Komprenu kial manĝi bruligitajn manĝaĵojn estas malbone

Enhavo

• Riskoj de manĝado de bruligita viando
• Kiel sanigi manĝaĵojn

La konsumo de bruligitaj manĝaĵoj povas esti malbona por via sano pro la ĉeesto de kemiaĵo, nomata akrilamido, kiu pliigas la riskon de disvolvi iujn tipojn de kancero, precipe en la renoj, endometrio kaj ovarioj.

Ĉi tiu substanco estas kutime uzata en la produktado de papero kaj plasto, sed ĝi povas okazi nature en manĝaĵoj, kiam ĝi estas varmigita super 120 ° C, tio estas, kiam ĝi estas fritita, rostita aŭ kradrostita, ekzemple, produktante la plej nigran parton vidatan en manĝaĵo.

Krome, la kvanto de ĉi tiu substanco estas pli alta en nutraĵoj riĉaj en karbonhidratoj, kiel pano, rizo, pasto, kukoj aŭ terpomoj. Ĉi tio estas ĉar, kiam bruligitaj, karbonhidratoj reagas kun la asparagino ĉeestanta en iuj manĝaĵoj, produktante akrilamidon. Vidu, kion aliaj manĝaĵoj enhavas asparaginon.

Riskoj de manĝado de bruligita viando

Kvankam viando ne estas alta karbonhidrata manĝaĵo, bruligita ĝi ankaŭ povas damaĝi vian sanon. Ĉi tio okazas ĉefe ĉe rostita, fritita aŭ rostita viando, ĉar ĝi estas elmetita al altaj temperaturoj, kiuj produktas ŝanĝojn, estigante specon de kemiaj substancoj, kiuj povas kaŭzi kanceron.

Alia problemo estas la fumo, kiu aperas dum rostado de la viando, precipe dum rostokradoj. Ĉi tiu fumo estas kaŭzita de la kontakto de la graso kun la flamoj kaj kaŭzas la formadon de hidrokarbidoj, kiuj estas transportataj de la fumo al la viando kaj ankaŭ pliigas la riskon de kancero.

Kvankam plejofte ĉi tiuj substancoj ne estas en sufiĉa kvanto por kaŭzi kanceron, regule konsumataj ili povas pliigi la riskon de kancero. Tiel, rostita, fritita aŭ rostita viando ne devas esti manĝata pli ol unufoje semajne, ekzemple.

Kiel sanigi manĝaĵojn

Substancoj, kiuj pliigas la riskon de kancero, kutime ne troviĝas en krudaj aŭ akvokuiritaj manĝaĵoj. Krome, produktoj derivitaj de lakto, viando kaj fiŝo ankaŭ havas pli malaltajn nivelojn de akrilamido.

Tial, por manĝi sane kaj kun pli malgranda risko de kancero, estas konsilinde:

• Evitu ingesti la bruligitajn partojn manĝaĵoj, precipe ĉe manĝaĵoj kun multaj karbonhidratoj, kiel pano, fritoj aŭ kukoj;
• Preferu kuiritajn manĝaĵojnen akvoĉar ili produktas malpli kancerigajn substancojn;
• Preferu krudajn manĝaĵojn, kiel fruktoj kaj legomoj;
• Evitu prepari manĝaĵojn al altaj temperaturoj, tio estas, evitu friti, rosti aŭ krosti.

Tamen, kiam ajn necesas friti, kradi aŭ baki manĝaĵojn, oni rekomendas permesi al la manĝaĵo esti nur iomete ora, anstataŭ bruna aŭ nigra, ĉar ĝi malpliigas la kvanton de kancerogenaĵoj.