La 12 Plej Bonaj Anstataŭaĵoj por Memkreskanta Faruno

Enhavo

• 1. Ĉiusenca Faruno + Fermenta Agento
• 2. Tut-tritika faruno
• 3. Spelta Faruno
• 4. Amaranta Faruno
• 5. Faboj kaj Faruno de Fabo
• 6. Avena Faruno
• 7. Kvinoa Faruno
• 8. Grilo-Faruno
• 9. Riza Faruno
• 10. Kokosa Faruno
• 11. Nuksaj Farunoj
• 12. Alternativaj Farunaj Miksaĵoj
• La Funda Linio

Memkreskanta tritika faruno estas kuireja bazaĵo por kaj spertaj kaj amatoraj bakistoj.

Tamen povus esti utile havi alternativajn opciojn oportunaj.

Ĉu vi provas plibonigi la nutran valoron de via plej ŝatata recepto, ĉu vi volas fari gluten-liberan version aŭ simple ne havas memkreskantan farunon mane, anstataŭas preskaŭ ĉiu situacio.

Jen la 12 plej bonaj anstataŭantoj por memkreskanta faruno, inkluzive senglutenajn opciojn.

1. Ĉiusenca Faruno + Fermenta Agento

Ĉiusenca aŭ blanka faruno estas verŝajne la plej simpla anstataŭaĵo por memkreskanta faruno. Tio estas ĉar memkreska faruno estas kombinaĵo de blanka faruno kaj fermenta agento.

En bakado, fermentado estas la produktado de gaso aŭ aero, kiu kaŭzas la kreskadon de la manĝaĵo.

Fermenta agento estas la substanco aŭ kombinaĵo de substancoj uzataj por indukti ĉi tiun procezon. La reago kreas la tipan poran kaj lanugan teksturon de bakvaroj.

La fermenta agento en memleviĝanta faruno kutime estas bakpulvoro.

Kemia fermenta agento kiel bakpulvoro tipe enhavas acidan (malaltan pH) kaj bazan (altan pH) substancon. La acido kaj la bazo reagas kombinite, produktante CO2-gason, kio permesas levi la bakitan varon.

Vi povas krei vian propran leviĝantan farunon per unu el la jenaj fermentaj agentoj:

• Bakpulvoro: Por po tri tasoj (375 gramoj) da faruno, aldonu du kuleretojn (10 gramoj) da bakpulvoro.
• Baksodo + kremo de tataro: Miksu kvaronon da kulero (1 gramo) da natro kaj duonan kuleron (1,5 gramoj) da kremo da tartro por egali unu kuleron (5 gramoj) da bakpulvoro.
• Natro + buterlakto: Miksu kvaronon da kulereto (1 gramo) da natro kaj duonan tason (123 gramoj) da buterlakto por egali unu kulereton (5 gramoj) da bakpulvoro. Vi povas uzi jahurton aŭ acidan lakton anstataŭ buterlakto.
• Natro + vinagro: Miksu kvaronon da kulero (1 gramo) da natro kun duona kulero (2,5 gramoj) da vinagro por egali unu kuleron (5 gramoj) da bakpulvoro. Vi povas uzi citronsukon anstataŭ vinagron.
• Bicarbonato + melaso: Miksu kvaronon da kulero (1 gramo) da natro kun triono da taso (112 gramoj) da melaso por egali unu kuleron (5 gramoj) da bakpulvoro. Vi povas uzi mielon anstataŭ melaso.

Se vi uzas fermentan agenton, kiu inkluzivas likvaĵon, memoru sekve redukti la likvan enhavon de via originala recepto.

Faru vian propran leviĝantan farunon aldonante fermentan agenton al regula ĝeneraluzebla faruno.

2. Tut-tritika faruno

Se vi ŝatus pliigi la nutran valoron de via recepto, konsideru tutan tritikan farunon.

Tut-tritika faruno enhavas ĉiujn nutrajn erojn de la tuta greno, inkluzive la branĉon, endospermon kaj ĝermon.

Esploroj indikas, ke homoj, kiuj regule manĝas tutajn grajnojn, malpli probable disvolvas korajn malsanojn, iujn kancerojn, diabeton kaj aliajn infektajn malsanojn ().

