Ĉu Maizfaruno Glutenas?

Enhavo

• Plej multe da maizfaruno estas sengluten
• Kiel certigi, ke via maizfaruno estas senglutena
• Anstataŭaĵoj por maizfaruno
• La funda linio

Maizfaruno estas dika agento plej ofte uzata por fari marinadojn, saŭcojn, pansaĵojn, supojn, saŭcojn kaj iujn desertojn. Ĝi devenas tute de maizo.

Se vi sekvas senglutenan dieton pro personaj aŭ sanaj kialoj, vi eble demandos vin, ĉu ĉi tiu produkto enhavas ian glutenon.

Ĉi tiu artikolo diras al vi, ĉu maizfaruno estas sengluten.

Plej multe da maizfaruno estas sengluten

Maizfaruno estas fajna blanka pulvoro prilaborita el la endospermo de maizo. La endospermo estas la nutraĵriĉa histo ene de la greno.

Maizo estas sengluten-akno, kaj neniuj aliaj ingrediencoj estas kutime postulataj por fari maizon. Rezulte, pura maizfaruno - kiu enhavas 100% maizfarunon - estas nature senglutena.

Tamen, maizfaruno povas esti farita en instalaĵo, kiu ankaŭ fabrikas manĝaĵojn kun gluten.

Se jes, ĝi povas esti kruce poluita per spuroj de gluteno. En ĉi tiu kazo, malgarantio sur la etikedo devas noti la fabrikan staton.

Kiel certigi, ke via maizfaruno estas senglutena

La plej bona maniero certigi, ke via maizfaruno estas senglutena, estas kontroli la etikedon por taŭga atestilo.

Por esti atestita, manĝaĵo devas esti provita kaj konfirmita enhavi malpli ol 20 partojn per miliono (ppm) da gluteno. Ĉi tio estas tre malgranda kvanto, kiu verŝajne ne kaŭzas simptomojn ĉe homoj kun gluten-netoleremo ().

Senglutena sigelo signifas, ke la produkto estis sendepende provita de tria, kiel NSF International, por certigi, ke ĝi plenumas ĉi tiujn postulojn.

La senglutena etikedo de la Gluten-netolerema Grupo iras unu paŝon pli, postulante malpli ol 10 ppm (2, 3).

Plue, vi povas rapide kontroli por kontroli, ke la listo de ingrediencoj inkluzivas nur maizon aŭ maizon.

Plej multe da maizfaruno estas nature sengluten, ĉar ĝi estas farita per ĉerpado de la amelo el maizo. Egale, vi devas serĉi senglutenan atestilon por minimumigi la riskon de glutena kruca poluado.

Anstataŭaĵoj por maizfaruno

Se vi ne havas maizfarunon mane, pluraj aliaj senglutenaj ingrediencoj faras bonajn anstataŭaĵojn - kvankam vi eble bezonos uzi iom pli malpli por ricevi la saman efikon. Ĉi tiuj inkluzivas:

• Riza faruno. Farita el fajne muelita rizo, rizfaruno anstataŭas maizan amelon en proporcio 3: 1.
• Arrowroot-pulvoro. Derivita de la tropika sagradika planto, ĉi tiu pulvoro anstataŭas maizan amelon en proporcio de 2: 1. Nepre bone batu ĝin, ĉar ĝi povas fariĝi malglata.
• Terpoma amelo. Ĉi tio povas anstataŭigi maizamelon en proporcio 1: 1 sed aldonu al la fino de recepto por certigi dikecon.
• Tapioka amelo. Eltirita de la radiklegoma manioko, tapioka amelo anstataŭigas maizan amelon en proporcio de 2: 1.
• Lina semĝelo. Miksu 1 kuleron da muelitaj linaj semoj kun 4 kuleroj (60 ml) da akvo por fari ĝelon. Ĉi tio anstataŭas 2 kulerojn da maizfaruno.
• Xanthan-gumo. Ĉi tiu vegetala gumo estas farita fermentante sukeron kun iuj bakterioj. Iom multe iras, do plej bone komencu per malgranda kvanto kiel 1/4 kulereto kaj aldonu pli laŭbezone.
• Guar gumo. Kiel ksantana gumo, ĉi tiu vegetala gumo el guar-faboj devas esti uzata en tre malgrandaj kvantoj.

Por minimumigi ĉian riskon de glutena kruca poluado kun ĉi tiuj produktoj, serĉu senpagan atestilon sur la pakaĵo.

Pluraj senglutenaj densiĝantaj agentoj havas neŭtralan guston kaj povas anstataŭigi maizamelon en plej multaj receptoj.

La funda linio

Maizfaruno devenas de maizo, nature senglutenaj aknoj. Ĉar ne necesas aliaj ingrediencoj por fari ĝin, ĝi estas ĝenerale senglutena.

Tamen iuj maizfarunoj povas enhavi spurajn kvantojn se ĝi estis fabrikita en instalaĵo, kiu ankaŭ produktas gluten-enhavajn produktojn.

Por determini ĉu via maizstelo estas senglutena, certigu, ke la listo de ingrediencoj enhavas nur maizon aŭ maizstelon. Vi ankaŭ elektu produktojn, kiuj estas atestitaj sen gluten.

Alternative vi povas uzi aliajn senglutenajn dikigajn agentojn kiel linĝelo aŭ sagradika pulvoro anstataŭ maizamelo. Se vi estas sentema al gluteno, plej bone estas serĉi gluten-liberan etikedon ankaŭ sur ĉi tiuj produktoj.