Sanaj Receptoj de Sankta Patriko

Enhavo

• Irlanda Sodpano
• Dolĉa Terpoma Paŝtista Torto
• Irlanda Stufaĵo kun Bovaĵo kaj Guinness
• Maiz-flokaj krustaj fiŝoj kaj blatoj
• Bareloj kaj (Verdaj) Ovoj
• Supo de Brasiko
• Spinaca Kuko de Sankta Patriko
• Recenzo por

Vi ne devas transdoni irlandajn klasikaĵojn kiel sodan panon kaj bovaĵon, aŭ viajn ĉiujarajn barelojn kaj ovojn de Sankta Paĉjo kun ĉi tiuj sanaj tordaĵoj laŭ tradiciaj receptoj de Sankta Patriko.

Irlanda Sodpano

Perfekta por trinki tiujn koktelojn de la Sankta Patriko, irlanda sodpano povas esti kaloria kaj karba koŝmaro, sed ĉi tiu kompleta tritika versio certe subtenos vin de la matena parado ĝis via festotago de Sankta Patriko.

Porcioj: 16

Prepara tempo: 35 minutoj

Kuirtempo: 10-30 minutoj

Ingrediencoj:

1 ½ tasoj Bircher mueslix (sekva recepto)

2 tasoj da universala faruno

1 taso de tuta tritika faruno

1 kulero. baksodo

1 kulero Maldon-salo

1 kulero. semoj de karvio

2 Oz. butero

¾ taso Granny Smith-pomo, kradrita

¾ taso da sekaj abrikotoj, julienitaj

¾ taso da sekaj riboj

¾ taso da nuksoj, rostitaj kaj hakitaj

2 Oz. karulo

8 oz. malgrasa buterlakto

Por la Bircher-mueslikso:

Adaptita de Novjorka Centra restoracio ĉe Grand Hyatt Novjorko

1 ujo Kvakera Rulita Aveno

1 kvarta pomcidro

1 ½ kvartoj de lakta senŝeligita

1 kulero. Cejlona cinamo, muelita

1/2 kulero. muskato, muelita

1 ½ kulero. Tahitia vanila ekstrakto

6 oz. karulo

Direktoj:

Por la mueslix kombini suprajn ingrediencojn kaj lasi ripozi dum la nokto. Uzu ĝis unu semajno.

1. Varmigu fornon 380 Fahrenheit-gradon.

2. Kribru farunojn kun natro kaj metu en miksilon ekipitan per la padela akcesoraĵo. Aldonu salon kaj karvoj-semojn.

1. Aldonu haketan buteron kaj remu ĝis butero estos piza. Aldonu mueslikson kaj remilon ĝis tre vila.

2. Aldonu pomon, abrikotojn kaj riboj, padu dum 10 sekundoj por distribui.

3. Miku kune mielon kaj buterlakton. Aldonu al pasto, miksi ĝis nur kombinita.

4. Formu 16 rulojn per kulero aŭ granda kulero kaj farunitaj manoj, aŭ formi 2 panojn kaj metu sur pergamena tegita pleto.

5. Brosu per ovolavo kaj aspergu per sukero kaj salo.

6. Tranĉu X sur ĉiu rulo aŭ pano

7. Baku rulojn 10 minutojn kaj panojn 30 minutojn, ĝis ora.

Nutra poentaro por porcio (unu rulo aŭ 1/16 el pano):

Kalorioj: 189

Graso: 6g

Karbonhidratoj: 39g

Proteino: 6g

Recepto ĝentile de Plenuma Sukera Kuiristo de la Novjorka Centra restoracio ĉe Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Dolĉa Terpoma Paŝtista Torto

Komfortmanĝaĵo klasika paŝtista torto ricevas sanan restrukturadon uzante vitaminriĉajn batatojn anstataŭ blankajn terpomojn. Interŝanĝu grundan meleagran bruston por malgrasa grasa bovaĵo por tranĉi eĉ pli da graso kaj kalorioj.

