La Malgrandigitaj Italaj Receptoj de Rocco DiSpirito

Enhavo

• Caprese Salato
• Spaghetti Pomodoro Saŭco
• Persikoj kaj Prosecco kun Migdala Kremo
• Recenzo por

Premiita kuiristo kaj furoranta aŭtoro Rocco DiSpirito vojaĝis tra Italujo por lerni la sekretojn de la kuirarto de tiuj, kiuj kuiras ĝin plej bone - italaj patrinoj - por lia nova kuirlibro, Nun Manĝu Ĉi tion! itala. Li kreis pli ol 100 pli sanajn versiojn de ital-usonaj plej ŝatataj, ĉiuj kun malmultaj grasoj kaj kun malpli ol 350 kalorioj, inkluzive ĉi tiujn pladojn. Ĉiu el ili gustas same bonguste kiel la originalo sed venas sen la gvito.

Caprese Salato

DiSpirito superverŝas ĉi tiun salaton per "super olivoleo", kiu havas preskaŭ 75 procentojn malpli da graso kaj kalorioj ol regula olivoleo.

Servoj: 4

Ingrediencoj:

3 kuleroj da akvo

1 kulero da verda olivosuko (el kruĉo da verdaj olivoj)

1/8 cucharadita xantana gumo

1 kulero de ekstra virga olivoleo

3 grandaj maturaj tomatoj (heredaĵo, se eble) tranĉaĵigitaj en 16 1/2-colajn tranĉaĵojn

Salo

Freŝe nigra pipro

6 uncoj da freŝa mozzarella, tranĉita 1/4-cola dika> br> 12 freŝaj bazikaj folioj, disŝiritaj en malgrandajn pecojn, forigitaj tigoj

Direktoj:

1. Kombinu akvon, olivan sukon kaj ksantanan gimnastikejon en malgranda bovlo kaj batu ĝis dika. Aldonu olivan oleon kaj batu ĝis glate.

2. Sezonu tomatojn per salo kaj pipro. Supru ĉiun per tranĉaĵo da mozarelo, tiam denove spicu iomete per salo kaj pipro. Aranĝu 4 tomatajn kaj fromaĝajn tranĉaĵojn koincidantajn sur ĉiu el 4 malgrandaj salataj teleroj kaj disĵetu bazilikon supre. Verŝu ĉiun teleron per 1 kulero da olivolea miksaĵo.

Nutra poentaro por porcio: 167 kalorioj, 11,5g da graso

Spaghetti Pomodoro Saŭco

Pomodoro simple signifas "tomato" en la itala. La plado enkorpigas la kernan filozofion de bonega itala kuirado: malmultaj ingrediencoj plej altaj egalas multajn gustojn.

Servoj: 4

Ingrediencoj:

8 uncoj 100% KAMUT-tritikaj spagetoj (kiel Alce Nero)

Salo

1 kulero da ekstra-virga olivoleo

7 najloj de ajlo, maldike tranĉaĵigitaj

1 pinĉo disbatitaj ruĝaj pipro flokoj

16 freŝaj folioj de bazilio, disŝiritaj en malgrandajn pecojn

2 tasoj hakitaj en pecetoj tre maturaj tomatoj

1 unco Parmigiano-Reggiano, raspita

Freŝe nigra pipro

Direktoj:

1. Plenigu 4 kvaronojn da akvo por boligi en granda poto kaj aldonu 2 kulerojn da salo. Aldonu spagetojn kaj kuiru ĝis malpli ol al dente, ĉirkaŭ 6 minutojn, moviĝante post la unua minuto por eviti baton. Drenu, rezervante 1/4 tason da kuirakvo.

2. Verŝu olivan oleon en grandan kontraŭgluindan kaldronon kaj aldonu ajlon, disvastiĝante egale super la kaldrono. Metu kuirilon sur mez-altan fajron kaj kuiru ĝis ajlo ekbruniĝos, 2 ĝis 3 minutojn.

3. Turnu varmegon al meza, aldonu ruĝajn kapsikojn kaj duonon de la bazikaj folioj, kaj kuiru dum 30 sekundoj. Aldonu tomatojn kaj kuiru ĝis saŭco ekbruliĝos kaj iomete densiĝis, ĉirkaŭ 2 ĝis 5 minutojn. Aldonu duonon de la fromaĝo kaj movu por kombini tute en saŭcon. Malŝaltu fajron kaj spicu iomete per salo kaj pipro.

4. Aldonu paston kaj rezervitan kuirakvon. Levu varmon al meznivela kaj ĵetu paston kaj saŭcon kune per varmorezista kaŭĉuka spatelo. Kuiru ĝis saŭco kovras paston kaj nudelojn ĵus kuiritaj. Aldonu la restantan bazikon kaj spicu per pli da salo kaj pipro, se vi volas. Servu aspergita per restanta fromaĝo.

Nutra poentaro por porcio: 277 kalorioj, 6,5g da graso

Persikoj kaj Prosecco kun Migdala Kremo

Ĉi tiu deserta versio de la koktelo de Bellini, kombinanta persikojn kun prosecco (itala ŝaŭmvino), ne rajtas maltrafi.

Servoj: 4

Ingrediencoj:

4 maturaj persikoj, tranĉitaj en mord-grandajn pecojn

2 kuleroj da migdaloj tranĉitaj, rostitaj

1/2 taso malgrasita lakto

2 kuleroj da kruda agava nektaro

1/2 kulereto de migdala eltiraĵo

1 kulero de sojfabla lecitino (havebla ĉe sanbutikaj butikoj kiel GNC)

16 uncoj rozkolora Prosecco

Direktoj:

1. Kulero persikojn en grandan servan bovlon kaj aspergu per migdaloj.

2. Kombinu lakton, agavan nektaron kaj migdalan eltiraĵon en meza bovlo kaj miksu per manmiksilo ĝis enkorpigita, ĉirkaŭ 30 sekundojn. Aldonu lecitinon kaj miksi dum ĉirkaŭ 20 sekundoj ĝis ŝaŭma.

3. Kulera miksaĵo super persikoj. Servu kun prosecco.

Nutra poentaro por porcio: 184 kalorioj, 2,5 g da graso

Recenzo por