Ĉu Fungoj Bonas Por Homoj Kun Diabeto?

Enhavo

• Nutrado
• Glicemia indekso kaj glicemia ŝarĝo de fungoj
• Eblaj avantaĝoj por diabetuloj
• Aldonante fungojn al via dieto
• La funda linio

Konsiderante, ke diabeto karakteriziĝas per altaj sangaj sukeraj niveloj, sekvi sanan dieton, kiu helpas administri sangan sukeron, estas esenca por kuracado ().

Tamen tio povas esti pli facile dirite ol farita, kaj homoj kun diabeto eble malfacile decidos kiujn manĝaĵojn manĝi kaj eviti.

Fungoj havas malmultajn karbonhidratojn kaj sukeron kaj estas konsiderataj kiel kontraŭdiabetaj ecoj.

Ĉi tiu artikolo klarigas kial fungoj estas bonega elekto se vi havas diabeton.

Nutrado

Estas multaj specoj de fungoj, inkluzive de la tradicia butono aŭ blanka fungo, shiitake, portobello kaj ostro-fungoj por nomi kelkajn.

Malgraŭ sia varia aspekto kaj gusto, ili ĉiuj havas similajn nutrajn profilojn, kiuj estas karakterizitaj per malalta sukero kaj grasaj enhavoj.

Unu taso (70 gramoj) de krudaj fungoj donas jenon ():

• Kalorioj: 15
• Karbonhidratoj: 2 gramoj
• Sukero: 1 gramo
• Proteino: 2 gramoj
• Grasa: 0 gramoj
• Vitamino B2, aŭ riboflavino: 22% de la Ĉiutaga Valoro (DV)
• Vitamino B3 aŭ niacino: 16% de la DV
• Seleno: 12% de la DV
• Fosforo: 5% de la DV

Fungoj estas riĉaj en seleno kaj iuj vitaminoj de la B. B-vitaminoj estas grupo de ok hidrosoveblaj vitaminoj, kiuj forte ligiĝas al plibonigita cerba funkcio. Dume seleno estas potenca antioksidanto, kiu ludas ŝlosilan rolon en tiroida funkcio (,).

Fungoj estas malmulte kaloriaj kaj malmultaj karbonaj manĝaĵoj, kiujn oni povas ĝui dum diabeto-amika dieto. Ili ankaŭ provizas altajn kvantojn de seleno kaj iuj vitaminoj de la B.

Glicemia indekso kaj glicemia ŝarĝo de fungoj

La glikemia indekso (GI) kaj glicemia ŝarĝo (GL) estas du klasifikaj sistemoj, kiuj helpas taksi kiel karbonhavaj manĝaĵoj influas sangan sukeron.

Ili ambaŭ estas popularaj strategioj kaj vaste uzataj en la kuracado de kronikaj malsanoj kiel diabeto (,,).

La GI-metodo vicigas manĝaĵojn sur skalo de 0-100 kaj diras al vi kiel ili povas influi viajn sangajn sukerajn nivelojn per asignado de ili en tri kategoriojn ():

• malalta GI: 1–55
• meza GI: 56–69
• alta GI: 70–100

Manĝaĵoj kun malalta GI probable pliigos viajn sangajn sukerajn nivelojn malpli rapide. Kontraŭe, tiuj kun alta GI kaŭzos ilin piki.

Alternative, manĝaĵoj povas esti klasifikitaj laŭ sia GL, kiu konsideras GI-manĝaĵon, same kiel ĝian karbonan enhavon kaj porcion. Ĝi estas determinita multiplikante la GI per la karbonhidrata enhavo de specifa serva grandeco kaj dividante la rezulton per 100 ().

La sistemo GL ankaŭ klasifikas manĝaĵojn en tri kategoriojn ():

• malalta GL: 10 kaj malpli
• meza GL: 11–19
• alta GL: 20 kaj pli

Simile al GI, malalta GL diras al vi, ke manĝaĵo nur iomete influas viajn sangajn sukerajn nivelojn, dum alta GL indikas pli signifan efikon.

Kvankam fungoj estas teknike fungoj, ili estas konsiderataj blankaj legomoj - kiel cepoj kaj ajloj - kun malalta GI de 10-15 kaj GL de malpli ol 1 po taso (70 gramoj), signifante ke ili ne kreskos vian sangan sukeron. (11).

Fungoj estas konsiderataj malaltaj GI kaj malaltaj GL-manĝaĵoj, kio signifas, ke ili ne pikos viajn sangajn sukerajn nivelojn.

