Ĉu vi povas manĝi krudan tinuson? Avantaĝoj kaj Danĝeroj

Enhavo

• Tipoj kaj nutrado de tinusoj
• Povas havi parazitojn
• Povas esti multe en hidrargo
• Kiu ne manĝu krudajn tinusojn?
• Kiel sekure manĝi krudajn tinusojn
• La funda linio

Tinuso estas ofte servata kruda aŭ apenaŭ kuirita en restoracioj kaj suŝiaj trinkejoj.

Ĉi tiu fiŝo estas tre nutra kaj povas doni multajn sanajn avantaĝojn, sed vi eble demandos vin, ĉu manĝi ĝin kruda estas sekura.

Ĉi tiu artikolo recenzas la eblajn danĝerojn de manĝado de krudaj tinusoj, kaj ankaŭ kiel sekure ĝui ĝin.

Tipoj kaj nutrado de tinusoj

Tinuso estas salaakva fiŝo uzata en kuirartoj tra la tuta mondo.

Ekzistas pluraj specoj, inkluzive de saltskarabo, alalungo, flavnaĝilo, blutinuso, kaj grandokulo. Ili ampleksas grandecon, koloron kaj guston ().

Tinuso estas tre nutra, maldika proteino. Fakte, 56 gramoj da albacora tinuso enhavas ():

• Kalorioj: 70
• Karbonhidratoj: 0 gramoj
• Proteino: 13 gramoj
• Grasa: 2 gramoj

Plejparto de la graso en tinuso venas de grasaj acidoj omega-3, kiuj estas nemalhaveblaj por via koro kaj cerbo kaj povas helpi batali kontraŭ inflamo ().

Tinuso ankaŭ enhavas feron, kalion kaj B-vitaminojn. Krome, ĝi estas bonega fonto de seleno, spuro de mineralo, kiu funkcias kiel antioksidanto kaj povas redukti vian riskon de kora malsano kaj aliaj kronikaj kondiĉoj (,).

Konservitaj tinusoj estas kuiritaj dum prilaborado, dum freŝa tinuso ofte estas servata malofta aŭ kruda.

Kruda tinuso estas ofta ingredienco en suŝio kaj saŝimi, kiuj estas japanaj pladoj faritaj el kombinaĵo de rizo, kruda fiŝo, legomoj kaj algoj.

Tinuso estas maldika proteino, kiu enhavas omega-3-grasajn acidojn kaj ankaŭ plurajn vitaminojn kaj mineralojn. Ĝi ofte servas kruda aŭ apenaŭ kuirita sed ankaŭ haveblas enlatigita.

Povas havi parazitojn

Kvankam tinuso estas tre nutra, manĝi ĝin kruda povas prezenti iujn riskojn.

Ĉi tio estas ĉar krudaj fiŝoj povas enhavi parazitojn, kiel ekzemple Opisthorchiidae kaj Anisakadie, kiu povas kaŭzi malsanojn en homoj (6,).

Depende de la tipo, parazitoj en krudaj fiŝoj povas kaŭzi manĝajn malsanojn, markitajn de intestaj infektoj, kiuj kaŭzas lakson, vomadon, febron kaj rilatajn simptomojn ().

Unu studo trovis, ke 64% de specimenoj de junaj pacifikaj blutinaj tinusoj el japanaj akvoj estis infektitaj Kudoa hexapunctata, parazito, kiu kondukas al lakso ĉe homoj ().

Alia studo rimarkis similajn rezultojn kaj montris, ke specimenoj de kaj ruĝnaĝaj kaj flavnaĝulaj tinusoj el la Pacifiko enhavis aliajn parazitojn de la Kudoa familio, kiu povas kaŭzi nutraĵan veneniĝon ().

Fine, studo pri tinuso el akvoj ĉe la marbordo de Irano trovis, ke 89% de la specimenoj estis infektitaj per parazitoj, kiuj povas alkroĉiĝi al la homaj stomako kaj intestoj, kaŭzante anisakiasis - malsano markita de sangaj feko, vomado kaj stomaka doloro ,).

La risko de parazita infekto de tinusoj probable dependas de kie la fiŝo estas kaptita. Krome, manipulado kaj preparado povas determini ĉu parazitoj transiras.

Plej multaj parazitoj povas esti mortigitaj per kuirado aŭ frosto ().

Tial, parazitaj infektoj de kruda tinuso povas esti malhelpitaj per taŭga uzado.

Kruda tinuso povas enhavi parazitojn, kiuj povas kaŭzi nutraĵojn en homoj, sed ĉi tiuj kutime povas esti forigitaj per kuirado aŭ frosto.

Povas esti multe en hidrargo

Iuj specoj de tinusoj povas havi multe da hidrargo, kiu estas peza metalo, kiu finiĝas en oceanaj akvoj kiel rezulto de poluado. Ĝi akumuliĝas en tinusoj laŭlonge de la tempo, ĉar la fiŝo estas pli alta en la nutra ĉeno, manĝante pli malgrandajn fiŝojn, kiuj enhavas diversajn kvantojn da hidrargo ().

