Ĉu Ĝermitaj Terpomoj estas Sekuraj Manĝi?

Enhavo

• Kial ŝositaj terpomoj povas esti danĝeraj manĝi
• Ĉu vi povas forigi toksajn komponaĵojn de ŝositaj terpomoj?
• Kiel malhelpi terpomojn ŝpruci
• La funda linio
• Kiel Senŝeligi Terpomojn

Se oni lasas ilin tro longe konservitaj, terpomoj povas ekburĝoni, estigante debaton pri tio, ĉu manĝi ilin estas sekure.

Unuflanke iuj konsideras ĝermitajn terpomojn tute sekuraj por manĝi, se vi forigas la ŝosojn. Aliflanke multaj avertas, ke ŝositaj terpomoj estas toksaj kaj kaŭzas nutraĵan venenadon - kaj eble eĉ morton.

Ĉi tiu artikolo recenzas la esploradon por determini ĉu manĝi ŝermitajn terpomojn estas sekura.

Kial ŝositaj terpomoj povas esti danĝeraj manĝi

Terpomoj estas natura fonto de solanino kaj ĉakonino –– du glikoalkaloidaj komponaĵoj nature troviĝantaj en diversaj aliaj manĝaĵoj, inkluzive melongenojn kaj tomatojn (1).

En malgrandaj kvantoj, glikoalkaloidoj povas oferti sanajn avantaĝojn, inkluzive antibiotikajn propraĵojn kaj sangosukerajn kaj kolesterolajn efikojn. Tamen ili povas fariĝi toksaj se ili estas manĝitaj en troo (1, 2).

Kiam terpomo ekbrulas, ĝia glikoalkaloida enhavo ekpliiĝas. Sekve, manĝado de terpomoj, kiuj elkreskis, povas kaŭzi vin ingesti troajn kvantojn de ĉi tiuj komponaĵoj. Simptomoj tipe aperas ene de kelkaj horoj ĝis ĝis 1 tago post manĝado de la ŝositaj terpomoj.

Je pli malaltaj dozoj, troa glikoalkaloida konsumo kutime kondukas al vomado, lakso kaj abdomena doloro. Konsumitaj en pli grandaj kvantoj, ili povas kaŭzi malaltan sangopremon, rapidan pulson, febron, kapdolorojn, konfuzon kaj en iuj kazoj eĉ morton (1, 2).

Krome, kelkaj malgrandaj studoj sugestas, ke manĝado de ŝositaj terpomoj dum gravedeco povas pliigi la riskon de naskaj difektoj. Tial gravedaj virinoj povas aparte profiti el evitado de ŝositaj terpomoj (,).

Ĝermitaj terpomoj enhavas pli altajn nivelojn de glikoalkaloidoj, kiuj povas havi toksajn efikojn ĉe homoj kiam ili estas konsumitaj en troo. Manĝi ŝositajn terpomojn dum gravedeco ankaŭ povas pliigi la riskon de naskaj difektoj.

Ĉu vi povas forigi toksajn komponaĵojn de ŝositaj terpomoj?

Glikoalkaloidoj estas speciale koncentritaj en terpomaj folioj, floroj, okuloj kaj ŝosoj. Krom ŝosado, fizika damaĝo, verdigado kaj maldolĉa gusto estas tri signoj, ke la enhavo de glikoalkaloida terpomo eble kreskis draste (1).

Tial forĵeti la ŝosojn, okulojn, verdan haŭton kaj kontuzitajn partojn povas helpi malpliigi vian riskon de tokseco. Plue, senŝeligado kaj fritado povas helpi redukti glikoalkaloidajn nivelojn - kvankam bolado, bakado kaj mikroondado ŝajnas havi malmultan efikon (1,).

Dirite, nuntempe estas neklare, ĉu ĉi tiuj praktikoj sufiĉas por taŭge kaj konsekvence protekti vin kontraŭ glikoalkaloida tokseco.

Pro tio, la Nacia Kapitala Venena Centro - ankaŭ nomata Venena Kontrolo - sugestas, ke eble plej bone estas ĵeti terpomojn, kiuj ŝosis aŭ verdiĝis (6).

Forĵeti la ŝosojn, okulojn, verdan haŭton kaj kontuzitajn partojn de terpomo, kaj friti ĝin, povas helpi redukti glikoalkaloidajn nivelojn, sed necesas pli da esplorado. Ĝis tiam forĵeti ĝermitajn aŭ verdajn terpomojn povas esti la plej sekura afero.

Kiel malhelpi terpomojn ŝpruci

Unu el la plej bonaj manieroj redukti ŝoson en terpomoj estas eviti stoki ilin kaj aĉeti ilin nur kiam vi planas uzi ilin.

Krome forĵeti difektitajn terpomojn kaj certigi, ke la ceteraj estas tute sekaj antaŭ ol konservi ilin en malvarmeta, seka, malhela loko, ankaŭ povas malpliigi la verŝajnecon de ŝosado (7).

Anekdotaj raportoj sugestas, ke oni devas eviti stoki terpomojn kun cepoj, ĉar kunmeti ambaŭ povas akceli ŝosadon. Kvankam nuntempe ne ekzistas sciencaj pruvoj por subteni ĉi tiun praktikon.

Konservi nerompitajn, sekajn terpomojn en malvarmeta, seka, malhela loko povas helpi malpliigi la verŝajnecon de ŝosado. Plej bone estas eviti stoki terpomojn, kaj vi eble volas konservi ilin for de cepoj.

La funda linio

Ĝermitaj terpomoj enhavas pli altajn nivelojn de glikoalkaloidoj, kiuj povas esti toksaj por homoj kiam oni manĝas ilin troe.

Sanproblemoj ligitaj al manĝado de ŝositaj terpomoj iras de stomako renversita ĝis koraj kaj nervosistemaj problemoj, kaj, en severaj kazoj, eĉ morto. Ili ankaŭ povas pliigi la riskon de naskhandikapoj.

Dum vi eble povas redukti glikoalkaloidajn nivelojn en ŝositaj terpomoj per senŝeligado, fritado aŭ forigado de la ŝosoj, estas neklare ĉu ĉi tiuj metodoj sufiĉas por protekti vin kontraŭ tokseco.

Ĝis pli sciiĝos, plej verŝajne estas plej sekure eviti manĝitajn ĝermitajn terpomojn entute.

Kiel Senŝeligi Terpomojn