Kio Estas Glukoza Siropo? Ĉion Vi Devas Scii

Enhavo

• Kio estas glukoza siropo?
• Ĉefaj tipoj
• Glukoza siropo kontraŭ maiza siropo
• Sanaj efikoj de glukoza siropo
• Kiel eviti glukozan siropon
• La funda linio

Eble vi vidis glukozan siropon en la listo de ingrediencoj por multaj pakitaj manĝaĵoj.

Nature, vi eble demandos vin, kio estas ĉi tiu siropo, el kio ĝi estas farita, ĉu ĝi estas sana kaj kiel ĝi komparas kun aliaj produktoj.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉion, kion vi bezonas scii pri glukoza siropo.

Kio estas glukoza siropo?

Glukoza siropo estas substanco ĉefe uzata en komerca manĝaĵproduktado kiel dolĉigilo, densigilo kaj retenilo de humido.

Ĉar ĝi ne kristaliĝas, ĝi ofte estas uzata por produkti dolĉaĵojn, bieron, frandaĵon kaj iujn konservitajn kaj pretajn bakitajn varojn.

Glukoza siropo distingiĝas de glukozo, kiu estas simpla karbonhidrato kaj la preferata energifonto de via korpo kaj cerbo (,).

Anstataŭe, la siropo estas farita per malkonstruado de glukozaj molekuloj en amelaj manĝaĵoj per hidrolizo. Ĉi tiu chemicalemia reakcio donas densan, dolĉan produkton kun alta enhavo de glukozo ().

Kvankam maizo estas la plej ofta fonto, terpomoj, hordeo, manioko kaj tritiko ankaŭ povas esti uzataj. Glukoza siropo estas produktata kiel dika likvaĵo aŭ en solidaj grajnetoj (,).

La dextrosa ekvivalento (DE) de ĉi tiuj siropoj signifas ilian nivelon de hidrolizo. Tiuj kun pli alta DE enhavas pli da sukero kaj tial estas pli dolĉaj ().

Ĉefaj tipoj

La du bazaj specoj de glukoza siropo, kiuj diferencas laŭ sia karbonhidrata profilo kaj gusto, estas (7):

• Siropo de sukeraĵisto. Prilaborita per acida hidrolizo kaj kontinua transformado, ĉi tiu speco de glukoza siropo konsistas tipe el 19% glukozo, 14% maltozo, 11% maltotriozo kaj 56% aliaj karbonhidratoj.
• Siropo de glukozo kun alta maltozo. Farita per enzimo nomata amilazo, ĉi tiu tipo enhavas 50-70% da maltozo. Ĝi ne estas tiel dolĉa kiel tablosukero kaj faras pli bonan laboron teni manĝojn sekaj.

Glukoza siropo kontraŭ maiza siropo

Kiel multaj glukozaj siropoj, maiza siropo estas farita per malkonstruado de maizfaruno. Dum maiza siropo povas esti precize nomita glukoza siropo, ne ĉiuj glukozaj siropoj estas maiza siropo - ĉar ili povas esti derivitaj de aliaj plantaj fontoj.

Nutre, glukozo kaj maizaj siropoj similas kaj ofertas tre malmultajn sanajn avantaĝojn. Nek enhavas signifan kvanton da vitaminoj aŭ mineraloj ().

Ili povas esti uzataj interŝanĝeble en multaj receptoj, inkluzive bakitajn varojn, frandaĵojn, frostajn desertojn kaj glazurojn.

Glukoza siropo estas komerca dolĉigilo uzata en produktoj kiel bakvaroj kaj bombonoj. Ĝi ofte devenas de maizo aŭ aliaj amelaj manĝaĵoj kaj havas malmultan nutran valoron.

Sanaj efikoj de glukoza siropo

Glukoza siropo helpas konservi kaj pliigi la dolĉecon de komercaj manĝaĵoj, kio povas pliigi ilian allogon. Ĝi ankaŭ tre malmultekostas produkti.

Tamen ĝi ne ofertas sanajn avantaĝojn.

Ĉi tiu siropo ne enhavas grason aŭ proteinon, sed anstataŭe estas koncentrita fonto de sukero kaj kalorioj. Unu kulero (15 ml) estas ŝarĝita kun 62 kalorioj kaj 17 gramoj da karbonhidratoj - preskaŭ 4 fojojn pli ol la kvantoj trovitaj en tablosukero (,).

Konsumi glukozan siropon regule povas pliigi vian riskon de obezeco, alta sango-sukero, malbona denta sano, alta sangopremo kaj kora malsano (,).

Glukoza siropo estas koncentrita fonto de sukero kaj kalorioj ĉefe uzata por plibonigi la kontenton de konsumantoj. Ĝi povas pliigi vian riskon de diversaj sanaj kondiĉoj.

Kiel eviti glukozan siropon

Ĉar regule manĝi glukozon-siropon povas damaĝi vian sanon, ĝi probable estas io, kion vi volas eviti.

Jen kelkaj konsiloj por teni glukozan siropon ekster via dieto:

• Evitu prilaboritajn manĝaĵojn kaj trinkaĵojn. Glukoza siropo ofte insidas en sodoj, sukoj kaj sportaj trinkaĵoj, same kiel frandaĵoj, enlatigitaj fruktoj, panoj kaj pakitaj manĝetoj. Plej bone estas aĉeti tutajn manĝaĵojn laŭeble.
• Kontrolu ingrediencajn listojn pri pakitaj produktoj. Glukoza siropo povas esti listigita kiel glukozo aŭ aliaj nomoj. Dum vi legas la etikedon, atentu aliajn malsanajn dolĉigilojn, kiel ekzemple maiza siropo kun alta fruktozo.
• Serĉu manĝaĵojn, kiuj enhavas pli sanajn dolĉigilojn. Iuj pakitaj manĝaĵoj uzas melason, stevian, ksilitolon, yacon-siropon aŭ eritritolon anstataŭ glukoza siropo. Ĉi tiuj dolĉigiloj ne ŝajnas esti malutilaj en moderaj kvantoj (,,).

Glukoza siropo ne estas sana ingredienco kaj devas esti evitita laŭeble. Vi povas minimumigi vian konsumadon legante ingrediencajn etikedojn kaj aĉetante tutajn manĝaĵojn laŭeble.

La funda linio

Glukoza siropo estas likva dolĉigilo ofte uzata en komercaj manĝaĵoj por plibonigi guston kaj konserveblon.

Tamen manĝi ĉi tiun siropon regule estas nesana, ĉar ĝi estas tre prilaborita kaj ŝarĝita kun kalorioj kaj sukero. Kiel tia, plej bone estas eviti ĉi tiun ingrediencon.

Anstataŭe serĉu manĝaĵojn, kiuj enhavas pli sanajn dolĉigilojn.