Kaprina Lakto: Ĉu Ĉi tio estas la Ĝusta Lakto por Vi?
Enhavo
- Kaprina lakto kontraŭ bovina lakto
- Plant-bazita lakto kontraŭ kapra lakto
- La sukera debato
- Kapra Lakta Labneh-Dip-Recepto
- Ingrediencoj
- Direktoj
- La kunportado
Ni inkluzivas produktojn, kiujn ni opinias utilaj por niaj legantoj. Se vi aĉetos per ligoj en ĉi tiu paĝo, ni eble gajnos malgrandan komisionon. Jen nia procezo.
Dum kapra lakto estas vidata kiel pli speciala ero en Usono, ĉirkaŭ 65 procentoj de la loĝantaro de la mondo trinkas kapran lakton.
Kvankam usonanoj emas graviti al bovinaj aŭ plantaj laktoj, estas kelkaj sanecaj kialoj elekti kapran lakton.
Vi eble malfacile digestos tradician bovinan lakton kaj preferus provi aliajn bestobazajn laktojn antaŭ ol rigardi plantan lakton. Aŭ vi eble simple celas ŝanĝi tion, kion vi aldonas al via matena kafo kaj cerealoj. Kio ajn estas la kialo, ni kovris vin.
Rigardu la komparon de kapra lakto al aliaj specoj de lakto, sube, por havi pli bonan ideon, ĉu ĉi tiu opcio taŭgas por vi.
Kaprina lakto kontraŭ bovina lakto
Unco por unco, kapra lakto amasiĝas favore kontraŭ bovina lakto, precipe kiam temas pri proteino (9 gramoj [g] kontraŭ 8 g) kaj kalcio (330 g kontraŭ 275-300 g).
ankaŭ sugestas, ke kapra lakto povas plibonigi la kapablon de la korpo sorbi gravajn nutraĵojn de aliaj manĝaĵoj. Kontraŭe, oni scias, ke bovina lakto malhelpas la sorbadon de ŝlosilaj mineraloj kiel fero kaj kupro kiam konsumita en la sama manĝo.
Alia kialo, ke iuj homoj elektas kapran lakton super bovina lakto, rilatas al digestebleco. Ĉiu besto-derivita lakto enhavas iom da laktozo (natura lakta sukero), kiun iuj homoj, maljuniĝante, perdas la kapablon plene digesti.
Sed kapra lakto estas iomete pli malalta en laktozo ol bovina lakto - ĉirkaŭ 12 procentoj malpli po taso - kaj, fakte, eĉ pli malaltiĝas en laktozo kiam kulturita en jahurto. Homoj kun milda netoleremo al laktozo do povas trovi kaprinlaktejon iom malpli interrompigan por digesti ol bovina lakto.
Rilate digestan sanon, kapra lakto havas alian trajton, kiu superas bovinan lakton: la pli alta ĉeesto de "prebiotaj" karbonhidratoj, kiuj helpas nutri la utilajn bakteriojn vivantajn en nia intesta ekosistemo.
Ĉi tiuj karbonhidratoj nomiĝas oligosakaridoj. Ili estas la sama speco de karbonhidrato, kiu ĉeestas en homa patrina lakto kaj respondecas helpi subteni la "bonajn" bakteriojn en la digesta vojo de bebo.
Plant-bazita lakto kontraŭ kapra lakto
En la lastaj jaroj, plantobazitaj laktoj fariĝis ĉiam pli populara elekto inter veganoj kaj ankaŭ tiuj, kiuj malfacile digestas laktozon.
Ili estas plaĉa opcio por homoj serĉantaj nebestajn laktaĵojn, nutre parolante. Sed plantbazitaj laktoj malmultas en iuj areoj kompare kun kapra lakto.