Servas: 6

Prepara tempo: 30 minutoj

Kuiri tempon: 60 minutoj

Ingrediencoj:

Por la plenigo:

3 kuleroj. ekstra virga olivoleo

1-½ funt. malgrasa muelita bovaĵo

1 meza cepo, fajne hakita

2 mezaj karotoj, fajne pikitaj

2 celeriaj tigoj, fajne hakitaj

3 ajloj de halo, hakitaj

½ kulero. Kajena pipro

2 kuleroj. ĉiucela aŭ tute-tritika faruno

2 kuleroj. sojsaŭco

1 kulero. tomata pasto

1 taso da malalta natria kokida tigo

1 taso hakitaj konservitaj tomatoj

1 taso da frostaj pizoj

salo kaj pipro laŭ gusto

Por la batata purée:

4 grandaj batatoj, senŝeligitaj kaj tranĉitaj en grandajn egalgrandajn pecojn

2 kuleroj. karulo

1 ½ kulero. sojsaŭco

¼ kulero. cinamo

2 kuleroj. nesalita butero

1 kulero. oleo de olivo

salo kaj pipro laŭ gusto

Direktoj:

Por la plenigo:

Varmigu 3 kulerojn da oliv-oleo en pato kaj saŭtu la hakitajn cepojn, celerojn kaj karotojn dum 5 minutoj. Aldonu la fajne pikitan ajlon kaj saltu dum aliaj 2 minutoj. Spici kun salo kaj pipro. Aldonu la muelitan bovaĵon al la legomoj. Miksu kaj spicu denove per salo kaj pipro. Lasu la viandon liberigi siajn sukojn.

Kiam la viando komencas bruniĝi sur la fundo aldonu la farunon, kajenan pipron, sojsaŭcon, hakitajn tomatojn, kokan tigon kaj tomatan paston. Miksu kaj lasu kuiri meze malalta kovrita dum 10 minutoj. Deprenu la kovrilon kaj kuiru dum 10 minutoj plu. Nepre daŭre moviĝu ĉar la viando povas algluiĝi al la fundo. Kontrolu spicadon kaj enmetu la frostitajn pizojn. Malŝaltu fajron kaj tenu ĝin flanke ĝis preta kunveno.

Por la batata purée:

Plenigu grandan poton per akvo aldonu la batatojn. Alportu la akvon al bolado kaj reduktu la varmegon al bolado. Kiam la terpomoj estas forke molaj, streĉu ilin el la akvo.

Piŝu la terpomojn kun butero, olivoleo, cinamo, sojsaŭco, mielo, salo kaj pipro.

Varmigu la fornon al 350 gradoj Fahrenheit.

Plenigu la fundon de 9-cola per 11-cola bakplado per la vianda miksaĵo. Supre kun la batatpureo kaj disvastigu egale ĝis la randoj. Metu supre bakpleton (se ĝi verŝiĝos) kaj baku en la forno por 30 minutoj. Forigu el la forno kaj servu tuj.

Nutra poentaro por 4-cola kvadrata porcio aŭ 1/6 de la recepto:

Kalorioj: 400

Graso: 18,2g

Saturita Graso: 3,6 g

Karbonhidratoj: 34,4g

Proteino: 27,9 g

Fero: 3,2g

Fibro: 6 g

Kalcio: 94 g

Natrio: 526 g

Recepto ĝentile de Eden Grinshpan, gastiganto de Edeno Manĝas ĉe la Kuirista Kanalo.

Irlanda Stufaĵo kun Bovaĵo kaj Guinness

Kio pli taŭgas por la tago de Sankta Patriko ol bovaĵo kuirita kun Guinness? Tutgrajna hordeo reduktas grason kaj kaloriojn, sed konservas ĉi tiun recepton bonkora kaj sana. Plie, ĉi tiu recepto provizas 110% de viaj ĉiutagaj bezonoj de vitamino A.

