Ĉu Estas Sekure Uzi Aluminian Folion Kuirante?

Enhavo

• Kio Estas Aluminia Folio?
• Estas Malgrandaj Kvantoj de Aluminio en Manĝaĵoj
• Kuirado Kun Aluminia Folio Povas Pliigi la Aluminian Enhavon de Manĝaĵoj
• Eblaj Sanaj Riskoj de Tro da Aluminio
• Kiel Minimumigi Vian Ekspozicion Al Aluminio Kuirante
• Ĉu Vi Ĉesu Uzi Aluminian Folion?

Aluminia folio estas ofta hejma produkto, kiu ofte estas uzata en kuirado.

Iuj asertas, ke uzado de aluminia folio en kuirado povas kaŭzi aluminion eniĝi en vian manĝaĵon kaj riski vian sanon.

Tamen aliaj diras, ke ĝi estas tute sekura uzi.

Ĉi tiu artikolo esploras la riskojn asociitajn kun uzado de aluminia folio kaj determinas ĉu ĝi estas aŭ ne akceptebla por ĉiutaga uzo.

Kio Estas Aluminia Folio?

Aluminia folio, aŭ stana folio, estas paper-maldika, brila tuko el aluminia metalo. Ĝi estas farita per ruliĝado de grandaj aluminiaj platoj ĝis ili dikas malpli ol 0,2 mm.

Ĝi estas uzata industrie por diversaj celoj, inkluzive pakadon, izoladon kaj transportadon. Ĝi ankaŭ estas vaste havebla en nutraĵvendejoj por hejma uzo.

Hejme homoj uzas aluminian folion por konservi manĝaĵojn, por kovri bakajn surfacojn kaj por envolvi manĝaĵojn, kiel ekzemple viandojn, por eviti, ke ili perdu humidon dum kuirado.

Homoj ankaŭ povas uzi aluminian folion por envolvi kaj protekti pli delikatajn manĝaĵojn, kiel legomoj, dum rostado de ili.

Laste, ĝi povas esti uzata por lini kradrostejojn por teni la aferojn ordigitaj kaj por frotlavi kaserolojn aŭ kradrostilojn por forigi obstinajn makulojn kaj restaĵojn.

Aluminia folio estas maldika multflanka metalo kutime uzata ĉirkaŭ la hejmo, precipe en kuirado.

Estas Malgrandaj Kvantoj de Aluminio en Manĝaĵoj

Aluminio estas unu el la plej abundaj metaloj sur la tero ().

En sia natura stato, ĝi estas ligita al aliaj elementoj kiel fosfato kaj sulfato en grundo, rokoj kaj argilo.

Tamen ĝi troviĝas ankaŭ en malgrandaj kvantoj en la aero, akvo kaj en via manĝaĵo.

Fakte ĝi nature aperas en plej multaj manĝaĵoj, inkluzive fruktojn, legomojn, viandojn, fiŝojn, grajnojn kaj laktaĵojn (2).

Iuj manĝaĵoj, kiel te-folioj, fungoj, spinacoj kaj rafanoj, ankaŭ pli probable absorbas kaj amasigas aluminion ol aliaj manĝaĵoj (2).

Aldone, iom da aluminio, kiun vi manĝas, venas de prilaboritaj nutraĵaj aldonaĵoj, kiel konservativoj, kolorigiloj, kontraŭkakaj agentoj kaj dikigiloj.

Rimarku, ke komerce produktitaj manĝaĵoj enhavantaj manĝaldonaĵojn povas enhavi pli da aluminio ol hejme kuiritaj manĝaĵoj (,).

