Feta Fromaĝo: Ĉu Bona aŭ Malbona?
Enhavo
- Kio Estas Feta-Fromaĝo?
- Kiel Ĝi Fariĝas?
- Feta Fromaĝo Estas Plena De Nutraĵoj
- Ĝi Povas Subteni Ostan Sanon
- Feta fromaĝo estas bona por via intesto
- Ĝi enhavas utilajn grasajn acidojn
- Eblaj Problemoj Kun Feta
- Ĝi Enhavas Altajn Kvantojn De Natrio
- Ĝi Enhavas Laktozon
- Gravedaj Virinoj Ne Konsumu Senpasteŭrigita Fetao
- Kiel Manĝi Fetan Fromaĝon
- Prenu Hejman Mesaĝon
Fetao estas la plej konata fromaĝo en Grekio. Ĝi estas mola, blanka, salita fromaĝo tre nutra kaj bonega fonto de kalcio.
Kiel parto de mediteranea kuirarto, ĉi tiu fromaĝo estas uzata en ĉiaj pladoj, de apetitigaĵoj ĝis desertoj.
Jen ĉio, kion vi bezonas scii pri feta fromaĝo.
Kio Estas Feta-Fromaĝo?
Feta fromaĝo devenas el Grekio.
Ĝi estas produkto Protektita Origino-Nomo (PDO), kio signifas, ke nur fromaĝo farita en iuj lokoj de Grekio povas esti nomata "feta" ().
En ĉi tiuj regionoj, fetao estas farita per lakto de ŝafoj kaj kaproj kreskigitaj sur loka herbo. Ĉi tiu aparta medio donas al la fromaĝo siajn unikajn karakterizaĵojn.
La gusto de Feta estas akra kaj akra kiam ĝi estas farita kun ŝafa lakto, sed pli milda se kombinita kun kapra lakto.
Feta estas produktita en blokoj kaj estas firma al la tuŝo. Tamen ĝi povas diseriĝi kiam ĝi estas tranĉita kaj havas kreman buŝan senton.
Funda Linio:Feta fromaĝo estas greka fromaĝo el ŝafo kaj kaprina lakto. Ĝi havas akran, akran guston kaj kreman teksturon en la buŝo.
Kiel Ĝi Fariĝas?
Vera greka feta estas farita el ŝafa lakto aŭ miksaĵo de ŝafo kaj kapra lakto.
Tamen kapra lakto ne povas esti pli ol 30% de la miksaĵo ().
La lakto uzata por fari la fromaĝon estas kutime pasteŭrizita, sed ĝi ankaŭ povas esti kruda.
Post kiam la lakto estas pasteŭrizita, laktaj acidaj startigaj kulturoj estas aldonitaj por apartigi la selakton de la kazeo, kiuj estas faritaj el la proteina kazeino. Tiam oni aldonas kazeon por agordi la kazeinon.
Post kiam ĉi tiu procezo finiĝas, la kazeo estas formita per drenado de la selakto kaj metado de la kazeo en muldilojn dum 24 horoj.
Post kiam la kazeo estas firma, ĝi estas tranĉita en kubojn, salita kaj metita en lignajn barelojn aŭ metalajn ujojn dum ĝis tri tagoj. Poste la blokoj de fromaĝo estas metitaj en salitan solvaĵon kaj fridigitajn dum du monatoj.
Fine, kiam la fromaĝo estas preta esti distribuata al konsumantoj, ĝi estas pakita en ĉi tiu solvo (nomata sala akvo) por konservi freŝecon.
Funda Linio:Feta fromaĝo estas salita fromaĝo formita en kubojn. Ĝi estas stokita en sala akvo kaj maturigita nur du monatojn.
Feta Fromaĝo Estas Plena De Nutraĵoj
Feta fromaĝo ŝajnas esti sana elekto. Unu unco (28 gramoj) donas (2):
- Kalorioj: 74
- Grasa: 6 gramoj
- Proteino: 4 gramoj
- Karbonhidratoj: 1,1 gramoj
- Riboflavino: 14% de la RDI
- Kalcio: 14% de la RDI
- Natrio: 13% de la RDI
- Fosforo: 9% de la RDI
- Vitamino B12: 8% de la RDI
- Seleno: 6% de la RDI
- Vitamino B6: 6% de la RDI
- Zinko: 5% de la RDI
Ĝi ankaŭ havas decajn kvantojn de vitaminoj A kaj K, folato, pantotena acido, fero kaj magnezio (2).
Krome, fetao havas malpli da graso kaj kalorioj ol maturigitaj fromaĝoj kiel ĉedaro aŭ parmezano.
