Ĉu vi povas manĝi krudan lardon?
Enhavo
Lardo estas sal-kuracita porka ventro, kiu servas en maldikaj strioj.
Similaj tranĉaĵoj de viando povas esti faritaj el bovaĵo, ŝafido kaj meleagro. Larda lardo estas konata ekzemplo.
Ĉar lardo resaniĝas kiel antaŭkuirita delikata ŝinko, vi eble demandos vin, ĉu estas sekure manĝi kruda.
Ĉi tiu artikolo klarigas, ĉu vi povas manĝi krudan lardon.
Ĉu estas sekure manĝi?
Konsumi ian ajn nesufiĉe kuiritan aŭ krudan viandon pliigas vian riskon de nutraĵa malsano, alie konata kiel nutraĵa veneniĝo.
Tio estas ĉar ĉi tiuj viandoj povas enhavi malutilajn virusojn, bakteriojn kaj parazitojn (1).
La Centroj por Malsankontrolo kaj Preventado (CDC) taksas, ke ĉiujare 48 milionoj da homoj en Usono ricevas nutraĵan venenadon, 128.000 enhospitaliĝas kaj 3.000 mortas ().
Eblaj danĝeroj
Lardo difektas malpli facile ol aliaj krudaj viandoj pro ĝiaj aldonaĵoj, kiel salo kaj nitritoj. Dum salo malebligas la kreskon de iuj bakterioj, nitritoj batalas kontraŭ botulismo (3).
Tamen manĝi lardon kruda ankoraŭ povas pliigi vian riskon de nutraĵa veneniĝo (4,).
Oftaj nutraĵaj malsanoj ligitaj al nesufiĉe kuirita aŭ kruda porkaĵo inkluzivas (6):
- Toxoplasmozo. Dum la parazito malantaŭ ĉi tiu kondiĉo estas relative sendanĝera por plej multaj homoj, ĝi povas endanĝerigi tiujn kun malfortigitaj imunsistemoj.
- Triichinozo. Ĉi tiu malsano estas kaŭzita de specio de parazitaj asperoj, kiuj povas deĉenigi diareon, vomadon, malforton kaj okulan ŝvelaĵon.
- Tenioj. Ĉi tiuj parazitaj vermoj loĝas en viaj intestoj kaj povas kaŭzi abdomenan doloron, pezan perdon kaj intestajn blokojn.
Vi povas mortigi ĉi tiujn parazitojn kaj redukti vian riskon de nutraĵa toksiĝo per kuira lardo konvene.
ResumoManĝi krudan lardon povas pliigi vian riskon de manĝaĵaj malsanoj, kiel toksoplasmozo, triichinozo kaj tenioj. Sekve, estas nesekure manĝi krudan lardon.
Aliaj sanzorgoj
Konsumi prilaboritajn viandojn kiel lardo estas ligita al pliigita risko de kancero, specife de dupunkto kaj rektumo.
Prilaboritaj viandoj estas viandoj konservataj fumante, resanigante, salante aŭ aldonante konservaĵojn. Aliaj ekzemploj inkluzivas ŝinkon, pastramon, salamon, kolbasojn kaj kolbasobulkojn ().
Unu recenzo rimarkis, ke kolorekta kancero-risko pliiĝas je 18% por po 50 gramoj (2 uncoj) de prilaborita viando manĝata tage (,).
Alia revizio subtenis ĉi tiun trovon, ligante procesitan viandon kun kolorekta kancero ().
La prilaborado, kuirado kaj digestado de ĉi tiuj manĝaĵoj influas vian kanceran riskon (,,).
Ekzemple, nitritoj kaj nitratoj, kiuj aldoniĝas al prilaboritaj viandoj kiel lardo por malhelpi difekton kaj konservi koloron kaj guston, povas formi nitrozaminojn en via korpo. Ĉi tiuj malutilaj komponaĵoj estas kancerigaj (,).
Tamen vi povas redukti vian kanceran riskon limigante vian konsumadon de prilaborita viando kaj alkoholo, konservante sanan pezon, manĝante pli da fruktoj kaj legomoj kaj ekzercante regule (,).
ResumoAlta ingestaĵo de prilaboritaj viandoj, inkluzive lardon, asociiĝas kun pliigita risko de kolorekta kancero. Tiel, estas rekomendinde moderigi vian konsumadon.
Kiel kuiri lardon sekure
Manipulado kaj kuirado de lardo konvene estas la plej bonaj manieroj redukti vian riskon de nutraĵa veneniĝo.
La Departemento pri Agrikulturo (USDA) ordonas, ke lardaj pakoj inkluzivas sekurajn manipulajn instrukciojn por protekti kontraŭ nutraĵaj malsanoj (18).
Nepre tenu krudan lardon aparta de aliaj manĝaĵoj kaj lavu laborejojn, uzaĵojn kaj viajn manojn post manipuli ĝin.
Plue, estas rekomendinde kuiri porkajn produktojn al minimuma interna temperaturo de 145 ° F (62.8 ° C). Ĉar povas esti malfacile determini la temperaturon de lardo pro ĝia maldikeco, plej bone kuiri ĝin ĝis krispa (4, 19).
Vi povas kuiri ĝin en forno, mikroondoj aŭ kaserolo aŭ kaserolo sur la forno.
Interese, unu studo montris, ke bone farita aŭ bruligita lardo povas esti pli danĝera ol malpli bone farita lardo pro ĝia pliigita enhavo de nitrosaminoj. Mikroonda kuirado ŝajnas konduki al malpli da ĉi tiuj malutilaj komponaĵoj ol friti (20).
ResumoEstas grave ĝuste pritrakti kaj kuiri lardon por preventi nutraĵajn malsanojn kaj redukti la formadon de kanceraj nitrosaminoj.
La funda linio
Lardo estas salo kuracita tranĉita el porka ventro.
Estas nesekure manĝi ĉi tiun popularan matenmanĝon kruda pro pliigita risko de nutraĵa veneniĝo.
Anstataŭe vi devas kuiri lardon ĝisfunde - sed zorgu ne trolegi ĝin, ĉar tiel povas pliigi la formadon de kancerogenaĵoj.
Estas plej sana limigi vian konsumon de lardo kaj aliaj prilaboritaj viandoj.
Ni Konsilas Al Vi Vidi
Suna efiko sur haŭto