La fakta kvanto de aluminio ĉeestanta en la manĝaĵoj, kiujn vi manĝas, dependas plejparte de la jenaj faktoroj:

• Sorbado: Kiel facile manĝaĵo absorbas kaj tenas aluminion
• Grundo: La aluminia enhavo de la grundo en la manĝaĵo kreskis
• Pakado: Se la manĝaĵo estis pakita kaj stokita en aluminia pakaĵo
• Aldonaĵoj: Ĉu la manĝaĵoj havas iujn aldonaĵojn aldonitajn dum prilaborado

Aluminio ankaŭ estas konsumita per medikamentoj kun alta enhavo de aluminio, kiel kontraŭacidoj.

Sendepende, la aluminia enhavo de manĝaĵoj kaj medikamentoj ne estas konsiderata problemo, ĉar nur eta kvanto de la ingesta aluminio estas efektive sorbita.

La resto pasas en via feko. Krome, ĉe sanaj homoj, sorbita aluminio poste ekskreciiĝas en via urino (,).

Ĝenerale, la malgranda kvanto da aluminio, kiun vi konsumas ĉiutage, estas konsiderata sekura (2,,).

Aluminio estas konsumita per manĝaĵoj, akvo kaj medikamentoj. Tamen plejparto de la aluminio, kiun vi konsumas, estas en feko kaj urino kaj ne estas konsiderata damaĝa.

Kuirado Kun Aluminia Folio Povas Pliigi la Aluminian Enhavon de Manĝaĵoj

Plejparto de via aluminia konsumado venas de manĝaĵoj.

Tamen studoj montras, ke aluminia folio, kuiriloj kaj ujoj povas lesivi aluminion en vian manĝon (, 9).

Ĉi tio signifas, ke kuirado kun aluminia folio povas pliigi la aluminian enhavon de via dieto. La kvanto de aluminio, kiu pasas en vian manĝon, kiam vi kuiras kun aluminia folio, estas influita de kelkaj aferoj, kiel (, 9):

• Temperaturo: Kuirado je pli altaj temperaturoj
• Manĝaĵoj: Kuirado kun acidaj manĝaĵoj, kiel tomatoj, brasiko kaj rabarbo
• Iuj ingrediencoj: Uzante salojn kaj spicojn en via kuirado

Tamen la kvanto, kiu trapenetras viajn manĝaĵojn dum kuirado, povas varii.

Ekzemple, unu studo trovis, ke kuiri ruĝan viandon en aluminia folio povus pliigi ĝian aluminian enhavon inter 89% kaj 378% ().

Tiaj studoj kaŭzis zorgon, ke la regula uzo de aluminia folio en kuirado povus damaĝi vian sanon (9). Tamen nuntempe ne ekzistas fortaj pruvoj ligantaj la uzon de aluminia folio kun pliigita risko de malsano ().

Kuiri per aluminia folio povas pliigi la kvanton de aluminio en via manĝaĵo. Tamen la kvantoj estas tre malgrandaj kaj konsiderataj sekuraj de esploristoj.

Eblaj Sanaj Riskoj de Tro da Aluminio

La ĉiutaga ekspozicio al aluminio, kiun vi havas per via manĝaĵo kaj kuirado, estas konsiderata sekura.

Ĉi tio estas ĉar sanaj homoj povas efike eligi la malgrandajn kvantojn da aluminio, kiun la korpo absorbas ().

Tamen, dieta aluminio estis sugestita kiel ebla faktoro en la disvolviĝo de Alzheimer-malsano.

Alzheimer-malsano estas neŭrologia kondiĉo kaŭzita de perdo de cerbaj ĉeloj. Homoj kun la malsano spertas memorperdon kaj redukton de cerba funkcio ().

La kaŭzo de Alzheimer estas nekonata, sed ĝi supozeble ŝuldiĝas al kombinaĵo de genetikaj kaj mediaj faktoroj, kiuj povas damaĝi la cerbon kun la tempo ().

Altaj niveloj de aluminio troviĝis en la cerbo de homoj kun Alzheimer.

Tamen, ĉar ne ekzistas ligo inter homoj kun alta konsumado de aluminio pro medikamentoj, kiel kontraŭacidoj, kaj Alzheimer, estas neklare ĉu dieta aluminio vere kaŭzas la malsanon ().

