Stevia vs. Splenda: Kio estas la Diferenco?

Enhavo

• Splenda kontraŭ stevia
• Nutra komparo
• Diferencoj inter stevia kaj Splenda
• Splenda estas multe pli dolĉa ol stevia
• Ili havas malsamajn uzojn
• Kio estas pli sana?
• La funda linio

Stevia kaj Splenda estas popularaj dolĉigiloj, kiujn multaj homoj uzas kiel alternativojn al sukero.

Ili ofertas dolĉan guston sen doni pliajn kaloriojn aŭ influi vian sangan sukeron.

Ambaŭ vendiĝas kiel memstaraj produktoj kaj ingrediencoj en multaj produktoj sen kalorioj, malpezaj kaj dietaj.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas la diferencon inter stevia kaj Splenda, inkluzive kiel ili estas uzataj kaj ĉu oni estas pli sana.

Splenda kontraŭ stevia

Splenda ekzistas ekde 1998 kaj estas la plej ofta sukralozo-malalta kaloria dolĉigilo. Sukralozo estas speco de nedigestebla artefarita sukero kreita kemie anstataŭigante iujn atomojn en sukero per kloro ().

Por produkti Splendan, digesteblajn dolĉigilojn kiel maltodextrino aldoniĝas al sukralozo. Splenda venas en pudra, granulita kaj likva formo kaj ofte estas ofertata en pakoj kune kun aliaj artefaritaj dolĉigiloj kaj regula sukero en restoracioj.

Multaj preferas ĝin ol aliajn artefaritajn dolĉigilojn, ĉar ĝi ne havas amaran postguston (,).

Unu alternativo al Splenda estas stevia, kiu estas nature derivita, sen kaloria dolĉigilo. Ĝi devenas de la folioj de la stevia planto, kiuj estas rikoltitaj, sekigitaj kaj trempitaj en varma akvo. La folioj tiam estas prilaboritaj kaj venditaj en pulvoraj, likvaj aŭ sekigitaj formoj.

Stevia ankaŭ vendiĝas en miksaĵoj de stevia, kiuj estas tre prilaboritaj kaj faritaj per rafinita stevia ekstrakto nomata rebaudioside A. Aliaj dolĉigiloj kiel maltodextrino kaj eritritolo ankaŭ estas aldonitaj. Popularaj steviaj miksaĵoj inkluzivas Truvia kaj Stevia en la Kruda.

Tre purigitaj steviaj eltiraĵoj enhavas multajn glikozidojn compounds- komponaĵojn, kiuj donas al stevia folioj sian dolĉecon. Kruda stevia eltiraĵo estas nepurigita stevia, kiu enhavas foliajn erojn. Finfine, tutfolia stevia eltiraĵo estas farita per kuirado de tutaj folioj en koncentraĵo (,).

Splenda estas la plej populara marko de artefaritaj dolĉigiloj bazitaj en sukralozo, dum stevia estas nature-derivita dolĉigilo de la stevia planto. Ambaŭ venas en pudraj, likvaj, granulaj kaj sekigitaj formoj, kaj ankaŭ en dolĉaj miksaĵoj.

Nutra komparo

Stevia estas nulo-kaloria dolĉigilo, sed Splenda enhavas iujn kaloriojn. Laŭ la Agrikultura Departemento de Usono (USDA), dolĉigiloj kiel Splenda povas esti etikeditaj "sen kalorioj" se ili enhavas 5 kaloriojn aŭ malpli po porcio (6).

Unu porcio da stevia estas 5 gutoj (0,2 ml) da likvaĵo aŭ 1 kulereto (0,5 gramoj) da pulvoro. Splenda pakaĵoj enhavas 1 gramon (1 ml), dum likva servado konsistas el 1/16 kulereto (0,25 ml).

Kiel tia, neniu el ili ofertas multe da nutra valoro. Unu kulereto (0,5 gramoj) de stevia enhavas nekonsiderindan kvanton da karbonhidratoj, grasoj, proteinoj, vitaminoj kaj mineraloj. La sama kvanto de Splenda enhavas 2 kaloriojn, 0,5 gramojn da karbonhidratoj kaj 0,02 mg da kalio (,).

Splenda kaj stevia estas konsiderataj sen kaloriaj dolĉigiloj, kaj ili ofertas minimumajn nutraĵojn por porcio.

Diferencoj inter stevia kaj Splenda

Splenda kaj stevia estas vaste uzataj dolĉigiloj, kiuj havas konsiderindajn diferencojn.

Splenda estas multe pli dolĉa ol stevia

Stevia kaj Splenda dolĉigas diversajn manĝaĵojn kaj trinkaĵojn.

Aldone dolĉeco estas subjektiva, do vi devos eksperimenti por trovi la kvanton, kiu kontentigas vian guston, sendepende de kiu speco de dolĉigilo vi uzas.

Stevia estas ĉirkaŭ 200 fojojn pli dolĉiga ol sukero kaj ricevas sian dolĉecon de naturaj komponaĵoj en la stevia planto nomataj steviol-glikozidoj (,).

Dume, Splenda estas 450–650 fojojn pli dolĉa ol sukero. Tiel, pli malgranda kvanto de Splenda necesas por atingi vian preferatan nivelon de dolĉeco.

Dirite, uzi altintensajn dolĉigilojn povas plifortigi viajn avidojn por dolĉaĵoj, kio signifas, ke vi eble pli kaj pli kreskos kvantojn de Splenda kun la tempo ().

