Sindromo de Ĉina Restoracio

Enhavo

• Kio estas monosodia glutamato (MSG)?
• Kiuj estas la simptomoj de ĉina restoracia sindromo?
• Kio kaŭzas sindromon de ĉina restoracio?
• Kiel estas diagnozita sindromo de ĉina restoracio?
• Kiel estas traktata sindromo de ĉina restoracio?
• Terapio por oftaj simptomoj
• Terapio por severaj simptomoj
• Ĉu mi ankoraŭ povas manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas MSG?

Kio estas ĉina restoracia sindromo?

Ĉina restoracia sindromo estas malmoderna termino kreita en la 1960-aj jaroj. Ĝi rilatas al simptomo, kiun iuj homoj spertas post manĝado de manĝo de ĉina restoracio. Hodiaŭ ĝi estas konata kiel MSG-simptoma komplekso. Ĉi tiuj simptomoj ofte inkluzivas kapdoloron, haŭtan ruĝecon kaj ŝviton.

Manĝaĵa aldonaĵo nomata unusodia glutamato (MSG) estas ofte kulpigita pro ĉi tiuj simptomoj. Tamen, malgraŭ la sennombraj atestoj kaj la averto de D-ro Russell Blaylock, neŭrokirurgo kaj aŭtoro de "Ekscitotoksinoj: La Gusto Kiu Mortigas", ekzistas minimuma scienca evidenteco montranta ligon inter MSG kaj ĉi tiuj simptomoj ĉe homoj.

La Usona Administrado pri Manĝaĵoj kaj Medikamentoj (FDA) konsideras MSG sekura. Plej multaj homoj povas manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas MSG sen sperti problemojn. Tamen malgranda procento de homoj havas baldaŭajn malfavorajn reagojn al ĉi tiu nutraĵa aldonaĵo. Pro ĉi tiu diskutado, multaj restoracioj reklamas, ke ili ne aldonas MSG al siaj manĝaĵoj.

Kio estas monosodia glutamato (MSG)?

MSG estas manĝaldonaĵo uzata por plibonigi la guston de manĝaĵoj. Ĝi fariĝis grava aldonaĵo por la nutraĵa industrio ĉar ĝi ne endanĝerigas guston se oni uzas malpli bonkvalitajn aŭ malpli freŝajn ingrediencojn.

MSG konsistas plejparte el libera glutama acido, aŭ glutamato, aminoacido trovebla nature en plej multaj manĝaĵoj. Ĝi estas produktita per fermentado de melaso, amelo aŭ sukerkano. Ĉi tiu fermenta procezo similas al la procezo uzata por fari vinon kaj jahurton.

La FDA klasifikas MSG kiel "ĝenerale agnoskitan kiel sekura" (GRAS). La FDA ankaŭ klasifikas salon kaj sukeron kiel GRAS. Tamen estas disputo pri la manko de superrigardo, kiun la FDA havas en la enkonduko kaj uzo de aldonaĵoj fare de la nutraĵa industrio. Laŭ la Centro por Scienco en la Publika Intereso (CSPI), multaj manĝaĵoj GRAS ne trapasas la rigorajn testojn necesajn por ĉi tiu sekureca aserto.

Trans-grasoj iam estis identigitaj kiel GRAS ĝis sufiĉa esplorado devigis la FDA ŝanĝi la klasifikon. Krom uzado en iuj ĉinaj manĝaĵoj, MSG aldoniĝas al multaj prilaboritaj manĝaĵoj, inkluzive de kolbasobulkoj kaj terpomaj pecetoj.

La FDA ja postulas, ke kompanioj, kiuj aldonas MSG al siaj manĝaĵoj, inkluzivas la aldonaĵon en la listo de ingrediencoj sur la pakaĵo. Ĉi tio estas ĉar iuj homoj identigas sin kiel sentemaj al MSG. Tamen iuj ingrediencoj nature enhavas MSG, kaj manĝaĵaj fabrikantoj povas elekti uzi ĉi tiujn ingrediencojn por eviti malkaŝi la nomon MSG en la listo de ingrediencoj. Se vi intencas eviti MSG, ekskludu ĉi tiujn ĉefajn ingrediencojn: aŭtolizita feĉo, tekstura vegetala proteino, feĉo-ekstrakto, glutama acido, gelateno, sojproteita izolitaĵo kaj sojaj ekstraktoj.

