Kiel Aĉeti la Plej Sanan Eblan Tekilon

Enhavo

• Kio Ĝuste Estas Tequila, Ĉiuokaze?
• Iom Pri Agave
• Kiel Sana Tekilo?
• Malsamaj Tipoj de Tekilo & Aldonaĵoj
• Kiel Elekti Bonan Tekilon
• 1. Legu la etikedon.
• 2. Kontrolu dolĉigilojn.
• 3. Prenu fakajn konsilojn.
• 4. Sciu ĉi tion pri organika tekilo.
• 5. Konsideru etikon kaj daŭripovon.
• Recenzo por

Tro longe, tekilo havis malbonan reprezon. Tamen ĝia renaskiĝo en la lasta jardeko - akirante popularecon kiel humoro "supera" kaj malaltkvalita spirito - malrapide konvinkas konsumantojn, ke tio estas nenio krom misinformita stereotipo. Nuntempe, se vi ankoraŭ asociis tekilon kun pafaĵoj respondecaj por la postebrio de via venonta tago, vi verŝajne trinkos la malĝustan specon de tekilo. Prave: Ne ĉiuj tekiloj kreiĝas egale. Iuj eble kaŝas aldonaĵojn - aŭ eĉ altan fruktozan maizan siropon -, kiujn vi eble ne volus trinki.

Por ekscii, kiom sana estas tekilo kaj certigi, ke ne ekzistas stranga aĉaĵo en via alkoholo, ricevu konsilojn de industriaj spertuloj pri kiel elekti la plej bonan tekilon.

Kio Ĝuste Estas Tequila, Ĉiuokaze?

Ni komencu per la bazaĵoj: Por ke spirito estu klasita kiel tekilo, ĝi devas esti produktita el 100-procenta blua vebera agavo kultivita en la meksika ŝtato Jalisco aŭ en certaj partoj de Michoacán, Guanajuato, Nayarit kaj Tamaulipas. Ĉi tiuj ŝtatoj konsistas el la origin-denominado (DOM) de tekilo - kiu difinas produkton kiel ekskluziva al aparta geografia areo - kiel reguligite per meksika juro, klarigas tekila fakulo, Clayton Szczech de Experience Agave.

Por ĉiuj, kiuj iam vizitis Meksikon kaj preterpasis agavajn kampojn, vi rekonos, ke agavo ne kreskas nur en ĉi tiuj kvin ŝtatoj. Kiam agavaj spiritoj estas produktitaj en ŝtatoj ekster la DOM, ili ne povas esti etikeditaj tekilo. Do, mezkalo aŭ bacanora (kiuj ankaŭ estas faritaj el agavo) fariĝas la ekvivalento de kio ŝaŭmvino estas al ĉampano - ĉio tekilo estas agavspirito, sed ne ĉiuj agavspiritoj estas tekilo.

Iom Pri Agave

Agavo estas suka, kiu iam estis konsiderata la plej sankta planto en meksikaj antaŭkolumbaj kulturoj (antaŭ la alveno de Kristoforo Kolumbo en 1492), klarigas Adam Fodor, fondinto de la Internacia Tekila Akademio. "Ĝiaj folioj estis uzataj por krei tegmentojn, vestaĵojn, ŝnurojn kaj paperon," li diras. El pli ol 200 specioj de agavo, preskaŭ 160 specioj troveblas en ĝia indiĝena Meksiko. (Ekster Meksiko, agavo kreskas en la sudokcidenta Usono, precipe Kalifornio, kaj en altaj altitudoj - pli ol 4500 futojn - en Suda kaj Mezameriko.) "La meza parto, kiun ni nomas" piña "aŭ" corazón "povas esti kuirita kaj maĉita, "diras Fodor. Tekilo devenas de kuirado de la "piña" antaŭ distilado de ĝi almenaŭ dufoje.

ICYDK, kruda agavo estas aprezita pro siaj nutraj sanaj avantaĝoj. "Agavino, la natura sukero trovita en la suko de la kruda agavplanto, supozeble kondutas kiel manĝfibro (kio signifas, ke ĝi ne estas sorbita en la sama maniero kiel aliaj karbon-derivigitaj substancoj) - kio povas plibonigi glicemian kontrolon kaj plifortigi satecon. (sentoj de pleneco), "diras Eve Persak, MS, RDN Antaŭaj studoj sugestas, ke kruda agava suko ankaŭ enhavas modestajn kvantojn da prebiotikoj (kiuj stimulas intestan mikrobioton), saponinojn (kiuj povas mildigi inflamon), antioksidantoj (kiuj subtenas imunecon) kaj plant-bazitan feron (esenca mineralo por individuoj sekvantaj plant-bazitajn dietojn) , ŝi diras.

Kiel Sana Tekilo?