Rezulte, grandaj specioj de tinusoj, kiel ekzemple alalungo, flavnaĝilo, blutinuso, kaj grandokulo, ofte havas multe da hidrargo ().

Plejparto de la tinuso servata kruda kiel bifstekoj aŭ en suŝio kaj saŝimi devenas de ĉi tiuj varioj.

Fakte, unu studo, kiu provis 100 krudajn atunajn suŝion-specimenojn en la nordorienta Usono, trovis, ke la averaĝa enhavo de hidrargo superis la rekomenditan ĉiutagan limon por hidrargo en Usono kaj Japanio

Konsumi tro multe da kruda tinuso povas konduki al altaj niveloj de hidrargo en via korpo, kio povas kaŭzi seriozajn sanajn problemojn, inkluzive cerban kaj koran damaĝon (16,,).

Kelkaj specoj de kruda tinuso, aparte grandokulo kaj blutinuso, povas esti tre altaj je hidrargo. Konsumi tro multe da hidrargo povas damaĝi vian cerbon kaj koron kaj kaŭzi seriozajn sanajn problemojn.

Kiu ne manĝu krudajn tinusojn?

Gravedaj kaj mamnutrantaj virinoj, infanoj, pli maljunaj plenkreskuloj, kaj homoj kun kompromititaj imunsistemoj, kiel tiuj, kiuj suferas kanceron, ne devas manĝi krudajn tinusojn.

Ĉi tiuj loĝantaroj havas pli grandan riskon de nutraĵaj malsanoj se eksponitaj al parazitoj de krudaj aŭ nesufiĉe kuiritaj tinusoj.

Krome, gravedaj kaj mamnutrantaj virinoj kaj infanoj estas speciale sentemaj al la efikoj de hidrargo kaj tiel devas limigi aŭ eviti kaj krudajn kaj kuiritajn tinusojn ().

Tamen ĉiuj plenkreskuloj ĝenerale devas esti singardaj pri tinusa konsumo, ĉar plej multaj specoj superas la ĉiutagan limon por konsumo de hidrargo proponitan de sanaj aŭtoritatoj en Usono kaj aliaj landoj ().

Kaj krudaj kaj kuiritaj tinusoj devas esti konsumataj kun modereco.

Tamen plenkreskuloj devas manĝi 3–5 uncojn (85–140 gramojn) da fiŝoj 2-3 fojojn semajne por akiri sufiĉe da omega-3-grasaj acidoj. Por plenumi ĉi tiun sugeston, temigu fiŝojn kun malpli da hidrargo, kiel salmo, moruo aŭ krabo, kaj limigu tinusojn al foja regalo ().

Gravedaj kaj mamnutrantaj virinoj, infanoj, pli maljunaj plenkreskuloj kaj homoj kun kompromititaj imunsistemoj povas esti speciale sentemaj al parazitaj infektoj kaj hidrargo kaj devas eviti krudajn tinusojn.

Kiel sekure manĝi krudajn tinusojn

Kuiri tinusojn estas la plej bona maniero forigi parazitojn kaj malpliigi vian riskon de nutraĵa malsano. Tamen eblas sekure manĝi krudajn tinusojn.

La Food and Drug Administration (FDA) rekomendas frostigi krudajn tinusojn per unu el la sekvaj manieroj elimini parazitojn ():

• frostante je -4 ℉ (-20 ℃) ​​aŭ sube dum 7 tagoj
• frostante je -31 ° F (-35 ° C) aŭ sube ĝis solida kaj konservante je -31 ° F (-35 ° C) aŭ sube dum 15 horoj
• frostante je -31 ° F (-35 ° C) aŭ sube ĝis solida kaj konservante je -4 ° F (-20 ° C) aŭ sube dum 24 horoj

Frostigita kruda tinuso devas esti degelita en la fridujo antaŭ konsumo.

Sekvi ĉi tiun metodon probable mortigos plej multajn parazitojn, sed restas malgranda risko, ke ne ĉiuj parazitoj estis forigitaj.

Plej multaj restoracioj, kiuj servas suŝion aŭ aliajn formojn de kruda tinuso, sekvas la rekomendojn de la FDA pri frostigado.

Se vi zorgas pri kiel via kruda tinuso estis preparita, petu pliajn informojn kaj nepre manĝu nur krudajn tinusojn de bonfamaj restoracioj.

Se vi planas produkti krudan tinan pladon hejme, serĉu bonfaman fiŝvendiston, kiu scios pri la origino de iliaj fiŝoj kaj kiel ĝi estas pritraktata.

Kruda tinuso estas ĝenerale sekure manĝebla se ĝi estis frostigita por mortigi parazitojn laŭ FDA-gvidlinioj.

La funda linio

Kruda tinuso estas ĝenerale sekura kiam konvene pritraktita kaj frostigita por forigi parazitojn.

Tinuso estas tre nutra, sed pro altaj hidrargaj niveloj en iuj specioj, plej bone manĝas krudajn tinusojn kun modereco.

Gravedaj kaj mamnutrantaj virinoj, infanoj, pli maljunaj plenkreskuloj, kaj tiuj kun kompromititaj imunsistemoj devas eviti krudajn tinusojn.