Lernu kial reuzi frititan oleon malutilas por via sano
Enhavo
La oleo uzata por friti manĝaĵojn ne rajtas esti reuzata ĉar ĝia reuzado pliigas la formadon de akroleino, substanco, kiu pliigas la riskon de malsanoj kiel kolero de intesto kaj kancero. En kazo de ripeta fritado, oni devas zorgi speciale por redukti la produktadon de akroleino.
La formado de akroleino okazas kiam la oleo submetiĝas al tre altaj temperaturoj, ĉar la graso suferas ŝanĝojn kaj perdas kvaliton. Ĉi tiu degradiĝo okazas eĉ kun la plej utilaj oleoj por sano, kiel olivoleo kaj fiŝoleoj.
Zorgo, kiun oni devas zorgi dum fritado
Jen kelkaj antaŭzorgoj, kiujn oni devas preni dum la fritado, por malpliigi la putriĝon de la oleo, pliigi ĝian utilan vivon kaj malpliigi la formadon de substancoj venenaj por la sano:
- La maksimuma temperaturo, kiun la oleo devas atingi, estas 180 ° C. Signo, ke la temperaturo estas tre alta, estas kiam la oleo eligas fumon;
- Estas pli bone friti dum longaj periodoj ol fari kelkajn malgrandajn fritojn;
- En momentoj de fritado-paŭzo, la fritilo / pato / pato devas esti kovritaj tiel ke la oleo ne kontaktu la aeron;
- Evitu miksi malnovan oleon kun nova oleo;
- La oleo devas esti filtrita ĉe la fino de ĉiu fritado por forigi la pecojn de manĝaĵo malfiksiĝantaj. Por filtri la oleon, vi povas uzi ekzemple kaffiltrilon aŭ gazon;
- Inter unu fritado kaj alia, la oleo devas esti konservita en kovritaj ujoj kaj protektita kontraŭ lumo, kaj se la intervalo inter uzoj estas longa, la oleo devas esti metita en la fridujon;
Fritejoj / Kaldronoj / Potoj devas havi rondigitajn angulojn, ĉar tio faciligas purigadon kaj malhelpas la amasiĝon de postrestantaj manĝaĵoj kaj oleo.
Signoj, ke oleo devas esti ŝanĝita
La tempo, ke oleo uzeblas, dependas de la kvanto da fritado farita, de la temperaturo, kiun atingis la oleo, kaj de la tempo, kiam ĝi estis varmigita. La signoj, ke la oleo devas esti forĵetita, estas:
- Formado de ŝaŭmo aŭ fumo dum fritado;
- Intensa malheliĝo de la kolorigo de la oleo aŭ manĝaĵo;
- Stranga odoro kaj gusto de oleo aŭ fritita manĝaĵo.
Eĉ kiam oni zorgas dum fritado, ĉi tiu procezo aldonas grason al la manĝaĵoj kaj formas substancojn damaĝajn por la sano, evitante la ingestaĵon de frititaj manĝaĵoj kaj preferante kradrostitajn aŭ bakitajn manĝaĵojn.
Oliva oleo estas la ideala graso por enmeti salatojn kaj fini kuirartajn preparojn, do jen kiel elekti bonan olivan oleon.
Spektu ankaŭ la jenan filmeton kaj vidu, kio estas la plej bona okulo por kuiri kaj sanaj konsiloj por ne damaĝi vian sanon:
Interesa Hodiaŭ
Aldosterona sangokontrolo