Ĉu vi povas frostigi ovojn?

Enhavo

• Kiujn ovojn vi povas frostigi?
• Kiel frosto efikas ovoblankojn kaj ovoflavojn
• Teksturo
• Gusto
• Kiel frostigi diversajn ovospecojn
• Tutaj ovoj
• Ovoblankoj
• Ovaj ovoflavoj
• Kuiritaj ovaj pladoj
• Kiel degeli kaj uzi frostigitajn ovojn
• La funda linio

Ĉu ili estas kuiritaj memstare por matenmanĝo aŭ enmetitaj en kukaĵon, ovoj estas diverstalenta ĉefa ingredienco en multaj hejmoj.

Dum kartoskatolo da ovoj povas konserviĝi dum 3-5 semajnoj en la fridujo, vi eble scivolas ĉu estas sekure frostigi tiujn, kiujn vi ne povos uzi antaŭ ol ili malbonfartos (1).

Aŭ eble vi uzas nur ovoblankojn por fari kukon kaj ne volas, ke la ovoflavoj malŝparu.

Ĉi tiu artikolo traktas, kiajn specojn de ovoj oni povas sekure frostigi kaj kiel plej bone fari tion.

Kiujn ovojn vi povas frostigi?

Nur iuj ovospecoj povas esti frostigitaj.

Laŭ ambaŭ la Food and Drug Administration (FDA) kaj la usona Departemento pri Sano kaj Homaj Servoj (HHS), vi neniam devas frostigi krudajn ovojn en iliaj ŝeloj (1,).

Kiam krudaj ovoj frostiĝas, la likvaĵo plivastiĝas, kio povas kaŭzi la ŝelon de la ŝeloj. Rezulte, la enhavo de la ovo povas difekti kaj riskas bakterian poluadon (3,).

Aldone, frostigi krudajn senŝeligitajn ovojn povas negative influi la teksturon, ĉar la ovoflavoj fariĝas dikaj kaj ĝelecaj. Ĉi tio povas malfaciligi ilin en kuirado aŭ bakado post degelo.

Ankaŭ ne rekomendas frostigi malmolajn aŭ molajn kuiritajn ovojn, ĉar ovoblankoj povas fariĝi kaŭĉukaj kaj akvaj kiam degelitaj.

Tamen la jenaj specoj de ovoj povas esti sekure frostigitaj kun bonaj rezultoj (1):

• krudaj ovoblankoj
• krudaj ovoflavoj
• krudaj tutaj ovoj, kiuj estis forigitaj de la ŝelo kaj batitaj
• kuiritaj miksitaj ovaj pladoj kiel matenmanĝaj kaseroloj aŭ kiŝoj

Ne rekomendas frostigi kuiritajn aŭ krudajn, senŝeligitajn ovojn pro sekurecaj zorgoj kaj negativaj ŝanĝoj en teksturo. Specoj de ovoj, kiujn vi povas frostigi, inkluzivas kirlitajn tutajn krudajn ovojn, krudajn ovoblankojn, krudajn ovoflavojn kaj kuiritajn ovajn pladojn.

Kiel frosto efikas ovoblankojn kaj ovoflavojn

Ovoj konsistas el du partoj - la ovoflavo kaj la blankulo - kiuj ambaŭ reagas malsame al frosto.

Teksturo

Frosti kaj degeli krudajn ovoblankojn, kiuj konsistas plejparte el akvo kaj proteino, ne kaŭzas rimarkindajn teksturajn ŝanĝojn post kuirado.

Tamen glaciigo povas plibonigi la ŝaŭman kapablon de ovoblanko - grava karakterizaĵo uzata por krei malpezajn kaj aerajn bakvarojn kiel anĝela manĝa kuko (5).

Unu studo trovis, ke frostaj ovoblankoj igis iujn el siaj proteinoj denaturigi aŭ perdi sian formon. Rezulte, ovoblankoj frostigitaj kaj poste degelintaj havis pli grandajn ŝaŭmajn ecojn ().

