Dolĉigiloj - sukeraj anstataŭaĵoj

Sukeraj anstataŭaĵoj estas substancoj uzataj anstataŭ dolĉigiloj kun sukero (sakarozo) aŭ sukeraj alkoholoj. Ili ankaŭ povas esti nomataj artefaritaj dolĉigiloj, ne-nutraj dolĉigiloj (NNS), kaj nekaloraj dolĉigiloj.

Sukeraj anstataŭaĵoj povas esti helpemaj por homoj provantaj maldikiĝi. Ili donas dolĉecon al manĝaĵoj kaj trinkaĵoj sen aldoni multajn kromajn kaloriojn. Plej multaj el ili enhavas preskaŭ neniujn kaloriojn.

Uzi sukerajn anstataŭaĵojn anstataŭ sukero povas helpi malhelpi dentan kadukiĝon. Ili ankaŭ povas helpi kun sangosukera kontrolo ĉe diabetuloj.

Sukeraj anstataŭaĵoj povas esti aldonitaj al manĝaĵoj kiam vi manĝas. Plej multaj povas esti uzataj ankaŭ dum kuirado kaj bakado. Plej multaj "sen sukeraj" aŭ malaltkaloriaj manĝaĵoj, kiujn vi aĉetas ĉe la butiko, estas faritaj per sukeraĵoj.

Ofte uzataj sukeraj anstataŭaĵoj inkluzivas:

Aspartamo (Egala kaj NutraSweet)

• Nutra dolĉigilo - havas kaloriojn, sed estas tre dolĉa, do malmulte necesas.
• Kombinaĵo de du aminoacidoj - fenilalanino kaj asparta acido.
• 200 fojojn pli dolĉa ol sakarozo.
• Perdas sian dolĉecon kiam eksponita al varmo. Ĝi estas plej bone uzata en trinkaĵoj anstataŭ bakado.
• Bone studita, kaj ne montris seriozajn kromefikojn.
• FDA aprobis. (La FDA postulas, ke manĝaĵoj enhavantaj aspartamon devas porti informan deklaron por homoj kun PKU (fenilketonurio, malofta genetika malordo) atentigante ilin pri la ĉeesto de fenilalanino.)

Sukralozo (Splenda)

• Ne-nutra dolĉigilo - malmultaj aŭ tre malaltaj kalorioj
• 600 fojojn pli dolĉa ol sakarozo
• Uzata en multaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, maĉgumo, frostaj laktaĵaj desertoj, bakvaroj kaj gelateno
• Povas esti aldonita al manĝaĵoj ĉe la tablo aŭ uzata en bakvaroj
• FDA aprobis

Sakarino (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Ne-nutra dolĉigilo
• 200 ĝis 700 fojojn pli dolĉa ol sakarozo
• Uzata en multaj dietaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj
• Povas havi maldolĉan aŭ metalan postguston en iuj likvaĵoj
• Ne uzata en kuirado kaj bakado
• FDA aprobis

Stevia (Truvia, Pura Vojo, Sunaj Kristaloj)

• Ne-nutra dolĉigilo.
• Farita el la planto Stevia rebaudiana, kiu kreskas pro siaj dolĉaj folioj.
• Rebaudiana ekstrakto estas aprobita kiel nutraĵa aldonaĵo. Ĝi estas konsiderata dieta suplemento.
• Ĝenerale rekonita kiel sekura (GRAS) de la FDA.

Acesulfame K (Sunett kaj Sweet One)

• Ne-nutra dolĉigilo
• 200 fojojn pli dolĉa ol sukero
• Varme stabila, uzebla en kuirado kaj bakado
• Povas esti aldonita al manĝaĵoj ĉe la tablo
• Uzata kune kun aliaj dolĉigiloj, kiel sakarino, en karbonataj malaltkaloriaj trinkaĵoj kaj aliaj produktoj
• Plej simila al tablosukero laŭ gusto kaj teksturo
• FDA aprobis

Neotame (Newtame)

• Ne-nutra dolĉigilo
• 7,000 ĝis 13,000 fojojn pli dolĉaj ol sukero
• Uzata en multaj dietaj manĝaĵoj kaj trinkaĵoj
• Povas esti uzata por bakado
• Uzata kiel tablofaca dolĉigilo
• FDA aprobis

Monaka Frukto (Luo Han Guo)

