Ĉu vi povas manĝi golfajn foliojn?

Enhavo

• Kio estas laŭra folio?
• Ĉefa kialo por forigi ilin
• Kiel kuiri per lafinaj folioj
• La funda linio

Lafinaj folioj estas ofta herbo, kiun multaj kuiristoj uzas dum farado de supoj kaj kuiraĵoj aŭ brezado de viandoj.

Ili donas subtilan herban guston al pladoj, sed male al aliaj kuirartaj herboj, kutime oni rekomendas forigi lafinajn foliojn antaŭ servi pladon.

Iuj homoj pensas, ke ĝi estas ĉar ili estas toksaj kiam manĝitaj. Tio ne tute veras, sed estas kelkaj kialoj, ke vi eble ne volas manĝi laurajn foliojn.

Ĉi tiu artikolo rakontas al vi ĉion, kion vi bezonas scii pri lauraj folioj.

Kio estas laŭra folio?

Golfetoj, ankaŭ konataj kiel laŭra laŭro aŭ dolĉa golfo, devenas de la Laurus nobilis planto, ligna arbedo indiĝena en Mediteraneo (, 2,).

Ili estas konataj pro sia subtila aromo kaj gusto, kiuj devenas de iliaj esencaj oleoj. Ili fariĝas pli bongustaj dum ili maljuniĝas, kaj tiu gusto estas ĉerpita per vaporo kaj varmo (, 2,).

La folioj povas esti amaraj se vi mordas unu, sed kiam vi aldonas ilin al malrapide kuiranta recepto, kiel supo aŭ stufaĵo, ili donas riĉan, herban, lignecan guston kaj aromon al via plado.

Laŭraj folioj aspektas similaj al folioj de la ĉiamverda arbedo konata kiel angla aŭ ĉeriza laŭro. Tamen la plantoj estas tre malsamaj, kaj la postaj povas esti toksaj se manĝataj ().

Kuirartaj golfaj folioj estas ovalaj kaj ĉirkaŭ 3 colojn (7,6 cm) longaj. Ili estas profunde vejnaj kaj havas glatajn sed krispajn randojn. Brilaj kaj malhelverdaj kiam freŝaj, lafinaj folioj pli olivas ol sekiĝas (,).

Golfetoj estas mediteranea herbo uzata por prepari supojn, kuiraĵojn aŭ aliajn malrapide boletitajn manĝaĵojn. Ili ne havas aparte bonan guston se vi manĝas ilin simplaj, sed se vi uzas ilin dum kuirado, ili povas aldoni belan herban guston al via plado.

Ĉefa kialo por forigi ilin

Kurioze, laboratoriaj studoj pri la esencaj oleoj en lafinaj folioj trovis, ke ili povas esti toksaj por iuj malutilaj patogenoj, inkluzive de iuj bakterioj kaj fungoj (, 5).

Tamen ili ne estas toksaj por homoj kaj tre sekuraj por kuiri. Ili ankaŭ delonge estas uzataj en popola medicino pro siaj kontraŭmikrobaj ecoj kaj aliaj sanaj avantaĝoj (2, 5).

Teknike oni povas manĝi ilin. Tamen iliaj tre rigidaj kaj ledecaj folioj ne moliĝas kun kuirado, kaj iliaj randoj eĉ povas esti akraj.

Tiel ili povas prezenti sufokan danĝeron se vi glutas ilin.

Estas ankaŭ raportoj pri homoj, kiuj fiksas lafinan folion en sian gorĝon aŭ ezofagon, kaj ankaŭ raportojn pri la laura folio kaŭzanta intestan boradon (,).

Vi povas disbati ilin, sed ili probable ankoraŭ havos grajnecan teksturon. Tio estas la ĉefa kialo, ke plej multaj receptoj sugestas uzi ilin tutajn kaj forigi la golfajn foliojn antaŭ servi la pladon.

Se vi forgesas kaj hazarde provas manĝi tutan aŭ grandan pecon de laŭra folio, eble plej bone estus kraĉi ĝin.

Laŭroj estas tute sekuraj por kuiri, sed pro sia teksturo, ili estas preskaŭ neeblaj maĉi. La plej granda danĝero de manĝado de lafinaj folioj estas, ke vi povus sufoki aŭ blokiĝi ie en via digesta sistemo.

Kiel kuiri per lafinaj folioj

Golffolioj sekiĝas tre bone, kaj ĉar ilia gusto intensiĝas dum kelkaj semajnoj post kiam ili estas plukitaj kaj sekigitaj, tiel ili kutime vendiĝas. Tamen kelkfoje vi povas trovi ilin freŝaj en la produkta fako.

Se vi volas eksperimenti per lafinaj folioj, la plej facila maniero uzi ilin estas simple ĵeti unu-du tutajn foliojn en supon, stufaĵon aŭ brezantan likvaĵon. Lasu ĝin boleti kune kun iu ajn viando, legomoj aŭ stoko, kaj ĝi plenigos la manĝaĵon per milda herba gusto.

Vi ankaŭ povas aldoni tutan lafinan folion al pekla salo kiam vi peklas legomojn.

Lasante ilin tutaj, ili estas pli facile videblaj kaj forigeblaj antaŭ ol vi servas la pladon. Se vi uzas pli malgrandajn pecojn de lafinaj folioj, provu meti ilin en te-infuzilon por pli facila forigo.

Golfetoj estas ankaŭ klasika ingredienco en spica miksaĵo nomita "bukedo garni", kiu estas franca por "garnita bukedo." Ĝi estas fasko da herboj, ligita kun ŝnuro kaj aldonita al ŝaŭmo aŭ saŭco por plibonigi la guston.

Se vi ne volas zorgi pri hazarde ingesti lauran folion, aŭ vi volas uzi ĝin en spica froto, aĉetu muelitan laurian folion anstataŭe, kaj uzu ĝin kiel vi farus kun ĉiu alia sekigita pulvora spico.

Tamen vi decidas uzi ilin, ne konservu ilin tro longe.

Sekigitaj lauriaj folioj konserviĝos ĉirkaŭ 12 monatojn. Se vi trovas freŝajn aŭ kreskigas viajn proprajn, vi povas sekigi ilin kaj stoki ilin en hermetika ujo. Alternative vi povas frostigi la freŝajn foliojn ĝis 1 jaro.

Aldonado de freŝaj aŭ sekigitaj lauraj folioj al via kuirlikvo povas plibonigi la guston de via plado. Uzu ilin tutajn kaj forigu ilin antaŭ ol servi, aŭ anstataŭe aĉetu muelitan laŭfolian pulvoron.

La funda linio

Ĉu vi nomas ilin lafinaj folioj, laŭro aŭ dolĉa laŭro, ĉi tiu mediteranea herbo estas ofta ingredienco en supoj, kuiraĵoj aŭ brezitaj karnoj.

Oni rekomendas, ke vi forigu la tutajn foliojn aŭ foliajn pecojn antaŭ ol manĝi. Tamen ĝi ne estas ĉar ili estas venenaj, sed prefere ĉar ili povas esti sufoka danĝero.

Se vi zorgas pri hazarde gluti unu, metu la herbon en teon-infuzilon aŭ faru bukedon kun garna pakaĵo kun lauraj folioj kaj aliaj freŝaj herboj, ĉar ambaŭ ebloj faciligas ilin forigi.