Servoj: 8

Prepara tempo: 30 minutoj

Kuiri tempon: 55 minutoj

Ingrediencoj:

3 tbps. oleo de kolzo

1 funt. Maldika bova stufaĵo, prefere supera ŝnuro

1 kulero. fajna mara salo

½ kulero. fajne muelita freŝa pipro

½ taso de perlo hordeo

28 fl. Oz. akvo

12 fl. Oz. Guinness

¾ funt. Karotoj

½ lb. flava cepo

1 kulero. sekigita timiano

2 kuleroj. Inglehoffer Extra Hot Horseradish

Direktoj:

Tranĉu la tutan eksteran grason kaj tranĉu la bovaĵon en ½-colajn kubetojn. Sezonu la bovaĵon per salo kaj pipro

Rinse la hordeon en malvarma akvo kaj streĉu. Plene lavu la karotojn en malvarma akvo kaj tranĉu en 1-colan longojn. Forigu la eksteran tavolon de cepa haŭto kaj fajne piki. Sur meze varmega fajro, en gisfero aŭ emajlita nederlanda forno, saŭtu la bovaĵon en la kanola oleo. Aldonu la cepon kaj saltu ĝis karamelo. Aldonu la akvon, 6 uncojn da Guinness, kaj la hordeo. Kovru la poton per baka pergameno kaj metu la kovrilon super la pergamenon por sigeli. Boligu kaj reduktu la varmegon al meze malalta.

Daŭre kuiru duonhoron. Forigu la pergamenon kaj kovrilon. Aldonu la karotojn, restante 6 uncoj da Guinness kaj anstataŭigu la kovrilon. Kuiri dum pliaj 15 minutoj sur malalta fajro. Redonu la kuiraĵon al rapida bolado kaj aldonu timianon kaj krenon. Movu por funde korpigi la ingrediencojn.

Nutra poentaro por unu taso da porcio:

Kalorioj: 200

Graso: 8g

Satruartita graso: 2g

Natrio: 270mg

Sukero: 4 g

Proteino: 11g

Recepto ĝentile de Beaverton Foods.

Maiz-flokaj krustaj fiŝoj kaj blatoj

Maizflokoj igas ĉi tiujn fiŝojn kaj fritetojn krispaj sen la fridujo.

Servas: 6

Prepara tempo: 50 minutoj

Tempo de kuirado: 30 minutoj

Ingrediencoj:

Por la fiŝo

1/2 taso da universala faruno

1/2 kulero salo

1⁄4 taso da varma saŭco

1/4 taso buterlakto

4 tasoj da maizaj flokoj, dispremitaj por fari ĉirkaŭ 1 2/3 tasojn

6 Alaskaj sovaĝaj morufileoj (4-6 oz. ĉiu)

2 kuleroj. oleo de kolzo

Por la blatoj

48 malgrandaj terpomoj, ruĝa feliĉo, Jukonio-oro aŭ perua bluo

3 kuleroj. oleo de olivo

3/4 kulero. koŝera salo, dividita

muelita pipro al gusto

1⁄4 taso freŝaj herboj inkluzive de ceboleto, petroselo, rosmareno, timiano; pikita

Direktoj:

Por la fiŝo

1. En malprofunda plado miksi farunon kaj salon. En alia malprofunda plado, batu buterlakton kaj varman saŭcon per forko. Metu dispremitan cerealaĵon en trian malprofundan pladon.

2. Trempu fiŝojn en faruno, bone kovrante. Skuu eksceson.

3. Trempu farunitajn fiŝojn en buterlakta miksaĵo kaj poste en cerealoj, kovrante ĉiujn flankojn tute. Metu kovritajn fiŝojn sur neŝmirita telero.

4. En 12-cola pato, varmigu oleon super meza varmego ĝis varma. Tenante almenaŭ 1-colon inter fiŝaj fileoj, kuirante en partoj, se necese. Kuiru fiŝojn en oleo 3 ĝis 4 minutojn ĉiuflanke, turniĝante unufoje, ĝis bone bruniĝos kaj fiŝaj flokoj facile per forko.

5. Se necese, metu kuiritajn fiŝojn sur paperajn tukojn sur kukotukon kaj varmiĝu en forno de 225-grada Fahrenheit dum kuiras la restantan fiŝon.

