La Sanaj Profitoj de Cepoj

Enhavo

• Kio Estas Cepoj, Ĝuste?
• La Sanaj Avantaĝoj de Cepoj
• Kiel Uzi Cepoj
• Rapidaj Piklitaj Ruĝaj Cepoj de Erin Shaw
• Recenzo por

La akra gusto de cepoj faras ilin bazingrediencoj en klasikaj receptoj de kokida nudela supo ĝis bovaĵo bologna ĝis salato nikoza. Sed la odoro de cepoj ne estas la sola afero, kiu donas al ili superheroan statuson. La nutraj avantaĝoj de cepoj estas iliaj sekretaj superpotencoj. Estas tempo por senŝeligi la tavolojn sur ĉi tiuj legomoj.

Kio Estas Cepoj, Ĝuste?

Cepoj kreskas subtere kiel bulboj kaj apartenas al la allium-familio de legomoj, kiu ankaŭ inkluzivas poreojn kaj ajlojn (kiu ankaŭ havas multajn proprajn sanajn avantaĝojn). Flavaj cepoj estas la plej ofte kreskigita vario en Usono, sed ruĝaj cepoj kaj blankaj cepoj ankaŭ estas vaste haveblaj en la plej multaj nutraĵvendejoj. Vi povas manĝi cepojn krudajn, kuiritajn aŭ sekigitajn.

Cepoj estas fifamaj por plori homojn, kaj iliaj larmo-induktaj efikoj venas de enzimreagoj kiuj ekigas la liberigon de gaso kiu iritas la larmajn glandojn kiuj produktas larmojn por viaj okuloj. Jen kial ili valoras la larmojn.

La Sanaj Avantaĝoj de Cepoj

Dietoj riĉaj je fruktoj kaj legomoj estas montritaj reduktas la riskon de kronikaj malsanoj kiel kormalsano, kancero, apopleksio kaj diabeto, diris Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., profesoro pri nutraĵscienco ĉe Cornell University. (Krome, esplorado montras, ke ili ankaŭ igas vin pli feliĉa.) "Vi devus manĝi vastan gamon de fruktoj kaj legomoj, inkluzive de cepoj, kiel parto de sana dieto," li diris.

Cepoj enhavas komponaĵojn nomitajn fenolikoj, kiuj funkcias kiel antioksidantoj por estingi la agadon de damaĝaj liberaj radikaloj, diris doktoro Liu. Cetere: La plej eksteraj tavoloj de cepoj havas la plej multajn antioksidantojn, laŭ studo publikigita en la Journalurnalo de Nutra Scienco kaj Teknologio. (Pli ĉi tie: Ĉi tiuj avantaĝoj de blankaj manĝaĵoj pruvas, ke buntaj manĝaĵoj ne estas la solaj nutraj steluloj.)

Krome, cepoj estas malmultekostaj, oportunaj legomoj, kiuj povas helpi vin plenumi la rekomenditan ĉiutagan celon de naŭ ĝis 13 porcioj da fruktoj kaj legomoj - celo malfacila eĉ kiam vi penas. "Cepoj estas facile haveblaj kaj facile stokeblaj," li diris. "Vi povas manĝi ilin krudajn aŭ manĝi ilin kuiritajn." (Provu ĉi tiujn aliajn sanajn vegetalajn dietajn receptojn por ĉiu manĝo de la tago.)

Jen pliaj avantaĝoj de cepoj, pri kiuj vi devus scii:

Redukti la riskon de mama kancero. En freŝa studo publikigita en la ĵurnalo Nutrado kaj Kancero, virinoj kiuj manĝis la plej multajn cepojn kaj ajlon estis malpli verŝajne evoluigi maman kanceron ol virinoj kiuj manĝis malpli de la bongustaj alliumoj. Kunmetaĵoj en cepoj kiel S-alilmercaptocisteino kaj kvercetino eble sufokos la disvastiĝon de kanceraj ĉeloj.

Konservu vian sangan sukeron stabila. Homoj, kiuj manĝas la plej multajn cepojn kaj ajlojn, havas malpliigitan riskon de insulinrezisto, sugestas esploroj publikigitaj en la Revuo por Herba Medicino. Sana insulinfunkcio povas helpi vin kontroli vian sangan sukeron kaj malhelpi tipon 2 diabeton.

