13 Efikaj Anstataŭaĵoj por Ovoj

Enhavo

• Kialoj Kial Vi Povas Necesi Anstataŭigi Ovojn
• Ova Alergio
• Vegana Dieto
• Kial Oni uzas Ovojn en Bakado?
• 1. Applesauce
• 2. Purea Banano
• 3. Teraj Linaj Semoj aŭ Ĉiaj Semoj
• 4. Komerca Ova Anstataŭanto
• 5. Silka Tofuo
• 6. Vinagro kaj Bakanta sodon
• 7. Jogurto aŭ Buterlakto
• 8. Arrowroot-Pulvoro
• 9. Aquafaba
• 10. Nuksa Butero
• 11. Karbonata Akvo
• 12. Agar-Agar aŭ Gelateno
• 13. Soja Lecitino
• Kio Se Recepto Alvokas Ovajn Blankojn aŭ Oj?
• La Funda Linio

Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.

Ovoj estas nekredeble sanaj kaj multflankaj, kio faras ilin populara manĝaĵo por multaj.

Ili estas precipe oftaj en bakado, kie preskaŭ ĉiu recepto postulas ilin.

Sed pro diversaj kialoj, iuj homoj evitas ovojn. Feliĉe, ekzistas multaj anstataŭaĵoj, kiujn vi povas uzi anstataŭe.

Ĉi tiu artikolo esploras la diversajn ingrediencojn uzeblajn kiel ovaj alternativoj.

Kialoj Kial Vi Povas Necesi Anstataŭigi Ovojn

Estas diversaj kialoj, kial vi eble bezonos anstataŭigi ovojn en via dieto. Alergioj kaj dietaj preferoj estas du el la plej oftaj.

Ova Alergio

Ovoj estas la dua plej ofta manĝa alergio ĉe beboj kaj junaj infanoj ().

Unu studo indikis, ke 50% de infanoj superkreskos la alergion ĝis la aĝo de tri jaroj, kaj 66% superkreskos ĝin ĝis la aĝo de kvin jaroj ().

Aliaj studoj sugestas, ke ĝi povas daŭri ĝis 16-jaraĝa por preterkreski ovan alergion ().

Dum plej multaj infanoj alergiaj al ovoj fariĝas toleremaj kun la tempo, iuj individuoj restas alergiaj dum la tuta vivo.

Vegana Dieto

Iuj individuoj sekvas veganan dieton kaj elektas ne manĝi viandon, laktaĵojn, ovojn aŭ iujn ajn aliajn bestajn produktojn.

Veganoj evitas konsumi bestajn produktojn pro diversaj kialoj, inkluzive de sanaj celoj, mediaj zorgoj aŭ etikaj kialoj pri bestaj rajtoj.

Resumo:

Iuj homoj eble evitos ovojn pro ovalergioj, dum aliaj evitas ilin pro persona sano, mediaj aŭ etikaj kialoj.

Kial Oni uzas Ovojn en Bakado?

Ovoj servas plurajn celojn en bakado. Ili kontribuas al la strukturo, koloro, gusto kaj konsekvenco de bakvaroj laŭ la jenaj manieroj:

• Ligado: Ovoj helpas kombini ingrediencojn kaj teni ilin kune. Ĉi tio donas al manĝaĵo sian strukturon kaj malhelpas ĝin disfali.
• Fermentado: Ovoj kaptas poŝojn da aero en manĝaĵoj, igante ilin ekspansiiĝi ​​dum hejtado. Ĉi tio helpas manĝaĵojn blovi aŭ leviĝi, donante bakitajn varojn kiel soufflés, anĝela manĝa kuko kaj meringoj sian volumon kaj malpezan, aeran teksturon.
• Humido: La likvaĵo de ovoj estas sorbita en la aliajn ingrediencojn en recepto, kio helpas aldoni humidon al la finita produkto.
• Gusto kaj aspekto: Ovoj helpas porti la gustojn de aliaj ingrediencoj kaj bruniĝi kiam eksponitaj al varmo. Ili helpas plibonigi la guston de bakvaroj kaj kontribuas al sia orbruna aspekto.

Resumo:

Ovoj servas plurajn celojn en bakado. Sen ili, bakvaroj povus esti sekaj, plataj aŭ sengustaj. Feliĉe, ekzistas multaj ovaj alternativoj.

1. Applesauce

Pom-saŭco estas pureo farita el kuiritaj pomoj.

Ĝi ofte estas dolĉigita aŭ aromigita per aliaj spicoj kiel muskato kaj cinamo.

Uzi kvaronan tason (ĉirkaŭ 65 gramoj) da pom-saŭco povas anstataŭigi unu ovon en plej multaj receptoj.