Unu unco (28 gramoj) da ĉedro aŭ parmesano enhavas pli ol 110 kaloriojn kaj 7 gramojn da graso, dum 1 unco da fetao havas nur 74 kaloriojn kaj 6 gramojn da graso (2, 3, 4).
Aldone, ĝi enhavas pli da kalcio kaj B-vitaminoj ol aliaj fromaĝoj kiel mozzarella, rikoto, doma fromaĝo aŭ kapra fromaĝo (2, 5, 6, 7, 8).
Funda Linio:Feta fromaĝo estas malmulta kaloria, malmulte grasa fromaĝo. Ĝi ankaŭ estas bona fonto de B-vitaminoj, kalcio kaj fosforo.
Ĝi Povas Subteni Ostan Sanon
Fromaĝo ŝajnas esti la ĉefa fonto de kalcio en okcidentaj dietoj ().
Feta fromaĝo estas bona fonto de kalcio, fosforo kaj proteino, ĉiuj el kiuj pruviĝis plibonigi ostan sanon ().
Kalcio kaj proteino helpas konservi ostan densecon kaj malhelpi osteoporozon, dum fosforo estas grava ero de osto (,,,,).
Ĉiu porcio de fetao provizas preskaŭ duoble pli da kalcio ol fosforo, proporcio montrita havi pozitivajn efikojn al osta sano (2,,).
Krome, lakto de ŝafoj kaj kaproj enhavas pli da kalcio kaj fosforo ol bovina lakto. Sekve, enmeti fromaĝojn kiel feta en vian dieton povus helpi vin atingi la rekomendatan ĉiutagan ingestaĵon de kalcio (15, 16, 17).
Funda Linio:Kalcio kaj fosforo ĉeestas en feta fromaĝo en kvantoj, kiuj povas helpi ostan sanon.
Feta fromaĝo estas bona por via intesto
Probiotikoj estas vivaj, amikaj bakterioj, kiuj povas profitigi vian sanon.
Feta montriĝis enhavi Lactobacillus plantarum, kiu konsistigas ĉirkaŭ 48% de siaj bakterioj (,,, 21).
Ĉi tiuj bakterioj povas helpi antaŭenigi imunsistemon kaj intestan sanon protektante la intestan vojon de malsanaj bakterioj kiel E. coli kaj Salmonella (22).
Plue, ili ŝajnas pliigi la produktadon de komponaĵoj, kiuj malhelpas la inflaman respondon, donante tiel kontraŭinflamajn avantaĝojn (22,).
Fine, provtubaj studoj montris, ke la bakterioj kaj aliaj gistaj trostreĉoj trovitaj en ĉi tiu fromaĝo povas kreski kun malalta pH, postvivante ekstremajn kondiĉojn en via intesto, kiel galo-acido (, 22,).
Funda Linio:Feta fromaĝo enhavas amikajn bakteriojn, kiuj pruviĝis plibonigi imunan kaj intestan sanon, krom iliaj kontraŭinflamaj efikoj.
Ĝi enhavas utilajn grasajn acidojn
Konjugita linoleika acido (CLA) estas grasacido trovita en bestaj produktoj.
Oni montris, ke ĝi helpas plibonigi korpan konsiston, malpliigante grasan mason kaj pliigas maldikan korpan mason.CLA ankaŭ povas helpi malhelpi diabeton kaj montris kontraŭkancerajn efikojn (25, 26).
Fromaĝoj faritaj kun ŝafa lakto havas pli altan CLA-koncentriĝon ol fromaĝoj faritaj kun lakto de bovinoj aŭ kaproj. Fakte, feta fromaĝo enhavas ĝis 1,9% CLA, kiu reprezentas 0,8% de sia grasa enhavo (27, 28).
Kvankam ĝia enhavo de CLA malpliiĝas dum ĝi estas prilaborata kaj stokita, studo montris, ke la uzo de bakteriaj kulturoj en la fabrikado de la fromaĝo povus helpi pliigi la koncentriĝon de CLA (, 29).
Sekve manĝi feta fromaĝon povus kontribui al via konsumado de CLA kaj doni al vi ĉiujn avantaĝojn, kiujn ĝi ofertas.
Kurioze, Grekujo havas la plej malaltan oftecon de mama kancero kaj la plej altan konsumon de fromaĝo en Eŭropa Unio (28).
Funda Linio:Feta fromaĝo enhavas bonajn kvantojn de CLA, kiu povas plibonigi korpan konsiston kaj helpi preventi diabeton kaj kanceron.
Eblaj Problemoj Kun Feta
Feta fromaĝo estas bona fonto de nutraĵoj. Tamen, pro kiel ĝi estas farita kaj la specoj de lakto uzata, ĝi povus havi iujn malavantaĝojn.
