Ĉu Sekalo Senglutenas?

Enhavo

• Maltaŭga por gluten-rilataj malordoj
• Bakitaj varoj
• Sekalaj alkoholaj trinkaĵoj
• Iuj senglutenaj alternativoj
• La funda linio

Konsiderante la lastatempan popularecon de la senglutena dieto, diversaj aknoj estis atentataj por determini ĉu ili enhavas glutenon.

Dum la plej ofte evitita gluten-enhavanta greno estas tritiko, ekzistas aliaj grajnoj, pri kiuj iuj devas eviti.

Sekalo estas proksima parenco de tritiko kaj hordeo kaj ofte uzata por produkti bakvarojn, certajn bierojn kaj alkoholaĵojn, kaj furaĝojn.

Ĉi tiu artikolo klarigas ĉu sekalo estas sengluten.

Maltaŭga por gluten-rilataj malordoj

Lastatempe la konscio ĉirkaŭ gluten-rilataj malordoj draste pliiĝis.

Pluraj gluten-rilataj malordoj ekzistas, inkluzive celiakian malsanon, gluten-sentemon, gluten-ataksion kaj tritikajn alergiojn (1).

Tiuj kun ĉi tiuj malordoj devas eviti glutenon por eviti potenciale seriozajn sanajn komplikaĵojn.

Sekalo estas proksime rilata al tritiko kaj hordeo, kiuj enhavas glutenon, kaj ĝi enhavas ankaŭ glutenon.

Specife sekalo enhavas glutenan proteinon nomatan sekalino ().

Sekve oni devas eviti sekalon sekvante striktan senglutenan dieton, kune kun tritiko, hordeo kaj aveno prilaboritaj en instalaĵoj, kiuj prilaboras aliajn grajnojn.

Sekalo enhavas glutenan proteinon nomatan sekalino. Do ĝi maltaŭgas por tiuj, kiuj sekvas senglutenan dieton.

Bakitaj varoj

Sekala faruno estas plej ofte uzata en diversaj bakvaroj, kiel panoj, rulaĵoj, bretoj, kaj eĉ pastoj.

Kiam oni bakas per sekala faruno, oni ankaŭ kutime aldonas tradician multuzan farunon por balanci la guston kaj malpezigi la finan produkton, ĉar sekalo tendencas esti sufiĉe peza.

Alternative, sekalaj beroj povas esti kuiritaj kaj manĝataj memstare simile al kiel manĝas tritikajn berojn. Ili iomete maĉas kaj havas nuksan gustan profilon.

Dum sekala faruno estas iomete pli malalta en gluteno ol iuj aliaj farunoj, ĝi devas esti evitita sekvante senglutenan dieton ().

Sekala faruno estas uzata en diversaj bakvaroj de panoj ĝis pastoj. Pro ĝia glutenenhavo, ĝi devas esti evitita kiam oni sekvas senglutenan dieton.

Sekalaj alkoholaj trinkaĵoj

Alia kategorio en kiu sekalo estas uzata estas alkoholaj trinkaĵoj.

Kvankam plej ofte uzata por fari sekalan viskion, ĝi ankaŭ aldoniĝas al iuj bieroj por doni aldonan gustan tavolon.

Sekala viskio preskaŭ ĉiam estas senglutena, dum biero ne.

Ĉi tio estas pro la distila procezo, dum kiu la gluteno estas forigita de la viskio.

Malgraŭ tio, ke ĝi estas plejparte senglutena, ĝi ne povas esti etikedita kiel tia konsiderante, ke ĝi estas farita el glutenhavaj ingrediencoj (3).

Dirite, individuoj ekstreme sentemaj al gluteno povas reagi al spuroj de prezencoj en la viskio.

Sekve, gravas procedi singarde, se vi havas gluten-rilatan malordon kaj ŝatus trinki viskion.

Sekala viskio estas plejparte senglutena pro la distila procezo, kvankam iuj individuoj povas reagi al ĝiaj spuroj da gluteno. Sekve, gravas zorgi.

Iuj senglutenaj alternativoj

Kvankam sekalo enhavas glutenon, oni povas ĝui plurajn alternativajn grajnojn evitante glutenon.

Iuj senglutenaj grajnoj, kiuj plej proksime reprezentas la gustojn de sekalo, estas amaranto, sorgo, tefo kaj fagopiro.

Ĉi tiuj aĉeteblas kiel tutaj aknoj aŭ farunoj por bakado.

Karavaj semoj povas esti aldonitaj kiam oni faras panon per ĉi tiuj farunoj por doni tradician sekalan panan guston.

Aldone, konsiderante la pliiĝon de la havebleco de senglutenaj panoj, iuj kompanioj nun produktas senglutenajn imitajn sekalajn panojn, kiuj donas guston similan al tiu de tradiciaj panoj.

Uzante ĉi tiujn bongustajn alternativojn al sekalo, senglutena dieto povas esti malpli restrikta kaj eĉ sufiĉe plaĉa.

Dum sekalo enhavas glutenon, pluraj aliaj grajnoj donas gustan profilon similan al tiu de sekalo kiam uzata en bakado.

La funda linio

Sekalo estas greno, kiu proksime rilatas al tritiko kaj hordeo. Ĝi estas konata pro sia nuksa gustoprofilo kaj plej ofte uzita por fari panojn kaj viskiojn.

Ĝi enhavas glutenan proteinon nomatan sekalino, kio faras ĝin netaŭga por tiuj, kiuj sekvas senglutenan dieton, kvankam plej multaj sekalaj viskioj estas preskaŭ senglutenaj.

Pluraj proksimaj alternativoj povas imiti la guston de sekalo en bakvaroj, farante senglutenan dieton iomete malpli restrikta.

Sekvante senglutenan dieton por kuracaj celoj, sekalo devas esti evitita por eviti komplikaĵojn.