Kio estas Atestita C.L.E.A.N. kaj Atestita R.A.W. kaj Ĉu Vi Zorgas Se Ĝi Manĝas?

Enhavo

• Kio estas R.A.W. manĝaĵoj?
• Kio estas C.L.E.A.N. manĝaĵoj?
• Kion ĉi tio signifas por via aĉetĉaro?
• Recenzo por

La laŭmoda movado de pli bonaj manĝaĵoj - kiel puŝo por plantbazita manĝado kaj surloke manĝita - certe pli konsciigis nin pri tio, kion ni metas sur niajn telerojn. Ĝi ankaŭ transformiĝis legi etikedojn ĉe la nutraĵvendejo en ludon de manĝmedicina kuracado - ĉu tiu "atestita organika" stampo garantias ke manĝaĵo estas sana? Kial via ujo da kale-blatoj havas "atestitan veganan" insignon? Kiel vi scias, ĉu manĝaĵo estas surloke? Etike produktita?

"Ni nun havas renesancon pri manĝaĵoj," diras V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., sperta pri nutraĵa kaj nutra scienco kaj direktoro de la Internacia Centro por Integraj Sistemoj (ICIS), neprofitocela, kiu disvolvas nutrajn normojn, interalie. "Homoj pli kaj pli konscias pri tio, kion ili metas en sian buŝon - ili volas scii, kion ili ricevas."

Ĉu ne estus bone, se ekzistus manĝpoŝtmarko, kiu nur diris: "Ne maltrankviliĝu, vi povas senti vin bone aĉeti ĉi tiun manĝaĵon"? Deziro (ia) donita. Atestita C.L.E.A.N. kaj Atestita R.A.W. estas du manĝetikedoj - kiujn vi eble jam rimarkis ĉe iuj el viaj preferataj sanaj manĝaĵoj kiel la Krudaj kale-blatoj de Brad, supermanĝaĵoj GoMacro aŭ botelo da Sanhelpa kombucha -, kiuj celas kovri ĉiujn viajn manĝaĵojn per simpla stampo.

"Temas baze pri holisma sistemo al atesto, kunigante nutraĵan sekurecon, ingrediencan kvaliton (kiel ne-GMO kaj organika) kaj nutran densecon," diras Ayyadurai. "Ĝi estas scienca aliro al kompreno de manĝaĵoj." Alivorte, rapida kaj facila maniero scii precize kion vi ricevas kiam vi trafas Whole Foods.

Kio estas R.A.W. manĝaĵoj?

La movado pri krudaj manĝaĵoj (surbaze de la ideo, ke ni manĝu manĝaĵojn laŭ ĝia natura stato: nekuirita) ekzistas ekde la 90-aj jaroj, sed ne estis konsento pri la difino de "kruda" manĝaĵo, diras Ayyadurai . "Se vi demandus diversajn homojn, ĉiuj havis alian respondon," de reguloj pri kia temperaturo estis akceptebla por kuiri manĝaĵojn ĝis ordonoj pri ŝositaj manĝuloj. La rezulto estis multe da konfuzo - precipe ĉar pli kaj pli multaj sanaj manĝaĵaj kompanioj vendantaj "krudajn" manĝaĵojn komencis bati ĉefajn manĝaĵojn. (Lernu pli pri la bazoj de la krudmanĝa dieto.)

Por elpensi oficialan difinon, kiu povus esti uzata kiel internacia normo, la ICIS profunde diskutis kun spertuloj pri sano kaj nutraĵa industrio ekde 2014 por krei iujn universalajn krudajn postulojn. Finfine, "homoj konsentis, ke krudaj manĝaĵoj devas esti sekuraj, minimume prilaboritaj kaj havi biodisponeblajn nutraĵojn," diras Ayyadurai.

El tio venis la oficiala Atestita R.A.W. gvidlinioj:

Reala: Manĝaĵoj kun R.A.W. atestado estas sekura, ne-GMO, kaj la plimulto de la ingrediencoj estas organikaj.

Vivanta: Ĉi tio rilatas al kiom da bio-disponeblaj enzimoj via korpo kapablas sorbi de la ingrediencoj. Kiam vi varmigas manĝaĵon, vi perdas certajn nutraĵojn ĉar ili iĝas nesorbeblaj de via korpo, klarigas Ayyadurai. Sed la temperaturo, ĉe kiu tio okazas, diferencas por ĉiu manĝaĵo; ekzemple, la temperaturo, kun kiu kale povas perdi plej multajn nutraĵojn, diferencas de la temperaturo, ĉe kiu karoto komencos perdi sian nutran valoron. Por transformi ĉi tion en skalon, kiun ICIS povas uzi por taksi manĝaĵojn, ili rigardas agregaĵon de la bio-enzimaj niveloj en ĉiuj ingrediencoj.

