3 Bongustaj Manieroj Kuiri kun Sunĉokoj (aŭ Jerusalemaj Artiŝokoj)

Enhavo

• 1. Enĵetu razitajn panikojn en freŝan salaton.
• 2. Faru korajn sunchoke latkojn.
• 3. Miksi sunchokes en kreman supon.
• Recenzo por

Sunchokoj (alinome Jerusalemaj artiŝokoj) apartenas al via telero. La grnaspekta radika legomo, kiu ne estas efektive artiŝoko, aspektas kiel diketa versio de zingibro. Kuiristoj amas panikojn pro sia riĉa gusto kaj tera profundo. Ili faras tre feliĉajn surprizojn: Preparu ilin en ĉiuj samaj manieroj, kiel vi farus terpomojn, aŭ senŝeligi ilin kaj manĝi ilin krudaj. (Parolante, provu ĉi tiujn sanajn bakitajn francajn fritojn, kiuj ne estas faritaj kun terpomoj.)

Sunchokes estas ŝarĝita kun fibro kaj fero, diras Marni Sumbal, R.D.N., de Trimarni Coaching and Nutrition en Greenville, SC. Krome, ili enhavas kalcion, magnezion, kalion kaj inulinon, karbonhidraton, kiu helpas teni stabilan vian sangan sukeron. La multflanka legomo gustumas mirindajn rostitajn, pistitajn, saŭtitajn aŭ skurĝitajn en puréon - kaj brilas precipe brile en ĉi tiuj manĝaj ideoj. (Rilate: Ĉi tiuj rostitaj legomaj kaj hordeaj bovloj pruvas sanan manĝaĵon ne bezonas esti malbona)

1. Enĵetu razitajn panikojn en freŝan salaton.

En malgranda bovlo, faru la pansaĵon: Kombinu 3 kulerojn da citrona suko, 3 kulerojn de olivoleo, 1 1/2 kulerojn da salo, 3/4 kulereton da freŝe muelita nigra pipro, kaj ruĝajn kapsikajn flokojn laŭ gusto. Uzante mandolinon aŭ tranĉilon, razu 3/4 funtojn da sunchoke kaj unu Gala-pomon en 1/8-col-dikajn pecojn. Aldonu 1/4 tasojn da sunfloraj semoj kaj 1/4 tason da pecorino aŭ parmesa fromaĝo. Ossetu salaton kun pansaĵo, surmetu 1/4 tason da sunfloraj ŝosoj, kaj servu. - Julia Sullivan, kuiristo kaj kunposedanto de Henrietta Red en Naŝvilo

2. Faru korajn sunchoke latkojn.

En granda miksa bovlo, miksu 1 tason da kraditaj terpomoj kaj 2 tasoj da kraditaj sunchokoj (troa akvo elpremita); 1 taso raspita cepo; 1 ovo; 1 kulereto ĉiu hakita petroselo, aneto kaj mento; taso ĉiu-cela nia; 1 kulero da salo; kaj 1 pinĉo ĉiu nigra pipro kaj sukero. Faru 2-colajn dikaj pasteĉojn kaj fritu ilin en vegeta oleo ĝis ora bruna. Drenu sur paperaj mantukoj kaj spicu per iom da salo. -Jason Campbell, plenuma kuiristo de Mary Eddy en Oklahoma City

3. Miksi sunchokes en kreman supon.

Elpremu ŝprucon da citrona suko en bovlon da akvo. Senŝeligi, tranĉi kaj duonigi funtojn da sunĉokoj, faligante ilin en la akvon dum vi laboras por ke ili ne bruniĝu. En kaserolo super mezalta fajro, kuiru sunchokes; 1 malgranda flava cepo, pikita; 1 bulba fenkolo, proksimume hakita; 4 ajlaj klavoj, frakasitaj; kaj 1 kulereton da zingibro, hakitan, en 2 kuleroj da vegetala oleo por 2 minutoj. Aldonu 1 tasojn de blanka vino kaj boligu ĝis la likvaĵo malpliiĝas je duono. Aldonu 2 tasojn da legomaj akcioj kaj kuiru dum 10 minutoj pli. Zorge transdonu supon al likvigilo kaj pureo ĝis glata, laborante en aroj se necese. Spici kun 1 kulereta salo kaj iom da nigra pipro. Aldoni 1 kuleron da kremo fraîche kaj elpremi de citrona suko kaj pureo denove. Dividu supon inter bovloj kaj kovru per hakitaj aveloj antaŭ ol servi. -Colby Garrelts, kuiristo kaj posedanto de Bluestem kaj Rye en Kansasurbo, MO

Recenzo por