La Plej Nova Scienco pri Kor-Sanaj Dietoj

Enhavo

• Recenzo por

La dieto DASH (Dietaj Aliroj al Ĉesigo de Hipertensio) helpas homojn malpliigi sian riskon de kardiovaskula malsano per malpliigo de kolesterolo kaj sangopremo ekde la fruaj 1990-aj jaroj. Plej lastatempe, la DASH-dieto estis anoncita kiel la totala dieto en la 2010 Dietaj Gvidlinioj. La DASH-dieto karakterizas per riĉa je fruktoj, legomoj, tutaj aknoj, malmultaj grasaj laktaĵoj, faboj, nuksoj kaj semoj. La dieto DASH ankaŭ malriĉigas saturitajn grasojn, rafinitajn grajnojn, aldonitan sukeron kaj ruĝan viandon.

Ruĝa viando estas kutime "ekster-lima" en kor-sana dieto por kontroli saturitajn grasojn. Sed ĉu ĉi tio vere necesas? La bezono eviti ruĝan viandon por redukti saturitan grason estas mesaĝo, kiu estis misinterpretita de amaskomunikiloj kaj sanprofesiuloj. Kvankam veraj malpli altkvalitaj tranĉoj kaj prilaboritaj ruĝaj viandaj produktoj enhavas pli altajn nivelojn de saturita graso, ruĝa viando eĉ ne estas inter la kvin ĉefaj kontribuantoj de saturita graso al la usona dieto (plena grasa fromaĝo estas la unua). Ekzistas ankaŭ 29 tranĉaĵoj de bovaĵo atestitaj kiel maldikaj de la USDA. Ĉi tiuj tranĉoj havas grasan enhavon, kiu falas inter kokaj brustoj kaj kokaj femuroj. Kelkaj el ĉi tiuj tranĉoj inkluzivas: 95-procenta malgrasa muelita bovaĵo, supra ronda, ŝultropoto rostaĵo, supra lumbo (strio) bifsteko, ŝultro etaj medaljonoj, flanka bifsteko, tri-pinta kaj eĉ t-ostaj bifstekoj.

Enketaj datumoj montras, ke unu el la ĉefaj kialoj, pro kiuj homoj evitas bovaĵon en sia dieto, estas la penso, ke ĝi estas malsana kaj malbona por via koro; malgraŭ tio, ke aliaj enketoj montras, ke plej multaj usonanoj raportas ĝui bovaĵon. Kun tiuj informoj je mia dispono, antaŭ 5 jaroj kiel nutra doktoro, mi ekiris kun teamo de esploristoj ĉe Penn State por respondi ĉi tiun demandon: Ĉu magra bovaĵo havas lokon en la dieto DASH?

Hodiaŭ, tiu esplorado estas finfine publikigita. Kaj post pesado kaj mezurado de ĉiu afero 36 malsamaj homoj metis en sian buŝon dum preskaŭ 6 monatoj, ni havas solidan respondon al nia demando: Jes. Malgrasa bovaĵo povas esti inkluzivita en DASH-dieto.

Post estado en ambaŭ dietoj DASH kaj BOLD (la DASH-dieto kun 4.0 oz / tago da maldika bovaĵo) dietoj, studpartoprenantoj spertis 10-procentan malpliigon de sia LDL ("malbona") kolesterolo. Ni ankaŭ rigardis trian dieton, la dieton BOLD +, kiu havis pli da proteinoj (28 procentoj de totalaj ĉiutagaj kalorioj kompare kun 19 procentoj en la dietoj DASH kaj BOLD). La BOLD+-dieto inkludis 5.4oz da malgrasa bovaĵo tage. Post sekvado de la dieto BOLD + dum 6 monatoj, partoprenantoj spertis similajn reduktojn de LDL-kolesterolo kiel kun la dietoj DASH kaj BOLD.

La rigore kontrolita naturo de nia studo (ni pesis kaj mezuris ĉion, kion manĝis partoprenantoj kaj ĉiu partoprenanto manĝis ĉiun el la tri dietoj) permesis al ni fari la tre decidan aserton, ke malgrasa bovaĵo povas esti inkluzivita en kor-sana dieto kaj ke vi povas ĝui. 4-5.4 oz da malgrasa bovaĵo ĉiutage dum daŭre plenumas aktualajn dietajn rekomendojn por saturita graso.

Vi povas legi la plenan esplorartikolon ĉi tie.

Recenzo por