Vi povas anstataŭigi tute-tritikan farunon egale per blanka faruno, sed memoru, ke ĝi havas pli pezan konsiston. Kvankam ĝi bonegas por abundaj panoj kaj muffins, ĝi eble ne estas la plej bona elekto por kukoj kaj aliaj malpezaj bakaĵoj.

Ne forgesu aldoni fermentan agenton, se vi uzas simplan tutan tritikan farunon anstataŭ memleviĝanta faruno.

Tut-tritika faruno estas tutgrajna anstataŭaĵo por memkreskanta faruno. Ĝi plej bone uziĝas por koraj bakvaroj kiel panoj kaj muffins.

3. Spelta Faruno

Spelto estas antikva tuta greno nutre tre simila al tritiko (2).

Ĝi haveblas en kaj rafinitaj kaj tutgrajnaj versioj.

Vi povas anstataŭigi literumitan egale per memkreskanta faruno, sed bezonos aldoni fermentan agenton.

Spelto estas pli akve solvebla ol tritiko, do vi eble volas uzi iomete malpli da likvaĵo ol via originala recepto postulas.

Kiel tritiko, literumita enhavas glutenon kaj ne taŭgas por tiuj, kiuj sekvas senglutenan dieton.

Spelta faruno estas glutenhava greno simila al tritiko. Eble vi bezonos uzi malpli da likvaĵo en via recepto anstataŭigante literumon.

4. Amaranta Faruno

Amaranto estas antikva senglutena pseŭdo-greno. Ĝi enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn kaj estas bona fonto de fibro, vitaminoj kaj mineraloj ().

Kvankam teknike ne grajno, amaranta faruno estas taŭga anstataŭaĵo por tritika faruno en multaj receptoj.

Kiel aliaj tutaj aknoj, amaranta faruno estas densa kaj abunda. Ĝi plej bone uziĝas por krespoj kaj rapidaj panoj.

Se vi volas pli mildan, malpli densan teksturon, 50/50 miksaĵo da amaranto kaj pli malpeza faruno povas produkti la deziritajn rezultojn.

Vi bezonos aldoni fermentan agenton al amaranta faruno, ĉar ĝi ne enhavas unu.

Amaranta faruno estas senglutena, nutraĵa densa pseŭdo-greno.Ĝi plej bone uziĝas por krespoj, rapidaj panoj kaj aliaj koraj bakvaroj.

5. Faboj kaj Faruno de Fabo

Faboj estas neatendita, nutra kaj senglutena anstataŭaĵo de memkreskanta faruno en iuj bakaĵoj.

Faboj estas bona fonto de fibro, proteino kaj diversaj mineraloj. Esploroj montras, ke manĝi fabojn regule povas redukti kolesterolon (4).

Vi povas anstataŭigi unu tason (224 gramoj) da kuiritaj purigitaj faboj kune kun fermenta agento por ĉiu taso (125 gramoj) da faruno en via recepto.

Nigraj faboj plej taŭgas por receptoj, kiuj inkluzivas kakaon, ĉar ilia malhela koloro estos videbla en la fina produkto.

Rimarku, ke faboj tenas pli da humido kaj enhavas malpli amelon ol tritika faruno. Ĉi tio povas konduki al pli densa fina produkto, kiu ne tiom kreskos.

Faboj estas nutra, senglutena anstataŭaĵo por faruno. Uzu unu tason (224 gramoj) da purigitaj faboj aŭ faban farunon por unu taso (125 gramoj) de memkreskanta faruno kaj aldonu fermentan agenton.

6. Avena Faruno

Avenka faruno estas tutgrena alternativo al tritika faruno.

Vi povas aĉeti ĝin aŭ facile fari ĝin memstare per pulsado de sekigita aveno en manĝaĵprilaborilo aŭ likvigilo ĝis ili fariĝos bona pulvoro.

Avenka faruno ne leviĝas same kiel tritika faruno. Vi bezonos uzi ekstran bakpulvoron aŭ alian fermentan agenton por certigi la taŭgan pliiĝon de via fina produkto.

Provu aldoni 2,5 kuleretojn (12,5 gramoj) da bakpulvoro por taso (92 gramoj) da avena faruno.

Se vi uzas avenan farunon pro glutena alergio aŭ netoleremo, atentu, ke aveno ofte estas poluita per gluteno dum prilaborado. Por eviti ĉi tion, certigu, ke vi aĉetas atestitajn senglutenajn avenojn.