Iuj popularaj specoj de plant-bazitaj laktoj inkluzivas:
- kokosa lakto
- lina lakto
- kanablakto
- riza lakto
- sojlakto
La nutra konsisto de plant-bazitaj laktoj varias signife laŭ vario, marko kaj produkto. Ĉi tio estas ĉar plantobazitaj laktoj estas prilaboritaj manĝaĵoj. Kiel tia, la nutra valoro de plant-bazita lakto dependas de ingrediencoj, formulaj metodoj, kaj la mezuro al kiuj aldoniĝas pliaj nutraĵoj, kiel kalcio kaj aliaj vitaminoj.
Ĉi tiuj signifaj variaĵoj flankenmetite, nedolĉigitaj plant-bazitaj laktoj havas pli malmultajn proteinojn ol kapra lakto - ĉe sojlakto, nur iomete kaj, ĉe migdalo, rizo kaj kokosa lakto, signife.
Ankaŭ, kvankam nesukrigita migdalo kaj kokosa lakto havas malmultajn kaloriojn, al ili mankas karbonhidratoj kaj proteinoj. Dum krudaj migdaloj, kokosoj, kaj tiel plu, estas plenplenaj de nutraĵoj, post kiam ili fariĝas lakto, ili konsistas el ĉirkaŭ 98 procentoj da akvo (krom se ili estis plifortigitaj kun kalcio). Resume, ili ne alportas multon al la tablo, nutre parolante.
Inter plantaj laktoj, kanablakto kaj kokosa lakto havas la plej altan grasan enhavon. Ĉar kapra lakto ne estas kutime havebla en reduktitaj grasaj specoj, ĝi havos pli multe da graso ol iu ajn plant-bazita lakto.
Por tiuj, kiuj atentas la specojn de grasoj, kiujn ili konsumas, sciu, ke kanaba lakto kaj lina lakto enhavas kor-sanajn, nesaturitajn grasojn, dum kokosa lakto kaj kapra lakto enhavas ĉefe saturitajn grasojn.
La lasta faktoro konsiderinda dum taksado de plantaj laktoj kontraŭ kaprina lakto estas la aliaj ingrediencoj, kiujn fabrikantoj elektas aldoni.
Dum estas tre malmultaj produktoj, kiuj laŭvorte enhavas du ingrediencojn - kiel sojfaboj kaj akvo - la vasta plimulto de produktoj sur la merkato enhavas diversajn dikigilojn kaj gumojn por krei pli kreman teksturon. Dum plej multaj homoj bone digestas ĉi tiujn, iuj ja trovas ilin gasprovokaj aŭ alimaniere digestigaj, kiel en la kazo de karagenino.
La sukera debato
La aliaj ĉefaj nutraĵoj kompareblaj de lakto al alia estas karbonhidratoj, kiuj plejparte prenas la formon de sukero.
La karbonhidrata enhavo de kapra lakto (kaj eĉ de bovina lakto) nature okazas laktozo. En la kazo de senlakta bovina lakto, la laktozo estas simple dividita en siajn erojn (glukozo kaj galaktozo) tiel ke ĝi pli facile digesteblas. Tamen la totala sukerkalkulo restas konstanta.
Dume, la karbonhidrata kaj sukera enhavo de plantobazitaj laktoj multe varias, ĉu produkto estas dolĉigita. Sciu, ke plej multaj specoj de plantbazita lakto sur la merkato - eĉ "originalaj" gustoj - estos dolĉigitaj kun aldonita sukero, krom se eksplicite etikedita "ne dolĉigita".
Ĉi tio ĝenerale pliigas la karbonhidratan enhavon ĝis intervalo de 6 ĝis 16 g po taso - la ekvivalento de 1,5 ĝis 4 kuleretoj da aldonita sukero. Male al kapra lakto, tamen, ĉi tiu sukero estas en formo de sakarozo (blanka sukero) anstataŭ laktozo; tio estas ĉar ĉiuj plantbazitaj laktoj estas nature sen laktozo. Cetere, dolĉigitaj plantobazitaj laktoj ankaŭ havos pli da kalorioj, kvankam ili ĝenerale superas 140 kaloriojn per taso.