Ĝi Enhavas Altajn Kvantojn De Natrio
Dum la fromaĝa procezo, salo aldoniĝas al la kazeo. Aldone, dum konservado, la fromaĝbloko devas esti enakvigita en sala akvo ĝis 7% da salo.
La finita produkto estas fromaĝo alta en natrio. Fakte, feta fromaĝo enhavas 312 mg da natrio en servado de 1-onza (28-gramo), kiu povas okupi ĝis 13% de via RDI (2).
Se vi estas sentema al salo, unu simpla maniero redukti la salan enhavon de ĉi tiu fromaĝo estas enlavigi la fromaĝon per akvo antaŭ ol manĝi ĝin.
Ĝi Enhavas Laktozon
Senmaturaj fromaĝoj tendencas esti pli altaj en laktozo ol maturigitaj fromaĝoj.
Ĉar feta fromaĝo estas nematurita fromaĝo, ĝi havas pli altan laktozan enhavon ol iuj aliaj fromaĝoj.
Homoj alergiaj aŭ netoleremaj al laktozo devas eviti manĝi nematuritajn fromaĝojn, inkluzive feta.
Gravedaj Virinoj Ne Konsumu Senpasteŭrigita Fetao
Listeria monocytogenes estas speco de bakterioj troveblaj en akvo kaj grundo, kiuj povas polui kultivaĵojn kaj bestojn ().
Gravedulinoj kutime konsilas eviti konsumi krudajn legomojn kaj viandojn, kaj ankaŭ nepasteŭrigitaj laktaĵoj, ĉar ili povas esti poluitaj per ĉi tiuj bakterioj.
Fromaĝoj faritaj kun nepasteŭrizita lakto havas pli altan riskon porti la bakteriojn ol fromaĝoj faritaj kun pasteŭrizita lakto. Simile freŝaj fromaĝoj havas pli altan riskon porti ĝin ol maturigitaj fromaĝoj, pro pli alta humida enhavo ().
Tial, feta fromaĝo farita kun nepasteŭrigita lakto ne estas rekomendinda por gravedaj virinoj.
Funda Linio:Feta fromaĝo havas pli altan enhavon de natrio kaj laktozo ol iuj aliaj fromaĝoj. Ankaŭ, se ĝi estas farita kun nepasteŭrigita lakto, ĝi havas la eblon esti poluita per Listeria bakterioj.
Kiel Manĝi Fetan Fromaĝon
Fetao povas esti bonega aldono al viaj manĝoj pro sia gusto kaj teksturo. Fakte grekoj tradicie konservas ĝin sur la tablo por ke homoj libere aldonu ĝin dum manĝoj.
Jen kelkaj amuzaj manieroj aldoni ĉi tiun specon de fromaĝo al via manĝo:
- Sur pano: Plenigu per feta, pluvu per olivoleo kaj spicu per salo kaj pipro.
- Sur salatoj: Aspergu diserigitajn fetaojn sur viajn salatojn.
- Kradrostita: Kradfeta feta, aspergu ĝin per olivoleo kaj spicu per pipro.
- Kun fruktoj: Kreu telerojn kiel salaton de akvomelono, feta kaj mento.
- Sur takoj: Aspergi diserigitan fetan sur takoj.
- Sur pico: Aldoni diserigita feta kaj ingrediencoj kiel tomatoj, kapsikoj kaj olivoj.
- En omletoj: Kombinu ovojn kun spinaco, tomatoj kaj feta.
- Sur pasto: Uzu ĝin kune kun artiŝokoj, tomatoj, olivoj, kaporo kaj petroselo.
- Sur terpomoj: Provu ĝin sur bakitaj aŭ pistitaj terpomoj.
Pro sia karakteriza gusto kaj aromo, feta fromaĝo povas esti bonega aldono al manĝoj.
Prenu Hejman Mesaĝon
Feta estas peklita, blanka fromaĝo kun mola kaj krema teksturo.
Kompare kun aliaj fromaĝoj, ĝi havas malmultajn kaloriojn kaj grasojn. Ĝi ankaŭ enhavas altan kvanton de B-vitaminoj, fosforo kaj kalcio, kiuj povas profitigi ostan sanon.
Aldone feta enhavas utilajn bakteriojn kaj grasajn acidojn.
Tamen ĉi tiu speco de fromaĝo estas relative alta en natrio. Gravedaj virinoj ankaŭ nepre evitu nepasteŭrizitajn fetaojn.
Tamen por plej multaj homoj feta estas tute sekura por manĝi. Krome, ĝi povas esti uzata en diversaj receptoj, de aperitivoj ĝis desertoj.
Fine de la tago, fetao estas bongusta kaj sana aldono al la dietoj de plej multaj homoj.
Ni Konsilas Al Vi Vidi
Mi Komencis Diri "Ne" kaj Komencis Malpeziĝi