Kontraŭe, kiam krudaj ovoflavoj estas frostaj, ili disvolvas dikan konsistencon similan al ĝelo. Ĉi tio estas nomata geligo, kaj esploroj sugestas, ke ĝi estas rezulto de glaciaj kristaloj formiĝantaj en la ovoflavo (,).

Tamen ovoflavoj ankoraŭ povas frostiĝi. Aldoni aŭ sukeron aŭ salon antaŭ ol frostiĝi pruviĝis plibonigi la teksturon de degelitaj kaj kuiritaj ovoflavoj malhelpante ĉi tiun glaciigon ().

Ovaj ovoflavoj ankaŭ frostas bone kiam unue kombiniĝas kun ovoblankoj antaŭ frostiĝi. La rezulta teksturo funkcias bone por fari pladojn kiel kirlitajn ovojn, bakvarojn kaj kaserolojn.

Gusto

Kvankam frostado neŝajne influas la guston de krudaj aŭ kuiritaj frostigitaj ovoj, iuj ingrediencoj aldonitaj dum diversaj prilaboraj metodoj povus esti.

Ekzemple, krudaj ovoflavoj povas gustumi iomete dolĉaj aŭ salaj depende de ĉu ili estis miksitaj kun sukero aŭ salo antaŭ frosti.

Aldone, komerce frostigitaj ovoproduktoj eble aldonis konservilojn aŭ aliajn ingrediencojn, kiuj povus influi la guston. Se vi zorgas pri la gusto, nepre legu la ingrediencan liston de frosta ovprodukto antaŭ aĉeti ĝin.

Frosti ovoblankojn ne rezultigas rimarkindan ŝanĝon en gusto aŭ teksturo. Male, ovoflavoj ekhavas ĝelecan teksturon kiam ili frostas. Por eviti tion, ovoflavoj devas esti kombinitaj kun salo, sukero aŭ ovoblankoj antaŭ frosti.

Kiel frostigi diversajn ovospecojn

Kvankam ne rekomendas frostigi krudajn ovojn en iliaj ŝeloj, vi tamen povas frostigi krudajn ovoflavojn kaj blankulojn - ĉu aparte ĉu miksitajn. Aldone, kuiritaj ovaj pladoj kiel kaseroloj kaj kiŝoj povas esti sekure frostigitaj.

Krudaj ovoj povas esti frostigitaj ĝis 12 monatoj, dum kuiritaj ovaj pladoj devas esti degelitaj kaj revarmigitaj ene de 2-3 monatoj (1,).

Tutaj ovoj

Por frostigi tutajn ovojn, komencu fendi ĉiun ovon en miksaĵbovlon, tiam milde batu ĝis la ovoflavoj kaj blankuloj plene kombiniĝos.

Verŝu la miksaĵon en frostujan ujon. Por degelo kaj kuirado, plej facile estas frostigi ĉiun ovon individue.

Por manĝaĵaj sekureco kaj facilaj celoj, etikedi ĉiun ujon kun la dato kaj nombro da tutaj ovoj, kiujn ĝi enhavas antaŭ frosti.

Ovoblankoj

Komencu per krakado kaj apartigo de la ovoj.

Metu la ovoflavojn en bovlon kaj verŝu ĉiun individuan ovoblankon en glacikuban pleton aŭ alian specon de malgranda ujo por frostujo.

Etikedu la ujon kun la dato kaj nombro da blankuloj aldonitaj.

Ovaj ovoflavoj

Por frostigi ovoflavojn, komencu per krakado kaj apartigo de la ovoj, metante la ovoblankojn en unu ujon kaj la ovoflavojn en malgranda bovlo.

Milde batu la ovoflavojn ĝis ili plene kombiniĝos kaj likviĝos.

Por ĉiu 4 ovoflavoj, aldonu 1/4 kulereton da salo aŭ 1 / 2-1-kulereton da granula sukero al la batitaj ovoflavoj. Miksu bone por kombini.

