4 kialoj por manĝi malpli da ruĝa viando

Enhavo

• 1. Pliigas la riskon de kora malsano
• 2. Pliigas la riskon de kancero
• 3. Povus pliigi la acidecon de la sango
• 4. Ĝi povus favori intestajn infektojn rezistantajn al antibiotikoj

Ruĝaj viandoj de bestoj kiel bovaĵo, ŝafo, ŝafido kaj porko estas bonega fonto de proteino, vitamino B3, B6 kaj B12 kaj esencaj mineraloj por la korpo kiel fero, zinko kaj seleno, kaj povas havi plurajn sanajn avantaĝojn kiam ili disiĝas de sana kaj ekvilibra dieto.

Tamen, kiam ĉiutage kaj troe konsumiĝas, kaj kiam konsumiĝas tranĉaĵoj kun pli alta grasa enhavo, ruĝaj viandoj povas kaŭzi sanajn problemojn, ĉefe pliigante la riskon de kardiovaskulaj malsanoj.

Ĉi tiu risko estas pli granda dum konsumado de prilaboritaj ruĝaj viandoj, kiel kolbaso, salamo kaj ĉorizo, ekzemple, ĉar ili havas altan nivelon de natrio, konservativoj kaj aliaj kemiaj aldonaĵoj, kiuj finas esti pli damaĝaj por la korpo ol la ruĝa viando mem, asociita kun pli alta risko de antaŭtempa morto.

La ĉefaj kialoj, kial oni rekomendas redukti la konsumon de ruĝa viando dum la semajno, estas:

1. Pliigas la riskon de kora malsano

La ĉiutaga konsumo de ruĝaj viandoj pliigas la riskon de disvolvi kormalsanojn, kaj povas esti ŝanĝoj en la funkciado de la koro, pliigita kolesterolo, aterosklerozo kaj alta sangopremo. Ĉi tio ŝuldiĝas al la fakto, ke ĉi tiu speco de viando enhavas saturitajn grasojn, kolesterolon kaj ĉe prilaboritaj viandoj, natrio kaj aldonaĵoj kiel nutraĵoj kaj nitritoj, malutilaj por la sano.

Gravas mencii, ke eĉ kun forigo de troa graso videbla en la viando antaŭ kaj post kuirado, la graso restas inter la muskolaj fibroj.

Kio rekomendas: Oni rekomendas preferi tranĉaĵojn de ruĝa viando kun malpli da graso, redukti konsumon inter 2 ĝis 3 fojojn semajne kaj rostitajn, evitante frititajn manĝaĵojn kaj saŭcojn. Ankaŭ gravas limigi la konsumon de prilaboritaj viandoj laŭeble, ĉar ili estas la plej malutilaj por sano.

2. Pliigas la riskon de kancero

La troo de ruĝa viando, precipe se akompanata de malalta konsumo de fruktoj, legomoj kaj tutaj aknoj, ĉefe pliigas la riskon de kojlokancero. Krome, iuj studoj ankaŭ ligis troan ruĝan viandon kun aliaj specoj de kancero, kiel stomaka, faringe, rekta, mama kaj prostata kancero.

Ĉi tio estas ĉar ĉi tiu speco de viando pliigas inflamon en la intesto, precipe prilaboritajn viandojn kiel lardo, kolbaso kaj kolbaso, favorante ŝanĝojn en la ĉeloj, kiuj povas kaŭzi inflamon kaj kanceron.

Studoj pri la temo estas sufiĉe limigitaj, tamen iuj sugestas, ke eblas, ke ĉi tiu efiko efektive ne devenas de viando, sed de iuj komponantoj, kiuj formiĝis dum ĝia kuirado, precipe kiam oni kuiras al altaj temperaturoj.

Kio rekomendas: Oni rekomendas eviti, ke la viando kuiru longan tempon kaj ke ĝi estu eksponita rekte al la flamo, kaj ankaŭ kuiri al altaj temperaturoj. Ankaŭ gravas eviti la konsumon de fumita aŭ bruligita viando kaj, se ĝi okazas, oni rekomendas forigi tiun parton.

Krome, prepari viandon kun cepoj, ajlo kaj / aŭ oliv-oleo povus helpi forigi unu el la malutilaj komponantoj, kiuj formiĝas dum kuirado. La idealo estas prepari la viandon sur varma surfaco por eviti aldoni ian oleon aŭ vegetalan grason, permesante al la viando mem eligi sian propran grason.

3. Povus pliigi la acidecon de la sango

La pli acidaj dietoj, kiuj enhavas altan konsumon de ruĝaj viandoj, sukeroj kaj malalta konsumo de fruktoj kaj legomoj, estas asociitaj kun pliigita risko de disvolvi renajn malsanojn kaj diabeton, male al la pli alkalaj dietoj, en kiuj estas pli alta konsumo de fruktoj, legomoj, nuksoj kaj pli malalta proteina enhavo.

Iuj studoj indikas, ke troa konsumo de ruĝaj karnoj, precipe prilaboritaj viandoj, povus pliigi acidecon en la korpo. Oni kredas, ke ĉi tio povus kaŭzi histajn damaĝojn, kiuj siavice povus komenci inflaman procezon, rezultigante plurajn sanajn konsekvencojn. Tamen la rezultoj de ĉi tiuj sciencaj studoj estas diversaj, kaj necesas pliaj esploroj.

Kio rekomendas: Pliigu la konsumon de fruktoj, legomoj, nuksoj, fiŝoj, blankaj viandoj kaj manĝaĵoj riĉaj en fibro, reduktante la konsumon de ruĝaj viandoj, precipe prilaboritaj viandoj.

4. Ĝi povus favori intestajn infektojn rezistantajn al antibiotikoj

La ofta uzo de antibiotikoj ĉe bestoj povas stimuli la aperon de pli rezistemaj bakterioj ĉe ĉi tiuj bestoj. Post buĉado kaj dum prilaborado por manĝaĵo, la rezistaj bakterioj de ĉi tiuj bestoj povas polui viandon aŭ aliajn produktojn de bestaj devenoj, pliigante la riskon de intesta infekto ĉe homoj de rezistaj mikroorganismoj.

Kio rekomendas: Lavu viajn manojn tuj post uzado de kruda viando, lavu ilojn antaŭ ol uzi kun aliaj manĝaĵoj (por eviti krucpoluadon), evitu manĝi krudan viandon kaj evitu konservi la viandon sen malvarmigo pli ol 2 horojn.

Krome la idealo estas, ke ruĝa viando devenas de ekologiaj produktantoj, ĉar la bestoj estas manĝataj laŭ la plej natura maniero, estas bredataj sub la libera aero kaj neniuj drogoj aŭ oremiaĵoj estas uzataj, kaj tial ilia viando estas pli sana ne nur por homoj sed ankaŭ por la medio.