Ĉu vi povas manĝi krudan tohuon?

Enhavo

• Eblaj avantaĝoj de manĝado de kruda tohuo
• Eblaj riskoj manĝi krudan tohuon
• Kiel sekure manĝi krudan tohuon
• La funda linio

Tohuo estas spongeca kuko farita el densigita sojlakto. Ĝi funkcias kiel populara plant-bazita proteino en multaj aziaj kaj vegetaraj pladoj.

Multaj receptoj uzas bakitan aŭ frititan tohuon, dum aliaj eble postulas malvarman, krudan tohuon, kiu ofte diseriĝas aŭ tranĉas en kubojn.

Se vi novas pri manĝado de tohuo, vi eble demandos vin, ĉu estas sekure konsumi tohuon ne kuiritan.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas ĉu kruda tohuo estas sekure manĝebla, kaj ankaŭ iuj eblaj riskoj kun tio.

Eblaj avantaĝoj de manĝado de kruda tohuo

La ideo manĝi krudan tohuon iomete trompas, ĉar tohuo estas jam kuirita manĝaĵo.

Por fari tohuon, sojfaboj estas trempitaj, boligitaj kaj faritaj en sojlakto. La sojlakto tiam denove kuiriĝas, kaj aldoniĝas dikaj agentoj nomataj koagulantoj por helpi ĝin formi kukon ().

Estas kelkaj eblaj avantaĝoj de manĝi tohuon rekte de ĝia pakaĵo.

Tohuo estas unu el la plej rapidaj kaj malmultekostaj manieroj aldoni plantobazan proteinon al via dieto, ĉar ĝi ne postulas multan preparadon krom malplenigi troan akvon. Ĝi ankaŭ estas bona fonto de nutraĵoj kiel kalcio, fero, magnezio, fosforo kaj mangano ().

Vi povas aldoni krudan tohuon al aferoj kiel batitaj, pureaj kaj miksitaj saŭcoj, aŭ uzi ĝin kiel bazon en memfarita glaciaĵo.

Manĝi tohuon kruda ankaŭ minimumigas iujn ajn aldonitajn oleojn aŭ grasojn, kiuj povas esti uzataj dum oftaj kuiraj metodoj. Ĉi tio, krom la fakto, ke tohuo malriĉas en kalorioj, povas esti grava por iu, kiu volas limigi sian grason aŭ kalorion.

Tohuo estas teknike kuirita manĝaĵo, kiu povas esti kuirita denove hejme, sed ĝi ne devas esti. Tohuo estas malmultekosta, nutra plantoproteino, kiu postulas minimuman preparadon kaj facile aldoneblas al receptoj kaj manĝoj.

Eblaj riskoj manĝi krudan tohuon

Kompare kun manĝado de kruda viando aŭ ovoj, manĝi krudan tohuon prezentas minimuman riskon de nutraĵa malsano pro la fakto, ke tohuo mem estas kuirita manĝaĵo.

Tamen manĝi krudan tohuon povas pliigi vian riskon de iuj manĝaĵaj malsanoj, depende de kiel ĝi estis preparita.

Kiel ĉe ĉiuj komerce preparitaj manĝaĵoj, tohuo povus poluiĝi dum sia fabrikado.

Ĉi tio povus okazi per krucpoluado, se ĝi estus elmetita al ĝermoj de alia manĝaĵo kiel kruda kokido, aŭ se dungito ternis, tusis aŭ pritraktis ĝin per netlavitaj manoj.

Ĉar tohuo estas konservita en akvo, poluado per ĝermoj en la akvo prezentas alian eblan riskon.

Unu tia kazo de la fruaj 1980-aj jaroj ligis ekaperon de Yersinia enterocolitica, severa gastro-intesta infekto, al tohuo, kiu venis en kontakton kun netraktita akvo ĉe la fabriko ().

