19 Fancy Foodie-Kondiĉoj Difinitaj (Vi Ne Estas Sola)

Enhavo

• Recenzo por

Ŝikaj kuiraĵoj malrapide infiltriĝis en niaj plej ŝatataj restoraciaj menuoj. Ni scias, ke ni volas la anason konfiti, sed ni ne estas 100% certaj, kion signifas ĝuste konfiti. Do se vi scivolis - ĉar ni havas - jen 19 luksaj manĝaĵaj terminoj finfine klarigitaj. Kaj jes, ni atingos la fundon de confit unufoje por ĉiam.

Konfitita

Viando aŭ kokaĵo (ofte anaso) kuirita kaj konservita en sia propra graso.

Kiel diri ĝin: kun-kotizo

Tartare

Fajne pikita kruda viando aŭ fiŝo.

Kiel diri ĝin: tar-tar

Amuz-Bouche

Laŭvorte signifanta "amuzi la buŝon", ĝi estas malgranda specimeno de manĝaĵo servita antaŭ manĝo por veki la palaton.

Kiel diri ĝin: uh-muzo buŝ

Chiffonade

Tranĉi en tre maldikajn striojn

Kiel diri ĝin: shi-fuh-kapjesis

Sous vide

Kuirmetodo, kiu konsistas el sigeli manĝaĵon en hermetika plasta sako kaj meti ĝin en akvobanon dum longa tempo.

Kiel diri ĝin: sue-veed

Roux

La bazo por multaj saŭcoj, farita per kombinado de butero kaj faruno super varmego en paston.

Kiel diri ĝin: rue

Mirepoix

Miksaĵo uzata por spici supojn kaj stufaĵojn faritajn kun tranĉitaj karotoj, cepoj, celerio kaj herboj, kiuj estis salitaj en butero aŭ oleo.

Kiel diri ĝin: meer-pwah

Coulis

Dika saŭco farita el purigitaj kaj streĉitaj fruktoj aŭ legomoj.

Kiel diri ĝin: coo-lee

Kompoto

Malvarmigita saŭco de freŝa aŭ seka frukto kuirita en siropo.

Kiel diri ĝin: kom-pote

Emulsio

La kunmiksado de du likvaĵoj, kiuj kutime ne kuniĝas, kiel akvo kaj graso. Majonezo estas ofta emulsio.

Kiel diri ĝin: Ĝuste kiel vi pensas, ke ĝi estas prononcata

Omakase

En la japana, omakase signifas "Mi lasos ĝin al vi", tio signifas, ke vi metas vian manĝan sperton (kutime ĉe suŝiaj restoracioj) en la manojn de la kuiristo, kiu decidas vian menuon.

Kiel diri ĝin: oh-muh-kah-diri

Herboj de Provenco

Specifa miksaĵo de herboj indiĝenaj al la sudo de Francio, kiu tipe inkludas rosmarenon, bazilio, salvio kaj aliajn.

Kiel diri ĝin: erb tago pro-vahnce

Gremolata

Itala ornamo de hakita ajlo, petroselo, citrona ŝelo kaj pecetigita bazilio.

Kiel diri ĝin: gre-moh-la-duh

Macerate

Trempi manĝaĵojn en likvaĵon, por ke ili ekhavu la guston de la likvaĵo.

Kiel diri ĝin: mass-er-ate

Demi-glace

Riĉa bruna saŭco el reduktita bovidaĵo kaj bovaĵo.

Kiel diri ĝin: demee-glahss

En papillote

Metodo de kuirado en sigelita pergamena papero.

Kiel diri ĝin: sur pop-e-ote

Rakleto

Ĉi tio estas kiam duonigita rado de fromaĝo estas varmigita kaj alportita tablon de kelnero, kiu skrapas la gluecan fromaĝon rekte sur vian teleron. (Provu ne bavi.)

Kiel diri ĝin:rack lasi

Meuniere

Franca metodo de kuirado kie manĝaĵoj estas iomete farunitaj kaj poste frititaj aŭ salteitaj en butero.

Kiel diri ĝin: luno yere

Mise en place

Termino, kiu rilatas al ĉiuj ingrediencoj kaj iloj necesaj por prepari certan recepton.

Kiel diri ĝin: meez on plahss

Ĉi tiu artikolo aperis origine ĉe PureWow.

Pli de PureWow:

15 Manĝaĵoj, kiujn Vi povus Elparoli Malĝuste

Kiel Maturi Avokadon en malpli ol 10 Minutoj

16 Hejmaj Salataj Vestoj, Kiuj Efektive Volos Manĝi Salaton

Recenzo por