Helpu vian haŭton. Homoj, kiuj manĝis multe da cepoj kaj ajlo, havis 20 procentojn reduktitan riskon de haŭtkancera melanomo en lastatempa studo publikigita en la revuo. Nutraĵoj. (Guŝoj, oliv-oleo kaj ovoj ankaŭ estis protektaj.)

Protektu vian dupunkton. En freŝa studo publikigita en la Azia Pacifika Revuo de Klinika Onkologio, homoj, kiuj konsumis la plej multajn aliumojn, havis 79 procentojn pli malaltajn probablojn disvolvi kolorrektan kanceron ol tiuj, kiuj manĝis la malplej.

Ŝirmu vian koron kaj renojn de damaĝo. Dum sesjara studado en la Journalurnalo de Hipertensio, Homoj kiuj manĝis la plej multajn cepojn kaj aliajn aliumojn havis 64-procentan reduktitan riskon de kardiovaskula malsano, 32-procentan reduktitan riskon de kronika rena malsano, kaj 26-procentan reduktitan riskon de alta sangopremo.

Protektu vian voĉon. Manĝi cepojn povus helpi vin redukti vian riskon de kap- kaj kolo-kancero, sugestas studo publikigita en Molekula Nutrado kaj Nutraĵa Esplorado. Homoj, kiuj manĝis pli ol tri porciojn da cepoj semajne, havis 31-procenton reduktitan riskon de laringa kancero kompare kun tiuj, kiuj manĝis malpli.

Kiel Uzi Cepoj

Depende de la speco de cepo, vi povas fari multajn kreivajn kaj bongustajn rapidajn kaj simplajn aferojn kun ili, diras Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nacia nutra fakulo kaj aŭtorino. (Rigardu iujn sanajn cepajn kaj cinglajn receptojn ĉi tie.)

Aldonu tranĉaĵojn al salatoj. Tranĉu ruĝajn cepojn super maldikaj (malpli ol 1/8 coloj) kaj aldonu ilin al salatoj (kiel Kukumo-Jogurta Salato de Shaw aŭ Receptoj de Quinoa kaj Spinach Salad), provu ĉi tiun Nigra Vinbero kaj Ruĝa Cepo Focaccia Pico, aŭ piku ilin per la subaj direktoj.

Saltigu ilin por supoj. Flavaj cepoj estas perfektaj por supoj, kapsiketoj kaj saŭcoj, kiel la Instant Pot Chicken Taco Soup de Shaw. "Por vere akiri la guston, kiun vi serĉas, vi volos salti ilin unue antaŭ ol aldoni al la ĉefa recepto," diras Shaw. "Simple aldonu kuleron da olivoleo al via pato, enmetu la cepojn kaj kuiru ĝis diafana."

Dibu ilin. Fajne tranĉi blankajn cepojn kaj aldonu ilin al pastaj salatoj, guacamole kaj trempoj, sugestas Shaw.

Rostu aŭ kradu ilin. Nur aldonu iom da oliv-oleo kaj salo kaj pipro por spici, diras Shaw. Ŝi rekomendas ĉi tiujn kuirajn metodojn antaŭ ol surmeti cepojn sur ŝarĝitan vegetaran sandviĉon.

Rapidaj Piklitaj Ruĝaj Cepoj de Erin Shaw

Ingrediencoj

• 2 grandaj ruĝaj cepoj
• 2 tasoj da blanka vinagro
• 1 taso da sukero
• 2 kuleretoj koŝera salo
• 1 kulero da piprograjnoj

Direktoj

1. Tranĉu la cepojn en tre maldikajn tranĉaĵojn, 1/8 colojn aŭ malpli.
2. Boligu 2 tasojn da blanka vinagro kun 1 taso da sukero ĝis dissolvita.
3. Forigu el varmego kaj metu en grandan vitran kruĉon.
4. Aldonu 2 kuleretojn da koŝera salo, unu kuleron da piprograjnoj kaj iujn aliajn spicojn, kiujn vi ŝatus, kiel jalapenoj.
5. Supre kun la cepoj kaj sekurigu la vitran kruĉon. Metu en la fridujon dum almenaŭ 24 horoj antaŭ ol ĝui. (P.S. jen kiel pikligi iujn legomojn aŭ fruktojn per kelkaj facilaj paŝoj.)

Recenzo por