Manĝi Krudajn Terpomojn: Sanaj aŭ Malutilaj?

Enhavo

• Krudaj Terpomoj kontraŭ Kuiritaj Terpomoj
• Rezista Amela Enhavo
• Pli alta en Vitamino C
• Kontraŭnutraĵoj Povas Malpermesi Absorban Nutraĵon
• Povas Enhavi Toksajn Kunmetaĵojn
• Povas Kaŭzi Digestajn Problemojn
• La Funda Linio
• Kiel Senŝeligi Terpomojn

Kuiritaj terpomoj estas populara ingredienco en krompladoj, salatoj kaj ĉefaj pladoj.

Tamen manĝi krudajn terpomojn ne estas preskaŭ tiel ofta, ĉar ili ofte estas konsiderataj malpli bongustaj kaj malfacile digesteblaj.

Dum manĝi krudajn terpomojn povas esti ligita al pluraj sanaj avantaĝoj, ekzistas ankaŭ iuj zorgoj rilate al ilia sekureco kaj nutra valoro.

Ĉi tiu artikolo ekzamenas la avantaĝojn kaj riskojn asociitajn kun krudaj terpomoj, determinante ĉu ili estas sanaj aŭ malutilaj.

Krudaj Terpomoj kontraŭ Kuiritaj Terpomoj

Krudaj terpomoj kutime havas amaran guston kaj amelan teksturon, kiu ne plaĉas al multaj.

Tial plej multaj homoj preferas baki, friti, rosti aŭ rosti siajn terpomojn antaŭ ol manĝi ilin.

Ĉi tio kondukas al pluraj rimarkindaj diferencoj en gusto, teksturo kaj koloro.

Kiam krudaj terpomoj estas kuiritaj, ili spertas procezon nomatan Maillard-reago - chemicalemia reakcio, kiu okazas inter aminoacidoj kaj reduktanta sukero en ĉeesto de varmo ().

Ĉi tiu bruna efiko kaŭzas la distingan guston kaj karakterizan koloron kaj purecon de la kuirita terpomo.

Cetere esplorado montras, ke kuirado de terpomoj produktas iujn komponaĵojn respondecajn pri la unika gusto, kiu faras kuiritajn terpomojn pli bongustaj ol krudaj ().

Krudaj terpomoj havas amaran guston kaj amelan teksturon. Kiam terpomoj estas kuiritaj, ili spertas la reagon de Maillard kaj produktas komponaĵojn, kiuj pliigas sian palatecon.

Rezista Amela Enhavo

Krudaj terpomoj estas ŝarĝitaj per imuna amelo, speco de amelo, kiun via korpo ne digestas aŭ absorbas. Anstataŭe ĝi estas uzata por provizi energion por viaj utilaj intestaj bakterioj ().

Aldonado de imuna amelo al via dieto estis asociita kun aro da eblaj sanaj avantaĝoj.

Fakte, studoj montras, ke ĝi povas malaltigi sangajn sukerajn nivelojn, plibonigi insulinan sentemon kaj plensentigi vin por plibonigi pezan perdon (,,).

Rezista amelo ankaŭ transformiĝas en butiraton, gravan mallongĉenan grasacidon, kiu povas plibonigi digestan sanon.

Studoj pri provtuboj konstatis, ke butirato povas subpremi inflamon en la dupunkto kaj bloki la kreskon de kolon-kanceraj ĉeloj (,).

Krome, laŭ unu recenzo, kuracado kun butirato povus ankaŭ helpi malpliigi plurajn simptomojn de kolera intesta sindromo (IBS), inkluzive de ŝvelado kaj stomaka doloro ().

Krudaj terpomoj havas multe da imuna amelo, kiu estis ligita al pli bona sanga sukero, pliigita insulina sentemo, pliigitaj sentoj de pleneco kaj plibonigita digesta sano.

Pli alta en Vitamino C

Kuiri terpomojn povas fari ilin pli bongustaj, sed ĝi povus konduki al perdo de iuj nutraĵoj ankaŭ.

Gramo por gramo, krudaj terpomoj enhavas malpli da kalorioj kaj karbonhidratoj sed ankaŭ malpli da proteinoj ol bakitaj terpomoj. Krome ili ofertas iomete malpli da kalio kaj vitamino B6 (10, 11).

Tamen ili estas signife pli altaj en aliaj ŝlosilaj mikroelementoj - pakante duoble da vitamino C po gramon ol bakitaj terpomoj (10, 11).

Vitamino C estas esenca akvo-solvebla vitamino, kiu funkcias kiel antioksidanto kaj ludas rolon en ĉio, de produktado de kolageno ĝis imuna funkcio ().

Ĉar altaj temperaturoj detruas vitaminon C, manĝi viajn terpomojn krudajn anstataŭ kuiritajn estas facila maniero pliigi vian konsumon de ĉi tiu esenca vitamino.

Krudaj terpomoj havas malpli da kalorioj, proteinoj, karbonhidratoj kaj kelkaj mikroelementoj. Tamen ili enhavas duoble pli da vitamino C ol bakitaj terpomoj, gramo por gramo.

Kontraŭnutraĵoj Povas Malpermesi Absorban Nutraĵon

Terpomoj enhavas kontraŭelementojn kiel proteina tripina inhibilo kaj lektinoj, kiuj povas malhelpi la digestadon de via korpo kaj sorbadon de nutraĵoj (,).