• Ne-nutra dolĉigilo
• Plant-bazita ekstrakto de monaka frukto, ronda verda melono, kiu kreskas en suda Ĉinio
• 100 ĝis 250 fojojn pli dolĉa ol sakarozo
• Varme stabila kaj uzebla en bakado kaj kuirado kaj estas pli koncentrita ol sukero (¼ kulero aŭ 0,5 gramoj egalas al la dolĉeco de 1 kulero aŭ 2,5 gramoj da sukero)
• Ĝenerale rekonita kiel sekura (GRAS) de la FDA

Avantaĝo

• Ne-nutra dolĉigilo
• 20 000 fojojn pli dolĉa ol sukero
• Uzata kiel ĝenerala dolĉigilo kaj estas varme stabila, do povas esti uzata en bakado
• Ne ofte uzata
• FDA aprobis

Homoj ofte havas demandojn pri sekurecaj kaj sanaj efikoj de sukeraj anstataŭaĵoj. Multaj studoj estis faritaj pri sukeraj anstataŭaĵoj aprobitaj de FDA, kaj ili montriĝis sekuraj. Surbaze de ĉi tiuj studoj, la FDA deklaras, ke ili estas sekuraj por la ĝenerala loĝantaro.

Aspartamo ne estas rekomendinda por homoj kun PKU. Ilia korpo ne kapablas detrui unu el la aminoacidoj uzitaj por produkti aspartamon.

Estas malmultaj pruvoj por subteni la uzon aŭ evitadon de sukeraj anstataŭaĵoj dum gravedeco. FDA-aprobitaj dolĉigiloj bonas uzi modere. Tamen la Usona Medicina Asocio sugestas eviti sakarinon dum gravedeco pro ebla malrapida feta senigo.

FDA reguligas ĉiujn sukerajn anstataŭaĵojn venditajn aŭ uzatajn en pretaj manĝaĵoj en Usono. La FDA starigis akcepteblan ĉiutagan konsumadon (ADI). Ĉi tiu estas la kvanto, kiun persono povas sekure manĝi ĉiutage dum la tuta vivo. Plej multaj homoj manĝas multe malpli ol la ADI.

En 2012, la American Heart Association kaj la American Diabetes Association publikigis raporton, kiu konkludis, ke prudenta uzo de sukeraj anstataŭaĵoj povus helpi malpliigi kalorian kaj karbonhidratan konsumadon. Pliaj esploroj ankoraŭ bezonas. Ankaŭ ne estas sufiĉe da pruvoj nuntempe por determini ĉu sukera anstataŭiga uzo kaŭzas malplipeziĝon aŭ malpliigas riskon de kora malsano.

Altintensaj dolĉigiloj; Ne-nutraj dolĉigiloj - (NNS); Nutraj dolĉigiloj; Neskaloraj dolĉigiloj; Alternativoj pri sukero

Aronson JK. Artefaritaj dolĉigiloj. En: Aronson JK, red. Kromefikoj de drogoj de Meyler. 16a red. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, kaj aliaj; Amerika Kora Asocio pri Nutra Komitato de la Konsilio pri Nutrado, Fizika Agado kaj Metabolo, Konsilio pri Arteriosklerozo, Trombozo kaj Vaskula Biologio, Konsilio pri Kardiovaskula Malsano en la Junuloj, kaj la Amerika Diabeta Asocio. Senutraj dolĉigiloj: aktualaj uzaj kaj sanaj perspektivoj: scienca deklaro de la American Heart Association kaj la American Diabetes Association. Cirkulado. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Retejo de Nacia Kancera Instituto. Artefaritaj dolĉigiloj kaj kancero. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. Ĝisdatigita la 10an de aŭgusto 2016. Alirita la 11an de oktobro 2019.

Usona Departemento pri Sano kaj Homaj Servoj kaj retejo de Usona Departemento pri Agrikulturo. 2015-2020 Dietaj Gvidlinioj por Usonanoj. 8a Eldono. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. Ĝisdatigita decembro 2015. Alirita la 11an de oktobro 2019.

Retejo de Usona Administrado de Manĝaĵoj kaj Medikamentoj. Altintensaj dolĉigiloj. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-s Sweeteners. Ĝisdatigita la 19an de decembro 2017. Alirita la 11an de oktobro 2019.

Retejo de Usona Administrado de Manĝaĵoj kaj Medikamentoj. Pliaj informoj pri altintensaj dolĉigiloj rajtas uzi en manĝaĵoj en Usono. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. Ĝisdatigita la 8an de februaro 2018. Alirita la 11an de oktobro 2019.