Estas Ne Tia Aĵo Kiel Manĝi Kun Forlaso Kiam Vi Havas Gluten-Alergion

Enhavo

• Vidante mian manĝalergion en la radikoj de mia angoro
• Mia timo esti glutita manĝas elĉerpi
• Prepado tenas mian maltrankvilon

Sano kaj bonfarto tuŝas ĉiun el ni malsame. Ĉi tio estas la rakonto de unu homo.

Mia edzo kaj mi ĵus iris al greka restoracio por festomanĝo. Ĉar mi havas celiakian malsanon, mi ne povas manĝi glutenon, do ni petis la servilon kontroli ĉu la flama saganaki-fromaĝo estis tegita per faruno, kiel ĝi foje estas.

Ni atente rigardis, kiel la servilo eniris la kuirejon kaj demandis la kuiriston. Li revenis kaj, ridetante, diris, ke estas sekure manĝi.

Ĝi ne estis. Mi sentis min malsana ĉirkaŭ 30 minutojn post nia manĝo.

Mi ne bedaŭras havi celiakian malsanon aŭ devi manĝi senglutenajn manĝaĵojn. Mi faris ĝin tiel longe, ke mi eĉ ne memoras, kian guston havas manĝaĵoj kun gluteno. Sed mi ja bedaŭras havi malsanon, kiu ofte malebligas min senzorga, spontanea manĝo kun miaj amatoj.

Manĝi neniam estas senzorga por mi. Anstataŭe ĝi estas streĉa agado, kiu konsumas pli da mensa energio ol ĝi devus. Tute honeste, ĝi estas elĉerpa.

Malstreĉiĝi kiam mi provas novajn restoraciojn estas preskaŭ neebla, ĉar la risko por gluteniĝi - hazarde servita gluteno - pliiĝas kun la disvastiĝo de ne-celiaj homoj, kiuj preferas manĝi senglutenajn.

Mi timas, ke homoj ne komprenas la nuancojn havi celiakian malsanon, kiel la risko de kruca poluado, kiam senglutenaj manĝaĵoj estas preparitaj sur la sama surfaco kiel gluteno.

Ĉe festo, mi renkontis iun, kiu neniam aŭdis pri la malsano. Ŝia makzelo falis. “Do, vi konstante devas pensi pri tio, kion vi manĝos? "

Ŝia demando memorigis min pri io antaŭ nelonge d-ro Alessio Fasano, infana gastroenterologo ĉe Masaĉuseca Ĝenerala Hospitalo kaj unu el la ĉefaj spertuloj pri celiakoj en la mondo, en la podkasto "Freakonomics". Li klarigis, ke por homoj kun celia malsano, "manĝi fariĝas malfacila mensa ekzerco anstataŭ spontanea agado."

Vidante mian manĝalergion en la radikoj de mia angoro

Kiam mi estis 15-jara, mi vojaĝis al Guanajuato, Meksiko, dum ses semajnoj. Reveninte, mi estis terure malsana, kun serio de koncernaj simptomoj: severa anemio, konstanta lakso kaj senfina dormemo.

Miaj kuracistoj komence supozis, ke mi ekprenis viruson aŭ paraziton en Meksiko. Post ses monatoj kaj serio da provoj poste, ili finfine malkovris, ke mi havas celian malsanon, aŭtoimunan malsanon, en kiu via korpo malakceptas glutenon, proteinon troveblan en tritiko, hordeo, malto kaj sekalo.

La vera kulpulo malantaŭ mia malsano ne estis parazito, sed prefere manĝi 10 farunajn omletojn tage.

Celiakio influas 1 el 141 usonanoj, aŭ ĉirkaŭ 3 milionoj da homoj. Sed multaj el ĉi tiuj homoj - inkluzive mi kaj mia ĝemela frato - restas nediagnozitaj dum multaj jaroj. Fakte necesas ĉirkaŭ kvar jaroj por esti diagnozita iu kun celiako.

Mia diagnozo venis ne nur dum formiĝa tempo en mia vivo (kiu volas eliri el la popolamasoj kiam ili estas 15-jaraĝaj), sed ankaŭ en epoko, kie neniu iam aŭdis la esprimon sengluten.

Mi ne povis kapti hamburgerojn kun miaj amikoj aŭ dividi buŝegan ĉokoladan naskiĝtagan kukon, kiun iu alportis al lernejo. Ju pli mi ĝentile rifuzis manĝon kaj demandis pri ingrediencoj, des pli mi maltrankvilis, ke mi elstaris.

Ĉi tiu samtempa timo pri nekonformeco, konstanta bezono kontroli, kion mi manĝis, kaj senĉesa maltrankvilo pri hazarde glutado kaŭzis formon de angoro, kiu restis ĉe mi en plenaĝeco.

Mia timo esti glutita manĝas elĉerpi

Dum vi manĝas strikte sengluten, celiako estas sufiĉe facile administrebla. Ĝi estas simpla: Se vi subtenas vian dieton, vi ne havos simptomojn.