Bedaŭrinde, ĉar agavo estas fermentita por distili tekilon, la plej multaj el la sanaj kvalitoj estas forigitaj en la procezo. Malgraŭ tio, tekilaj spertuloj kaj nutristoj laŭdas la spiriton kiel "pli sana" alkoholo. "Tekilo estas unu el la likvoroj, kiujn mi sugestas al klientoj, kiuj ŝatas fojan manĝon, sed prefere ne tute malfari siajn ĝeneralajn klopodojn pri bonfarto kaj nutrado," diras Persak.

Tekilo havas ĉirkaŭ 97 kaloriojn per jigger (alinome pafo) kaj neniujn karbonhidratojn, laŭ la Usona Departemento pri Agrikulturo, same kiel aliaj alkoholaĵoj kiel vodko, rumo kaj viskio. Ĉi tio donas al ĝi avantaĝon super vino, biero kaj malmolaj cidroj, kiuj enhavas pli da kalorioj, karbonhidratoj kaj sukero por porcio. (FTR, pikitaj seltzoj havas proksimume la saman nombron da kalorioj kiel tekilo per porcio, sed enhavas kelkajn gramojn da karbonhidratoj kaj sukero.) Tekilo ankaŭ estas senglutena, same kiel multaj distilitaj spiritoj - jes, eĉ tiuj, kiuj estas distilataj el grajnoj. . Kaj, ĉar ĝi estas klara spirito, tekilo estas ĝenerale pli malalta en samgenroj (kemiaĵoj kiuj rezultas de la fermenta procezo kaj kiuj povas plimalbonigi postebriojn) ol pli malhelaj likvoroj, laŭ la Mayo Clinic.

Indas rimarki, ke kiam temas pri kokteloj, la miksaĵoj estas tie, kie povas enŝteliĝi kromaj kalorioj kaj sukero, do se vi celas konservi vian trinkaĵon tre sana, elektu ion kiel ŝaŭmantan akvon aŭ elpremadon de freŝa frukta suko. , kiuj ĝenerale estas malaltaj en kalorioj, sukero kaj karbonhidratoj, diras Persak.

Malsamaj Tipoj de Tekilo & Aldonaĵoj

Dum ĉiuj tekiloj ĝenerale ofertas la saman kvanton da kalorioj kaj nutraĵoj, ekzistas malsamaj klasoj de tekiloj kiuj diktas kiel ĝi estas farita kaj kio estas interne.

Blanka tekilo, foje nomita arĝento aŭ plata, estas la plej pura formo de tekilo; ĝi estas farita kun 100-procenta blua weba agavo sen aldonaĵoj kaj enboteliĝas baldaŭ post distilado. Ĝiaj gustaj notoj ofte inkluzivas ĵus tranĉitan agavon ​​(odoro, kiu imitas verdajn aŭ nematurajn plantojn).

Ora tekilo ofte estas miksaĵo, kio signifas ke ĝi ne estas 100-procenta agavo, kaj en tiuj kazoj ofte estas blanka tekilo kun gusto kaj koloraj aldonaĵoj. Kiam ĝi estas 100-procenta agavo (kaj tiel ne miksaĵo), ĝi verŝajne estas miksaĵo de blanka kaj aĝa tekilo, laŭ Experience Agave.

Aĝa tekilo, etikeditaj reposado, añejo, aŭ ekstra añejo, estas aĝigitaj dum almenaŭ tri monatoj, unu jaro aŭ tri jaroj, respektive. Ĝis unu procento de la totala volumo povas esti aldonaĵoj kiel aromaj siropoj, glicerino, karamelo kaj kverka ekstrakto, klarigas Szczech. "Aldonaĵoj estas pli malfacile detekteblaj ĉe maljunaj tekiloj, kaj multaj el ili imitas, kion faras barela maljuniĝo," li diras.

Kvankam tio ne sonas tiel bonege, ĝi fakte estas iom normala en la sfero de alkoholo. Por referenco, vino povas havi 50 malsamajn aldonaĵojn, laŭ EU-leĝaro, kaj pli ol 70 aldonaĵoj estas reguligitaj ene de Usono, inkluzive de acidoj, sulfuro kaj sukero, kiuj ĝenerale estas inkluzivitaj kiel stabiligiloj kaj por konservi guston, diras Fodor. "Kompare kun tio, tekilo estas tre modesta trinkaĵo rilate aldonaĵojn," li diras. (Rilate: Ĉu la Sulfitoj En Vino Ĉu Malbonas Por Vi?)

