Sauerkraut: kio ĝi estas, avantaĝoj kaj kiel fari ĝin

Enhavo

• Sanaj avantaĝoj
• 1. Favoras gastro-intestan sanon
• 2. Helpas vin perdi pezon
• 3. Malpliigas streĉon kaj angoron
• 4. Fortigas la imunsistemon
• 5. Malhelpas kanceron
• 6. Antaŭenigas koran sanon
• Sauerkraut nutraj informoj
• Kiel Fari Sauerkraut
• Kromefikoj kaj kontraŭindikoj

Sauerkraut, originale konata kiel Sauerkraut, estas kuirarta preparo, kiu estas farita per fermentado de la freŝaj folioj de la brasiko aŭ brasiko.

La fermenta procezo okazas kiam la bakterioj kaj gistoj ĉeestantaj, nature en la brasiko, kontaktas la sukerojn liberigitajn de la legomo, produktante laktan acidon. Ĉi tio kaŭzas kreskon kaj disvolviĝon de probiotikoj, la samaj specoj de mikroorganismoj, kiuj troviĝas en manĝaĵoj kiel jahurto aŭ kefiro.

Ĉar ĝi estas fermentita kaj riĉa je probiotikoj, sauerkraut povas havi plurajn sanajn avantaĝojn, plibonigante digestadon kaj sorbadon de nutraĵoj, fortigante la imunsistemon kaj antaŭenigante ĝeneralan plibonigon de sano.

Sanaj avantaĝoj

Pro la fermenta procezo de ĉi tiu legomo ekestas la acida gusto kaj karakteriza odoro de sauerkraut. Krome fermentado ankaŭ igas nutraĵojn, vitaminojn kaj mineralojn pli biohaveblaj kompare kun la kruda formo.

Tiel, la ĉefaj sanaj avantaĝoj de sauerkraut ŝajnas esti:

1. Favoras gastro-intestan sanon

Ĉar ĝi estas fermentita manĝaĵo, sauerkraut havas probiotikojn, kiuj estas bonaj bakterioj, kiuj loĝas en la intesto kaj plibonigas la ĝeneralan sanon de la intesto.

Tiel, la konsumo de ĉi tiu manĝaĵo helpas pliigi la sorbadon de gravaj nutraĵoj, kiel vitamino B, kalcio kaj fero. Krome, ĝi ankaŭ ŝajnas helpi plibonigi manĝaĵan digestadon, kontraŭbatali stomakan acidecon, reguligi intestan trafikon kaj eĉ favori laktozan digestadon, precipe ĉe homoj kun netoleremo.

Pro ĉi tiuj kialoj, acida brasiko ankaŭ povas esti indikita por preventi inflamajn intestajn malsanojn, kiel ekzemple Crohn-malsano aŭ kolera intesta sindromo, ekzemple.

2. Helpas vin perdi pezon

Sauerkraut povas esti uzata en dietoj por malpeziĝi, ĉar ĝi havas malmultajn kaloriojn, krom havi altan fibran enhavon, kio kaŭzas pli grandan satecon, reduktante la konsumadon de aliaj pli kaloriaj manĝaĵoj.

Krome, iuj studoj ankaŭ indikas, ke la konsumo de probiotikoj, kiel tiuj enhavitaj en sauerkraut, povas helpi redukti la absorción de graso ĉe la intesta nivelo, favorante malplipeziĝon.

3. Malpliigas streĉon kaj angoron

Iuj studoj montris, ke la cerbo kaj la intesto estas ligitaj, do manĝi fermentitajn manĝaĵojn, kiuj estas riĉaj en probiotikoj, povas konservi sanan intestan flaŭron, garantiante cerban sanon kaj malpliigante la riskon de streso kaj aliaj psikologiaj problemoj.

Krome ekzistas ankaŭ studoj, kiuj indikas, ke probiotikoj povas helpi plibonigi memoron kaj malpliigi diversajn simptomojn de angoro, depresio kaj eĉ aŭtismo.