Ili havas malsamajn uzojn

Stevia estas ofte uzata en likva formo kaj aldonita al trinkaĵoj, desertoj, saŭcoj, supoj aŭ salataj ŝminoj. Ĝi ankaŭ vendiĝas en gustoj kiel citrono-kalko kaj radika biero, kiuj povas esti aldonitaj al karbonata akvo por fari sen kaloriojn ŝaŭmajn trinkaĵojn.

Ankaŭ sekigitaj steviaj folioj povas esti trempitaj en teo dum kelkaj minutoj por dolĉigi ĝin. Aŭ, se vi muelas sekigitajn foliojn en pulvoron, vi povas fari siropon boligante 1 kulereton (4 gramoj) de la pulvoro en 2 tasoj (480 ml) da akvo dum 10–15 minutoj kaj streĉante per fromaĝtuko.

Pulvora stevio povas esti uzata ie ajn, kie vi uzus sukeron. Ekzemple, ĝi povas esti uzata en bakado ĉe temperaturoj ĝis 392 ° F (200 ° C), sed nepre duonigu la kvanton. Tiel, se recepto postulas 1/2 tason (100 gramoj) da sukero, uzu 1/4 tason (50 gramoj) de stevia (12).

Pri Splenda, esploroj montras, ke sukralozo estas stabila je temperaturoj ĝis 350 ° F (120 ° C) kaj plej bone funkcias en bakvaroj kaj por dolĉigi trinkaĵojn ().

Tamen rimarku, ke ĝi reduktas la kuiran tempon kaj volumon de bakvaroj. En receptoj, kiuj bezonas grandajn kvantojn da blanka sukero, uzu nur Splenda por anstataŭigi ĉirkaŭ 25% de la sukero por konservi la strukturon. Splenda ankaŭ tendencas esti pli grajneca kaj malpli glata ol sukero.

Stevia plej bone kutimas dolĉigi trinkaĵojn, desertojn kaj saŭcojn, dum Splenda estas optimuma por dolĉigi trinkaĵojn kaj baki.

Kio estas pli sana?

Ambaŭ dolĉigiloj estas preskaŭ sen kalorioj, sed estas aliaj konsideroj pri ilia longtempa uzo.

Unue esploroj montras, ke sen kaloriaj dolĉigiloj povas kaŭzi, ke vi manĝas pli da kalorioj laŭlonge de la tempo kaj eĉ kaŭzi pezan akiron (,).

Due, sukralozo montriĝis levi sangan sukeron ĉe tiuj, kiuj ne kutimas konsumi ĝin. Krome, maltodextrino, kiu troviĝas en Splenda kaj iuj steviaj miksaĵoj, povas kaŭzi spikojn en sanga sukero ĉe iuj homoj (,,).

Studoj pri sukralozo kaj malsano estas nekonkludeblaj, eĉ tiuj, kiuj uzas kvantojn pli altajn ol plej multaj homoj iam manĝus.

Tamen studoj ĉe musoj asociis konsumantajn altajn dozojn de sukralozo kun kancero. Ankaŭ kuiri kun sukralozo povas krei eblajn kancerogenaĵojn nomitajn kloropropanoloj (,,,).

Longtempaj studoj pri stevia mankas, sed neniuj pruvoj sugestas, ke ĝi pliigas vian malsanan riskon. Tre purigita stevio estas "ĝenerale rekonita kiel sekura" de la USDA.

Tamen Food and Drug Administration (FDA) ne aprobis la uzon de tutfoliaj stevioj kaj steviaj krudaj ekstraktoj en manĝaĵoj ().

Ambaŭ dolĉigiloj povas malhelpi viajn sanajn intestajn bakteriojn, kiuj gravas por via ĝenerala sano.

Rata studo trovis, ke Splenda ŝanĝis sanajn intestajn bakteriojn, lasante damaĝajn bakteriojn netuŝitaj. Kiam oni kontrolis 12 semajnojn post la studo, la ekvilibro ankoraŭ malŝaltis (,,).

Aldone, iuj studoj montras, ke stevia povas interagi kun medikamentoj, kiuj malaltigas sangan sukeron kaj sangopremon, dum aliaj studoj montras neniun efikon. Stevia miksaĵoj ankaŭ povas enhavi sukerajn alkoholojn, kiuj povas kaŭzi digestajn problemojn ĉe sentemaj homoj (,,).

Entute evidenteco sugestas, ke inter ĉi tiuj du dolĉigiloj, stevio havas malpli da eblaj malutilaj sanaj efikoj, kvankam necesas pli longtempa esplorado.

Sendepende de kiu vi elektas, plej bone estas uzi ĝin nur en malgrandaj kvantoj tage.

Esploro pri la longtempaj sanaj efikoj de Splenda kaj stevia estas nekonkludebla. Ambaŭ havas eblajn malavantaĝojn, sed stevio ŝajnas esti asociita kun malpli da zorgoj.

La funda linio

Splenda kaj stevia estas popularaj kaj diverstalentaj dolĉigiloj, kiuj ne aldonos kaloriojn al via dieto.

Ambaŭ estas ĝenerale konsiderataj sekuraj uzi, tamen esplorado pri iliaj longtempaj sanaj efikoj daŭras. Kvankam neniu indico sugestas, ke ambaŭ estas nesekuraj, ŝajnas, ke purigita stevio rilatas al la plej malmultaj zorgoj.

Kiam vi elektas inter ambaŭ, pripensu iliajn plej bonajn uzojn kaj ĝuu ilin kun modereco.