Demerara Sugar: Ĉu Bona aŭ Malbona?

Enhavo

• Kio Estas Demerara Sukero?
• Ĉu Estas Pli Sane Ol Blanka Sukero?
• Suferas Malgrandan Pretigon
• Enhavas Iuj Vitaminojn kaj Mineralojn
• Farita el Sakarozo
• Sama Nombro de Kalorioj kiel Regula Sukero
• Afektas Viajn Sangajn Sukerojn kiel Regula Sukero
• La Funda Linio

Estas bone rekonite, ke troa sukero malutilas por via sano.

Tamen, ekzistas sennombraj formoj de sukero kaj sukero-alternativoj haveblaj hodiaŭ.

Ne mirinde, ke konfuzo abundas ĉirkaŭ kiu oni elektu.

Iuj homoj konsideras demeraran sukeron pli sana formo de sukero, kaj ĝi ofte aperas kiel alternativo al regula blanka sukero.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉu demerara sukero estas bona aŭ malbona por vi.

Kio Estas Demerara Sukero?

Demerara sukero estas produktita el sukerkano kaj konsistas el grandaj grajnoj, kiuj donas belan, krustan teksturon en bakado.

Ĝi originas de Gujano (antaŭe Demerara) de Sudameriko. Tamen plej multe da demerara sukero hodiaŭ havebla venas de Maŭricio en Afriko.

Ĝi ofte estas uzata kiel ŝprucetoj por ornami kukojn kaj muffinojn sed ankaŭ povas esti aldonita al teo kaj kafo.

Ĝi nature enhavas malgrandan kvanton da melaso, kio donas al ĝi helbrunan koloron kaj karamelan guston.

Demerara sukero, farita el sukerkano, konsistas el grandaj grajnoj kaj estas helbruna en koloro pro sia natura melasa enhavo.

Ĉu Estas Pli Sane Ol Blanka Sukero?

Iuj rekomendantoj de demerara sukero asertas, ke ĝi estas multe pli sana ol blanka sukero.

Tamen eble estas malmultaj sanaj diferencoj inter ili.

Suferas Malgrandan Pretigon

Demerara sukero spertas minimuman prilaboradon.

La sukerkano unue premiĝas por ĉerpi sukerkan sukon. Ĝi tiam bolis kaj fine dikiĝas en siropon. Post kiam la akvo forvaporiĝis, ĝi malvarmiĝas kaj malmoliĝas (1).

Demerara sukero konservas iujn vitaminojn kaj mineralojn, dum blanka sukero multe pli prilaboriĝas kaj sen ĉi tiuj nutraĵoj (2).

Kvankam demerara sukero suferas multe malpli da prilaborado ol blanka sukero, ĝi tamen estas konsiderata aldonita sukero - sukero, kiu ne plu estas en sia natura formo.

Tro da aldonita sukero estas ligita al pliigita risko de obezeco, kora malsano kaj tipo 2-diabeto. Sekve, gravas konsumi demeraran sukeron nur foje kaj en malgrandaj kvantoj ().

Demerara sukero estas produktita el premita sukerkano kaj implikas minimuman prilaboradon. Tamen ĝi ankoraŭ estas aldonita sukero kaj devas esti malmulte konsumata.

Enhavas Iuj Vitaminojn kaj Mineralojn

Demerara sukero nature enhavas iom da melaso, kiu mem havas iujn vitaminojn kaj mineralojn kiel kalcio, fero, magnezio kaj vitaminoj B3, B5 kaj B6 (4).

Ĝenerale, ju pli malhela estas la koloro de demerara sukero, des pli alta estas la kvanto de melaso kaj mineraloj (5).

Tamen unu studo trovis, ke malhelbrunaj sukeroj kiel ekzemple demerara estis malriĉa fonto de vitaminoj, do ili eble nur kontribuas al rekomenditaj dietaj konsumoj (RDI) kiam konsumitaj en malgrandaj kvantoj (5).