Eblas, ke ekspozicio al tre altaj niveloj de dieta aluminio povas kontribui al la disvolviĝo de cerbaj malsanoj kiel Alzheimer (,,).

Sed la ĝusta rolo de aluminio ludas en la disvolviĝo kaj progresado de Alzheimer, se entute, estas ankoraŭ ne determinota.

Krom ĝia ebla rolo en cerbaj malsanoj, manpleno da studoj sugestis, ke dieta aluminio povus esti media riska faktoro por inflama intesta malsano (IBD) (,).

Malgraŭ iuj provtubaj kaj bestaj studoj, kiuj aludas korelacion, neniuj studoj ankoraŭ trovis definitivan ligon inter aluminia konsumado kaj IBD (,).

Altaj niveloj de dieta aluminio estis sugestitaj kiel kontribuanta faktoro al Alzheimer-malsano kaj IBD. Tamen ĝia rolo en ĉi tiuj kondiĉoj restas neklara.

Kiel Minimumigi Vian Ekspozicion Al Aluminio Kuirante

Ne eblas tute forigi aluminion de via dieto, sed vi povas labori por minimumigi ĝin.

La Monda Organizo pri Sano (OMS) kaj Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) konsentis, ke niveloj sub 2 mg po 2,2 funtoj (1 kg) da korpa pezo semajne kaŭzas sanproblemojn (22).

La Eŭropa Aŭtoritato pri Nutraĵa Sekureco uzas pli konservativan takson de 1 mg po 2,2 funtoj (1 kg) korpopezo semajne (2).

Tamen oni supozas, ke plej multaj homoj konsumas multe malpli ol ĉi tio (2,,) Jen kelkaj paŝoj, kiujn vi povas fari por minimumigi nenecesan ekspozicion al aluminio dum kuirado:

• Evitu varman kuiradon: Kuiru viajn manĝaĵojn je pli malaltaj temperaturoj kiam eblas.
• Uzu malpli aluminian folion: Reduktu vian uzon de aluminia folio por kuiri, precipe se vi kuiras kun acidaj manĝaĵoj, kiel tomatoj aŭ citronoj.
• Uzu ne-aluminiajn ilojn: Uzu neluminiajn uzaĵojn por kuiri viajn manĝaĵojn, kiel vitrojn aŭ porcelanajn pladojn kaj uzaĵojn.
• Evitu miksi aluminian folion kaj acidajn manĝaĵojn: Evitu eksponi aluminian folion aŭ kuirilaron al acidaj manĝaĵoj, kiel tomata saŭco aŭ rabarbo ().

Aldone, ĉar komerce prilaboritaj manĝaĵoj povas esti enpakitaj en aluminio aŭ enhavi aldonaĵojn, kiuj enhavas ĝin, ili povas havi pli altajn nivelojn de aluminio ol iliaj memfaritaj ekvivalentoj (,).

Tiel, manĝi plejparte hejm-kuiritajn manĝaĵojn kaj redukti vian konsumadon de komerce prilaboritaj manĝaĵoj povas helpi malpliigi vian aluminian konsumadon (2,,).

Aluminia ekspozicio redukteblas malpliigante vian konsumadon de tre prilaboritaj manĝaĵoj kaj reduktante vian uzon de aluminia folio kaj aluminiaj kuiriloj.

Ĉu Vi Ĉesu Uzi Aluminian Folion?

Aluminia folio ne estas konsiderata danĝera, sed ĝi povas pliigi la aluminian enhavon de via dieto per malgranda kvanto.

Se vi zorgas pri la kvanto de aluminio en via dieto, vi eble volos ĉesi kuiri per aluminia folio.

Tamen la kvanto da aluminio, kiun folio kontribuas al via dieto, estas probable sensignifa.

Ĉar vi probable manĝas multe malpli ol la kvanton de aluminio konsiderata sekura, ne necesus forigi aluminian folion de via kuirado.