4. Fortigas la imunsistemon

Konservante la inteston sana, sauerkraut-probiotikoj ankaŭ helpas malhelpi venenajn substancojn facile penetri la korpon tra la intesto, tiel malhelpante infektojn kaj nenecesajn imunajn respondojn.

Krome, probiotikoj ankaŭ ŝajnas interagi kun la imunsistemo, donante signalojn, kiuj antaŭenigas la maturiĝon de la defendaj ĉeloj de la korpo. Saŭrokraŭto ankaŭ riĉas je C-vitamino kaj fero, kiuj estas gravaj nutraĵoj por konservi sanan imunsistemon.

5. Malhelpas kanceron

Saŭrokraŭto estas manĝaĵo riĉa je C-vitamino, kiu estas potenca antioksidanto, kiu protektas la ĉelojn de la korpo. Tiel, ekzistas pli granda rezisto kontraŭ liberaj radikalaj damaĝoj, kiu asocias kun pliigita risko de kancero.

Sauerkraut estas ankaŭ bona fonto de glukozinolatoj, kiuj estas substancoj, kiuj protektas la korpon kontraŭ infektoj kaj havas pruvitan kontraŭkanceran agadon.

6. Antaŭenigas koran sanon

Kiel fonto de fibro kaj probiotikoj, acida brasiko helpas malpliigi kolesterolon, malhelpante ilian sorbadon ĉe la intesta nivelo. Ĝi ankaŭ havas altan enhavon de menakvinono, konata kiel vitamino K2, kiu, laŭ studoj, ŝajnas malpliigi la riskon de koraj problemoj, malebligante la amasiĝon de kalcio en la arterioj.

Sauerkraut nutraj informoj

La sekva tabelo enhavas la nutrajn informojn por 100 g da acida brasiko:

Por akiri la avantaĝojn de acida brasiko estas konsilinde konsumi la krudan produkton, kun la eblo aldoni 1 kuleron, aŭ ĉirkaŭ 10 gramojn, de acida brasiko al la salato aŭ sandviĉo, ekzemple.

Kiel Fari Sauerkraut

Sauerkraut estas la rezulto de metodo por konservi brasikon, kiu estas uzata de kelkaj jaroj en iuj eŭropaj landoj, kiel ekzemple Germanio. Por prepari sauerkraut hejme, sekvu la recepton:

Ingrediencoj

• 1 matura brasiko;
• 1 kulero da ne-jodita mara salo por ĉiu kg da brasiko;
• 1 hermetika vitra botelo;
• 2 raspitaj karotoj (nedeviga).

Preparreĝimo

Metu la karoton en la kruĉon. Forigu iujn el la eksteraj folioj, tranĉu la brasikon en 4 pecojn kaj poste en maldikajn striojn. Metu la striojn de brasiko en grandan ujon, aldonu la salon kaj miksu bone per viaj manoj. Lasu ripozi 1 horon kaj, post tiu tempo, removu la brasikon denove por liberigi akvon.

Fine metu la brasikon en la hermetikan vitran kruĉon kaj premu tiel, ke ĝi estu bone kunpremita. Aldonu la liberigitan akvon ĝis ĝi plenigos la tutan botelon. Konservu la sauerkraut en seka malhela loko dum 4 semajnoj, sen malfermi ĝin. Post tiu tempo, la sauerkraut estas preta kaj povas esti konservita en la fridujo.

Kromefikoj kaj kontraŭindikoj

Kvankam acida brasiko estas manĝaĵo kun multaj avantaĝoj, altaj kvantoj de histamino ankaŭ troviĝis en iuj specoj de preparoj de ĉi tiu produkto. Se ĉi tio okazas, eblas, ke alergiaj reagoj povas aperi, precipe ĉe pli sentemaj homoj.

Homoj, kiuj prenas MAOI-antidepresiaĵojn, ne manĝu acida brasiko ĉar, depende de la tempo de stokado, acida brasiko povas enhavi altajn nivelojn de tiramino, kiu interagas kun ĉi tiu tipo de medikamento. Tiel, la idealo estas, ke, en ĉi tiuj kazoj, ĉiam konsultu la kuraciston antaŭ ol manĝi la manĝon.