Konsiderante tion, vi devas ne manĝi grandajn kvantojn de demerara sukero, ĉar iuj avantaĝoj de la vitaminoj kaj mineraloj estus superpezitaj de la negativaj efikoj de troa sukero.

Demerara sukero enhavas spurajn kvantojn de vitaminoj kaj mineraloj kiel kalcio, fero kaj B-vitaminoj - sed ĉi tiuj kvantoj ne estas signifaj.

Farita el Sakarozo

Blanka aŭ regula sukero konsistas tute el sakarozo, kiu konsistas el glukozo kaj fruktozo kunligitaj ().

Tro multe de ĉi tiuj komponaĵoj rilatas al pliigita risko de tipo 2-diabeto.

La melaso enhavita en demerara sukero konsistas plejparte el sakarozo, sed ankaŭ ununuraj glukozo kaj fruktozaj molekuloj, spuroj de iuj vitaminoj kaj mineraloj, iom da akvo kaj malgrandaj kvantoj de plantaj komponaĵoj. Ĉi-lastaj eble havas kontraŭmikrobajn ecojn ().

Tamen la ĉefa ingredienco de ambaŭ specoj de sukero estas sakarozo, kiu povas havi negativajn sanefektojn.

Demerara kaj blanka sukero ambaŭ enhavas grandan kvanton de sakarozo, kiu estas asociita kun pliigita risko de disvolvi tipan diabeton.

Sama Nombro de Kalorioj kiel Regula Sukero

Demerara kaj regula blanka sukero egalas en kalorioj.

Ili ambaŭ konsistas tute el karbonhidratoj en formo de sukeroj. Oni kalkulas, ke ĉiu gramo da karbonhidratoj provizas iom malpli ol 4 kaloriojn.

Sekve, ĉiu kulereto (4 gramoj) de ambaŭ sukeroj havas 15 kaloriojn (,).

Se temas pri kaloria enhavo, demerara sukero ne estas pli sana ol blanka sukero.

Krome, ĉar ĝi estas aldonita sukero, ĝi devas esti konsumita ŝpareme ().

Demerara kaj blanka sukero ambaŭ havas 15 kaloriojn po kulereto (4 gramoj). Tial anstataŭigi blankan sukeron per demerara ne helpos vin tranĉi kaloriojn.

Afektas Viajn Sangajn Sukerojn kiel Regula Sukero

Demerara kaj regula sukero havas similan efikon al viaj sangaj sukeraj niveloj.

La glicemia indekso (GI) estas uzata por taksi karbonhidratajn manĝaĵojn laŭ ilia ebla efiko sur sangaj sukeroj. Ĉiu manĝaĵo estas komparita kun la glukoza normo, kiu havas rangon de 100.

Ĉiuj aldonitaj sukeroj havas similan GI-respondon (2,, 11).

Aldonitaj sukeroj kiel demerara kaj blanka sukero pliigas la dolĉecon de manĝaĵoj kaj pli deziras ĝin. Krom se vi zorgas, vi eble finos manĝi multe pli da donita manĝaĵo, kiun vi planis.

Rezulte, troa konsumado de sukero povas kaŭzi spikon en viaj sangaj sukeroj, kio - se ofta - povas konduki al kronikaj malsanoj.

Demerara kaj blanka sukero efikas same pri sangaj sukeroj. Ambaŭ estas dolĉigiloj, kies efiko povas kuraĝigi vin manĝi pli da manĝaĵoj.

La Funda Linio

Demerara sukero estas malpli prilaborita ol regula blanka sukero kaj konservas spurajn kvantojn de vitaminoj kaj mineraloj.

Tamen ambaŭ specoj konsistas el sakarozo, havas egalajn kaloriojn kaj similan efikon al sangaj sukeraj niveloj.

Kvankam demerara sukero povas esti iomete pli sana, ĝi tamen devas esti uzata ŝpareme.