Ĉu Tortilaj Blatoj Senglutenas?

Enhavo

• Plej multaj tortilaj pecetoj estas senglutenaj
• Iuj omletoj enhavas glutenon
• Kiel certigi, ke viaj tortilaj blatoj estas senglutenaj
• Serĉu trian atestilon por esti certa
• Kiel fari viajn proprajn senglutenajn omletojn
• La funda linio

Tortilaj pecetoj estas manĝetoj faritaj el tortiloj, kiuj estas maldikaj kaj nefermentitaj plataj panoj kutime faritaj el maizo aŭ tritika faruno.

Iuj tortilaj blatoj povas enhavi glutenon, grupon de proteinoj troveblaj en tritiko, sekalo, hordeo kaj literumo. Gluteno helpas kunigi panojn kaj aliajn bakvarojn.

Tamen, en iuj homoj, inkluzive de tiuj kun celia malsano, netoleremo al gluteno aŭ tritiko-alergio, manĝi gluten povas kaŭzi simptomojn de kapdoloroj kaj ŝvelado ĝis pli gravaj komplikaĵoj kiel intesta damaĝo (,).

Kvankam iuj tortilaj blatoj estas faritaj el senglutenaj ingrediencoj, multaj homoj demandas sin, ĉu ĉiuj tortilaj blatoj estas sekure manĝeblaj sen glutena dieto.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas ĉu tortilaj blatoj enhavas glutenon kaj kiel esti certa.

Plej multaj tortilaj pecetoj estas senglutenaj

Tortilaj blatoj plej ofte estas faritaj el 100% muelita maizo, kiu nature estas sengluten. Ili povas esti faritaj el blankaj, flavaj aŭ bluaj maizaj specoj.

Tamen iuj markoj povas enhavi miksaĵon de maizo kaj tritika faruno, kio signifas, ke ili ne estas senglutenaj.

Senglutenaj tortilaj pecetoj ankaŭ povas esti faritaj uzante aliajn grajnojn kaj guŝojn, kiel kikeroj, manioko, amaranto, tefo, lentoj, kokoso aŭ batatoj.

Plej multaj tortilaj pecetoj estas faritaj el 100% da maizo, kiu ne enhavas glutenon. Tamen iuj maizaj tortilaj blatoj ankaŭ povas enhavi tritikan farunon, tiaokaze ili ne estas senglutenaj.

Iuj omletoj enhavas glutenon

Tortilaj blatoj enhavas glutenon se ili estas faritaj el tritiko, sekalo, hordeo, triticale aŭ tritikaj grajnoj, kiel ekzemple:

• semolo
• literumita
• durumo
• tritikaj beroj
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (korasa tritiko)
• einkorn-tritiko
• tritikaj beroj

Multigrainaj tortilaj blatoj povas enhavi kaj gluten-enhavajn kaj senglutenajn grajnojn, kio faras legi ingrediencajn etikedojn esencaj por tiuj, kiuj ne toleras glutenon.

Krome, iuj homoj kun celia malsano, tritika alergio aŭ gluten-sentemo povas esti tuŝitaj de tortilaj blatoj, kiuj enhavas avenon.

Aveno estas senglutena, sed ĝi ofte kreskas proksime al tritikaj kultivaĵoj aŭ prilaborita en instalaĵoj, kiuj ankaŭ manipulas gluten-enhavajn grajnojn, kio riskas krucpoluadon ().

Tortilaj blatoj enhavas glutenon se ili estas faritaj kun tritiko, hordeo, sekalo, triticale aŭ grajnoj el tritiko. Tortilaj blatoj, kiuj enhavas avenon, ankaŭ povas esti problemaj por iuj homoj, kiuj ne povas toleri glutenon pro kruckontaminada risko.

Kiel certigi, ke viaj tortilaj blatoj estas senglutenaj

La unua paŝo por determini ĉu tortilaj blatoj enhavas glutenon estas kontroli la ingrediencan etikedon pri gluteno aŭ glutenhavaj aknoj.