Do kion faras ĉi tiuj aldonaĵoj? Ili kutime plibonigas guston, ĉu pli dolĉan (siropo), pli rondan buŝan senton (glicerino), por ŝajni kvazaŭ ĝi maljuniĝis pli longe ol en realo (kverka eltiraĵo), aŭ doni koloron (karamelo), klarigas sanitrejnisto kaj drinkejisto Amie Ward. Aldonaĵoj ankaŭ povas esti uzataj por plifortigi fermentajn rapidojn, krei konsekvencajn gustajn profilojn kaj korekti nedezirindajn karakterizaĵojn aŭ mankojn en la fina produkto, ŝi aldonas.

Dum la vera radiko de iu postebrio estas la konsumo de alkoholo ĝenerale (vi scias la borilon: Ĝuu kun modereco kaj havu akvon inter trinkaĵoj), ĉi tiuj aldonaĵoj povas kontribui al viaj aĉaj venontaj sentoj, klarigas teynila spertulo Carolyn Kissick, estro de edukado kaj gustosperto por SIP Tekilo. Ekzemple, aĝaj tekiloj havas kverkajn ekstraktojn de sidado en bareloj, kio "aldonas guston sed ankaŭ infuzas la tekilon per mikroskopaj pecoj, kiuj povas aldoni vian kapdoloron", ŝi diras. Kaj dum kverko povas esti rezulto de la natura barela maljuniĝa procezo, kverka ekstrakto ankaŭ povas esti inkluzivita kiel aldonaĵo, diras Szczech. "Parto de tio, kio okazas, estas eltiro de tiuj koloroj, aromo kaj gustelementoj el la ligno, kiujn la aldono de ekstrakto estas intencita imiti." La ĝenerala manĝaĵo ĉi tie estas, ke aldonaĵoj (t.e. kverka eltiraĵo) ne estas esence malbonaj, sed vi devas scii, ke ne ĉiuj tekilaj boteloj estas plenigitaj kun nur pura, 100-procenta agavo.

Kaj sur tiu noto, ni parolu pri tekila miksaĵo. "Se ĝi ne diras" 100-procenta agavo-tekilo "sur la etikedo, tiam ĝi estas miksaĵo, kaj ĝis 49 procentoj de la alkoholo tie fermentis el ne-aga-sukero," diras Szczech. Vi eble pensas, "Sed kiel tio povas esti vera, kiam tekilo supozeble estas 100 procente agave ?!" Jen la afero: Se la agavo inkluzivita kreskas en la DOM, miksaĵo ankoraŭ povas esti nomata tekilo.

Fabrikistoj ne estas postulataj malkaŝi la ingrediencojn en siaj miksaj tekiloj, diras Ashley Rademacher, iama drinkejisto kaj fondinto de la virina vivstila blogo, Swift Wellness. Kaj "nuntempe tiu" alia "sukero probable estas maiza siropo kun alta fruktozo," diras Szczech. Ĉi tio ofte fariĝas por subteni la postulon. Ĉar agavo bezonas kvin ĝis naŭ jarojn por atingi plenan maturecon, anstataŭigi alian sukeron povas permesi al fabrikanto produkti pli da tekilo pli rapide. Kaj tio ne estas ideala: Koncentritaj formoj de fruktozo, kiel alt-fruktoza maizsiropo, estas ligitaj al sanaj zorgoj inkluzive de grashepatmalsano kaj abdomena adipozo (metabola malsano), diras Persak. Do se vi serĉas sanan tekilon, miksaĵo ne estas la vojo.

Kiel Elekti Bonan Tekilon

1. Legu la etikedon.

Unue, se vi serĉas pli sanan tekilon, iru por 100-procenta agavo. "Kiel vi povus serĉi 'organikan' aŭ 'senglutenan' sur etikedo, vi devus serĉi aĉeti nur tekilojn, kiuj estas etikeditaj kiel '100-procenta agavo'," diras Rademacher. Ŝi ankaŭ notas, ke prezo ofte povas esti indikilo de kvalito, sed ne ĉiam. Kaj se temas pri aldonaĵoj, bedaŭrinde ne ekzistas leĝaj devoj malkaŝi ilian uzon en tekilo, diras Szczech. Tio signifas, ke vi devos esplori.

2. Kontrolu dolĉigilojn.

Ekster la likvora navo, vi povas uzi ĉi tiun lertaĵon de Terray Glasman, fondinto de Amorada Tequila, por ekscii, ĉu tekilo uzas dolĉigilojn. "Verŝu iom da ĝi en vian manplaton kaj frotu viajn manojn kune," diras Glasman. "Se, kiam seka, ĝi estas glueca, tiam tiu tekilo uzas dolĉigilojn."

3. Prenu fakajn konsilojn.

Szczech proponas uzi Tequila Matchmaker, tekilan datumbazon de la tekila eduka platformo Taste Tequila, por trovi iujn distilejojn kaj markojn, kiuj produktas siajn tekilojn sen uzo de permesitaj aldonaĵoj. Kvankam ĉi tiu listo ne estas ĝisfunda - kaj enhavas multajn pli malgrandajn markojn, kiuj povus esti pli malfacile troveblaj - iuj grandaj, kiel Patrón, faras la tranĉon. Fodor diras, ke Viva Mexico, Atanasio, Calle 23 kaj Terralta estas nur kelkaj el liaj plej ŝatataj.