Kapra Lakta Labneh-Dip-Recepto
Se vi interesiĝas provi kaprajn laktaĵojn, jahurto estas ĝenerale bona loko por komenci. Ĝi estas multe pli facile trovebla ol likva kapra lakto en Usono.
Vi trovos, ke kaproka lakta jogurto similas al bovina lakta jahurto kun teksturo, sed kun iomete pli forta tangeto, kiu rememorigas la signaturan guston de kapra fromaĝo.
Labneh estas dika, krema, bongusta jogurta trempsaŭco, kiu estas populara sudokcident-stila disvastiĝo. Ĝi ofte servas kun malavara pluveto de oliv-oleo kaj ŝpruceto de subskriba herba miksaĵo - za'atar - kiu povas enhavi ian kombinaĵon de hisopo aŭ origano, timiano, delikata, sumako kaj sezamaj semoj.
Servu ĉi tiun labneh ĉe via sekva festo kiel ĉefornamaĵo ĉirkaŭita de diversaj olivoj, varmaj pita-trianguloj, tranĉitaj kukumoj, ruĝaj kapsikoj aŭ peklitaj legomoj. Aŭ uzu ĝin por matenmanĝi sur rostpano kun tranĉaĵoj malmole kuirita ovo kaj tomato.
Rigardu mian plej ŝatatan, facilan kaj bongustan kaptan lakton.
Ingrediencoj
- 32-onza ujo da simpla, tuta kaprina lakta jahurto
- iomete da salo
- olivoleo (elektu altkvalitan ekstran virgulan varion)
- za’atar spica miksaĵo
Direktoj
- Tegu kribrilon aŭ fajnan kribrilon kun fromaĝotuko, maldika tuktuko aŭ du tavoloj de paperaj tukoj.
- Metu la tegitan kribrilon sur grandan poton.
- Forĵetu la tutan ujon da kaprina lakta jogurto en la kribrilon kaj ligu la supron de la fromaĝtuko.
- Lasu ĝin ĉe ĉambra temperaturo dum 2 horoj. Noto: ju pli longe vi streĉos la jahurton, des pli dika ĝi fariĝos.
- Forigu kaj forĵetu la likvaĵon de la poto. Fridu la streĉitan jahurton ĝis ĝi denove malvarmos.
- Por servi, pladu en servantan pelvon. Supre kun naĝejo de altkvalita oliv-oleo kaj ornamu malavare kun za'atar.
La kunportado
Kvankam kapra lakto ne ĉiam estas evidenta elekto inter usonanoj, ĝi ofertas unu grandan kvanton da nutraĵoj kaj, en iuj kazoj, iomete pli altan nutran valoron ol bovina lakto. Oni eĉ trovis, ke ĝi helpas nin ensorbi iujn nutraĵojn - io ne funkcias de bovina lakto.
Dum plantbazitaj laktoj estas bona alternativo por tiuj kun netoleremo al besta lakto kaj laktaĵoj, kapra lakto emas oferti pli nutran - kaj naturan - eblon kiam temas pri proteinoj, kalcio kaj grasoj.
Kaj tio igas kapran lakton simple unu pli bongusta kaj sana eblo, kiun vi povas aldoni al via ĉiutaga dieto.
Tamara Duker Freuman estas nacie konata fakulo pri digesta sano kaj medicina nutra terapio por gastro-intestaj malsanoj. Ŝi estas registrita dietisto (RD) kaj Novjorka Ŝtata Atestita Dietisto-Nutristiisto (CDN), kiu havas magistran diplomon pri Klinika Nutrado de Novjorka Universitato. Tamara estas membro de East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), privata Manhatana praktiko konata pro sia kompetenteco pri funkciaj intestaj malordoj kaj specialaj diagnozoj.
Niaj Publikaĵoj
Kiel Akceli Vian Konfidon En 5 Facilaj Paŝoj