Por la blatoj

Varmigu fornon ĝis 425 Fahrenheit-grado. Lavu kaj frotpurigu terpomojn. Tranĉi terpomojn en duono. Patfruktu terpomojn per paperaj tukoj. Metu terpomojn sur folian paton kaj verŝu per 1 1/2 kuleroj da oleo, 1/2 kuleretoj koŝera salo kaj pipro. Ossetu terpomojn por egale kovri per oleo kaj salo.

Metu terpomojn tranĉitajn flanken malsupren kaj metu en antaŭvarmigitan fornon. Rostu dum 30 minutoj ĝis la fundoj estas brunaj kaj la terpomoj estas molaj.

Dum terpomoj rostitaj faru herboleon per hakado de viaj herboj tre fajnaj kaj miksu en la restantan oleon per la lasta 1/2 kulereto da salo kaj pipro. Movu bone.

Post kiam la terpomoj estas rostitaj, forigu el la pato kaj metu en bovlon. Enverŝu la herboleon sur la supron kaj ĵetu.

Nutra poentaro por porcio (unu moruofileo kaj ok terpomoj):

Kalorioj: 281

Graso: 6,5 gramoj

Karbohidratoj: 25,9 gramoj

Proteino: 28,1 gramoj

Recepto ĝentile de kuiristo Maxcel Hardy aŭtoro de Receptoj de Vivo.

Bareloj kaj (Verdaj) Ovoj

Se vi ekas la festojn per bareloj kaj ovoj, transdonu la verdan sakeklon kaj aldonu la festan koloron - kaj nutran akcelon al viaj ovoj anstataŭe. Servu viajn ovojn kun tranĉaĵo da tuttritika pano kaj vi komencas bone! Kaj antaŭ ol elekti vian bierofaradon, nepre konsultu nian bieran kalorian nombrilon de Sankta Patriko.

Servas: 2

Prepara tempo: 5 minutoj

Kuiri tempon: 25 minutoj

Ingrediencoj:

1 kulero da olivoleo

1 malgranda dolĉa cepo, maldike tranĉaĵigita

4 ovoblankoj

2 ovoj

1 1/2 tasoj strikte pakitaj bebo de rukulo aŭ spinacfolioj, aŭ kombinaĵo

2 kuleroj. raspita parmezano

salo

ruĝa pipro

Direktoj:

Surmetu mezan sengluan kaldronon kun maldika tavolo de oliv-oleo, kaj saŭtu la cepojn super meza flamo, movante tre malofte.Post kiam ili moliĝas kaj komencas bruniĝi ambaŭflanke, redonu la flamon al malalta kaj lasu malrapide karameligi. Dum ĉi tiu tempo, estas grave certigi, ke la cepoj estas disvastigitaj kiel eble plej egale tra la pato.

Malrapide krispu la cepojn dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Ĉiujn kelkajn minutojn, skrapu la fundon kaj redistribuu la cepojn, por ke ĉiu akiru la maksimuman kvanton da surfacareo. La cepoj dolĉiĝos per kondensado en siaj propraj sukoj. Se vi movas tro ofte, la cepoj fariĝos kaĉo.

Batu la ovojn kaj ovoblankojn kune kun ¼ kulero da salo kaj pinĉaĵo da ruĝa pipro. Puŝu la cepojn al la flanko de la pato, kaj verŝu la ovojn en la mezon. Malrapide kuregu per mallaŭta fajro, prenante la parte kuiritajn pecojn de la fundo kaj redistribuante la krudan ovon. Kiam la ovo estas preskaŭ tute kuirita, aldonu la rugulon kaj la fromaĝon. Stiru por kombini kaj kuiri ankoraŭ unu minuton ĝis la ovoj estas kuiritaj, sed ne tro. Gustumu salo kaj servu tuj.

Nutra poentaro por porcio (ĉirkaŭ ½ taso):

Kalorioj: 152

Graso: 8g

Saturita graso: 2g

Karbonhidratoj: 5g

Proteino: 15g

Fero: 3 mg

Fibro: 1 g

Kalcio: 90mg

Natrio: 325mg

Recepto ĝentile de Grandaj Knabinoj, Malgranda Kuirejo.