Plej bone estas uzi ne dolĉigitan poman saŭcon. Se vi uzas dolĉigitan varion, vi devas redukti la kvanton da sukero aŭ dolĉigilo en la recepto mem.

Resumo:

Nedolĉigita pomtuko estas bonega anstataŭaĵo por ovoj en plej multaj receptoj. Vi povas uzi kvaronan tason (ĉirkaŭ 65 gramoj) por anstataŭigi unu ovon.

2. Purea Banano

Purea banano estas alia populara anstataŭaĵo por ovoj.

La sola malavantaĝo de bakado kun bananoj estas, ke via finita produkto eble havas mildan bananan guston.

Aliaj pureaj fruktoj kiel kukurbo kaj avokado ankaŭ funkcias kaj eble ne influas la guston tiom.

Kiun ajn frukton vi elektas uzi, vi povas anstataŭigi ĉiun ovon per kvara taso (65 gramoj) da pureo.

Bakitaj varoj faritaj per purigitaj fruktoj eble ne brunas tiel profunde, sed ili estos tre densaj kaj humidaj.

Ĉi tiu anstataŭigo plej bone funkcias en kukoj, muffins, brownies kaj rapidaj panoj.

Resumo:

Vi povas uzi pistitan bananon aŭ aliajn fruktojn kiel kukurbo kaj avokado por anstataŭigi ovojn. Uzu kvaronan tason (65 gramoj) da frukta pureo por ĉiu ovo, kiun vi volas anstataŭigi.

3. Teraj Linaj Semoj aŭ Ĉiaj Semoj

Linaj semoj kaj chia semoj estas ambaŭ etaj semoj tre nutraj.

Ili havas multajn omega-3-grasajn acidojn, fibrojn kaj aliajn unikajn plantajn komponaĵojn (,,, 7).

Vi povas mueli la semojn mem hejme aŭ aĉeti pretajn semmanĝojn en la butiko.

Por anstataŭigi unu ovon, batu kune 1 kuleron (7 gramojn) de muelita chia aŭ linajn semojn kun 3 kuleroj (45 gramoj) da akvo ĝis plene sorbitaj kaj densigitaj.

Tiel fari eble bakitaj varoj fariĝos pezaj kaj densaj. Ankaŭ ĝi povas rezultigi pli nuksan guston, do ĝi funkcias plej bone en produktoj kiel krespoj, vafloj, muffins, panoj kaj kuketoj.

Resumo:

Grundaj linsemoj kaj chia semoj faras bonegajn ovajn anstataŭaĵojn. Miksi 1 kuleron (7 gramojn) de ambaŭ kun 3 kuleroj (45 gramoj) da akvo povas anstataŭigi unu ovon.

4. Komerca Ova Anstataŭanto

Estas diversaj komercaj ovaj anstataŭigiloj sur la merkato. Ĉi tiuj estas tipe faritaj el terpoma amelo, tapioka amelo kaj fermentaj agentoj.

Ovaj anstataŭigiloj taŭgas por ĉiuj bakvaroj kaj ne devas influi la guston de la finita produkto.

Iuj komerce haveblaj markoj inkluzivas Ruĝan Muelejon de Bob, Ener-G kaj Organ. Vi povas trovi ilin ĉe multaj superbazaroj kaj interrete.

Ĉiu marko venas kun siaj propraj instrukcioj, sed kutime vi kombinas 1,5 kuleretojn (10 gramoj) da pulvoro kun 2-3 kuleroj (30-45 gramoj) da varma akvo por anstataŭigi unu ovon.

Resumo: Diversaj komercaj ovaj anstataŭigiloj estas haveblaj. Kombinu 1,5 kuleretojn (10 gramoj) da pulvoro kun 2-3 kuleroj (30-40 gramoj) da akvo por anstataŭigi ĉiun ovon.

5. Silka Tofuo

Tohuo estas densigita sojlakto prilaborita kaj premita en solidajn blokojn.

La teksturo de tohuo varias laŭ sia akvo-enhavo. Ju pli da akvo estas elpremita, des pli firma estas la tohuo.

Silka tohuo havas altan akvan enhavon kaj estas do pli mola en konsekvenco.

Por anstataŭigi unu ovon, anstataŭigu kvaronon da taso (ĉirkaŭ 60 gramoj) de purea, silka tohuo.

Silka tohuo estas relative sengusta, sed ĝi povas igi bakvarojn densaj kaj pezaj, do ĝi estas plej bone uzata en gnomoj, kuketoj, rapidaj panoj kaj kukoj.