Plej bone estas serĉi tortilajn pecetojn, kiuj estas faritaj el 100% da maizo aŭ alia senglutenaj aknoj kiel rizo, kikera faruno, batatoj, teff aŭ kvinoo.

Iuj tortilaj blatoj povas diri "senglutenaj" sur siaj pakoj, sed ĉi tio ne garantias, ke ne ekzistas gluteno en la produkto. Krucpoluado ankoraŭ zorgas.

Laŭ la gluten-senregula etikedado de Food and Drug Administration, produktoj, kiuj asertas esti senglutenaj, devas enhavi malpli ol 20 partojn per miliono (ppm) da gluteno ().

Krome, la Leĝo pri Etikedado kaj Konsumado de Konsumantoj pri Manĝaĵa Alergeno de 2004 postulas fabrikantojn deklari la ĉeeston de oftaj manĝaĵoj alergenoj sur produktaj etikedoj ().

Tritiko estas konsiderata ĉefa nutraĵa alergeno kaj tial devas esti listigita en produktoj. Tamen tritiko ne estas la sola glutenhava greno, kaj "sentritika" produkto ne nepre estas senglutena.

Vi ankaŭ povas kontakti la produktanton por fari demandojn rilate ingrediencojn, manĝaĵojn kaj glutenan poluadon.

Serĉu trian atestilon por esti certa

Por esti certa, ke tortilaj blatoj kaj aliaj produktoj estas senglutenaj, serĉu trian sigelon sur la pakaĵo, kiu diras, ke ĝi estas sengluten.

Atestado de triaj signifas, ke la produkto estis sendepende provita en laboratorio kaj plenumas la postulojn esti etikedita kiel sengluten. Triaparta testado estas farata de partioj, kiuj ne havas financan intereson pri la kompanio aŭ produkto.

Estas kelkaj triaj senglutenaj etikedoj serĉeblaj dum elektado de tortilaj pecetoj.

La senglutena atestado de NSF International kontrolas, ke produktoj ne enhavas pli ol 20 ppm da gluteno. Dume, la atestita gluten-libera etikedo de la Gluten-netoleremo-Grupo iras plu kaj postulas, ke produktoj ne enhavu pli ol 10 ppm (7, 8).

Kontrolu la ingrediencan etikedon kaj alergenan liston sur tortilaj pecetoj por determini ĉu ili estas senglutenaj. Plej bone estas serĉi tortilajn pecetojn, certigitajn sen gluteno de tria.

Kiel fari viajn proprajn senglutenajn omletojn

Vi povas facile krei viajn proprajn senglutenajn tortilajn pecetojn sekvante ĉi tiujn paŝojn:

1. Tranĉu 100% maizajn omletojn en triangulojn.
2. Pluvu ilin per kulero da oliv-oleo kaj miksu.
3. Etendu ilin sur bakplaton en unu sola tavolo.
4. Baku je 350 ° F (176 ° C) dum 5–6 minutoj.
5. Turnu la omletojn, aspergu ilin per salo, kaj baku aliajn 6–8 minutojn ĝis ili ekbruniĝos.
6. Forigu ilin de la forno por malvarmetigi.

Fari viajn proprajn senglutenajn tortilajn pecojn hejme estas simpla maniero certigi, ke viaj pecetoj estas 100% senglutenaj.

La funda linio

Plej multaj tradiciaj tortilaj pecetoj estas faritaj kun maizo, kiu estas sengluten. Tamen iuj tortilaj pecetoj estas faritaj per tritiko aŭ aliaj glutenhavaj aknoj.

Se vi sekvas senglutenan dieton, kontrolu la produktan pakon por senglutenaj asertoj, glutenaj ingrediencoj kaj alergenaj listoj.

La plej bona maniero certigi, ke viaj tortilaj blatoj ne enhavas glutenon estas aĉeti markon, kiu estas atestita sen gluteno de tria.