Ĉi tiu Dietisto Defias la Eŭrocentran Ideon de Sana Manĝado

Enhavo

• Kio estas funkcia nutrado kaj kial ĝi estas tiel grava?
• Kio estas grava punkto, kiu ofte iĝas nerekonita kiam temas pri homoj de koloro kaj manĝaĵo?
• Kion homoj devas memori, kiam temas pri sana manĝado?
• Ĉu iuj nutraĵoj mankas al virinoj?
• Kiuj ingrediencoj povas vere aldoni guston al manĝo?
• Kunhavigu kelkajn el la pladoj, kiujn vi amas fari.
• Recenzo por

"Sana manĝado ne signifas tute ŝanĝi vian dieton aŭ rezigni pladojn kiuj estas gravaj por vi," diras Tamara Melton, R.D.N. "Oni instruis al ni, ke ekzistas unu eŭrocentra maniero manĝi sane, sed tio ne estas la kazo. Anstataŭe ni devas kompreni, al kio kutimas manĝi homoj el diversaj komunumoj, la manĝaĵojn, al kiuj ili havas aliron, kaj kiel venas ilia heredaĵo. en ludon. Tiam ni povas helpi ilin enkorpigi tiujn aferojn en sana kaj daŭripova maniero. "

Fari tion estis serioza defio pro manko de diverseco inter nutristoj - malpli ol 3 procentoj en Usono estas Nigraj. "En niaj naciaj konferencoj, mi foje vidus nur tri aliajn kolorojn el 10 000," diras Melton. Decidita ŝanĝi aferojn, ŝi helpis komenci Diversigi Dietetikon, neprofitocelan, kiu varbas kolorajn studentojn kaj helpas ilin navigi en la kompleksaj trejnaj postuloj de la universitato kaj de la profesio. Ĉirkaŭ 200 studentoj eniris unu el ĝiaj programoj.

En sia propra laboro kiel nutristino, Melton speciale emfazas helpi virinojn plibonigi sian sanon per la manĝaĵoj. Kiel posedanto de Tamara's Table, virtuala praktiko, ŝi provizas funkcian nutradan konsilon por virinoj de koloro. Ĉi tie, ŝi klarigas kial manĝaĵo estas unu el la plej potencaj iloj, kiujn ni havas. (Rilata: Rasismo Devas Esti Parto de la Konversacio Pri Malmuntado de Dieta Kulturo)

Kio estas funkcia nutrado kaj kial ĝi estas tiel grava?

"Ĝi rigardas la radikan kaŭzon de malsano. Ekzemple, se iu havas diabeton, ni scias, ke tio komenciĝas per insulinrezisto. Kio kaŭzas ĝin? Aŭ se kliento diras, ke ŝi havas pezajn periodojn, ni povas provi, ĉu ekzistas hormono. malekvilibro, kaj tiam ni rigardas manĝaĵojn, kiuj povas helpi. Sed temas ankaŭ pri edukado de pacientoj kaj helpado al ili plendi por si mem por akiri la bezonatan prizorgon. Eduko estas emancipiĝo. "

Kio estas grava punkto, kiu ofte iĝas nerekonita kiam temas pri homoj de koloro kaj manĝaĵo?

"Estas kialoj, kial homoj manĝas kiel ili faras, kaj multe de ĝi estas ligita al tio, al kio ili havas aliron en sia regiono. Nia aliro estas renkonti ilin kie ili estas kaj helpi ilin trovi la nutradon en la manĝaĵo, kiun ili havas. faru manĝu, kiel terpomojn aŭ jukaon, kaj montru al ili manieron prepari ĝin, pri kiu ili povas senti bone."

Kion homoj devas memori, kiam temas pri sana manĝado?

"Unu manĝo estas nur ekbrilo sur la radaro. Se vi ĝenerale bone manĝas kaj donas al via korpo tion, kion ĝi bezonas por senti sin bone, tiam devii de tio foje estas nenio por senti vin malbona aŭ kulpa aŭ honta. Manĝaĵo ne estas ĉio-aŭ-nenio propono. Ĝi devus esti plaĉa, amuza, kaj kreiva."

Ĉu iuj nutraĵoj mankas al virinoj?

"Jes. Vitamino D - multaj nigrulinoj havas mankon en ĝi. Magnezio, kiu povas helpi kun streso kaj sendormeco. Fibro ankaŭ estas io, kion la plej multaj virinoj ne sufiĉas, kaj ĝi estas decida."

Kiuj ingrediencoj povas vere aldoni guston al manĝo?

"Mia edzo kaj mi ĵus prenis virtualan kuiradan klason kun kuiristo, kiu uzis ĉiajn salon. Kio tre ekscitis min estis la griza salo - ĝi havas malsaman guston ol blanka aŭ rozkolora salo, kaj ĝi estas mirinda. Mi amas meti ĝi sur akvomelono. Ankaŭ provu vinagrojn, kiel balzaman aŭ ŝetan vinagron, por heligi vian manĝon. Fine rigardu malsamajn kulturojn kaj la manierojn, kiel ili atingas gustajn profilojn. Ekzemple, eble ili uzas olivojn aŭ anĉovojn por saleco. Eksperimentu kun diversaj aferoj. . "

Kunhavigu kelkajn el la pladoj, kiujn vi amas fari.

"Mia familio estas de Trinidado, kaj mi amas roti kun kareo. Tio estus, manoj malsupren, mia lasta manĝo. Ankaŭ, kaj ĉi tio estas tia dietista respondo, mi amas fari fabojn. Ili estas tiel bonkoraj, multflankaj kaj Kaj legomoj - Mi volas, ke homoj vidu kiom bonaj ili estas, do mi ĉiam alportas ilin al kunvenoj. Ekzemple, mi faras rostitan legoman teleron kun bruselaj ŝosoj, karotoj, cepoj, ajloj, fungoj, oliv-oleo, salo, kaj pipro. Mi uzos iom da larda graso por fumumi kaj reiri al nia suda heredaĵo. " (Rilata: La Plej Popularaj Tipoj de Faboj - kaj Ĉiuj Iliaj Sanaj Profitoj)

Revuo Shape, numero de septembro 2021

Recenzo por