Resumo:

Silka tohuo estas bonega anstataŭaĵo por ovoj, sed povas konduki al pli peza, pli densa produkto. Por anstataŭigi unu ovon, uzu kvaronan tason (ĉirkaŭ 60 gramojn) da purigita tohuo.

6. Vinagro kaj Bakanta sodon

Miksi 1 kulereton (7 gramoj) de natro kun 1 kulero (15 gramoj) da vinagro povas anstataŭigi unu ovon en plej multaj receptoj.

Apple-cidra vinagro aŭ blanka distilita vinagro estas la plej popularaj elektoj.

Miksitaj kune, vinagro kaj natro komencas kemian reakcion, kiu produktas karbonan dioksidon kaj akvon, kio igas bakitajn varojn malpezaj kaj aeraj.

Ĉi tiu anstataŭigo plej bone funkcias por kukoj, kuketoj kaj rapidaj panoj.

Resumo:

Miksi 1 kulereton (7 gramoj) de natro kun 1 kulero (15 gramoj) da vinagro povas anstataŭigi unu ovon en plej multaj receptoj. Ĉi tiu kombinaĵo funkcias precipe bone en bakvaroj, kiuj celas esti malpezaj kaj aeraj.

7. Jogurto aŭ Buterlakto

Kaj jahurto kaj buterlakto estas bonaj anstataŭaĵoj por ovoj.

Plej bone estas uzi simplan jahurton, ĉar gustaj kaj dolĉigitaj varioj povas ŝanĝi la guston de via recepto.

Vi povas uzi kvaronon da taso (60 gramoj) da jogurto aŭ buterlakto por ĉiu anstataŭinda ovo.

Ĉi tiu anstataŭigo plej taŭgas por muffins, kukoj kaj cupcakes.

Resumo:

Vi povas uzi kvaronan tason (60 gramoj) de simpla jahurto aŭ buterlakto por anstataŭigi unu ovon. Ĉi tiuj anstataŭaĵoj funkcias precipe bone en muffins kaj kukoj.

8. Arrowroot-Pulvoro

Arrowroot estas sudamerika tuberplanto kun alta amelo. La amelo estas ĉerpita el la radikoj de la planto kaj vendita kiel pulvoro, amelo aŭ faruno.

Ĝi similas al maiza amelo kaj estas uzata en kuirado, bakado kaj diversaj personaj kaj hejmaj produktoj. Vi povas trovi ĝin ĉe multaj sanaj manĝaĵoj kaj interrete.

Miksaĵo de 2 kuleroj (ĉirkaŭ 18 gramoj) de sago-pulvo kaj 3 kuleroj (45 gramoj) da akvo povas esti uzata por anstataŭigi unu ovon.

Resumo: Arrowroot-pulvoro estas bonega anstataŭaĵo por ovoj. Miksu 2 kulerojn (ĉirkaŭ 18 gramojn) da ĝi kun 3 kuleroj (45 gramoj) da akvo por anstataŭigi unu ovon.

9. Aquafaba

Aquafaba estas la likvaĵo restanta de kuirado de faboj aŭ guŝoj.

Ĝi estas la sama likvaĵo, kiu troviĝas en konservitaj kikeroj aŭ faboj.

La likvaĵo havas tre similan konsistencon al tiu de krudaj ovoblankoj, kio faras ĝin bonega anstataŭaĵo por multaj receptoj.

Vi povas uzi 3 kulerojn (45 gramoj) de aquafaba por anstataŭigi unu ovon.

Aquafaba funkcias precipe bone en receptoj, kiuj bezonas nur ovoblankojn, kiel meringoj, sukergumaĵoj, makaronoj aŭ nugatoj.

Resumo:

Aquafaba estas la likvaĵo trovita en konservitaj faboj. Vi povas uzi 3 kulerojn (45 gramoj) da ĝi kiel anstataŭanto de unu tuta ovo aŭ unu ovoblanko.

10. Nuksa Butero

Nuksaj buteroj kiel arakido, kaĵuo aŭ migdala butero ankaŭ povas esti uzataj por anstataŭigi ovojn en plej multaj receptoj.

Por anstataŭigi unu ovon, uzu 3 kulerojn (60 gramoj) da nukta butero.

Ĉi tio povas influi la guston de via finita produkto, kaj ĝi estas plej bone uzata en kukoj, krespoj kaj kuketoj.

Vi devas ankaŭ certigi, ke vi uzu kremajn nuksajn buterojn, anstataŭ dikajn specojn, por ke ĉio miksiĝu ĝuste.

Resumo:

Vi povas uzi 3 kulerojn (60 gramoj) de arakido, akaĵuo aŭ migdala butero por ĉiu ovo, kiun vi volas anstataŭigi. Tamen ĝi povas rezultigi pli nuksan guston.

