Kiel kuiri manĝaĵojn por konservi nutraĵojn

Enhavo

• 1. Vaporo
• 2. Uzi la mikroondon
• 3. Uzu la premkuirilon
• 4. Kuiri viandojn en la forno kaj ĝisfunde
• 5. Kradu viandon per fajro
• 6. Tranĉi en grandajn pecojn kaj ne senŝeligi
• 7. Uzu la kuiran akvon

Kuiri manĝaĵojn en akvo kaj je altaj temperaturoj kaŭzas perdon de nutraĵoj kiel vitaminoj C kaj B-komplekso, fero, kalcio kaj proteinoj, malpliigante la nutran valoron de la manĝaĵo.

Ĉi tiuj perdoj okazas ĉefe ĉe fruktoj kaj legomoj kuiritaj en akvo, kiuj finas perdi ĉirkaŭ duonon de siaj vitaminoj kaj mineraloj.

Do vidu 7 konsiletojn por kuiri manĝaĵojn laŭ la plej bona maniero konservi ĝiajn nutraĵojn.

1. Vaporo

Vapori legomojn, fruktojn kaj legomojn kaŭzas nur malgrandajn nutrajn perdojn, konservante la plej grandan parton de la manĝaĵo. Krome, la gusto de legomoj estas ankaŭ pli intensa kiam vaporita, sen perdi ion al la kuirakvo. Vidu la kuiradon de ĉiu manĝaĵo en la vaporo.

2. Uzi la mikroondon

Alia bonega eblo por konservi nutraĵojn estas kuiri fruktojn kaj legomojn en la mikroondoj, aldonante malgrandan kvanton da akvo, ĉar ju pli da akvo en la pato aŭ kuirujo, des pli multaj nutraĵoj perdiĝos.

3. Uzu la premkuirilon

Uzi la premkuirilon helpas konservi nutraĵojn ĉar la kuira tempo estas pli mallonga, kio reduktas la perdon de vitaminoj, mineraloj kaj proteinoj al akvo.

Krome, eĉ en oftaj kaseroloj, kuiri kun malalta varmego kaj por la plej mallonga ebla tempo, ĉar ju pli alta estas la temperaturo uzata kaj ju pli longa estas la kuira tempo, des pli multaj nutraĵoj perdiĝos.

4. Kuiri viandojn en la forno kaj ĝisfunde

Uzi la fornon por kuiri viandon estas bona eblo konservi ĝiajn nutraĵojn, ĉar kiam ili malfreŝiĝas kaj kun nigra tavolo de bruligita viando, ili suferas ŝanĝojn, kiuj perdas sian nutran valoron kaj eĉ pliigas la ĉeeston de kancerogenaĵoj. Vidu 3 lertaĵojn por riĉigi manĝaĵojn per fero.

5. Kradu viandon per fajro

Kiam vi preparas rostitajn viandojn, komencu la kuiradon per forta fajro, por formi protektan tavolon, kiu malebligas la perdon de nutraĵoj. Post turnado de ambaŭ flankoj de la viando, reduktu la fajron kaj lasu ĝin kradi ĝis la interno kuiras.

6. Tranĉi en grandajn pecojn kaj ne senŝeligi

Kiam ajn eblas, vi devas tranĉi la legomojn en grandajn pecojn, ĝustatempe por kuiri ilin, kaj ne forigi la ŝelojn, ĉar ĝi helpas malhelpi pli da nutraĵoj pasi de la legomo al la akvo.

Havi legomojn en grandajn pecojn ankaŭ helpas, ĉar ili havas malpli da kontakto kun akvo, malpliigante la perdon de vitaminoj kaj mineraloj.

7. Uzu la kuiran akvon

Por utiligi la nutraĵojn restantajn en la akvo uzata por kuiri legomojn, legomojn kaj fruktojn, unu eblo estas uzi ĉi tiun akvon por prepari aliajn manĝaĵojn kaj fari ilin pli nutraj, precipe tiuj, kiuj absorbas akvon, kiel rizo, faboj kaj pastoj.

Vidu ankaŭ Kiel frostigi legomojn por eviti perdi nutraĵojn.