Supo de Brasiko

Ĉi tiu supo enhavas kelkajn klasikaĵojn de la tago de Sankta Irlando kiel brasiko kaj pastinaco. Por fari ĝin eĉ pli irlanda tordaĵo, elŝaltu ŝinkon por kornobovaĵo.

Servoj: 4

Prepara tempo: 15 minutoj

Kuiri tempon: 25 minutoj

Ingrediencoj:

1 kulero. oleo de olivo

1/2 taso de cepo, tranĉita

1 taso da brasiko, hakita

6 tasoj da kokina buljono

1 taso de ŝinko, tranĉita en ĵetkuboj de 1/2 coloj

1 taso de pastinakoj, tranĉitaj en ĵetkuboj de 1/2 coloj

1/2 taso sunbrilaj rutabagoj, tranĉitaj en 1/2-colaj kuboj

1 15 Oz. povas miksi legomojn, drenitaj

Direktoj:

En mezgranda pezfunda poto, varmigu la oleon super meza varmego kaj saltu la cepojn ĝis travidebla. Aldonu la brasikon kaj movu mallonge, poste aldonu la buljonon kaj boligu ĝin. Aldonu la ŝinkon, pastinakojn kaj rutabagojn. Redonu la likvaĵon al absceso. Reduktu varmegon al bolado kaj kuiru 15 minutojn. Aldonu la miksitajn legomojn, kaj kuiru ankoraŭ 5 minutojn. Servu tre varme kun krusta pano.

Nutra poentaro por porcio (1/4 de recepto):

Kalorioj: 119

Graso: 1g

Karbohidratoj: 19 g

Proteino: 6g

Recepto ĝentile de www.allens.com.

Spinaca Kuko de Sankta Patriko

Forgesu manĝkoloron! Ĉi tiu super humida kuko ricevas sian festan koloron, kaj feran akcelon, de nature verda spinaco.

Servas: 15

Prepara tempo: 15 minutoj

Tempo de kuirado: 30 minutoj

Ingrediencoj:

500g bebo spinaco, lavita, elĉerpita (aludo: 1 granda ujo da bebo spinaco)

3 ovoj

1/4 taso de kokosa oleo fandita, krom aldona por oleo

1 1/4 taso de mielo

Suko kaj ŝelo de 1 citrono

1 kulero da vanila ekstrakto

2 1/2 tasoj de spelta faruno, kribrita

1 tp bakpulvoro

1 kulero de bicarbonato (noto: ĉi tio estas por kompensi la acidecon de la mielo)

Simpla negrasa greka jogurto por ornamo, laŭvola

Direktoj:

1. Antaŭvarmigu la fornon al 375F.

2. Purea spinaco en manĝprocesoro; flankenmetis. Bati ovon kaj mielon. Aldoni oleon, citronan sukon kaj ŝelon, vanilon kaj purean spinacon. Poste aldonu farunon, bakpulvoron kaj bakujon. Miksu dum kelkaj minutoj. Verŝu en oleitan rektangulan kukon.

3. Baku en forno dum proksimume 30 minutoj. (Konsileto: Kontrolu per dentopikilo por provi pretecon; baku ĝis dentopikilo eliras pura.) Forigi el forno kaj flankenmeti por malvarmigi.

4. Unufoje malvarmetigita, forigu kukon de la pato. Kiel laŭvola ornamo, fortranĉu flankojn de kuko (larĝe ĉirkaŭ 1 colo) kaj prilaboru manĝaĵon por krei pulvoron; flankenmetis. Tranĉu kukon, kiam vi pretas servi kaj disvastigu ĝin kun greka jahurto. Poste kribri kukan pulvoron super la supro.

Nutraĵoj por porcio:

Kalorioj: 124

Graso: 5g

Saturita graso: 3,5g

Kolesterolo: 33mg

Natrio: 150mg

Karbohidratoj: 17 g

Fibro: 3g

Sukeroj: 2g

Proteino: 4,5

Recepto ĝentileco de Sammie Kennedy, Ĉefoficisto kaj Kreinto de Booty Camp Fitness.

Recenzo por