11. Karbonata Akvo

Karbonata akvo povas aldoni humidon al recepto, sed ĝi ankaŭ funkcias kiel bonega fermenta agento.

La karbonigo kaptas aerajn vezikojn, kiuj helpas igi la finitan produkton malpeza kaj lanuga.

Vi povas anstataŭigi ĉiun ovon per kvara taso (60 gramoj) da karbonata akvo.

Ĉi tiu anstataŭigo funkcias bonege por kukoj, kuketoj kaj rapidaj panoj.

Resumo:

Karbonata akvo bonege anstataŭigas ovojn en produktoj, kiuj estas malpezaj kaj lanugaj. Uzu kvaronan tason (60 gramoj) da ĝi por anstataŭigi ĉiun ovon.

12. Agar-Agar aŭ Gelateno

Gelateno estas ĝeliga agento, kiu anstataŭas ovojn.

Tamen ĝi estas besta proteino, kiu tipe devenas de la kolageno de porkoj kaj bovinoj. Se vi evitas bestajn produktojn, agar-agar estas vegana alternativo akirita de speco de algoj aŭ algoj.

Ambaŭ troveblas kiel sengustaj pulvoroj en plej multaj superbazaroj kaj sanaj manĝaĵoj aŭ interrete.

Por anstataŭigi unu ovon, dissolvu 1 kuleron (ĉirkaŭ 9 gramojn) da senaroma gelateno en 1 kulero (15 gramoj) da malvarma akvo. Poste miksu 2 kulerojn (30 gramoj) da bolanta akvo ĝis ŝaŭma.

Alternative vi povas uzi 1 kuleron (9 gramoj) da agar-agar-pulvoro miksita kun 1 kulero (15 gramoj) da akvo por anstataŭigi unu ovon.

Neniu el ĉi tiuj anstataŭaĵoj devas influi la guston de via finita produkto, sed ili povas krei iomete pli rigidan teksturon.

Resumo: Miksi 1 kuleron (9 gramojn) da gelateno kun 3 kuleroj (45 gramoj) da akvo povas anstataŭigi unu ovon. Vi ankaŭ povas miksi 1 kuleron (9 gramoj) de agar-agar kun 1 kulero (15 gramoj) de akvo.

13. Soja Lecitino

Sojlecitino estas kromprodukto de sojoleo kaj havas ligajn ecojn similajn al tiu de ovoj.

Ĝi ofte aldoniĝas al komerce preparitaj manĝaĵoj pro sia kapablo miksi kaj teni ingrediencojn kune.

Ĝi ankaŭ vendiĝas en pulvora formo en plej multaj sanaj manĝaĵoj kaj interrete.

Aldonado de 1 kulero (14 gramoj) da sojlecitina pulvoro al via recepto povas anstataŭigi unu ovon.

Resumo: 1 kulero (14 gramoj) de sojolecitino povas esti uzata por anstataŭigi unu tutan ovon aŭ unu ovoflavon en plej multaj receptoj.

Kio Se Recepto Alvokas Ovajn Blankojn aŭ Oj?

La ingrediencoj dividitaj en ĉi tiu artikolo estas bonegaj anstataŭaĵoj por tutaj ovoj, sed iuj receptoj bezonas nur ovoblankojn aŭ ovoflavojn.

Jen la plej bonaj anstataŭaĵoj por ĉiu:

• Ovoblankoj: Aquafaba estas la plej bona elekto. Uzu 3 kulerojn (45 gramoj) por ĉiu ovoblanko, kiun vi volas anstataŭigi.
• Ovaj flavaĵoj: Sojlecitino estas bonega anstataŭanto. Vi povas anstataŭigi ĉiun grandan ovoflavon per 1 kulero (14 gramoj).

Resumo:

Aquafaba estas bonega anstataŭaĵo por ovoblankoj, dum la plej bona anstataŭanto por ovoflavoj estas sojlecitino.

La Funda Linio

Ovoj kontribuas al la ĝenerala strukturo, koloro, gusto kaj konsisto de bakvaroj.

Bedaŭrinde iuj homoj ne povas manĝi ovojn, aŭ simple elektas ne manĝi. Feliĉe, multaj manĝaĵoj povas anstataŭigi ovojn en bakado, kvankam ne ĉiuj agas same.

Iuj ovaj alternativoj pli bonas por pezaj densaj produktoj, dum aliaj bonas por malpezaj kaj lanugaj bakaĵoj.

Vi eble bezonos sperti diversajn ovajn alternativojn por akiri la teksturon kaj guston, kiujn vi deziras en viaj receptoj.