Verŝu la miksaĵon en frostujan ujon kaj etikedu ĝin per la dato kaj nombro da uzitaj ovoflavoj, rimarkante ĉu salo aŭ sukero estis aldonitaj.

Kuiritaj ovaj pladoj

Por frostigi kuiritajn ovajn telerojn kiel kaserolojn aŭ keĉojn, komencu malvarmigi la kuiritan pladon al ĉambra temperaturo. Por malebligi bakterian kreskon, gravas malvarmigi la kuiritan teleron ĝis ĉirkaŭ 40 ° F en ĉirkaŭ 2 horoj ().

Post kiam malvarmetiĝu, kovru la kaserolon per strikta kovrilo kaj metu ĝin en vian frostujon.

Vi ankaŭ povas frostigi unuopajn porciojn. Tranĉaĵoj ne nur malvarmetiĝos pli rapide, sed ankaŭ pli facile varmiĝos.

Por fari tion, volvu ĉiun individuan porcion en plastan volvaĵon kaj metu ĝin sur bakujon en la frostujo ĝis frosta solideco. Frostigite, transdonu la unuope envolvitajn porciojn al frostujo, zip-supra sako kaj konservu ĝin en via frostujo.

Por ne-krustaj kaseroloj, pripensu baki ilin en muffin-pato por individuaj porcioj, kiuj povas esti facile frostigitaj en frostuja sekura sako aŭ ujo post malvarmigo.

Krudaj tutaj ovoj povas esti frostigitaj per batado de la ovoflavo kaj blanko. Ovoblankoj kaj ovoflavoj povas esti apartigitaj kaj frostigitaj individue. Krudaj ovoj povas esti frostigitaj ĝis 1 jaro, dum kuiritaj ovaj pladoj devas esti frostigitaj nur ĝis 2-3 monatoj.

Kiel degeli kaj uzi frostigitajn ovojn

Kaj krudaj kaj kuiritaj ovoj devas esti degelitaj kaj tiam plene kuiritaj ĝis 160 ° F (71 ° C) antaŭ manĝado por redukti la riskon de nutraĵa malsano ().

Por degeli, simple metu la frostigitajn krudajn aŭ kuiritajn ovojn en la fridujon dum la nokto. Se stokitaj en sigelita ujo, krudaj ovoj ankaŭ povas esti degelitaj sub malvarma flua akvo. Krudaj ovoj, ovoflavoj kaj ovoblankoj devas esti kuiritaj la tagon, kiam vi degelas ilin.

Iuj manieroj uzi frostajn krudajn ovojn inkluzivas:

• miksante ilin per fromaĝo kaj legomoj
• uzante ilin en antaŭprezenta matenmanĝo
• bakante ilin en keĉon aŭ frittatan
• uzante ilin por fari bakvarojn kiel kuketojn, kukojn aŭ muffinojn

Por kuiritaj ovaj pladoj, varmigu la degelitan keĉon aŭ kaserolon en la forno. Tamen, se porcioj estis frostigitaj individue, ili povas esti degelitaj subite kaj poste revarmigitaj en la mikroondoj.

Por redukti la riskon de nutraĵa malsano, frostigitaj ovoj devas esti degelitaj en la fridujo kaj kuiritaj al interna temperaturo de 160 ° F (71 ° C). Degelitaj krudaj ovoj povas esti uzataj en diversaj bongustaj kaj dolĉaj receptoj.

La funda linio

Dum krudaj ovoj neniam devas esti frostigitaj en siaj ŝeloj, glaciigi batitajn tutajn ovojn estas sekura kaj efika maniero redukti manĝaĵojn.

Aldone, frostigi blankulojn kaj ovoflavojn aparte estas oportuna solvo por fari receptojn, kiuj postulas nur unu el ĉi tiuj sen malŝpari la alian.

Konsiderante, ke ovoflavoj devas esti batitaj antaŭ frosto, frostaj ovoj plej bone estas uzataj en pladoj kiel kirlitaj ovoj, kiĉoj aŭ bakitaj varoj.