Palmoleo: kio ĝi estas, avantaĝoj kaj kiel uzi

Enhavo

• Ĉefaj avantaĝoj
• Kiel uzi palmoleon
• Nutraj informoj
• Kiel oni produktas palmoleon
• Konfliktoj pri palmoleo

Palmoleo, ankaŭ konata kiel palmoleo aŭ palmoleo, estas speco de vegeta oleo, kiu povas esti akirita de la arbo populare konata kiel olivoleo, sed kies scienca nomo estasElaeis guineensis, riĉa je betakarotenoj, antaŭulo al A-vitamino kaj E-vitamino.

Malgraŭ esti riĉa je iuj vitaminoj, la uzo de palma oleo estas kontestata, ĉar la sanaj avantaĝoj ankoraŭ ne estas konataj kaj pro la fakto, ke la procezo por akiri ĝin povas havi grandan efikon je media nivelo. Aliflanke, ĉar ĝi estas ekonomia kaj multflanka, palmoleo estas vaste uzata en la fabrikado de kosmetikaj kaj higienaj produktoj, kiel sapo kaj dentopasto, kaj manĝaĵoj, kiel bombonoj, glaciaĵoj kaj aliaj manĝaĵoj.

Ĉefaj avantaĝoj

Kruda palmoleo povas esti uzata por spici aŭ friti manĝaĵojn, ĉar ĝi estas stabila je altaj temperaturoj, estante parto de la kuirarto de iuj lokoj, kiel ekzemple afrikaj landoj kaj Bahio. Krome, palmoleo riĉas je A kaj E-vitamino kaj, tial, povus havi iujn sanajn avantaĝojn, la ĉefaj estas:

• Antaŭenigas haŭton kaj okulan sanon;
• Fortigas la imunsistemon;
• Plibonigas la funkciadon de la reproduktaj organoj de Organoj;
• Ĝi estas riĉa je antioksidantoj, agante rekte sur liberaj radikaloj kaj malhelpante antaŭtempan maljuniĝon kaj la disvolviĝon de malsanoj.

Tamen, kiam ĉi tiu oleo trapasas la rafinan procezon, ĝi perdas siajn ecojn kaj komencas esti uzata kiel ingredienco en la fabrikado de industriigitaj produktoj, kiel panoj, kukoj, biskvitoj, margarino, proteinaj stangoj, cerealoj, bombonoj, glaciaĵoj kaj Nutella, ekzemple. En ĉi tiuj kazoj, la konsumo de palmoleo havas neniun sanan avantaĝon, male, ĉar ĝi estas 50% kunmetita de saturitaj grasoj, ĉefe palmita acido, povus esti pliigo de kardiovaskula risko, ĉar ĝi povas esti asociita kun pliigita kolesterolo kaj formado de emboloj.

Palmoleo ankaŭ povas esti uzata en kakao aŭ migdala butero kiel stabiligilo por malebligi apartigan produkton. Palmoleo povas esti identigita sur la etikedo de produktoj kun pluraj nomoj, kiel palmoleo, palmbutero aŭ palmostearino.

Kiel uzi palmoleon

La uzo de palmoleo estas kontestata, ĉar iuj studoj indikas, ke ĝi povas havi sanajn avantaĝojn, dum aliaj indikas, ke ĝi ne povas. Tamen la idealo estas, ke via konsumo estu reguligita ĝis maksimume 1 kulero da oleo tage, ĉiam akompanata de sana dieto. Krome oni devas eviti la konsumon de industriaj produktoj, kiuj enhavas ĝin, kaj la etikedo de la manĝaĵo ĉiam devas esti konsiderata.

Estas aliaj pli sanaj oleoj uzeblaj por spici salatojn kaj manĝaĵojn, ekzemple ekstra virga olivoleo, ekzemple. Lernu kiel elekti la plej bonan olivoleon por sano.

Nutraj informoj

La sekva tabelo indikas la nutran valoron de ĉiu substanco ĉe palmoleo:

Kiel oni produktas palmoleon

Palmoleo estas la rezulto de dispremado de la semoj de speco de palmo trovita ĉefe en Afriko, la oleopalmo.

Por ĝia preparado necesas rikolti la fruktojn de la palmo kaj kuiri per akvo aŭ vaporo, kiu permesas disigi la pulpon de la semo. Poste oni premas la pulpon kaj ellasas la oleon, havante la saman oranĝan koloron kiel la frukto.

Komercebla, ĉi tiu oleo spertas rafinadon, en kiu ĝi perdas sian tutan vitaminon A kaj E-enhavon kaj kiu celas plibonigi la organoleptajn karakterizaĵojn de la oleo, precipe la odoro, koloro kaj gusto, krom fari ĝin pli ideala fritas la manĝon.

Konfliktoj pri palmoleo

Iuj studoj montras, ke rafinita palma oleo povas enhavi iujn kancerigajn kaj genotoksajn komponaĵojn konatajn kiel glicidilaj esteroj, kiuj estas produktitaj dum la rafina procezo. Krome, dum ĉi tiu procezo la oleo perdas siajn antioksidajn ecojn, tamen necesas pliaj studoj por pruvi ĉi tion.

Oni ankaŭ trovis, ke la produktado de palmoleo povas kaŭzi damaĝojn al la medio pro senarbarigo, specia formorto, troa uzo de insekticidoj kaj pliigitaj CO2-emisioj en la atmosferon. Ĉi tio estas ĉar ĉi tiu oleo ne nur estas uzata en la nutraĵa industrio, sed ankaŭ en la fabrikado de sapoj, lesivoj, biodiserigeblaj molaĵoj kaj kiel brulaĵo en aŭtoj, kiuj funkcias per dizelo.

Tial asocio vokis La Ronda Tablo pri Daŭrigebla Palmoleo (RSPO), kiu respondecas pri plifortigi la produktadon de ĉi tiu oleo.