Avenka faruno estas tutgrena alternativo al memkreskanta faruno, kiun vi povas mem fari. Ĝi postulas pli da fermenta agento ol aliaj farunoj por certigi taŭgan leviĝon.

7. Kvinoa Faruno

Kvinoo estas populara pseŭdo-greno laŭdata pro sia alta proteina enhavo kompare kun aliaj grajnoj. Kiel amaranto, kvinoo enhavas ĉiujn naŭ esencajn aminoacidojn kaj estas senglutena.

Kvinoa faruno havas aŭdacan, nuksan guston kaj funkcias bonege por muffins kaj rapidaj panoj.

Ĝi tendencas esti tre seka kiam ĝi estas uzata sola kiel mem-leviĝanta faruna anstataŭanto. Tial ĝi plej bone kombiniĝas kun alia speco de faruno aŭ tre malsekaj ingrediencoj.

Vi devos aldoni fermentan agenton al iu ajn recepto, en kiu vi anstataŭos kvinoan farunon.

Kvinoa faruno estas proteino riĉa, sen gluteno, bona por muffins kaj rapidaj panoj. Ĝi plej bone estas uzata kune kun alia speco de faruno pro sia sekeco.

8. Grilo-Faruno

Kriketa faruno estas senglutena faruno el rostitaj, muelitaj griloj.

Ĝi havas la plej altan proteinan enhavon de ĉiuj farunaj anstataŭantoj en ĉi tiu listo, kun 7 gramoj da proteino en du-kulera (28,5-grama) servado.

Se vi uzas kriketan farunon sole por anstataŭigi memkreskantan farunon, viaj bakvaroj eble finiĝos kaj sekiĝos. Plej bone estas uzi ĝin kune kun aliaj farunoj por aldonita proteino.

Kriketa faruno ne taŭgas por tiuj, kiuj sekvas vegetaran aŭ veganan dieton.

Se vi finos eksperimenti kun ĉi tiu unika ingredienco, memoru, ke vi eble bezonos aldoni fermentan agenton, se via recepto jam ne inkluzivas unu.

Kriketfaruno estas alt-proteina farunanstataŭaĵo el rostitaj griloj. Ĝi plej bone estas uzata en kombinaĵo kun aliaj farunoj, ĉar ĝi povas bakigi varojn sekiĝi kaj diserigi se ĝi estas uzata sola.

9. Riza Faruno

Riza faruno estas senglutena faruno el muelita bruna aŭ blanka rizo. Ĝia neŭtrala gusto kaj vasta alirebleco faras ĝin populara alternativo al tritika faruno.

Rizfaruno ofte estas uzata kiel dikigilo en supoj, saŭcoj kaj saŭcoj. Ĝi ankaŭ funkcias bone por tre humidaj bakvaroj, kiel kukoj kaj pastogloboj.

Rizfaruno ne absorbas likvaĵojn aŭ grasojn tiel facile kiel tritika faruno, kio povas igi bakvarojn molaj aŭ grasaj.

Lasu batilojn kaj miksaĵojn da riza faruno sidi iom da tempo antaŭ bakado de ili. Ĉi tio donas al ili pli da tempo por sorbi la likvaĵojn.

Rizfaruno plej bone uziĝas kune kun aliaj senglutenaj farunoj por rezultoj pli similaj al tritika faruno.

Vi eble bezonos fermentan agenton por certigi, ke la rezultoj imitas tiujn de memkreskanta faruno.

Riza faruno estas senglutena alternativo al tritika faruno. Ĝi ne bone absorbas likvaĵojn aŭ grasojn, do batantoj eble devos sidi iomete antaŭ bakado. Minimumigu ĉi tiun efikon kombinante rizan farunon kun aliaj specoj de faruno.

10. Kokosa Faruno

Kokosa faruno estas mola senglutena faruno el sekigita kokosa viando.

Pro sia alta grasa kaj malalta amela enhavo, kokosa faruno kondutas tre alimaniere ol aliaj grenbazitaj farunoj en bakado.

Ĝi estas tre sorba, do vi bezonos uzi malpli ol se vi uzus tritikan farunon. Por plej bonaj rezultoj, uzu kvaronon ĝis trionon da taso (32–43 gramoj) da kokosa faruno por ĉiu taso (125 gramoj) da tritika faruno.

