Ĉu Ruĝa Viando Vere Kaŭzas Kanceron?

Enhavo

• La diferenco inter neprilaborita kaj prilaborita ruĝa viando
• Neprilaborita
• Prilaborita
• Kion diras la esplorado
• IARC-procezo
• Trovoj de IARC
• Por redukti kanceron, evitu prilaboritan viandon
• Atentu pri konsumado de ruĝa viando
• Kuiraj metodoj
• Serva rekomendo
• Aldonu alternativojn de ruĝa viando al via dieto
• La funda linio

Vi probable konas la avertojn de nutristoj pri konsumado de tro da ruĝa viando. Ĉi tio inkluzivas bovaĵon, ŝafidon, porkaĵon kaj kapron.

Tiel fari laŭdire pliigas vian riskon por pluraj longtempaj sanstatoj, inkluzive kardiovaskulajn problemojn, sed necesas pli da esplorado pri la temo.

Sed kio pri asertoj, ke ruĝa viando kaŭzas kanceron? Fakuloj ankoraŭ esploras la aferon, sed ili identigis iujn eblajn ligojn.

La diferenco inter neprilaborita kaj prilaborita ruĝa viando

Antaŭ ol plonĝi en la esplorado pri la ligo inter ruĝa viando kaj kancero, gravas kompreni la malsamajn specojn de ruĝa viando.

Neprilaborita

Neprilaboritaj ruĝaj viandoj estas tiuj, kiuj ne estis ŝanĝitaj aŭ modifitaj. Ekzemploj inkluzivas:

• bifsteko
• porkhakoj
• ŝafidoj
• ŝafaĵhakoj

Ĝi memstare neprilaborita ruĝa viando povas esti nutra. Ĝi ofte plenigas proteinojn, vitaminojn, mineralojn kaj aliajn gravajn nutraĵojn.

Ruĝa viando perdas iom da sia tradicia valoro kiam ĝi estas prilaborita.

Prilaborita

Prilaborita viando rilatas al viando iel modifita, ofte por gusto, teksturo aŭ konserva vivo. Ĉi tio povus esti farita per salado, kuracado aŭ fumado de viando.

Ekzemploj de prilaboritaj ruĝaj viandoj inkluzivas:

• kolbasobulkoj
• pepperoni kaj salamo
• lardo kaj ŝinko
• tagmanĝoj
• kolbaso
• bolonjo
• intermita
• enlatigitaj viandoj

Kompare kun neprilaborita ruĝa viando, prilaborita ruĝa viando estas ĝenerale pli malalta en utilaj nutraĵoj kaj pli alta en salo kaj graso.

Fakuloj klasifikis ruĝan viandon kiel verŝajnan kaŭzon de kancero kiam konsumite en altaj kvantoj. Estas pli forta ligo inter prilaborita viando kaj kancera risko.

Fakuloj klasifikis prilaboritan viandon kiel kancerogenaĵon. Ĉi tio signifas, ke ĝi nun scias, ke ĝi kaŭzas kanceron.

Kion diras la esplorado

Tra la jaroj, multaj studoj rigardis la sanajn efikojn de konsumado de kaj neprilaborita kaj prilaborita ruĝa viando.

Ĝis nun la rezultoj estis miksitaj, sed estas iuj pruvoj, ke manĝi multe da ruĝa viando povas pliigi vian riskon por iuj kanceroj.

IARC-procezo

La Internacia Agentejo por Esploro pri Kancero (IARC) estas parto de la Monda San-Organizo. Ĝi konsistas el internaciaj spertuloj, kiuj laboras por klasifiki eblajn kancerogenaĵojn (kanceraj agentoj).

Kiam multaj provoj sugestas, ke io povas kaŭzi kanceron, membroj de IARC pasigas plurajn tagojn reviziante sciencajn studojn pri la ebla kancerogenaĵo.

Ili konsideras multoblajn faktorojn de la evidenteco, inkluzive kiel bestoj reagas al ebla kancerogenaĵo, kiel homoj respondas al ĝi, kaj kiel kancero povus disvolvi post ekspozicio.

Parto de ĉi tiu procezo implicas klasifiki la eblan kancerogenaĵon surbaze de sia potencialo kaŭzi kanceron ĉe homoj.

Agentoj de grupo 1 estas tiuj deciditaj kaŭzi kanceron en homoj. Agentoj de Grupo 4, aliflanke, inkluzivas agentojn, kiuj probable ne kaŭzas kanceron.

Memoru, ke ĉi tiu klasifiko ne identigas la riskon asociitan kun kancerogenaĵo. Ĝi nur indikas la kvanton de pruvoj subtenantaj la ligon inter specifaj kancerogenaĵoj kaj kancero.

Trovoj de IARC

En 2015, 22 fakuloj el 10 landoj kunvenis por taksi ekzistantajn esplorojn pri la ligo inter ruĝa viando kaj kancero.

Ili reviziis pli ol 800 studojn de la pasintaj 20 jaroj. Iuj studoj rigardis nur prilaboritan aŭ neprilaboritan ruĝan viandon. Aliaj rigardis ambaŭ.

La trovoj de IARC indikas, ke:

• Manĝante ruĝa viando regule probable kreskas via risko por kolorekta kancero.
• Manĝante prilaborita viando regule ja pliiĝas via risko por kolorekta kancero.

Ili ankaŭ trovis iujn pruvojn, kiuj sugestas ligon inter konsumado de ruĝa viando kaj prostata kancero kaj pankreata kancero, sed necesas pli da esplorado.

Por redukti kanceron, evitu prilaboritan viandon

Se vi celas redukti vian riskon por kolorekta kaj eble aliaj specoj de kancero, evitu manĝi prilaboritajn viandojn.