4. Sciu ĉi tion pri organika tekilo.

Por ke tekilo estu konsiderata organika, la agavo devas esti organike kultivita (sen sterkoj aŭ pesticidoj) kaj organika agrikulturo estas malfacila, diras Fodor. Se tekilo estas USDA-atestita organika, ĝi klare aperos sur la spirita etikedo, do ĝi estas iom pli facile identigebla ol la ĉeesto de aldonaĵoj - sed nur ĉar tekilo estas organika ne signifas ke ĝi estas libera de aldonaĵoj, kio signifas ĝi ne nepre faras diferencon pri tio, kiom sana ĝi estas aŭ ne estas. Tamen, se aĉeti organikaĵon estas parto de via vivmaniero, serĉi "pli malgrandajn metiajn distililojn, kiuj produktas tiel same kiel dum generacioj, vi multe pli verŝajne trovos daŭrigeblajn kaj organikajn praktikojn uzatajn," diras Kissick.

En la grandioza skemo, estas pli bone serĉi sen aldonaĵan tekilon super atestita organika ĉar la atesta procezo estas multekosta kaj longa, do iuj kompanioj rezignas ĝin eĉ se ili havas kvalitan produkton kaj plenumas la plej multajn kvalifikojn. (Rilata: Ĉu Vi Devus Uzanta Organikaj Kondomoj?)

"Por esti inkludita en la listo de Tequila Matchmaker, vi devas inspekti vian distilejon, kio laŭ mi estas pli bona ol la organika atestilo (ĉar estas tiom malmultaj sur la merkato [kun tiu atesto], kaj se malsama tekilo estas farita ĉe la sama distilejo ne organike, vi ne povas aserti esti organika sur la botelo," emfazas Maxwell Reis, trinkaĵdirektoro de Gracias Madre, vegana meksika restoracio en Okcidenta Holivudo, Kalifornio.

5. Konsideru etikon kaj daŭripovon.

Krom tio, kio estas fakte en la tekilo, ankaŭ gravas memori la etikon malantaŭ marko. "Kiam temas pri aĉetado de" sana "tekilo, mi defius vin esplori kiel ĝi estas farita de la produktanto kaj se ili estas etike kaj daŭrigeble sanaj," diras drinkejisto, konsultisto kaj verkisto Tyler Zielinski. "Se la marko traktas siajn dungitojn bone kaj listigas la nomon de ilia distilisto sur la botelo, havas solidan planon por kultivi sian agavon ​​kaj certigas, ke la grundo estas sana kaj la agavo kapablas atingi plenan maturecon (kio daŭras kvin ĝis naŭ jarojn), kaj estas 100-procenta blua haŭta agavo-tekilo kun NOM sur la etikedo (la Norma Oficiala Meksika numero indikas, ke la botelo estas aŭtenta tekilo kaj de kiu tekila produktanto ĝi devenas), tiam vi povas fidi, ke la marko produktas produkton trinkindan. "

Kiam vi dubas, esploru tekilan distilejon aŭ retpoŝtu ilin por demandi pri ilia kultiva kaj distila procezo, diras Glasman. "Se ili hezitas respondi viajn demandojn, tiam plej verŝajne ili kaŝas ion."

Memoriga: Via elspeza helpo povas helpi efiki, eĉ laŭ sia propra eta maniero. (Kaj tio validas por subteni malgrandajn tekilajn fabrikantojn kaj ankaŭ por subteni malgrandajn posedantojn de POC por viaj bonfartaj kaj belecaj bezonoj.) "La marko, kiun vi elektas, povas formi la industrion entute," diras Fodor. "Ĉu vi volas trinki malmultekostajn, sed tro multekostajn aldon-pezajn tekilojn aŭ tradiciajn, kiuj kaptas la esencon de la agavo farita de pasiaj, malgrandaj, lokaj kompanioj? Aĉetante ĉi tiujn botelojn, vi subtenas indie tradician kaj lokan tekilan produktanton rekte por produkti. unika, aŭtentika tekilo. "

Do dum mendi rondon da hejmaj tekilo-pafoj ĉe la drinkejo ĉiam ŝajnas "bona" ​​ideo tiutempe, esploru antaŭ via venonta nokto eksteren (aŭ sekvan likvoraĵvendejon) kaj specifu markon de kvalita produkto, kiu ne nur gustumas. bona kaj bonfara, sed ampleksas la tradiciojn pri kio temas la spirito.

Recenzo por