Tuta: Ĉi tiuj manĝaĵoj estis minimume prilaboritaj kaj havas altan nutran poentaron.

Kio estas C.L.E.A.N. manĝaĵoj?

C.L.E.A.N. atestitaj manĝaĵoj elŝprucitaj kiel subaro de R.A.W. manĝaĵoj, diras Ayyadurai. Dum la movado pri krudaj manĝaĵoj havas certan stereotipon, kiu povus senti tro intensan por la averaĝa sana manĝanto, Ayyadurai volis certigi, ke la ideo elekti sanan kaj konscian manĝaĵon estu alirebla por la Duona Joe. "Ni volas vendi bonajn manĝaĵojn ĉe Walmart," li diras. (Rimarku ke, kvankam simila, ĉi tio ne estas tute la sama afero kiel "pura manĝado.")

Dum ĉiuj R.A.W. manĝaĵoj ankaŭ estas C.L.E.A.N., ne ĉiuj C.L.E.A.N-manĝaĵoj estas R.A.W. Jen kion necesas por gajni Atestitan C.L.E.A.N. stampo:

Konscia: Ĉi tiuj manĝaĵoj devas esti sekure akiritaj kaj produktitaj.

Vivu: Tiu postulo ampleksas la samajn minimume prilaboritajn kaj plimultajn organikajn postulojn de R.A.W. manĝaĵoj.

Etika: Manĝaĵoj devas esti ne-GMO kaj fabrikitaj per humanaj procezoj.

Aktiva: Ĉi tio reprezentas la samajn postulojn kiel "Vivanta" en la R.A.W. atestado.

Nutra: Manĝaĵoj devas havi altan nutran densecon, laŭ la Andi-Manĝaĵoj.

"Al la fina konsumanto, kiam ili vidas C.L.E.A.N., ili scias, ke ĝi estas ne-GMO, ili scias, ke ĝi estas organika, ili scias, ke la persono, kiu kunmetis ĉi tion, zorgis pri tio, kiel tiu manĝaĵo estis prilaborita," diras Ayyadurai. "Ĝi malkaŝas, ke la kompanio preparis siajn manĝaĵojn kun vera sindediĉo al la fina konsumanto laŭ sano." (BTW, se vi emas pri ĉi tiuj atestiloj, vi pripensos biodinamikajn produktojn kaj terkultivadon.)

Kion ĉi tio signifas por via aĉetĉaro?

"Nia celo fari tion estis fari [sanajn manĝaĵojn] alirebla kaj krei movadon de homoj konsciantaj pri la tuta procezo de preparado de manĝaĵoj," diras Ayyadurai. La ideo ne estas tiel, ke vi vivos kaj mortos per ĉi tiuj poŝtmarkoj - kiuj troviĝas nur sur pakitaj manĝaĵoj, kiel manĝaĵoj, manĝejaj bazvaroj kaj suplementoj - sed ke vi konsideros ĉi tiujn postulojn kiam vi manĝos elektoj. "La ideo ĉi tie vere estas subteni manĝaĵajn fabrikantojn, kiuj iras en la ĝusta direkto, ĝi ne devas esti religia [pri manĝaĵoj]," li diras. (Ĉu ni povas akiri Amen por ke?)

C.L.E.A.N. kaj R.A.W. atestiloj estas kiel kompaso por fari sanajn manĝelektojn, sed ili ne estas la ĉio kaj la fino de sana manĝado. Kuiri manĝaĵojn super 212 gradoj (la detranĉa punkto por esti konsiderata R.A.W.) ne faras ilin nesanaj. "Nur ĉar manĝaĵo ne havas ĉi tiujn etikedojn, tio ne signifas, ke ĝi ne estas" pura "aŭ" kruda "," diras Michelle Dudash, R.D., kreinto de The Clean Eating Cooking School. Produktaj kaj krudaj viandoj, kiuj ne estas kovritaj de la atestiloj, certe povas ankoraŭ esti sanaj. "Persone, mi ĉiam legas la ingrediencetikedon sur la dorso de la pakaĵo por vidi kion mi vere ricevas ... serĉu realajn, tutajn manĝaĵojn kiuj kreskas en la naturo, kiel tutaj fruktoj, legomoj, nuksoj, semoj aŭ guŝoj." (Ĉi tiu 30-taga manĝa prepara defio estas bonega loko por komenci.)

Recenzo por