Eblaj avantaĝoj por diabetuloj

Fungoj povas profitigi iujn specojn de diabeto.

Esploroj montras, ke konsumi dieton riĉan je legomoj kiel fungoj kaj aliaj vitamin-riĉaj manĝaĵoj povas helpi protekti kontraŭ graveda diabeto, kiu efikas ĉirkaŭ 14% de gravedecoj tutmonde kaj influas kaj la patrinon kaj la infanon (,,,).

Danke al ilia alta enhavo de vitamino B, fungoj ankaŭ povas protekti kontraŭ malpliigo de mensa funkcio kaj demenco ĉe pli maljunaj plenkreskuloj kun manko de vitamino B, kaj ankaŭ tiuj kun diabeto, kiuj prenas la drogon metformin por kontroli siajn sangajn sukerajn nivelojn (,).

Krom vitaminoj B, la ĉefaj bioaktivaj komponaĵoj en fungoj - polisakaridoj - povas havi kontraŭdiabetajn ecojn.

Esplorado ĉe bestoj kun tipo 2-diabeto montras, ke polisakaridoj povas malaltigi sangajn sukerajn nivelojn, plibonigi insulinan reziston kaj redukti damaĝon de pankreata histo (,,,).

Krome, la solvebla fibro-beta-glukano - unu el la specoj de polisakaridoj trovitaj en fungoj - bremsas digestadon kaj prokrastas la sorbadon de sukeroj, tiel kontrolante viajn sangajn sukerajn nivelojn post manĝo (,,).

Polisakaridoj ankaŭ povas malpliigi nivelojn de sango-kolesterolo, kiuj siavice povas malpliigi la riskon de kormalsano kaj apopleksio asociita kun ne administrita diabeto (,,).

Dirite, necesas pli da esplorado por pli bone kompreni, kiel la B-vitaminoj kaj polisakaridoj en fungoj povas profitigi homojn diabetajn.

La vitaminoj B kaj polisakaridoj en fungoj povas helpi la administradon kaj preventadon de diabeto kaj ĝiaj komplikaĵoj. Tamen necesas pli da homa esplorado por konfirmi ĉi tion.

Aldonante fungojn al via dieto

Konsiderante la ampleksan varion de fungoj, ekzistas multaj manieroj aldoni ilin al via dieto, inkluzive manĝi ilin krudajn, rostitajn, rostitajn, saŭtitajn aŭ en saŭco aŭ supo.

Se vi serĉas novajn kaj bongustajn manierojn aldoni ilin al viaj manĝoj, provu ĉi tiun rizon.

Por ĉi tiu recepto vi bezonas la jenon:

• 1,5 tasoj (105 gramoj) de fungoj, tranĉaĵigitaj
• 1,5 tasoj (200 gramoj) de florbrasika rizo
• 1 taso (30 gramoj) de spinaco
• 1/4 taso (40 gramoj) de cepo, hakita
• 1 kulero da olivoleo
• 1 celeria bastono, tranĉaĵigita
• 1 malgranda ajlo-halo, hakita
• 3 kuleroj (45 ml) de vegeta buljono
• Salo, pipro kaj sojsaŭco laŭ gusto

Metu grandan kaldronon al meza fajro kaj aldonu la olivan oleon. Aldonu la cepojn kaj celerojn kaj kuiru 5 minutojn. Poste aldonu la ajlon kaj kuiru kelkajn sekundojn.

Poste aldonu la fungojn kaj saltu ĝis kuiri. Poste aldonu la florbrasan rizon kaj la ceterajn ingrediencojn - malpli la spinacojn - kaj kuiru ĝis mola. Laste aldonu la spinacojn kaj spicu per salo kaj pipro antaŭ ol servi.

Ĉi tiu recepto servas du kaj bonege aldonas vian tagmanĝon aŭ vespermanĝon.

Fungoj estas diverstalenta kaj bongusta ingredienco, kaj aldoni ilin al viaj manĝoj permesas vin profiti iliajn avantaĝojn.

La funda linio

Fungoj estas sekure manĝeblaj se vi havas diabeton, ĉar ilia malalta enhavo de GI kaj GL ne kreskos vian sangan sukeron.

Ankaŭ ilia enhavo de vitamino B kaj polisakarido povas oferti pliajn sanajn avantaĝojn, kiuj havas apartan gravecon por diabetuloj, inkluzive plibonigitan sangosukeron kaj kolesterolon.

Krom iliaj kontraŭdiabetaj ecoj, fungoj povas aldoni guston al viaj pladoj sen ekstraj karbonhidratoj kaj kalorioj.