Kiuj estas la simptomoj de ĉina restoracia sindromo?

Homoj povas sperti simptomojn ene de du horoj post manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas MSG. Simptomoj povas daŭri kelkajn horojn ĝis kelkaj tagoj. Oftaj simptomoj inkluzivas:

• kapdoloro
• ŝvitante
• haŭta flulavado
• entumecimiento aŭ brulado en la buŝo
• entumecimiento aŭ brulado en la gorĝo
• naŭzo
• laceco

Malpli ofte homoj povas sperti severajn vivminacajn simptomojn kiel tiujn spertitajn dum alergiaj reagoj. Severaj simptomoj povas inkluzivi:

• brusta doloro
• rapida korbatado
• nenormala korbatado
• malfacila spirado
• ŝvelaĵo en la vizaĝo
• ŝvelaĵo en la gorĝo

Malgrandaj simptomoj ne bezonas kuracadon. Sed vi devas iri al krizĉambro aŭ telefoni al 911 tuj se vi spertas severajn simptomojn.

Kio kaŭzas sindromon de ĉina restoracio?

Homoj pensas, ke MSG estas ligita al la simptomoj antaŭe listigitaj. Sed ĉi tio ne estis pruvita.

Vi povas esti sentema al MSG se vi malsaniĝas post manĝado de ĉinaj manĝaĵoj aŭ aliaj manĝaĵoj, kiuj enhavas ĝin.Ankaŭ eblas esti sentema al manĝaĵoj, kiuj nature enhavas altajn kvantojn de glutamato.

Kiel estas diagnozita sindromo de ĉina restoracio?

Via kuracisto taksos viajn simptomojn kaj dietan konsumadon por determini ĉu vi estas sentema al MSG. Se vi spertas severajn simptomojn, kiel brustan doloron aŭ malfacilan spiradon, via kuracisto povas kontroli vian korfrekvencon, fari elektrokardiogramon por analizi vian korritmon kaj kontroli vian flugitineron por vidi ĉu ĝi estas blokita.

Kiel estas traktata sindromo de ĉina restoracio?

Traktado povas varii laŭ la tipo kaj severeco de viaj simptomoj.

Terapio por oftaj simptomoj

Mildaj simptomoj kutime ne bezonas kuracadon. Preni senreceptajn (OCT) kontraŭdolorojn povas mildigi vian kapdoloron. Trinki plurajn glasojn da akvo povas helpi forigi la MSG el via sistemo kaj mallongigi la daŭron de viaj simptomoj.

Terapio por severaj simptomoj

Via kuracisto povas preskribi kontraŭhistaminajn medikamentojn por malpezigi iujn severajn simptomojn kiel malfacilaĵojn por spiri, ŝvela gorĝo aŭ rapida korbatado.

Ĉu mi ankoraŭ povas manĝi manĝaĵojn, kiuj enhavas MSG?

Studo en 2008 pri Obezeco ligis MSG-konsumadon kun plipeziĝo, do verŝajne plej bonas minimumigi vian ĝeneralan konsumadon. Demandu vian kuraciston, ĉu iu kvanto estas sekura por vi. Vi eble bezonos eviti manĝaĵojn, kiuj enhavas MSG, se vi spertis severajn simptomojn post manĝado de manĝaĵoj, kiuj enhavas ĝin. Do legu la liston de ingrediencoj sur manĝaĵoj. Kiam vi manĝas en restoracio, demandu ĉu ili aldonas MSG al siaj manĝaĵoj se ili ne identigas manĝaĵojn en sia menuo kiel sen-MSG. Ankaŭ, se vi pensas, ke vi estas sentema al manĝaĵoj, kiuj enhavas altajn kvantojn de glutamato, parolu kun via kuracisto aŭ dietisto pri manĝado de speciala dieto, kiu forigas manĝaĵojn enhavantajn multe da ĝi.

Se viaj simptomoj estis etaj, vi ne nepre devas ĉesi manĝi la manĝatajn manĝaĵojn. Vi eble povas redukti viajn simptomojn manĝante nur malgrandajn kvantojn da manĝaĵoj, kiuj enhavas MSG.