La IARC klasifikis prilaboritan viandon kiel kancerogena grupo 1. Alivorte, ekzistas sufiĉe da esploroj por montri, ke ĝi kaŭzas kanceron ĉe homoj. Por doni al vi iom da kunteksto, jen iuj aliaj grupaj kancerogenaĵoj:

• tabako
• UV-radiado
• alkoholo

Denove, ĉi tiu klasifiko baziĝas sur la evidenteco subtenanta la ligon inter kancero kaj aparta agento.

Kvankam ekzistas fortaj pruvoj, kiuj sugestas, ke ĉiuj agentoj de Grupo 1 kaŭzas kanceron ĉe homoj, ili ne nepre ĉiuj prezentas la saman nivelon de risko.

Ekzemple, manĝi varman hundon ne nepre samas kun fumado de cigaredo kiam temas pri kancera risko.

La raporto de IARC konkludis, ke manĝi 50 gramojn da prilaborita viando ĉiutage pliigas kanceran riskon je 18 procentoj. Laŭ la Usona Kankra Societo, ĉi tio povas pliigi dumvivan riskon de kojlokancero de 5 procentoj ĝis 6 procentoj.

Kiel referenco, 50 gramoj da prilaborita viando tradukiĝas al ĉirkaŭ unu kolbasobulko aŭ kelkaj tranĉaĵoj de delikata viando.

Fakuloj sugestas manĝi ĉi tiujn viandojn nur de tempo al tempo. Konsideru ĝui ilin en specialaj okazoj anstataŭ fari ilin parto de via ĉiutaga dieto.

Atentu pri konsumado de ruĝa viando

Neprilaborita ruĝa viando estas parto de ekvilibra dieto por multaj homoj. Ĝi ofertas bonajn kvantojn de:

• proteino
• vitaminoj, kiel B-6 kaj B-12
• mineraloj, inkluzive de fero, zinko kaj seleno

Tamen la raporto de IARC konkludis, ke regule manĝi ruĝan viandon probable pliigas la riskon por iuj kanceroj.

Tamen ne necesas tute tranĉi ruĝan kunvenon el via dieto. Nur atentu, kiel vi preparas ĝin kaj kiom multe vi konsumas.

Kuiraj metodoj

Fakuloj de IARC ankaŭ rimarkis en sia raporto, ke via maniero kuiri ruĝan viandon povas efiki al kancera risko.

Kradrostado, bruligado, fumado aŭ kuirado de viando je tre altaj temperaturoj ŝajnas pliigi riskon. Tamen la spertuloj de IARC klarigis, ke ne ekzistas sufiĉe da pruvoj por fari iujn oficialajn rekomendojn.

Jen nia pritrakto kiel fari viandon kiel eble plej sana.

Serva rekomendo

La aŭtoroj de la IARC-raporto rimarkis, ke ne necesas rezigni tute ne prilaboritan ruĝan viandon. Sed plej bone estas limigi viajn porciojn al tri por semajno.

Ununura porcio de ruĝa viando estas ĉirkaŭ 3 ĝis 4 uncoj (85 ĝis 113 gramoj). Ĉi tio aspektas kiel:

• unu malgranda hamburgero
• unu mezgranda porkkotleto
• unu malgranda bifsteko

Aldonu alternativojn de ruĝa viando al via dieto

Se ruĝaj aŭ prilaboritaj viandoj konsistigas grandan parton de via dieto, konsideru fari iujn interŝanĝojn.

Jen kelkaj ideoj por redukti vian konsumon de ruĝa viando:

• En pasto-saŭco anstataŭigu duonon de la viando, kiun vi kutime uzus, per fajne hakitaj karotoj, celerio, fungoj, tohuo aŭ kombinaĵo.
• Kiam vi preparas hamburgerojn, uzu muelitan meleagron aŭ kokidon anstataŭ bovaĵon. Por senkarna hamburgero, uzu nigrajn fabojn aŭ tempehon.
• Aldonu fabojn kaj lentojn al supoj kaj kuiraĵoj por teksturo kaj proteino.

Ĉu vi volas ĉesi prilaboritan viandon? Ĉi tiuj konsiletoj povas helpi:

• Interŝanĝu malvarmaĵojn en via sandviĉo kontraŭ tranĉaĵoj rostitaj kokido aŭ meleagro.
• Elektu kokajn aŭ vegetalajn ĉapojn sur pico anstataŭ pipronoj aŭ lardo.
• Provu veganajn viandojn. Ekzemple uzu sojan ĉorizon en buritoj aŭ seitan en frititaj fritoj. Aldonu legomojn por koloro, teksturo kaj aldonitaj nutraĵoj.
• Interŝanĝu ovojn kaj jahurton por manĝitaj karnaj matenmanĝoj, kiel lardo aŭ kolbaso.
• Anstataŭ kradrostigi kolbasobulkojn, pato-freŝajn freŝajn aŭ sendanĝerajn krabojn aŭ kolbasajn ligilojn.

La funda linio

Ruĝa viando estis kontrolata pri siaj eblaj ligoj al pluraj sanaj problemoj, inkluzive kanceron. Fakuloj nun kredas, ke regule manĝi ruĝan viandon povas pliigi vian riskon de kolorekta kancero.

Fakuloj ankaŭ konsentas, ke ekzistas sufiĉe fortaj pruvoj por diri, ke manĝi multe da prilaborita viando pliigas vian kanceron.

Sed ne necesas tute tranĉi ruĝan viandon el via dieto. Nur provu resti kun altkvalita neprilaborita ruĝa viando, kaj limigu vian konsumon al nur kelkaj porcioj ĉiusemajne.