Ĝi povus esti multe, multe pli malbona, Mi ĉiam diras al mi dum frustra tempo.

Nur lastatempe mi komencis spuri la konstantan malaltnivelan maltrankvilon, kun kiu mi loĝas, al celiako.

Mi havas ĝeneraligitan angoran malordon (GAD), aferon, kun kiu mi luktis ekde miaj malfruaj adoleskantoj.

Ĝis antaŭ nelonge mi neniam faris la rilaton inter celiako kaj angoro. Sed iam mi faris, ĝi havis tute sencon. Kvankam la plej granda parto de mia angoro venas de aliaj fontoj, mi kredas, ke malgranda sed signifa parto venas de celiako.

Esploristoj eĉ trovis, ke estas signife pli alta ofteco de angoro ĉe infanoj kun manĝaĵoj alergiaj.

Malgraŭ tio, ke mi, feliĉe, havas sufiĉe minimumajn simptomojn kiam mi hazarde glutenas - lakso, ŝvelado, mensnebulo kaj dormemo - la efikoj de manĝado de gluteno ankoraŭ damaĝas.

Se iu kun celia malsano manĝas gluten nur unufoje, la intesta muro povas daŭri monatojn por resaniĝi. Kaj ripeta glutenado povas konduki al seriozaj kondiĉoj kiel osteoporozo, malfekundeco kaj kancero.

Mia angoro fontas de la timo disvolvi ĉi tiujn longtempajn kondiĉojn, kaj ĝi manifestiĝas en miaj ĉiutagaj agoj. Demandante milionon da demandoj dum mendo de manĝo - Ĉu la kokido estas farita sur la sama krado kiel pano? Ĉu la bifsteka marinado havas sojsaŭcon? - lasas min embarasita, se mi manĝas kun homoj, kiuj ne estas proksimaj familianoj kaj amikoj.

Kaj eĉ post kiam oni diris al mi, ke ero estas senglutena, mi foje ankoraŭ zorgas, ke ĝi ne estas. Mi ĉiam duoble kontrolas, ke tio, kion alportis al mi la servilo, estas sengluten, kaj eĉ petas mian edzon mordi antaŭ ol mi.

Ĉi tiu angoro, kvankam kelkfoje malracia, ne estas tute senbaza. Oni diris al mi, ke manĝaĵoj estas senglutenaj, kiam ne multfoje.

Mi ofte sentas, ke ĉi tiu hipervigilo malfaciligas por mi ĝojon en manĝaĵoj, kiel multaj homoj faras. Mi malofte ekscitiĝas por oferti specialajn frandaĵojn ĉar mi ofte pensas, ĉi tio estas tro bona por esti vera. Ĉu ĉi tio vere estas sengluten?

Alia pli penetra konduto derivita de havo de celiako estas la konstanta pripensado kiam Mi povas manĝi. Ĉu mi povos manĝi en la flughaveno poste? Ĉu la geedziĝo, kiun mi havos senglutenajn opciojn? Ĉu mi alportu mian propran manĝaĵon al la laborejo, aŭ nur manĝu iom da salato?

Prepado tenas mian maltrankvilon

La plej bona maniero eviti mian celiakan timon estas simple per preparo. Mi neniam aperas al evento aŭ festo malsata. Mi tenas proteinajn stangojn en mia monujo. Mi kuiras multajn el miaj manĝoj hejme. Kaj krom se mi vojaĝas, mi nur manĝas eksteren ĉe restoracioj, kiujn mi sentas memcerta, ke ili servas al mi senglutenajn manĝaĵojn.

Dum mi estas preta, mi kutime povas teni mian maltrankvilon.

Mi ankaŭ akceptas la pensmanieron, ke havi celiakon ne estas ĉiuj malbona.

Dum lastatempa vojaĝo al Kostariko, mia edzo kaj mi regalis nin per amasplena telero da rizo, nigraj faboj, frititaj ovoj, salato, bifsteko kaj plantanoj, ĉiuj nature senglutenaj.

Ni ridetis unu al la alia kaj tintigis niajn glasojn pro la ĝojo trovi tiel delikatan senglutenan manĝon. La plej bona parto? Ankaŭ ĝi estis senzorga.

Jamie Friedlander estas sendependa verkisto kaj redaktoro kun aparta intereso pri sanrilataj enhavoj. Ŝia laboro aperis en The Cut de New York Magazine, Chicago Tribune, Racked, Business Insider, kaj SUCCESS Magazine. Ŝi ricevis sian bakalaŭron de NYU kaj sian magistron de la illurnalisma Lernejo Medill en Northwestern University. Kiam ŝi ne verkas, ŝi kutime troveblas vojaĝante, trinkante abundajn verdajn teojn aŭ surfante Etsy. Vi povas vidi pli da specimenoj de ŝia laboro ĉe ŝia retejo kaj sekvu ŝin plu sociaj retoj.