Kion Vi Devas Scii Pri Kafa Faruno

Enhavo

• Versio 1: Kafa Faruno el Forĵetitaj Ĉerizoj
• Versio 2: Kafa Faruno el Kafo-Granoj
• Recenzo por

Ĉiu bakisto-konanto scias, ke faruno ne plu limiĝas al simpla tritiko. Nuntempe ŝajnas, ke vi povas fari farunon el preskaŭ io ajn - de migdaloj kaj aveno ĝis favoj kaj amaranto - kaj nun venis la tempo aldoni unu plian al la listo. Kafa faruno, la plej nova senglutena vario, estas zuma ingredienco, kiu hazarde havas du versioj pri bonegaj - kaj ĝia propra aro da nutraj avantaĝoj, kiuj venas kune kun ili. Jen kion vi povas akiri el sako da kafa faruno, kiun eĉ rekta taso da Joe ne povas postuli. (Ankaŭ jen kiel baki kun ok aliaj novaj specoj de faruno.)

Versio 1: Kafa Faruno el Forĵetitaj Ĉerizoj

La kutima kafo-rikolta procezo aspektas jene: Elektu la fruktojn, nomatajn kafĉerizojn, de la kafarbo. Eltiru la fabon el la mezo. Forĵetu la reston-aŭ tiel ni pensis. Starbucks-aluno Dan Belliveau trovis manieron preni tiujn restaĵojn de ĉerizoj kaj mueli ilin en farunon. La rezulto? CoffeeFlour ™.

Ĉi tiu nova faruno-vario ofertas multe pli da sanaj avantaĝoj ol via baza ĝeneraluzebla faruno. Ĝi havas ĉirkaŭ duonon de la graso, signife pli da fibro (5,2 gramoj kompare al 0,2 gramoj), kaj iomete pli da proteino, A-vitamino kaj kalcio. Kafa faruno ankaŭ pakas grandegan feran stampilon kun 13 procentoj de via ĉiutaga rekomendo en 1 kulero.

Malgraŭ ĝia nomo, kafka faruno efektive ne gustas kiel kafo, kio signifas, ke ĝi ne havos superfortan guston, kiam vi uzos ĝin por fari muffinojn, granola-stangojn kaj supojn. Ĝi ankaŭ ne celas esti rekta anstataŭaĵo por la faruno, kiun postulas tipa recepto. Vi probable devos fari iom da provo kaj eraro, do komencu anstataŭigi 10 ĝis 15 procentojn de la regula faruno de la recepto per kafo-faruno, tiam uzu vian kutiman farunon por la resto. Tiel vi povas alkutimiĝi al la gusto kaj vidu kiel ĝi reagas kun la aliaj ingrediencoj sen tute ruinigi vian recepton.

Kaj se vi estas sentema al kafeino, ne zorgu: Ĉar ĝi estas farita el la kafaj ĉerizoj kaj ne el la fabo mem, kaffaruno enhavas nur proksimume la saman kvanton da kafeino, kiel vi trovus en trinkejo de malhela ĉokolado.

Versio 2: Kafa Faruno el Kafo-Granoj

La alia vojo al kaffaruno implikas la fabojn mem - sed ne la malhelajn, oleajn, super-aromajn fabojn, kiujn vi probable asocias kun kafo. (Surprizite? Rigardu ĉi tiujn aliajn kafajn faktojn, kiujn ni vetas, ke vi neniam sciis.) Kiam kafosemoj unue estas elektitaj, ili estas verdaj. Rostado igas ilin elverŝi sian verdecon, kune kun signifa kvanto de iliaj sanaj avantaĝoj. La originala fabo estas plena de antioksidantoj, sed brazilaj esploristoj trovis, ke tiuj niveloj povas esti duonigitaj dum la rostado.

Tial Daniel Perlman, Ph.D., altranga sciencisto ĉe la Universitato Brandeis, laboris por teni altan la antioksidantan kalkulon rostante la fabojn ĉe pli malaltaj tempoj, kiuj kreis "parbakitajn" fabojn. Tiuj ne havas tiel bonan guston en kafoformo, sed muelitaj en farunon? Bingo.

Ĉi tiu versio de kafo-faruno konservas la nivelojn de klorogenaj acidaj antioksidantoj, kiuj malrapidigas la konsumadon de glukozo de la digesta sistemo. Kiel rezulto, vi ricevos pli daŭran energion de tiu muffin aŭ energia trinkejo, prefere ol la kutima pikilo kaj kraŝo, diras Perlman. (Flanka noto: Antaŭ ol vi pensas pri fari kaffarunon hejme, sciu, ke ĝi vere ne estas tiel simpla kiel ĝi sonas. La kaffaruno de Perlman, kiun Brandeis University patentis pasintjare, estas muelita en likva nitrogena atmosfero.) La gusto estas sufiĉe milda. , kun eta nukseco, kiu bele ludas en diversaj receptoj. Perlman rekomendas redukti 5 ĝis 10 procentojn se vi bakas laŭ buĝeto, ĉar kafosemoj kostas multe pli ol tritiko.

Kaj tiuj, kiuj bezonas kafeinan piedbaton, povas ĝoji: muffin farita kun kafo-kafo-faruno havas tiom da kafeino, kiom vi trovus en duono da taso da kafo, diras Perlman. Ni komencos baki al tio.

Recenzo por