Enspiri rostokradan fumon malutilas por via sano

Enhavo

• Kiel Forigi Rostfumon

La rostokrado estas praktika kaj amuza maniero kolekti familianojn kaj amikojn por manĝi hejme, tamen ĉi tiu tipo de agado povas esti malutila por via sano, precipe se ĝi fariĝas pli ol 2 fojojn monate.

Ĉi tio estas ĉar, dum kuirado, la viando liberigas grason, kiu falas sur la lignokarbon kaj flamojn, kaŭzante aperon de fumo. Ĉi tiu fumo kutime konsistas el hidrokarbidoj, speco de substanco, kiu ankaŭ ĉeestas en cigaredoj kaj estis identigita kiel eble kanceriga.

Kiam hidrokarbidoj estas enspiritaj per fumo, ili povas atingi la pulmon rapide kaj iriti ĝiajn murojn, kaŭzante malgrandajn ŝanĝojn en la ADN de ĉeloj, kiuj kun la tempo povas kaŭzi mutaciojn, kiuj povas iĝi kancero.

Sciu ankaŭ la riskojn manĝi bruligitajn manĝaĵojn.

Kiel Forigi Rostfumon

Ju pli granda estas la kvanto de fumo, des pli granda estas la kvanto de hidrokarbidoj en la aero kaj, sekve, pli granda estas la risko de pulmaj problemoj, precipe ĉe homoj, kiuj laboras en restoracioj aŭ havas oftajn rostokradojn.

En ĉi tiuj kazoj, ekzistas iuj antaŭzorgoj uzeblaj por redukti kontakton kun kancerogenaĵoj, kiel:

• Marinado de la viando kun rosmareno, timiano aŭ pipro: la spicado malebligas, ke la graso gutu sur la lignokarbon dum la rostado, krom pliigi la guston;
• Pre-kuiri la viandon en la forno: forigas parton de la graso kaj malpliigas la tempon, kiun la viando bezonas por resti sur la karbo, malpliigante la kvanton de fumo;
• Metu folion de aluminia folio sub la viandon: por ke la graso ne gutu sur la flamojn aŭ la karbon, evitante la fumon.

Krome gravas eviti tro proksimiĝi al la krado dum la viando estas kradrostita kaj, kiam eble, havu rostokradon en ekstera loko kun malmulta vento, por malpliigi la riskon enspiri fumon. Alia eblo estas meti ellasilon ĉe la krado por elspiri la fumon antaŭ ol ĝi disvastiĝas en la aero.