Ĉu Rabarbaj Folioj estas Sekuraj Manĝi?

Enhavo

• Alta en oksalacido
• Rabarba folia venenado estas malofta
• La funda linio

Rabarbo estas planto, kiu ĝuas malvarmajn klimatojn kaj troviĝas en montaj kaj mezvarmaj regionoj de la mondo kiel Nordorienta Azio.

La specio Rheum x hybridum estas kutime kultivata kiel manĝebla legomo tra Eŭropo kaj Nordameriko.

Kvankam rabarbo estas botanike legomo, ĝi estas klasifikita kiel frukto en Usono ().

Ĝi havas longajn fibrecajn tigojn, kiuj iras de malhelruĝa ĝis palverda. Ĉi tiuj ofte estas hakitaj kaj kuiritaj kun sukero pro sia tre acida gusto.

Dume ĝiaj grandaj malhelverdaj folioj aspektas iomete kiel spinaco kaj kutime ne estas manĝataj pro timoj, ke ili estas venenaj aŭ nemanĝeblaj.

Ĉi tiu artikolo donas ĉiujn informojn, kiujn vi bezonas pri la sekureco de rabarbaj folioj.

Alta en oksalacido

Rabarbaj folioj estas konsiderataj nemanĝeblaj pro sia alta koncentriĝo de oksalata acido. Fakte ambaŭ tigoj kaj folioj enhavas oksalacidon, sed la folioj havas multe pli altan enhavon.

Oksalata acido estas natura substanco troviĝanta en multaj plantoj, inkluzive de foliaj verdoj, fruktoj, legomoj, nuksoj, semoj kaj kakao ().

Rabarbo enhavas ĉirkaŭ 570-1,900 mg da oksalato po 100 uncoj (100 gramoj). La folioj enhavas la plej grandan oksalaton, konsistante el 0,5-1,0% de la folio ().

Tro da oksalato en la korpo povas konduki al kondiĉo konata kiel hiperoksalurio, kiu estas kiam ekscesa oksalato ekskreciiĝas en la urino. Ĉi tio ankaŭ povas konduki al amasiĝo de kalciaj oksalataj kristaloj en la organoj ().

En la renoj, ĉi tio povas konduki al formado de renaj ŝtonoj kaj eventuale rena malsukceso.

Simptomoj de milda rabarba folia toksiĝo inkluzivas vomadon kaj lakton, kiuj solviĝas post kelkaj horoj. Pli grava toksaleco de oxalato kaŭzas gorĝdoloron, glutadon, naŭzon, vomadon (kelkfoje inkluzive sangon), lakso kaj abdomena doloro ().

Tre gravaj simptomoj inkluzivas renan malsukceson, entumecimiento, muskolajn konvulsiojn kaj kramfojn.

Rabarbaj folioj enhavas oksalatan acidon, kiu povas kaŭzi amasiĝon en la organoj kaj konduki al renaj ŝtonoj kaj rena fiasko kiam konsumataj en altaj kvantoj.

Rabarba folia venenado estas malofta

Estas tre malmultaj raportoj pri aŭ mortiga aŭ neletala veneniĝo kaŭzita de manĝado de rubarbaj folioj.

La raportita averaĝa mortiga dozo por oksalato estas taksita je 170 mg po funto (375 mg po kg) de korpa pezo, kio estas proksimume 26,3 gramoj por 154-funta (70-kg) persono ().

Ĉi tio signifas, ke persono devus manĝi inter 5,7–11,7 funtoj (2,6–5,3 kg) de rubarbaj folioj por eble mortiga dozo de oksalato, depende de la koncentriĝo de oksalato en la folio.

Tamen mortigaj kvantoj ankaŭ estis raportitaj je pli malaltaj konsumaj niveloj (,,).

Dum la unua mondmilito oni konsilis homojn manĝi rubarbajn foliojn kiel anstataŭanto de legomoj neatingeblaj tiutempe, kaŭzante raportojn pri pluraj veneniĝoj kaj mortoj ().

Ankaŭ estis raportoj pri veneniĝoj dum la 1960-aj jaroj, sed ĉar estas tre malofte manĝi rabarbajn foliojn, ne ekzistas raportoj pri mortoj pro rabarbaj folioj en pli freŝaj tempoj ().

Tamen estas kazoj de homoj, kiuj disvolvas renan damaĝon pro manĝado de altaj kvantoj de rabarbaj tigoj, kiuj ankaŭ enhavas oksalacidon ().

Aldone iuj homoj pli emas disvolvi renajn ŝtonojn kaj renan damaĝon de oksalatoj.

Ĉi tio inkluzivas homojn kun iuj genetikaj kondiĉoj, kaj ankaŭ tiuj kun ekzistantaj rena damaĝo, alta konsumado de vitamino C aŭ manko de vitamino B6 (,,,).

Estis ankaŭ sugestite ke kaj mortiga kaj neletala rabarba folia veneniĝo povas esti kaŭzita de alia substanco konata kiel antrakvinonaj glikozidoj - ne la oksalacido. Tamen necesas pli da esplorado ().

Raportoj pri veneniĝo de manĝado de rubarbaj folioj estas tre maloftaj. Homo bezonus manĝi signifajn kvantojn de rubarbaj folioj por indukti simptomojn, kvankam iuj homoj povas esti pli susceptibles al disvolvi renajn problemojn de oksalatoj.

La funda linio

Rabarbaj folioj enhavas altajn kvantojn de oksalata acido, kiu povas kaŭzi sanajn problemojn kiam oni manĝas ilin en pli grandaj kvantoj.

Simptomoj de tokseco inkluzivas mildajn gastro-intestajn simptomojn, kaj ankaŭ pli gravajn problemojn, kiel renaj ŝtonoj kaj rena malsukceso.

Kvankam raportoj pri veneniĝo estas maloftaj, plej bone estas eviti manĝi rubarbajn foliojn, precipe se vi havas ian kondiĉon, kiu pliigas vian riskon de renaj ŝtonoj.