Kruda tohuo ankaŭ povas riski Listeria monocytogenes, bakterio, kiu povas kaŭzi simptomojn de manĝaĵoj. Tamen konservativuloj kiel nisino ofte estas uzataj sur tohuo por malebligi ĝin kreskado ().

Aldone, fermentita tohuo, kiu estas kruda tohuo fermentita per gisto kaj diferenca de la kruda tohuo vendita ĉe butikoj, ankaŭ havas pli altan riskon enhavi danĝerajn nutraĵajn patogenojn kiel Clostridium botulinum, toksino, kiu povas kaŭzi paralizon (,,).

Iuj loĝantaroj, inkluzive tiujn kun nematura evoluo aŭ kompromitita imuneco, havas pli altan riskon de pli gravaj konsekvencoj de nutraĵa malsano.

Iuj el ĉi tiuj individuoj inkluzivas bebojn, plenkreskulojn pli ol 65-jarajn, gravedajn virinojn kaj homojn kun aŭtoimunaj kondiĉoj ().

Ĉi tiuj grupoj volos praktiki bonajn manĝaĵojn pri sekureco kaj konservado de manĝaĵoj kun kruda tohuo, same kiel ili devus kun aliaj manĝaĵoj.

Simptomoj de nutraĵa malsano povas inkluzivi naŭzon, vomadon, lakton, kapdoloron, ŝveladon, kramfojn kaj gason. Severaj simptomoj, kiel sanga lakso, febro aŭ lakso daŭranta pli ol kelkajn tagojn, devas esti taksataj de kuracisto ().

Dum tohuo ĝenerale prezentas malaltan riskon de nutraĵa malsano mem, poluado povas okazi dum sia fabrikado aŭ se ĝi estas memfarita. Ĉi tio povus esti speciale danĝera por populacioj kun malfortigitaj imunsistemoj.

Kiel sekure manĝi krudan tohuon

Dum tohuo venas en diversaj teksturoj - silkaj, firmaj kaj ekstreme firmaj - teknike ĉiu el ili povas esti manĝata kruda.

Antaŭ ol ĝui krudan tohuon, elverŝu ajnan troan likvaĵon el la pakaĵo.

Ankaŭ gravas konservi tohuon ĝuste por eviti ke ĝermoj kresku sur iuj neuzataj partoj. Bakterioj kreskas pli verŝajne se la tohuo estas konservita ĉe temperaturoj inter 40–140 ° F (4–60 ° C), teritorio konata kiel la danĝera zono (10).

Kiam vi preparas krudan tohuon por manĝi - ekzemple, se vi diserigas ĝin sur salato aŭ hakas ĝin en kubojn - nepre uzu purajn kaj lavitajn uzaĵojn por minimumigi ekspozicion al eblaj poluaĵoj. Ĉi tio inkluzivas puran tegmenton aŭ akran surfacon.

Post elfluigado de la troa likvaĵo, tohuo povas esti manĝita rekte el sia enpakado. Por eviti poluadon, preparu ĝin per puraj uzaĵoj kaj surfacoj hejme, kaj konservu ĝin al taŭgaj temperaturoj.

La funda linio

La tohuo maksimume nutraĵvendejoj teknike ne estas kruda manĝaĵo, ĉar ĝi estis prekuirita antaŭ ol esti metita en sian pakon.

Ĝi estas bona nutra fonto kaj facile aldoneblas al kelkaj manĝoj kaj receptoj kun malmulta preparo necesa.

Dum tohuo povas esti manĝita rekte el sia pakaĵo, ĝi tamen havas iom da risko de poluado, kiu povas okazi dum sia fabrikado. Ankaŭ gravas praktiki sekuran preparadon kaj konservadon hejme antaŭ ol manĝi ĝin.

Dum plej multaj homoj riskas malsaniĝi pro manĝado de kruda tohuo, tre junaj infanoj, pli maljunaj plenkreskuloj, gravedaj virinoj aŭ individuoj kun malfortigitaj imunsistemoj eble volos praktiki ekstran singardon manĝante tohuon sen kuiri ĝin denove hejme.