Kokosa faruno ankaŭ postulas la uzon de ekstraj ovoj kaj likvaĵoj por kunigi bakvarojn kune. Ĝenerale uzu ses ovojn kun ĉiu taso (128 gramoj) da kokosa faruno, plus unu aldona taso (237 ml) da likvaĵo.

Vi eble ankaŭ bezonos aldoni fermentan agenton, kvankam ĉi tio povas varii laŭ recepto.

Pro la vastaj diferencoj inter tritiko kaj kokosa faruno, eble estas bona ideo uzi antaŭfaritajn receptojn desegnitajn specife por kokosa faruno anstataŭ eksperimenti pri ŝanĝado de la via.

Kokosa faruno estas senglutena faruno el kokosa viando. Receptoj, kiuj uzas kokosan farunon kiel anstataŭanton de tritika faruno, povas postuli ampleksan modifon por atingi la saman rezulton.

11. Nuksaj Farunoj

Nuksaj farunoj, aŭ nuksaj manĝoj, estas sengluten-faruna elekto farita el krudaj nuksoj, kiuj estas muelitaj en fajnan pulvoron.

Ili estas bona elekto por aldoni fibrojn, proteinojn kaj sanajn grasojn al bakitaj receptoj. Ili ankaŭ havas unikan guston depende de la speco de nukso.

La plej oftaj nuksaj farunoj estas:

• Migdalo
• Pekano
• Avelo
• Juglando

Por reprodukti la saman strukturon de tritika faruno en bakvaroj, vi devas uzi nuksajn farunojn kun aliaj specoj de farunoj kaj / aŭ ovoj. Vi eble ankaŭ bezonos aldoni fermentan agenton.

Nuksaj farunoj estas multflankaj kaj bonega aldono al tortkrustoj, muffins, kukoj, kuketoj kaj panoj.

Konservu nuksajn farunojn en la frostujo aŭ fridujo, ĉar ili povas facile ruinigi.

Nuksaj farunoj estas faritaj el muelitaj krudaj nuksoj. Ili postulas aldonon de aliaj farunaj specoj aŭ ovoj, ĉar ili ne donas strukturon al bakvaroj same efike kiel tritika faruno.

12. Alternativaj Farunaj Miksaĵoj

Alternativaj farunaj miksaĵoj sen gluteno aŭ greno estas bonega eblo por elpensi la uzon de malsamaj farunaj anstataŭaĵoj.

Kiam vi interŝanĝas memkreskantan farunon kontraŭ aliaj specoj de faruno, la fina produkto povas esti malsama ol tio, kion vi atendis, aŭ viaj rezultoj povus esti malkonsekvencaj.

Uzi kombinaĵon aŭ miksaĵon de malsamaj specoj de faruno povas helpi vin certigi la ĝustan teksturon, plialtigon kaj guston de via recepto ĉiufoje kiam vi faras ĝin.

Tipe ĉi tiuj farunaj miksaĵoj estas desegnitaj por imiti ĉiuuzan farunon. Do vi probable bezonas fermentan agenton por certigi, ke via miksaĵo kondutas kiel memkreskanta faruno.

Antaŭfaritaj farunaj miksaĵoj pli kaj pli haveblas en multaj ĉefaj nutraĵvendejoj, aŭ, se vi sentas vin eksperimenta, vi povas provi krei vian propran.

Uzi antaŭfaritan aŭ memfaritan miksaĵon da alternativaj farunoj helpas certigi pli da konsekvenco en viaj senfaritaj bakaj klopodoj.

La Funda Linio

Estas multaj ebloj anstataŭigi mem-leviĝantan tritikan farunon, kiam vi ne havas ĝin ĉe la mano, bezonas adapti recepton por alergio aŭ simple volas plibonigi la nutran enhavon de via recepto.

Plej multaj el ĉi tiuj anstataŭaĵoj postulos uzon de fermenta agento por helpi viajn bakvarojn leviĝi ĝuste.

Multaj senglutenaj farunoj plej bone estas uzataj kune kun aliaj tiaj alternativoj por efike imiti la teksturon, pliiĝon kaj guston de bakitaj varoj bazitaj en tritiko.

Iom da scivolemo kaj pacienco rekomendas por eksperimentado dum vi esploras ĉi tiujn malsamajn eblojn.

Se bakaj eksperimentoj ne estas via taso da teo, antaŭfarita miksaĵo da alternativaj farunoj eble estas la plej simpla maniero.