Kiel Kuiri Fiŝon Kiam Vi Malvolas, Laŭ La Eksa Kuiristo de Obama

Enhavo

• Recenzo por

Du fojojn semajne, Sam Kass vizitas sian lokan fiŝan vendiston. Li demandas multajn demandojn antaŭ ol aĉeti. "Mi ekscias, kio ĵus eniris aŭ kio aspektas al ili bona. Kaj ĉar ili scias multon pri kuirado de fiŝoj, mi petos ideojn." Tiam li petas odorteston. "Se ĝi havas fiŝan aromon, remetu ĝin," li diras. "Fiŝoj devus odori kiel la oceano." (Rilate: Kio Estas Pescataria Dieto kaj Ĉu Sanas?)

Ankaŭ nepra: Scii, de kie venas lia fiŝo. Kass ĉiam elektas daŭrigeblajn variojn kaj aĉetas usonan ĉar la sekurecaj protektoj estas pli striktaj. Se li havas zorgojn, li konsultas la programon Monterey Bay Aquarium Seafood Watch per sia telefono. Finfine, post kiam li havas pakon da fleso, moruo, hazarda aŭ nigra labrako, Kass reprenas iujn laŭsezonajn legomojn por rosti aŭ kradi apud ĝi. Kiam Kass ne povas atingi la fiŝmerkaton, li mendas interrete de Thrive Market, kiu sendas frostajn organikajn kaj daŭrigeblajn viandon kaj marmanĝaĵojn. (Provu la sanan pastan recepton de Kristin Cavallari de ŝi Veraj Radikoj kuirlibro.)

Multaj homoj timas kuiri fiŝojn, sed Kass ĵuras, ke ĝi estas simpla. Ĉu vi ne certas, ke vi kredas lin? Provu lian senprudentan metodon: rostado. "Vi ne devas zorgi pri renversado de la fiŝo, oleo ŝprucado aŭ odoro de via kuirejo," li diras. Nur antaŭvarmigu la fornon ĝis 400 gradoj, spicu fileojn kun oliv-oleo kaj salo, kaj kuiru ilin (ĉirkaŭ 10 minutojn, laŭ grandeco; fiŝo fariĝas kiam maldika tranĉilo enmetita en la plej dikan parton ne havas reziston). Premu iom da freŝa citrona suko, kaj la vespermanĝo estas preta. (FYI, jen kiel senostigi fiŝon laŭ la * dekstra * maniero.)

Post kiam vi regas tiun teknikon, vi pretas eksperimenti kun novaj receptoj kaj diversaj specoj de fiŝoj. "Marmanĝaĵo estas nekredebla fonto de proteino kaj sana graso, kaj se vi elektas speciojn kiuj estas daŭrigeble produktitaj kaj kaptitaj, vi lasos malpezan spuron sur la medion," Kass diras. Usonanoj emas teni tinusojn, salmojn kaj salikokojn, sed manĝante aliajn specojn, kiel liajn plej ŝatatajn, sardinojn (provu ilin bruligitaj) kaj anarikojn (li sugestas panadon kaj malprofundan fritadon) - "helpas ekvilibrigi la ekosistemojn de la oceano, provizas vin per diversaj nutraĵoj , kaj plivastigas vian palaton, "li diras.

Recenzo por