Kuiraj terpomoj pruviĝis redukti kontraŭnutrajn enhavojn por helpi optimumigi nutran sorbadon kaj preventi mankojn.

Ekzemple, unu provtuba studo konstatis, ke kuiraj terpomoj povis senaktivigi unu tipon de tripsina inhibilo tute kaj parte malaktivigi alian (15).

Dume, alia provtuba studo raportis, ke kuirado de terpomoj forigis 50-60% de la lekta enhavo ().

Por homoj manĝantaj bone ekvilibran kaj varian dieton, kontraŭnutraĵoj verŝajne ne estas problemo.

Tamen, se vi havas restriktan dieton kaj bazas vian dieton ĉirkaŭ aknoj, guŝoj aŭ tuberoj, kuiri viajn terpomojn povas esti bona eblo por helpi maksimumigi nutran sorbadon.

Terpomoj enhavas kontraŭelementojn, kiuj povas malhelpi nutran digestadon kaj sorbadon. Kuiri viajn terpomojn estas efika strategio por redukti kontraŭnutraĵojn.

Povas Enhavi Toksajn Kunmetaĵojn

Terpomoj enhavas glikoalkaloidojn, specon de kemia komponaĵo troviĝanta en membroj de la solena familio, kiu povas esti venena se konsumita en alta kvanto.

Terpomoj, precipe verdaj terpomoj, enhavas du specojn de glikoalkaloidoj: solanino kaj ĉakonino.

Kiam terpomoj estas elmetitaj al sunlumo, ili produktas klorofilon, specon de planta pigmento, kiu igas la terpomojn ekverdi.

Ne menciante, ke sunlumo ankaŭ povas pliigi la produktadon de glikoalkaloidoj, tial oni ĝenerale rekomendas limigi konsumon de verdaj terpomoj por helpi minimumigi vian konsumadon de ĉi tiuj malutilaj kemiaĵoj ().

Se konsumitaj en altaj dozoj, simptomoj de glikoalkaloida tokseco povas inkluzivi dormemon, jukadon, pliigitan sentemon kaj digestajn problemojn ().

Laŭ unu provtuba studo, boligado, bakado kaj mikroondado de terpomoj povas multe redukti la totalan koncentriĝon de glikoalkaloidoj ().

Senŝeligi viajn terpomojn, eviti terpomojn verdiĝintajn kaj certigi taŭgan stokadon por eviti sunlumon, ankaŭ povas malpliigi vian riskon de kromefikoj ().

Terpomoj enhavas glikoalkaloidojn, kiuj formiĝas per sunluma ekspozicio kaj povas esti venenaj por sano en altaj kvantoj. Kuirado, senŝeligado kaj taŭga konservado de terpomoj povas helpi minimumigi glikoalkaloidan enhavon.

Povas Kaŭzi Digestajn Problemojn

Kvankam rezistema amelo estis asociita kun diversaj sanaj avantaĝoj, altaj kvantoj - kiel tiuj trovitaj en krudaj terpomoj - povas kontribui al digestaj problemoj.

Rezista amelo funkcias kiel prebiotiko kaj estas fermentita de la utilaj bakterioj en via intesto, kaŭzante produktadon de gaso en via dupunkto.

Stomaka malkomforto, gaso kaj ŝvelado estas kelkaj el la plej oftaj kromefikoj asociitaj kun la konsumo de prebiotikoj kaj imuna amelo ().

Krudaj terpomoj eble pli ofte enhavas poluaĵojn kaj bakteriojn de la grundo, kiuj kutime detruiĝus per kuirado, pliigante vian riskon de nutraĵaj malsanoj kaj infektoj.

La plej bona maniero eviti negativajn simptomojn estas pliigi vian konsumadon malrapide dum kelkaj tagoj aŭ semajnoj kaj reduktiĝi se vi komencas rimarki malfavorajn kromefikojn.

Aldone, nepre lavu terpomojn ĝisfunde por forigi eblajn patogenojn kaj konsideru senŝeligi viajn terpomojn antaŭ ol manĝi por helpi plu redukti la riskon de poluado.

Manĝi altajn kvantojn de rezista amelo de manĝaĵoj kiel krudaj terpomoj povas kaŭzi digestajn problemojn kiel stomaka malkomforto, gaso kaj ŝvelado.

La Funda Linio

Krudaj terpomoj pli ofte kaŭzas digestajn problemojn kaj povas enhavi pli da kontraŭnutraĵoj kaj malutilaj komponaĵoj.

Tamen ili havas pli multajn vitaminojn C kaj rezistemajn amelojn, kiuj povas doni potencajn sanajn avantaĝojn.

Verdire, ambaŭ krudaj kaj kuiritaj terpomoj povas esti ĝuataj kun modereco kiel parto de sana dieto. Simple praktiku bazan nutraĵan sekurecon kaj sekvu taŭgajn preparajn teknikojn.

Sendepende de kiel vi elektas ĝui viajn terpomojn, nepre lavu ilin ĝisfunde, konservu ilin ĝuste kaj manĝu multajn aliajn fruktojn kaj legomojn por kompletigi vian dieton.

Kiel Senŝeligi Terpomojn