, kaj edamame, kaj vestu vin kun citrusa vinagreto, kiu inkluzivas fiŝan saŭcon, limeosukon, zingibron kaj sezaman oleon.

Recenzo por